食べ方でカロリーダウン砂糖・蜂蜜 
コーヒー・お茶

砂糖はさとうきびを原料とするものと、砂糖大根（てんさい）を原料とするものの2種類に分類することができます。

• さとうきびを原料とする砂糖
  白砂糖、三温糖、きび砂糖、黒砂糖、和三盆
• 砂糖大根（てんさい）を原料とする砂糖
  てんさい糖

上白糖

上白糖は、日本で最も使用量の多い砂糖です。転化糖というものを添加しているため、グラニュー糖に比べ甘みが強く感じられます。お菓子作りでグラニュー糖の代用とする場合は、少し控え目にするとよいようです。また、この転化糖の作用により、加熱時にはグラニュー糖に比べ、メイラード反応（焼き色）が起きやすく、焦げ色が着きやすくなります。焼き菓子作りには、上白糖ではなくグラニュー糖を使うことが奨められているのはこのためです。

三温糖

上白糖を製造すると、残りの糖液にまだ十分な砂糖液が残っています。これをまた再利用して三温糖が作られます。つまり再び加熱濃縮し、結晶化させます。再三にわたって加熱することから、三温糖という名前になりました。加熱を繰り返すため、黄褐色でカラメルの風味がついています。上白糖より甘みが強く感じられ、コクもあるので煮物などに適しています。色が茶褐色なのでミネラルが豊富と思われがちですが、成分的には上白糖と大差はありません。 最終段階の砂糖なので、糖液に微量に残ったミネラル分を一緒にすくってしまいます。そのため、上白糖に比べてミネラルは多くなりますが、ミネラルを補給できるというレベルではありません。微々たるものです。

ミネラルの補給を考えるなら、最小限の精製の黒砂糖、きび砂糖、洗双糖（マクロビオティックで好まれる）を使用するのがベターです。

黒糖・黒砂糖

サトウキビの絞り汁を煮詰めて作ります。アルカロイドなどの各種成分を含むため、糖度は約85％。ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6などのビタミン類や、本来は不純物であるミネラルを豊富に含む砂糖です。カルシウム、リン、鉄、マグネシウム、ナトリウム、カリウムなどのミネラルを含みますが、中でもカルシウムを多く含みます。ミネラルが多いので風味やコクが強く感じられます。独特の香りや風味のため、コクや色もしっかりつけたい肉系の煮物や素朴なおやつ作りに向いています。

中医学（東洋医学・漢方）では、黒砂糖は体を温め、血を補ったり血のめぐりを良くする作用があると言われています。黒砂糖は、漢方では月経痛や冷え性改善の薬として用いられます。

黒糖は脳の活性効果のあるビタミンB1が特に多いので、仕事や勉強で集中力を高めたい時にも最適です。黒糖に多く含まれるカルシウムやビタミンB1が、イライラの解消にも役立ちます。

きび砂糖

きび砂糖は、完全に精製されていない段階の砂糖液を、そのまま煮詰めて作ります。そのため、さとうきびの風味とビタミンやカルシウム、鉄分、リン、ナトリウム、カリウム、マグネシウムなどのミネラル分が残っています。きび砂糖は、黒砂糖のように苦みや強いくせがありません。素材の臭みを和らげてくれるので、煮物や魚料理によくあいます。

和三盆

主に香川県や徳島県などの四国東部で伝統的に生産されている砂糖。黒砂糖をまろやかにしたような風味で、うす茶色をしている。粉砂糖のように粒子が細かくサラッとしています。砂糖の粒子を細かくする研ぎという作業を行い、重石をして圧縮するため、手間もかかり高価です。主に高級和菓子用の砂糖として用いられています。

血糖値が乱高下

さとうきびを原料とする砂糖は、分子構造的には単糖類で、消化吸収が早い分、消耗も早いといわれます。血糖値が急上昇、急降下し、すぐまた糖分をとりたくなります。その繰り返しで精神的にキレやすくなったり低血糖症がおこりやすいといわれます。

体を冷やす作用

温暖地の植物であるさとうきびは、体を冷やす作用があります。ただし漢方では、黒砂糖は体を温め、血を補い血のめぐりを良くする働きがあると言われています。

血糖値の乱高下

砂糖は消化吸収が早いため、血糖値を急上昇させます。その際気分は一時的には高揚します。しかし今度は急速に下がるので、気分が急激にダウンします。それを繰り返していると、更に甘いものが欲しくなるという悪循環に陥りやすくなります。

白砂糖は体を冷やす

白砂糖は、使いやすいように極限まで精製した砂糖です。きび砂糖本来のビタミンやミネラルは、不純物として取り除いてあります。カロリーだけあって、コクや風味、栄養価がありません。ミネラルがない白砂糖をたくさん摂ると、逆に体からミネラルや栄養を奪います。心身のバランスが崩れるので、中庸を目指すマクロビオティックの世界では、身体を冷ます「極陰の食材」といわれています。

薄茶色なので黒砂糖をイメージしてダイエットや健康によいと考えがちですが、ミネラルやビタミン由来の色ではなく、製造過程の加熱によって一部がカラメル化したものです。白砂糖に比べてミネラルが多いとはいえ、若干多く含まれているにすぎません。

血糖値の上下がゆるやか

砂糖大根を原料とする砂糖は、多糖類、いわばでんぷんなのでゆっくりと消化される分、血糖値の上下がゆるやかです。さらに、吸収に時間がかかるので少しの糖分で長い時間もつという特徴もあります。

体を温める作用

てんさいは、寒冷地でとれるため、体を温める作用があります。

オリゴ糖を多く含む

てんさい糖はラフィノースというオリゴ糖を多く含むため、腸の働きを活発にするビフィズス菌のエサとなり、お腹に優しい砂糖です。

黒砂糖はダイエット向き

黒砂糖を使いましょう。黒砂糖は100g、354kcal。白砂糖の384kcalよりカロリーが低め。糖分の吸収を妨げ、血糖値の急上昇を防ぎ糖尿病を予防します。白砂糖は体を冷やしますが、黒砂糖は体を温めます。中性脂肪を低下させる働きもあり肥満を予防します。コクや風味があるので、お菓子作りに使うと満足感が出て食べすぎを防ぎます。黒砂糖は天然甘味料です。

オクタコサノールでダイエットが前向きに

砂糖の表皮にあるワックス成分のオクタコサノールは、新陳代謝を高め、中性脂肪や悪玉コレステロールの生成を抑制します。抗ストレス作用により、ダイエットにおけるストレスの軽減に。

