黒豆酢漬け（内臓脂肪に効果的）の材料
（適量）
黒豆‥‥（密閉ビンに1/3位の量）
穀物酢‥‥（純米酢・黒酢など）
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黒豆酢漬け（内臓脂肪に効果的）の作り方
 酢漬け黒豆の作り方のレシピページには動画や手順写真もあります。どうぞご覧ください。
- 酢漬け黒豆の作り方
黒豆を水洗いする。
黒豆を2〜3回水を替えながら洗う。手ですくい上げるようにして優しく洗います。
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ザルにあけて水気を切る。
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フライパンに入れて弱火で空炒りする。（油はひかない）
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殻の表面が割れてきたらOK。
弱火で焦がさないように、しかし焼き色がついてポリポリ食べられるぐらいまでしっかり炒った方がいいと思います。
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粗熱がとれたら、黒豆を密閉ビンに入れる。酢を吸って膨らむので、ビンの高さの1/3まで入れます。
- そこに穀物酢をビンの3分の2位の高さを目安に注ぐ。
写真のようにビンが大きい場合は、黒豆の倍の高さまで注いでみて下さい。
- 1日か2日たつと黒豆が酢を吸収して膨らんでくるので、その都度、ヒタヒタになる程度に酢を足していく。
- 数日して黒豆が十分に酢を吸収し、ビン一杯まで膨らんできたら、1週間冷暗所に保存する。
- １週間後ビンの中身をザルにあけ、酢切りをしたら完成。
- 酢漬け黒豆の食べ方
朝晩の食事前に、5粒から10粒を目安に食べる。また、食べる時はゆっくり、よく噛むのがポイント。ご飯に混ぜて炊き込んだり、サラダに和えて食べてもよい。
【酢漬け黒豆ダイエットのよくある質問】
酢漬け黒豆はスパスパ人間学で放送されたの？
このレシピはTBS系のスパスパ人間学で、黒豆は内臓脂肪によいと、とりあげられたレシピです。血糖値を下げる低インシュリンダイエットにもいいそうです。（2004/05/06OA）
黒豆に含まれている注目の成分は？
大豆たんぱく質、ペプチド、レシチン、アントシアニン、ペクチン、サポニン、イソフラボン
なかでも特にダイエットにいい栄養素は？
サポニン、ペプチド、アントシアニンです。
黒豆のダイエット効果は？
脂肪の吸収を抑える
サポニンが、脂肪や糖分が体内に吸収されるのを抑え、体外に排出します。
アントシアニンは、脂肪を包み込んで脂肪が腸で吸収されるのを阻止し、体外に排出するのを助けます。
便秘防止
腸を刺激する食物繊維が豊富。ビフィズス菌のえさになるオリゴ糖も豊富に入っているので、高い便秘効果が期待できます。
基礎代謝を高める
ペプチドが基礎代謝を活発にして、体脂肪の燃焼を促進します。
美肌効果
美肌に欠かせないたんぱく質が豊富。ビタミンEが血行を良くします。レシチンが体内の水分を包み込んで、みずみずしい素肌を保ちます。レシチンは「食べる化粧品」と呼ばれています。
むくみの解消
黒豆は、腎臓機能を高めて利尿作用や解毒作用を促進。余分な水分や老廃物を排出してむくみをとります。
デトックス
黒豆に含まれるウレアーゼなどの酵素が、肝臓や腎臓などの浄化機能を高めて、腎臓や肝臓に溜まっている食品添加物や有害重金属を体外に排出します。
黒豆を炒るとダイエット効果が高まる？
メラノイジン
黒豆を煎ると、アミノ酸や糖が変化した「メラノイジン」という褐色色素が生まれます。メラノイジンは、腸の中の善玉菌であるビフィズス菌を増やし、お通じをよくします。腸のぜん動運動が活発になって、基礎代謝も高まります。メラノイジンには、食後の急激な血糖値の上昇を抑える効果があり、体に脂肪が付きにくくなります。
黒豆を酢に漬けるとダイエット効果が高まる？
酢はダイエット効果の高いアントシアニンを安定させる作用があります。
残り汁は？
汁はアントシアニンがたっぷり含まれています。捨てないで、水で薄めて飲んだり三杯酢など料理に使いましょう。はちみつと生姜汁を加えて水で薄めてドリンクにしてもいいです。原液を飲むと胃が荒れます。必ずしっかり薄めてから飲みましょう。
黒豆と大豆の違いは？
栄養成分的には通常の大豆と同等です。大豆との大きな違いは、たんぱく質は大豆の方が多く、糖質は黒豆の方が多いこと。そして黒豆の皮には、ポリフェノールの一種で、強力な抗酸化作用を持つアントシアニンが含まれることです。
黒豆のカロリーは？
乾燥黒豆100gが417kcal。成分表に黒豆がないので、大豆と同じカロリーで計算しました。
酢漬け黒豆10粒で19kcal。丹波の黒豆なら大きいので10粒で33kcalです。
黒豆1粒の重さは？
普通の黒豆で1粒が0.4g。丹波の黒豆は0.7gぐらいです。
スパスパ人間学の黒豆茶のレシピも知りたい
作り方
1、軽く洗った黒豆200gと水600ccを鍋に入れ一晩置く。
2、鍋を火にかけ一煮立ちさせたらすぐに火を止めて煮汁をこして完成。
飲み方
朝に1回100cc飲む。
ポイント
黒豆に含まれるアントシアニンは、100℃を超えると壊れるので、一煮立ちさせたらすぐに火を止めるのがポイントです。
黒豆茶のダイエット効果
黒豆茶は下っ腹へこまし成分、ジアニン酸グルコサイドが多く含まれると取り上げられる。脂肪のもとになる胆汁酸を、黒豆の色素が捕まえてどんどん捨ててくれるといいます。
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