広島 お好み焼き | 食べ歩き評判のお店：八昌・みっちゃん・ソニア（お好み村）のご紹介！

お好み焼きと言えば、やっぱり広島！そして、広島名物「お好み村」ですね！

「お好み村」は広島の繁華街のど真ん中の新天地って所にあって、一つのビル全体に27軒ものお好み焼き屋さんが軒を連ねています。大迫力ですね。

エレベータが開いたとたん、「いらっしゃ〜い！」「どうぞ！こちらへ！」と威勢のいい怒号!?が飛び交うなか、「ど‥どのお店にしよう‥」などとマロンは迷ったりはしません。(^^)

以前から御ひいきの（って言ったって、今日が3回目‥^_^;）「ソニア」さんに直行です。えへへ。
＊残念ながらソニアさんは現在「お好み村」にはありません。ママは東京新橋でひきつづき「ソニア」という店名で、また息子さんが広島市西区楠木町で「ソニアCOZY」という店名で営業しておられます。ぜひ、行ってみてくださいね！

• 東京新橋の「ソニア」：〒105-0004 東京都港区新橋5-15-1 B1
• 広島市西区楠木町の「ソニアCOZY」：〒733-0002 広島県広島市西区楠木町1-10-20

今日も美人で優しいママが笑顔で迎えてくれました。女性がとっても入りやすいお店なんですよ。

さあ、ソニアマジックの始まり！

あれ、写真撮影係のダンナがいない。「も〜パパ、何してんの〜？早く撮って！始まるわよ…困った人ね、すぐ私を撮りたがるんだから〜♪(^_-)」

さて、さて、今日は何を注文しようかな？\1.050のソニア焼きと\1.260の和風スタミナ焼きをパパと半分ずつ食べることに決定！

ママのあまりの手早さに、パパはカメラがついて行けず、悪戦苦闘（汗）

ママは、作り方のコツをマロンに要領よく教えてくれながら、カメラもしっかり意識して、ところどころで「さぁ！次行きますよ！カメラいいですか？」と余裕しゃくしゃく。(^_^;)

必死にメモを取るマロン（汗）、あわててピントを合わせるパパ（汗）‥結局、汗だくになったのは、わたしたち夫婦のほうでした。(^_^;)

手はまったく止めないで、楽しい会話でいい気持ちにさせてくださるママ。その見事な会話術にも脱帽でした。

お味はね、隠し味のカレー粉がほんのりとスパイシー。甘いソースとよくマッチしています。そしてこの店オリジナルの大葉がとっても爽やか。

食べ終わったら小さな手鏡と爪楊枝をそっと差し出してくれるんです。口臭止めのミントのチューンガムも。ウワッ！歯に青海苔がいっぱい。これでは人前には出られない。爪楊枝でシーハー！シーハー！この夫婦口臭止めというよりは公衆止めだわ^_^;

おいしかった。大満足！さりげない気遣いにも感謝。ママまた来るね(^^)
家庭のホットプレートでおいしく焼くコツも教えてもらいましたよ！作り方は下のリンクからどうぞ。

広島市佐伯区五日市にある広島風お好み焼きの「八昌」は、いつ来ても人で一杯です。

待っている間もつぎつぎに電話が入って、お持ち帰りの客が出来上がったお好み焼きを持ち帰ります。

広島のお好み焼きはいろいろ食べ歩きましたが、やっぱりここが一番かも。

じっくりと長い時間をかけて蒸し焼きされた、外側のカリッカリの香ばしさと、内側のキャベツと麺と豚肉の深い味わいの絶妙のバランスは、ここでしか味わえません。
2018年に“ミシュランビブグルマン”に認定さたのも頷けます。