フェニルグルコシドで少食

フェニルグルコシドは黒砂糖の黒い部分に含まれる成分ですが、腸において余分な糖の吸収を抑制する作用があります。そのため血糖値の上昇がゆるやかで腹持ちがよく、自然と食事量が減ります。

ラフィノースで腸内環境良好

ラフィノースはオリゴ糖の一種ですが、胃や小腸では分解されずエネルギーになりにくいため、糖でありながら脂肪として貯えられにくいという性質があります。大腸に届いてビフィズス菌や乳酸菌のえさとなって善玉菌の繁殖を助け、腸をきれいにします。腸の蠕動運動を促し、便性が改善します。

ビタミンB1で糖の代謝

糖質の分解を助けるビタミンB1やナイアシン（ビタミンB3）が豊富なため、エネルギーとして効率よく消費されます。

がん予防

黒砂糖に含まれるポリフェノールは、ガンへの抵抗力を高めます。抗菌作用があって虫歯菌の増殖を抑える効果も。

抗ストレス

オクタコサノールは、ストレスの抵抗力や持久力、体力を高める作用があります。脳疲労や鬱症状の改善にも。

アトピー性皮膚炎の改善

ラフィノースは大腸がんの予防になります。アレルギーを抑える成分や炎症を抑える効果もあって、アトピー性皮膚炎の改善、肌荒れ、シミ、そばかす、生理不順にも効果が。肝臓の代謝機能も高めます。

疲労回復

白砂糖よりブドウ糖に構造が近いため、すばやく吸収され脳や体の疲労回復の即効性があります。ビタミンB1とナイアシンが糖をすみやかにエネルギーに変えてくれるので、疲労の原因となる乳酸が体内に溜まるのを防ぎます。しかも血糖値が上がりにくいので、ダイエット中のイライラを防止するなどして疲労を元から絶ちます。

骨粗しょう症予防

製造過程で石灰が加えられるので、黒糖はカルシウムを特に多く含みます。骨粗しょう症予防、ストレス防止に。

高血圧予防

カリウムは体内の過剰なナトリウムを排出して、高血圧を予防する働きがあります。むくみ防止にも。

造血

鉄は貧血を防いで冷え性を改善。銅も血液中のヘモグロビンの合成に関与しています。

コレステロール合成抑制

マグネシウムは疲労回復、糖の分解を進め、コレステロールの沈着を防ぎます。

美肌効果

黒砂糖はミネラルやアミノ酸が豊富なため、肌細胞の保湿が期待できます。ミネラルバランスが優れているため、関節炎予防にも。

ハチミツの糖はスムーズに吸収され、すぐにエネルギーとして消費されます。また一定量しか血液に吸収されないので、砂糖と同じ量をとっても脂肪となる率は砂糖よりも低くなります。しかも砂糖より甘味は強く感じられるので、控えて使うことができます。カロリーもハチミツが100g当たり294kcal、砂糖384kcalで、約25％ハチミツの方が低くなります。ビタミン、ミネラルが豊富なのも魅力です。

はちみつは、乳児ボツリヌス中毒の危険性がわずかながらあるので、1歳未満の乳児には与えません。

甘みが強い

砂糖よりハチミツの方が甘みを強く感じられるため、使う量が少なくてすみます。白砂糖の1/3の量で、ほぼ同じ甘さです。同じ甘さで比較すると、ハチミツは砂糖の約60%のカロリーということになります。

すぐにエネルギー消費

蜂蜜の糖は、すでにブドウ糖と果糖に分解されています。これらの糖は単糖類とよばれ、これ以上分解されることがないため、摂取して20分後には血液に取り込まれます。砂糖（二糖類）に比べて消化に時間がかからないため、脂肪になる前に、すぐにエネルギーとして消費されます。

血糖値を高めない

また、果糖が血糖値を高めないよう働くため、体脂肪が生成されにくいことも、はちみつが太りにくいとされる理由です。

一定量以上糖分を吸収しない

最初の15分間はブドウ糖が一番早く吸収されますが、それで血糖濃度を高めることはありません。一定量以上糖分を吸収しないように果糖が血糖を調整しているからです。果糖は吸収してからいったん肝臓に運ばれ、そこからブドウ糖に変換して血液中に放出します。そのため果糖は吸収速度が遅く、ブドウ糖の半分程度です。こうして一度に多量の糖分を肝臓に送り過ぎないように、自動的に調整してくれているのです。インスリンが急上昇しないので、砂糖に比べて太りにくいというわけです。

中性脂肪が増える

上白糖などの精製した糖類と比べると、様々な成分が含まれているために100g中のカロリーは低いですが、（上白糖384kcal、はちみつ294kcal）、食べ過ぎると中性脂肪を増やす原因にもなります。おいしいので食べ過ぎて太るケースが多いので注意しましょう。

糖と脂肪のダブル同時燃焼

ハチミツには、短鎖脂肪酸（グルコン酸）が含まれます。短鎖脂肪酸は体内で合成される有機酸で、ハチミツの場合、ミツバチの出す酵素によって作られます。通常、エネルギーが燃やされる場合、糖質から先に燃やされて、糖質を使いきってから脂肪が燃やされます。短鎖脂肪酸が肝臓に取り込まれると、糖と同時に脂肪も燃やしてくれるので、効率よくカロリー消費します。

便通がよくなる

グルコン酸は有機酸の中で唯一大腸に到達し、善玉菌のビフィズス菌を増やし、悪玉菌を抑制することで腸内環境を整えます。腸のぜん動運動を誘発して排便を促します。

短鎖脂肪酸ダイエットをパワーアップする方法

• ヨーグルト
  ハチミツだけで必要量のグルコン酸を摂るにはカロリーオーバーになります。乳酸菌の多いヨーグルトと一緒に食べて、短鎖脂肪酸を増やしましょう。
• 玉ねぎ
  フラクトオリゴ糖がビフィズス菌のエサとなって、グルコン酸のほか、酢酸、プロピオン酸、酪酸などの短鎖脂肪酸を多く作ります。フラクトオリゴ糖を多く含む食材は、玉ねぎ、ヤーコン、バナナなど。一緒に食べるとダイエット効果がアップします。バナナヨーグルトにはちみつをかけたり、玉ねぎはハチミツでマリネしましょう。

