鰻のひつまぶし（レシピ）だし汁の作り方 | 蒲焼の温め方・食べ方
- カロリー：
- (1人分)659kcal
- 準備時間：
- 5分
- 調理時間：
- 20分
ひつまぶしのおいしい食べ方（レシピ）
鰻のひつまぶしの作り方、食べ方です。ひつまぶしは一回目は蒲焼で食べ、二回目はねぎや海苔などの薬味をかけて食べ、三回目はかつお節と昆布でとっただし汁をかけて食べます。フライパンで簡単にできる蒲焼の温め方は必見です！
鰻のひつまぶしの作り方
材料(2人分)
うなぎのかば焼き‥‥1尾
炊き立てのご飯‥‥1.5合分
酒‥‥大さじ1
かば焼きのたれ‥‥大さじ3
刻み海苔‥‥適量
万能ねぎ‥‥適量
わさび‥‥適量
【だしの材料】
水‥‥500ml
だし昆布‥‥5cm
かつお節‥‥10g
薄口醤油‥‥小さじ1
塩‥‥小さじ1/2
レシピ(作り方)
鰻のひつまぶしの作り方
だし汁を作る
うなぎを温める
アルミホイルにのせ、酒大さじ1をふる。お酒を加えると、うなぎが柔らかくなり、ふっくらと温まります。臭みも消します。
マロンのワンポイントアドバイス：昆布は苦味が出るので、沸騰直前に取り出しましょう。
鰻のひつまぶしの食べ方
お好みで粉山椒をふって下さい。1/3を食べます。
もう1/3は刻みネギと海苔をかけていただきます。
だしを温めて急須に入れ、うな丼にかけます。薬味にわさびとねぎと海苔をトッピングして下さい。こうして最後はお茶かだし汁をかけて、お茶漬け風にして食べます。
このレシピの製作者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。料理研究家
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