ふぐ雑炊 - レシピ [ 作り方 ]

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ふぐ雑炊
ふぐ雑炊

溶き卵を入れたら、火を消して蓋を閉め、余熱で蒸らしましょう。煮立てると卵が固まります。

ふぐ雑炊の材料


(4人分)
ご飯‥‥400g
ふぐちりの残り汁‥‥適量
塩‥‥適量
溶き卵‥‥2個
刻みネギ‥‥適量
ポン酢醤油‥‥適量

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ふぐ雑炊の作り方


ふぐ雑炊のレシピページには動画や手順写真もあります。どうぞご覧ください。

  1. ふぐちりを食べ終わったら、を食べ終わったら、アクや食べ残しをきれいにすくい取る。できればキッチンペーパーを敷いたザルでこすと、ふぐの骨や野菜くずが取れてきれいなスープになります。

  2. 冷やご飯(炊き立てご飯でも)をザルに入れて流水でサッと洗い、ヌメリを取る。こうするとお茶漬けのようなあっさりとした雑炊ができます。

  3. 濾したスープを鍋に戻し、火にかける。沸騰したら塩で下味をつける。後でポン酢醤油をかけるので、薄味でいいです。

  4. 軽く洗った白飯を加え、一煮立ちさせる。長く煮るとドロドロします。あまり長く煮すぎないようにしましょう。

  5. 溶き卵を加える。

  6. 刻みねぎを散らす。

  7. 鍋のふたをして火を止める。

  8. 10数秒蒸らして出来上がり。

  9. 器にとってポン酢醤油をかけていただく。
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