ちなみにグルコン酸は、ハチミツの他に、酢やワインなどの発酵食品にも含まれています。

はちみつのグルコン酸やオリゴ糖が、腸内環境を整えてくれるので、便秘や肌荒れの解消になります。 またビタミンやミネラルが豊富に含まれており、特に肌代謝を促進して美肌の元となるビタミンB群が全部含まれています。

はちみつはミネラルのなかでも、カリウムを豊富に含みます。カリウムは血液の新陳代謝を盛んにし、余分な塩分の排泄を促して、高血圧予防やむくみ解消に効果があります。

マグネシウム

ハチミツの糖は消化しやすいので、すぐに吸収されエネルギーとなるので元気が出ます。なかでもマグネシウムはイライラする気持ちをやわらげ、安定した精神状態を保つ効果があります。ハーブティーに少し入れるなどして、ダイエットのイライラ防止に上手に使いましょう。はちみつはビタミン、ミネラルをバランスよく含み、吸収されやすいタイプなので、少量でも効果を発揮します。

白砂糖の1.3倍甘い

甘味度は甘さを測る指数です。同じ量（グラム数）で感じることの出来る甘さの数字を表したものですが、しょ糖（上白糖）の甘さを100としたとき、ハチミツは130。1.3倍甘く感じられます。つまり、砂糖と同じ量（g）を使うと、ハチミツの方が甘みを感じられるため、その分使う量が少なくてすみます。

甘味度

甘味度は砂糖100：ハチミツ130であることを考慮する。

容量

容量（カサ、ml）では砂糖3：ハチミツ1にするとよい。（例えば砂糖大さじ3杯のところ、はちみつなら大さじ1杯で同じ甘さ）

重量

重量（重さ、g）では砂糖の7〜8割の重さにするとよい。（例えば砂糖1kgのところ、はちみつなら700〜800gで同じ甘さ）

砂糖の1/3の容量で同じ甘さ

はちみつは砂糖よりも甘味が強いので、砂糖の1/3の容量（重さではなくカサ）で、砂糖と同じ甘さを引き出すことができます。ハチミツ小さじ1杯5ml（7g）21kcalと 砂糖大さじ1杯15ml（9g）35kcalが同じ甘さになります。同じ甘さで比較すると、ハチミツは砂糖の約60%のカロリーということになります。

はちみつ7g（21kcal）の甘さ＝砂糖9g（35kcal）の甘さ
（21÷35）×100％＝60％

はちみつは水分が20％もあるので砂糖より重く、大さじ1杯は砂糖9g、はちみつ21gです。ですから重さを把握する目安として、砂糖使用量（容量、ml、カサ）の約半分と覚えておきましょう。

ホットドリンクに注意

はちみつの主成分である果糖は、低温では甘味を感じやすいですが、高温では感じにくくなります。そのため、温かい飲み物に蜂蜜を使う場合は、量が多くなりがちなので注意しましょう。

同じ量といっても、ハチミツの大さじ1は砂糖の大さじ1と同量ではありません。ハチミツの大さじ1は21g65kcal、砂糖大さじ1は9g35kcalです。単純にカサで計るとハチミツの方がカロリーは高くなるということだと思います。砂糖の1/3の容量（カサ、ml）で同じくらいの甘味が得られるので、控えて使いましょう。おいしいので、つい食べ過ぎて太る心配はあります。

ハチミツの100g当たりのカロリーは294kcal、砂糖（上白糖）384kcalです。約25％、90kcal、ハチミツの方が低くなります。しかも甘みははちみつの方が1.3倍甘いです。砂糖と同じ甘味に換算すると60％のカロリーです。

アカシア蜜

ブドウ糖よりも果糖の多いはちみつの方が、血糖値を上げにくいので太りにくくなります。見分け方は結晶しにくいはちみつ。ブドウ糖が多いほど結晶しやすいからです。アカシアが一番果糖が多くてほとんど結晶しません。

ブドウ糖と果糖の注意点

ブドウ糖は血糖を急激に上昇させ、果糖は体内で中性脂肪に変わりやすいので、注意が必要です。

はちみつより優秀

かえでの樹液を煮詰めたものでカナダ産が有名です。ホットケーキのシロップですね。ハチミツと比べてもカロリーが低いのです。メープルシロップ100g250kcal、ハチミツ294kcal、砂糖389kcal。しかしカルシウムはハチミツの40倍。骨粗やイライラ防止に優れています。カリウムはさらにズバ抜けて多く、余分な水分を排出しむくみを解消します。香りや風味やコクが何と言っても魅力で、気持ちをやわらげてくれます。メープルシロップには64種類以上のポリフェノールが含まれていることが分かっています。抗酸化作用によってアンチエイジング効果も期待できます。

穀物甘味料

穀物甘味料というのがあります。穀物を発酵させるとデンプンが分解され甘くなります。その甘いデンプンを煮詰めて作った穀物のあめです。おだやかな甘さは体内でゆっくり代謝され、少しずつエネルギーに変換されるので気分が上下することを防ぎます。米あめ、玄米水あめ、甜菜糖、オリゴ糖、メープルシロップなどがあります。なるべくビタミンやミネラルが豊富な未精製のものがおすすめです。

甘味料とは

甘味料は食品衛生法で使用が認められた食品添加物のことです。

天然甘味料とは

天然甘味料には、食品中に微量に含まれている甘み成分を取り出し、精製、濃縮したものがあります。砂糖、黒砂糖、和三盆、三温糖、ハチミツ、メープルシロップ、モラセス（糖蜜）、水飴、果糖、麦芽糖などがそうです。

既存添加物の天然甘味料とは

天然甘味料には、酵素処理によって甘み成分を合成した既存添加物などもあります。エリスリトール、トレハロース、マルチトール、甘草（かんぞう）、ステビア、羅漢果抽出物などがそうです。新甘味料などと呼ばれることもあります。

エリスリトール

エリスリトールは糖アルコールの一種。メロンや梨などの果実や醤油、味噌、ワインなどの発酵食品に含まれる糖質です。血糖値、インスリン濃度を上げません。カロリーは本当にゼロ。甘味は砂糖の約75％。清涼感がある。エリスリトールには放熱作用があり、冷感作用は化粧水のさっぱり感にも用いられる。とうもろこしから作られるコーンスターチを原料に、酵素で加水分解してブドウ糖にし、そのブドウ糖を酵母発酵させて作ります。他の糖アルコールは大量に食すと下痢を起こしやすくなりますが、エリスリトールではそれが起こりにくいとされています。浅田飴のエリスリム、味の素のパルスイート、サラヤのラカントSに使用。キリン午後の紅茶にも含む。

