ふぐひれ酒 - レシピ [ 作り方 ]

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ダイエット料理レシピ集
ふぐひれ酒
ふぐひれ酒

とらふぐのヒレがおいしいです。

ふぐひれ酒の材料


(1カップ分)
ふぐひれ‥‥1〜2枚
日本酒‥‥1カップ

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ふぐひれ酒の作り方


ふぐひれ酒のレシピページには動画や手順写真もあります。どうぞご覧ください。

  1. 【酒器の準備】
    ひれ酒にはフタ付きの専用酒器が用いられますが、なければ湯のみで充分です。フタは小皿やアルミホイルで代用できます。

  2. 【ひれをあぶる】
    ふぐのヒレをオーブントースター(アルミホイルを敷いておくと焦げにくい)やコンロなどで、弱火でじっくり焦がさないようにあぶります。

  3. 目安は、表面に気泡が出来てキツネ色になればOK。あぶることで香ばしくなり、生臭さもとびます。

  4. 器は熱湯を入れて温めておきましょう。お酒を注ぐ前に湯を捨て、余熱で乾かします。

  5. 【熱燗】
    日本酒は80度以上のアツアツの熱燗にします。おいしく飲むための重要なポイントです。

  6. 温めた器にヒレを1〜2枚入れる。お酒を注いでからフタをし、1分ほど蒸らします。

  7. 【ライターで火をつける】
    あく汁抜きのため、お酒の表面をライターなどでサッとあぶります。一瞬火があがりますので充分注意して下さい。再度ふたをする。

  8. ふぐの旨みが出るまで30秒待ち、小皿にふぐひれを取り出す。
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