「八昌」のホームページには、そのこだわりが次のように記されています。

『「キャベツ」は契約農家さんからのみならず、季節によって産地を変えています。キャベツと黄金コンビのソバもお好み焼き専用生麺を使用。
卵は双黄卵、天かすはそのまま食べても絶品なイカ天を砕いて使用。
鉄板の厚さは31mmと標準的なお好み焼店の1.5倍の厚さにこだわっています。鉄板を厚くする事で温度のムラを少なくする事ができます。』

さすがですね！

目の前で素敵なお兄さんが、驚くべき速さでお好み焼きを次々に焼き上げて行きます。下の動画では、その一部を紹介しています。熟練したヘラさばきに見とれちゃいますね！(≧∇≦ )

「八昌」のお好み焼きの味には、新しい息吹のようなものを感じます。受け継がれてきた広島お好み焼きの伝統を深くリスペクトしつつも、その味の改革に果敢に挑む若い料理人が、「新しいお好み焼き」を生み出しつつあります。

これからは、広島名物のお好み焼きではなく、世界の「okonomiyaki」として発展していく、大きなポテンシャルを感じました。

広島のお好み焼きの食べ歩きでやっぱり外せないのは、あまりにも有名な「みっちゃん」ですね。原爆で壊滅した広島の街に「お好み焼」を誕生させた“みっちゃん”こと井畝満夫（いせ みつお）さんのお店です。

井畝さんは、まさにお好み焼きのレジェンドです。例えば、今ではあたりまえになった「お好みソース」も井畝さんのアイデアから誕生しました。ホームページを見ると、他にも「キャベツともやしの組み合わせ」、「そば入りのお好み焼」、「ヘラで食べるスタイル」、「木製の柄のついたヘラ」など、現在では定番になったお好み焼きの基本的なスタイルの形成に深く関わっておられたことが分かります。

まさに、「お好み焼きの父」のような方なんですね。

看板のお写真の優しい笑顔に、広島の町と人を深く愛して、戦後の混乱期に少しでも美味しいものを食べてもらいたいと願って、お好み焼きの開発に取り組まれたお気持ちがよく表れています。

店内は家族連れのお客で一杯でした。井畝さんが願われた姿がここにあるんですね。

テーブル席でいただきましたが、運ばれて来たお好み焼きに驚きました。ね、写真のとおり、鉄板に乗せて運ばれて来たんです！熱々を食べてもらいたいという気持ちが伝わってきます。

ホームページにはこんな記述がありました。「屋台では、皿を洗うには水を汲みに行かなければならないし、割り箸も高価な時代。鉄板の上でヘラを使って食べれば、皿も割り箸も使わなくてすむと考えた“みっちゃん”は、お客さんにこのスタイルをすすめました。珍しいスタイルは人気となりました。」

なるほど、そういうことか！鉄板の上で、熱々のお好み焼きをヘラで食べる。このスタイルもお客様への深い気遣いから生み出されたのですね。

お味は？噂に違わぬまさに伝統の味わいでした！立ち上ってくる香ばしい香り、カリカリの生地とホクホクのキャベツ、そばと豚肉が醸し出す何とも言えない旨味、そのすべてが見事に調和していて、お口の中に幸せが広がりました。

さすが！お好み焼きのレジェンドですね。

現在、15歳から初代 井畝満夫さんに師事された一番弟子の方が、令和3年3月3日から二代目 井畝満夫を襲名しておられるそうです。まさに、広島のお好み焼きの老舗になった「みっちゃん」。現在広島県内の6店舗で営業しておられます。

ぜひ、皆さんも広島の歴史を味わいに、行ってみてくださいね。

ちなみに、やっぱり気になるスタンダードな広島風お好み焼きのカロリーと栄養‥。どうぞ、以下の資料をご覧ください。

サンフーズ株式会社資料

広島のお好み焼きには心を打たれる歴史がありました‥
戦後の復興期に庶民の味として発展したお好み焼き‥
人々に愛され、受け継がれてきた味わいは‥
今、若い料理人たちの新たなチャレンジによって‥
世界の「okonomiyaki」になろうとしています‥