トレハロース

トレハロースとは、酵母、しいたけ、エビなどの動植物に多く含まれている天然の糖質で、人間でいう血糖の役割を果 たすものです。バッタやハチなどの昆虫は、長い距離を飛んだり、はねたりしてもまったく平気。小さな体ながら大変エネルギッシュです。昆虫の体液中にはトレハロースが蓄えられていて、これを必要な時にブドウ糖に変えて活動エネルギーにしているのです。トレハロースは保湿性が非常に高く、細胞を乾燥から守る働きもあります。乾燥しいたけが、水で戻るのもトレハロースのおかげです。菓子、食品、化粧品（美容液、保湿液）、入浴剤、医療（ドライアイ治療薬）などに使われます。甘みは砂糖の45％。カロリーは砂糖と同じ約4kcal/g。砂糖と同じように小腸で消化・吸収され、血糖値も上昇します。さっぱりとした甘味で虫歯になりにくい。緩下作用があるため、あまり多く摂取すると下痢を起こすことがあります。水飴やブドウ糖のようにジャガイモやトウモロコシなどのでん粉を原料に、微生物由来の酵素の力を利用して作られます。大塚食品のマンナンヒカリに使用。

マルチトール（還元麦芽糖水飴）

甘薯 ､トウモロコシ等に含まれるデンプンから作られる糖類です。虫歯のもととなる酸が発生しにくい特徴があります。消化、吸収されないため、摂取しても血糖値が上昇しません。緩下作用があるため、たくさん摂取すると下痢を起こすことがあります。化粧品には、乾燥肌向けの保湿剤として用いられます ｡洗顔料に入っている場合は、洗顔後のつっぱり感が少なく、しっとりした使用感を得られます。カロリーは砂糖の半分、2kcal/g。甘味度は砂糖の80％。砂糖に近い甘味で、すっきりした後味を持っていることから、ガムや飲料などシュガーレス食品の甘味料として使用されます。マービーや浅田飴のシュガーカットや三星食品のティカロ（飴）に使用。

甘草（かんぞう）抽出物

甘草抽出物は、グリチルリチンと呼ばれる、甘草（かんぞう）の根に含まれる甘味成分のことです。甘さは砂糖の約250倍と高い。醤油、味噌、漬け物の甘味料として用いられる。塩のとがった味を隠してくれる効果があるので、スナック菓子によく使われる。かっぱえびせんに使用。

ステビア

ステビアは、南米パラグアイ原産のキク科の植物です。パラグアイでは、マテ茶に甘味を付けるために使用されてきました。ステビアは甘さが砂糖の200倍、カロリーは100分の1。低カロリー甘味料として清涼飲料水、お菓子、醤油、漬け物などによく使用されます。大塚製薬のポカリスエットでステビア味が発売され、広くその名が知られるようになりました。浅田飴のエリスリムにも使用。

羅漢果抽出物

羅漢果の甘味成分は、テルペングリコシド配糖体と呼ばれます。羅漢果の甘み成分は砂糖の400倍といわれます。（テルペングリコシド配糖体1gで砂糖400gの甘さに匹敵）腸で吸収されず、ほとんどが体内に排出されるため、カロリーはほとんどありません。サラヤのラカントSに使用。

• 甘味料とは
  甘味料は食品衛生法で使用が認められた食品添加物のことです。
• 人工甘味料とは
  人工甘味料は、天然に存在しない甘み成分を人工的に合成したものです。サッカリン、チクロ、アスパルテーム、キシリトール、ソルビトール、パラチノースなどがあります。新甘味料などと呼ばれることもあります。

サッカリン、サッカリンナトリウム

一度禁止されていましたが、その後制限付きで使用が許可されています。ドイツで開発された人口甘味料で、砂糖の500倍の甘さがあります。浅田飴のシュガーカットに使用。

チクロ

過去に食品添加物として使用されていましたが、発ガン性物質などが検出されたことから、現在では法律で使用禁止となっています。

アスパルテーム（フェニルアラニン）

主に清涼飲料水などに使われています。とうもろこしから生産され、砂糖の200倍の甘さを持つアミノ酸系（アミノ酸の一種である、アスパラギン酸とフェニルアラニンという二つの分子を結合させたもの）の甘味料です。味の素のパルスイート、スリムアップシュガーに使用。ごくたまに「フェニルケトン尿症」といって、アスパルテームで脳障害を起こす遺伝を持っている人がいます。新生児1〜2万人に1人。代謝異常の中では最も多い。湿疹が出やすい、けいれん、知能障害等。出生時に必ず検査があり、早期治療に役立てているそうです。生後1か月以内に、フェニルアラニンの入っていない特殊ミルクを与え、成人になるまで低フェニルアラニン食を続ければ、症状の出現をみないで正常に発育します。ちなみにフェニルアラニンは必須アミノ酸。本来であれば食物から必ず摂らないといけない栄養で、肉、魚、豆腐に豊富に含まれます。

キシリトール

キシリトールは虫歯になりにくいとされています。カロリーは砂糖の75％、3kcal/gですが、甘味度は砂糖と同等にあります。インスリンに関係なく代謝されるので、糖尿病患者も安心して摂取できる。キシリトールは溶解時に吸熱反応が起こり、口の中でたいへん爽やかな冷涼感が得られます。白樺や樫などの樹木を原料として作られます。天然界ではいちごなどにも含まれます。

ソルビトール

りんご、プラムなどに含まれる天然の甘味料で、砂糖の約60％の甘味を持つ。カロリーは砂糖の約75％、3kcal/g。食品添加物として製造する場合は、ブドウ糖から合成されます。極めて毒性の低い物質とされていますが、水分保持機能（緩下作用）があるため、たくさん食べると下痢をする。「蜜入りりんご」は、ソルビトールが細胞の間にたまったもので、熟度が進んでいる証拠です。浅田飴のシュガットに使用。コンビニのおにぎりなどに、しっとりとした食感を出すために保湿剤としても使用。

還元パラチノース

砂糖に微生物を作用させ、発酵させてパラチノースを製造。（味噌や醤油のように、微生物の持つ酵素の力を借りて作ります。）次にパラチノースを還元（水素添加）して、還元パラチノース（パラチニット）を製造します。糖アルコールのの一種です。カロリーは砂糖の約半分、2kcal/gです。還元することにより、消化・吸収されにくい形となるため、急激な血糖値の上昇を起しません。甘味度は砂糖のおよそ半分。虫歯にならない性質を持っています。パラチニットを使った菓子・食品の多くにはノンシュガー、またはシュガーレスといった表示がしてあります。

とうもろこしや芋などのでんぷんを原料に、酵素で加水分解したり、ブドウ糖を酵母で発酵させたりして作られる化合物（甘味料）です。

メリット

砂糖と比較して低カロリー、虫歯になりにくい、血糖値の急激な上昇を引き起こさないなどの利点があります。

デメリット

糖アルコールは消化吸収されにくい為、一度に多量に摂取するとお腹が緩くなる性質があります。

種類

代表的なものにマルチトール（既存添加物の天然甘味料）、エリスリトール（既存添加物の天然甘味料）、ソルビトール（人工甘味料）、キシリトール（人工甘味料）、還元パラチノース（人工甘味料）などがあります。

サトウダイコン（ビート）の根から作られる

サトウダイコン（ビート）の根から抽出される砂糖、オリゴ糖のことです。砂糖に比べてカロリーは半分。甘味は1/5でほんのりとした甘味です。腸内の善玉菌であるビフィズス菌を増やします。胃や小腸で消化吸収されにくいため、エネルギー源になりにくい糖です。やはりビタミン、ミネラルが豊富です。（少糖類）

羅漢果から作られる

羅漢果を利用した甘味料があります。羅漢果の甘味成分は小腸で吸収されず、尿となって排泄されるのでエネルギーとして利用されません。しかしビタミン、ミネラルを多く含む健康的な甘味料として利用されています。既存添加物の天然甘味料も参考。

とうもろこしから作られる

マービー甘味料は、とうもろこしから作られるマルチトール（還元麦芽糖水飴）を使用。砂糖に比べて45％もカロリーダウン。小腸でほとんど吸収されないので血糖値やインスリン分泌への影響がほとんどなく、体脂肪として蓄えられにくい甘味料です。糖尿病や肥満症などのカロリー摂取制限を必要とする人に適した甘味料として長年使われています。天然なので風味もさっぱりしています。ジャムやお菓子作りに利用しましょう。既存添加物の天然甘味料って何？の「マルチトール」もご覧ください。

カロリーゼロはゼロじゃない

カロリーゼロといっても全くカロリーがないわけではありません。詳しくは「カロリーゼロの炭酸飲料をお茶のように飲んでも大丈夫？」をご覧下さい。

本当にカロリーゼロの甘味料って？

エリスリトールは、人体に吸収されても尿中に排出されるためエネルギー源にならず、文字どおりカロリーゼロです。既存添加物の天然甘味料って何？の「エリスリトール」もご覧ください。

下痢、腹痛

糖アルコール類は食物繊維のように消化、吸収されにくいものが多いので、大量に摂取すると下痢や腹痛を起こすことがあります。

フェニルケトン尿症

低カロリーな清涼飲料水によく使われるのが、アスパルテーム（フェニルアラニン）です。ごくたまに「フェニルケトン尿症」といって、アスパルテームで脳障害を起こす遺伝を持っている人がいます。

過食の危険

人工甘味料は血糖値を上げず、エネルギーとはならないため、糖尿病患者が甘いものを欲した時などによく用いられます。しかし、血糖値が上がらないことで別の問題が出てきます。血糖が上がらないので満腹感を感じられず、食べ過ぎる傾向にあるといわれています。糖分を控え、人工甘味料を使ってダイエットのつもりが、逆効果になることもあります。

ペットボトル症候群

スポーツドリンクなど、ペットボトルで糖尿病患者が増えています。

その他

人工甘味料を天然素材とうたっている場合もありますが、天然物を原料としない人工甘味料はありません。

• 生協の方針
  生協の安全性評価では、アスパルテーム、キシリトールは管理添加物にはなっていませんが、L-フェニルアラニン、ステビア、甘草抽出物は管理添加物の「留意使用」として厳しく管理されています。（留意使用とは、理事会で使用が承認された場合のみ、必要最小限使用する。）
• 生協の留意使用をさらに詳しく
  安全性評価の結果、毒性上の問題が指摘されたもの、あるいは毒性上未解決の問題がある添加物。しかし、必要性、有用性を検討した結果、それを使用することの方が組合員、消費者にとって安全性の負荷に勝って明らかに有益であると認められるもの。

緑茶も紅茶もすべて同じ茶葉

緑茶も紅茶もウーロン茶もすべて同じ茶葉からできています。（全てツバキ科の常緑樹「チャ」の葉）製法方法の違いから発酵茶、半発酵茶、後発酵茶、不発酵茶に分類されます。発酵度が高いお茶ほど体を温める作用が強い。

• 不発酵茶
  茶葉を摘み取った後、そのままにしておくと、酵素の働きにより自然発酵して茶葉は茶色くなってきます。緑茶は、葉が茶色くならないように茶葉を摘み取った後、ただちに加熱し発酵を止めます。
• 発酵茶
  紅茶は完全に発酵を進めてから乾燥させます。

  関連レシピ

  • 紅茶のおいしい入れ方
• 半発酵茶
  ウーロン茶は、緑茶と紅茶の中間。適度に発酵を進めてから加熱し、発酵を止める半発酵茶です。
• 後発酵茶
  プーアール茶は、緑茶と同じように加熱して自然発酵を一旦止め、麹菌などの微生物の力で後から発酵させたお茶です。碁石茶、阿波番茶も後発酵茶。

水代わりにはならない

お茶やコーヒーには利尿作用があって、必要な水分まで排出しがちです。

角砂糖5個分

角砂糖1個は3.6g、14kcalです。ショート缶コーヒーが70kcal前後なので、角砂糖5個分が入ったカロリーです。コーラ350mlは10個分の甘味です。40分も歩かないと消費できないカロリーです。缶コーヒーや清涼飲料水はカロリーが高いことを認識しましょう。

ちなみにファーストフードのシェイクのカロリーは、200〜300kcalと高く、角砂糖で換算すれば14〜21個分です。

平均約10％の糖質

目安として清涼飲料水には平均約10％の糖質が含まれています。詳しくはカロリーゼロの炭酸飲料をお茶のように飲んでも大丈夫？の「ペットボトル症候群」もご覧下さい。

低糖・微糖コーヒーのカロリー

低糖、微糖は100ml、2.5g以下の糖質を含みます。詳しくは甘さひかえめの炭酸飲料だから飲んでも大丈夫？もご覧下さい。

コーヒーはブラックならカロリーはほとんどありませんが（1杯あたり、約4kcal。ペーパードリップで、10gの中挽きコーヒーを150mlのお湯で抽出した場合。）、砂糖、クリームを入れたら30kcal。カフェオレなら50kcal。ココアは121kcalです。

太いコーヒーシュガー1包が6g24kcalです。スリムなのは4g16kcal。角砂糖1個は3.6g14kcalです。

太りやすい人は自律神経の働きが弱い？

内臓や血管の働きをコントロールしている自律神経には、「交感神経」と「副交感神経」の2つがありますが、このうち「交感神経」が私たちの体重や体脂肪の量を調整しています。「交感神経」は食欲を抑制し、脳からの指令を脂肪細胞へ伝達して脂肪を消費させる働きを担っています。コーヒーを飲むとこの自律神経の働きが促進され、脂肪の代謝を高める効果が得られるということがわかってきました。

食欲を抑えるカフェイン

コーヒー特有の香り成分や苦味成分（カフェインやクロロゲン酸）が、この働きを亢進させていると考えられています。さらにカフェインには、食欲を抑える作用とともに、脂肪燃焼にかかわる褐色脂肪細胞の働きを活発にする作用もあるといいます。

自律神経に

自律神経にカフェイン入りとカフェインレスの2種類のコーヒーについて、自律神経の活動を心拍変動パワースペクトルという方法で調べたところ、コーヒーに特有の香り成分や苦味物質などに総自律神経活動を高める効果があるのではないかという結果が得られました。

脂肪代謝に

カフェイン入り、カフェインレスとも、顕著に脂肪代謝を高めることが認められました。（京都大学大学院人間・環境学研究科の森谷敏夫教授らの研究より）

脂肪代謝に

カフェイン入り、カフェインレスとも、顕著に脂肪代謝を高めることが認められました。（京都大学大学院人間・環境学研究科の森谷敏夫教授らの研究より）

コーヒーのカロリー

1杯あたり、約4kcal。ペーパードリップで、10gの中挽きコーヒーを150mlのお湯で抽出した場合。

これより以下9項目のコーヒーの情報の多くは、社団法人全日本コーヒー協会を参考、抜粋させていただきました。

「コーヒーを活用した楽しい減量プログラム」

国立病院機構京都医療センター予防医学研究部の坂根直樹室長の「コーヒーを活用した楽しい減量プログラム」このプログラム実施の結果、「体重の減少」「筋肉率の上昇」「収縮期血圧の低下」「悪玉コレステロール値の低下」について効果が得られています。

コーヒーをダイエットに活かすポイント

坂根室長は、コーヒーをダイエットに活かすポイントを次のようにまとめています。

1. 空腹時に香りを楽しむ（ガブ飲みをせず、砂糖のかわりに甘い香りのフレーバーコーヒーなどを使用する）
2. 寝る前には飲まない（眠気覚ましは間食が増える）
3. 食後のコーヒーは、それ以後には間食はしないというサイン
4. コーヒーを飲んでから運動する

コーヒーを1杯

「二日酔いによる頭痛を和らげたいなら、コーヒーを1杯、飲みましょう。」新東京病院の顧問である清瀬闊医師は、このように報告しています。

カフェインがアセトアルデヒドを体外に排出

「二日酔いのときに起る頭痛はアセトアルデヒドと呼ばれる物質が主な原因です。この物質をからだの外に追い出し、脳の血液の循環をよくすれば、やがてつらい頭痛は解消されます。その際、有効なのがコーヒーに含まれるカフェインです。」

お酒好きな人もコーヒーを飲むといいの？

ビールを毎日1本ほど飲む人について、コーヒーを毎日3〜4杯飲む人とほとんど飲まない人を比較したところ、コーヒーを飲む人のほうが、γ-GTPが平均で10以上も低いことが分かりました。ちなみにγ-GTPの値が低いほど、肝機能は良好といえます。（九州大学大学院医学研究院予防医学分野の古野純典教授らの研究より）

飲酒者の高血圧を改善

飲酒者のγ-GTPの値が血圧と相関関係があることに着目し、コーヒーと酒量、血圧の関係について調査したところ、1日3杯以上のコーヒーの飲用は、飲酒者において高血圧を改善することが明らかになりました。コーヒーの効果は飲用1週間後から表れ、コーヒー飲用を中止すると血圧が上昇する傾向があるという結果が出ています。（三越厚生事業団三越総合健診センターの船津和夫所長の研究より）

偏頭痛にコーヒー

コーヒーは、血管を収縮させる作用がるので、こめかみがズキンズキンと脈打つような痛さのある偏頭痛に効果的といわれます。しかしながら、逆に摂り過ぎにも注意。

酸素の供給と老廃物の排泄

筋肉疲労を取るには体内代謝を活発にして、血液中に酸素を十分供給し、必要な栄養物質を体のすみずみに素早く供給することが大切です。また、筋肉で不要になった物質を再利用するものと排泄するものに分け、排泄物は腎臓を通して体外へ出します。

マラソン選手のオリジナルドリンク

コーヒーはこのメカニズムを活発にして、疲れた筋肉を元気にします。マラソン選手のなかには競技中に摂るオリジナルドリンクの中に、コーヒーを入れている人もいるそうです。

カフェインが運動能力を向上させる

コーヒーに含まれるカフェインは、運動能力を向上させることが知られています。特に中程度から強度の運動についてその効果が表れ、疲労までの運動持続時間が延びることがさまざまな実験で確かめられています。

カフェインが運動能力を向上させる理由

諸説ありますが、その一つは脂肪組織の分解を促進するからであるといわれています。脂肪が分解され、運動のための直接的なエネルギーとなる糖の状態になるため、運動持続時間を延ばすといわれているのです。

朝が苦手な低血圧の人に

コーヒー1杯には、2時間程血流をよくする作用があります。心臓の拍動を高めて血流を良くしてくれるため、朝が苦手な低血圧の方も、体を動かしやすくなる効果を得ることができます。

高血圧の人にも

それでは高血圧の人に悪いかというと、そうではありません。コーヒーは毛細血管の拡張作用で末端の血管を開かせ、やはり血流をよくして、高血圧の人には血圧を下げる働きをするのです。

眠気ざましとリラックス効果

コーヒーには眠気ざましなどの効果と、気分をリラックスさせる効果とがあります。この相反する２つの効果は、興奮時に働く交感神経と沈静時に働く副交感神経によってコントロールされています。（京都大学大学院農学研究科の伏木亨教授の研究より）

コーヒーを飲んだ後は副交感神経が支配

これまで困難とされていた交感神経と副交感神経の活性化レベルの測定ですが、伏木教授により、心拍間隔の変化を波形で表すことで科学的に解明されました。興奮時には低周波成分が、沈静時には高周波成分か確認され、コーヒーを飲んだ後は、副交感神経に支配される成分がより活性化することが明らかになりました。

香りのリラックス効果

コーヒー粉末、レモン油、蒸留水を用いて、リラックスしたときの脳波であるα波を比較すると、コーヒーの香りをかいだときに最も多くα波が現れることがわかりました。これは、コーヒーのリラックス効果がいちばん高かったということです。（杏林大学医学部精神神経科の古賀良彦教授らの研究より ）

リラックス効果は深煎りの方が高い

リラックス効果は、焙煎の仕方によっても変化し浅煎りと深煎りでは、深煎りのほうが高いことがわかっています。

カフェインのリラックス効果

ストレスを受けると、脳内で種々の神経伝達物質が放出されることがわかっています。そこで、ラットを動けないように拘束してストレスを与え、解放したあとの放出物質を調べました。その結果、生理食塩水ではストレス反応の減少は15％でしたが、コーヒーでは63％、カフェインでは66％と激減。コーヒーに含まれるカフェインに強いリラックス効果があることがわかりました。（中村大学栄養科学科の青峰正裕教授らの研究より ）

2型糖尿病を予防する効果

生活習慣に起因する糖尿病は「2型糖尿病」といわれるものですが、近年、この2型糖尿病の予防に効果的としてコーヒーが注目を集め、世界各国から相次いで「コーヒーに2型糖尿病を予防する効果あり」という報告がされています。

オランダの報告

世界に先駆けて大規模な調査結果を発表したのは、オランダのDr. vanDamらです。1万7,111人の男女を対象とした調査を平均で約7年間にわたり追跡した結果、「1日に7杯以上コーヒーを摂取する人では、1日2杯以下の人に比べ2型糖尿病の危険度が２分の１になる」という報告が出されました。

他にも、アメリカやスウェーデン、日本などの各国で、コーヒーの2型糖尿病予防効果について「効果あり」という研究報告がされています。

クロロゲン酸が血糖値を抑制

糖尿病は、糖分をエネルギーに変えるためのホルモンであるインスリンの分泌や働きが悪くなる病気です。コーヒーが糖尿病予防に効果がある理由として、コーヒーに含まれているクロロゲン酸が血糖値の抑制に関わっている可能性が指摘されています。

既に2型糖尿病になってしまった人には、大量の『カフェイン』は炭水化物（ブドウ糖）の利用効率を悪くして高血糖に結びつく恐れがあるという報告もあります。予防と治療では異なるようなので注意しましょう。（ALL ABOUTより）

カフェインとは

カフェインは、アルカロイドの一種。（アルカロイドとは、植物由来の麻酔性を持つ化合物。例として、アヘンから抽出されるモルヒネ、医薬品として有用。）

クロロゲン酸とは

クロロゲン酸は、コーヒー独特の香りや苦味を出す成分。生のコーヒー豆に多く含まれ、焙煎が進むと分解して減っていきます。

クロロゲン酸でがん予防

最近の研究では、コーヒーをよく飲む人に肝臓がんが少ないのは、クロロゲン酸の抗酸化作用のためではないかという報告もあります。（日本人において、コーヒーをよく飲む人は直腸癌、胃癌が少ないと報告されていましたが、最近では、肝臓癌も少ないという報告もあります。）

カフェイン中毒

様々な効能があると言われるコーヒーですが、必ずしも良いことばかりではありません。不眠や、神経過敏、胃腸障害、顔面の紅潮など依存、中毒性があるので、度を過ぎた摂取は控えましょう。

さらに投薬中、妊娠中のカフェインの摂取も控えましょう。

お口さっぱり

タンニン、カフェイン、アミノ酸、ビタミンなどが主成分。タンニン、カフェインが脂肪の吸収を抑えて肥満予防に。ケーキを食べた時には紅茶を飲みましょう。タンニンは脂肪を分解してエネルギーに変える作用があるため、油分を洗い流して口の中をさっぱりさせてくれます。紅茶1杯100gが1kcal。何といってもリラックス効果や抗ストレス効果大です。生姜紅茶ダイエットもご覧下さい。

タンニンとは

タンニンの多くはカテキンで、ポリフェノールの一種。紅茶のコクや渋み、色、味、香りを出す成分。

抗ストレス

紅茶を飲むとストレスから早く回復できる。ストレスホルモンレベルでは2倍早く回復。（ストレスホルモンのコルチゾールが低下。）

• 体を温める
  紅茶の赤い色素のテアフラビンは、ポリフェノールの一種で、体を温める作用が強力です。

  関連レシピ

  • 紅茶のおいしい入れ方
  • 生姜紅茶
  • チャイ
  • 紅茶入りしっとりシフォンケーキ
• 肥満防止
  タンニンは、糖分分解酵素の阻害作用がある。つまり糖分を吸収しにくくする作用があり、脂肪をも吸収されにくくする作用があります。
• コレステロールの低下
  コレステロールの排泄を促す。
• 血小板の凝集抑制作用
  血液を固まりにくくし、血栓の防止につながる。
• 血圧上昇抑制作用
  紅茶には血管を収縮させ、血圧を上昇させる酵素に対して抑制効果があるとされている。
• 抗酸化作用
  性酸素を不活性化させ、ビタミンEの20倍もの老化防止効果。
• がん予防
  紅茶ポリフェノールの中のTND-Sという成分が、強力にガン細胞の芽の増殖を抑える効果がある。
• 血糖値上昇抑制作用
  でんぷんをブドウ糖に変える酵素を抑制し、血糖値の上昇を抑える。
• インフルエンザ予防
  カテキンやテアフラビンにはインフルエンザウイルスの活性、増殖を抑制して感染を予防する強力な力がある。（風邪やインフルエンザの種類に関係なく、感染力を失わせる。）うがいに際しては、喉から鼻にかけて紅茶液が行きわたるような工夫がのぞましい。
• 消臭効果
  臭いの原因物質を吸着。トイレや玄関、冷蔵庫に茶殻を置くのも効果的。食後に紅茶を飲むことで、口臭をやわらげます。
• 虫歯予防
  紅茶のフッ素が歯のエナメル質を強くし、虫歯を予防。殺菌効果のあるカテキンが歯垢の形成を阻害して二重に効果。
• シックハウス症候群予防
  建材や家具から発生し、頭痛などの原因になる化学物質ホルムアルデヒドを吸収する効果がある。紅茶の茶殻や、使用済みのティーパックを部屋に置くとよいそうです。「住宅のホルムアルデヒドと紅茶の茶殻」2000年4/4付日経新聞

• 脂肪燃焼
  運動の前に摂取するとグリコーゲンより先に脂肪を燃焼する。グリコーゲンが残って持久力がつくので、マラソン選手のスポーツドリンクとしても飲まれます。
• 利尿作用
  新陳代謝をよくし、利尿作用を促して体内の老廃物や、冷えの元となる余分な水分を出します。むくみを防止。
• 強心作用
  血液循環や新陳代謝を活発にする。疲労回復、大脳の中枢神経に作用し、神経疲労を癒す。リフレッシュ、リラックス、眠気防止、覚醒作用。
• 消化促進
  胃液の分泌をよくし、消化を促す。

一杯あたりでは紅茶が少ない

同じ重さで比べると、紅茶はコーヒーの2倍ものカフェインが含まれます。しかし紅茶1杯分の茶葉の量はティースプーン1杯で2g。コーヒー豆は10gほどです。浸出液ではコーヒーの方が多くなります。紅茶のカフェインは、コーヒーのおよそ半分程度。

カフェインの吸収はおだやか

紅茶はテアニンがカフェインの作用を抑制するうえ、タンニンと結合して体内に取り込まれるため、作用はコーヒーよりも穏やか。覚醒作用より鎮静作用の方が強く働きます。

モデルも愛飲

ファッションモデルが愛飲していることでも有名。日本人に不足しがちなカルシウムやマグネシウムなどのミネラルを、ゼロカロリーで補給できます。ミネラルウォーターを飲むと肝臓や腎臓のろ過機能がアップされ、解毒効果が高まります。これにより新陳代謝を促進。便通もよくなります。超硬水のコントレックスなどがおすすめ。

高い吸収率

ミネラルウォーターは胃に入るとすぐに小腸へ送り出される。このとき、ミネラル分がすでにイオン化されているため小腸ですぐに吸収されます。特にカルシウムなどは元々体内に吸収されにくい性質がありますが、ミネラルウォーターのカルシウムの場合は、その50％以上が吸収されるといわれ、摂取することで効果的に吸収できるといわれます。

• 満腹感
  水をたくさん飲むことによって満腹感を得、食欲を抑える。
• 利尿作用
  利尿作用で体の老廃物を排出する。
• 新陳代謝
  老廃物が排出されると内臓や腸の働きが活発になり、新陳代謝がよくなって体内のエネルギー消費量も増える。
• 便秘解消
  胃や腸を刺激して便秘を解消。
• ストレス解消
  水はミネラルの多いものを選ぶとストレス解消にもつながり、ダイエットが持続しやすい。
• カロリー消費
  水を飲むと体温が下がるので、体が体温を元に戻そうとカロリーを消費する。
• 空腹感を抑える
  硬度の高い水は飲み応えがあるため、小腹がすいたときに飲むと胃が落ち着き、空腹感を抑える。

ミネラル含有量

ミネラルウォーターに含まれる、カルシウム、マグネシウムの含有量のことを硬度といいます。硬度が高くなればなるほどミネラル成分が豊富。ダイエットには硬度の高いミネラルウォーターがおすすめ。大きく硬水・軟水の2種類に分類されます。

数値

硬度＝（1Lあたりのカルシウム量×2.5）＋（1Lあたりのマグネシウム量×4）で表されます。

• 軟水
  硬度100mg/リットル以下。日本の水道水や国産のミネラルウォーターの多くがこれにあたります。飲みやすく、炊飯、料理にむくが、飲むことでミネラルを摂取するという目的には向かない。
• 中硬水
  101mg以上〜300mg/リットル以下。料理やお茶に使用してもさほど違和感は無い。ミネラル摂取の補助的な目的も果たせる。
• 硬水
  301mg/リットル以上。料理やお茶には不向き。飲みごたえがある。ダイエットやミネラル摂取には効果的。外国産のミネラルウォーターは、硬水が多いと言われています。

数回に分けて飲む

1日1.5リットルくらいを目安にし、コップ1杯ほどの水を、食事の他に3回以上飲む。

朝起きぬけの一杯

睡眠中に汗をかいて失った水分を補い、ドロドロになった血液の粘度を下げる。腸を刺激して便秘の解消にも。

食前

飲みごたえがあって空腹感を抑え、食べ過ぎ防止になる。

ゆっくり飲む

ゆっくり飲むことで体内に浸透しやすくなります。

一気飲みはNG！

1度に大量の水分を摂取するとお手洗いの回数が増えて、それと同時にミネラル分もどんどん排出されてしまう。

寝る前は多く摂りすぎない

健康な人でも寝ている間は腎臓機能が低下しています。むくみ防止のためにも、寝る直前には極端に多く摂り過ぎないようにしましょう。

• カルシウム
  骨、歯を丈夫にする。ダイエット中のイライラを抑え、ストレスを緩和する。
• マグネシウム
  腸内の水分量を増やして便秘を解消する。
• ナトリウム
  カリウムとともに働いて老廃物の排泄を助ける。
• カリウム
  余分な水分、塩分を排出してむくみを改善。
• サルフェート
  ダイエット効果がもっとも期待されているミネラル。血液中の老廃物を排出、新陳代謝を活発にさせる。

硫酸塩

ヨーロッパの地層に比較的多く含まれているミネラル成分で、カルシウムやマグネシウムなどのミネラルと硫酸基（SO4ないしは亜硫酸基SO3）が結合した硫酸塩。サルフェートはもともと温泉に含まれる成分のため、日本のミネラルウォーターでも温泉水系の多くに含まれている。日本ではフランスの ｢コントレックス｣というミネラルウォーターにより、サルフェートが広く知られるようになりました。

サルフェートの効能

利尿作用があり、血液中の老廃物を対外に排出させ、肉体の新陳代謝を高める作用があるとされており、サルフェートが多く含まれている水には、細胞を活性化させる力や、ダイエット効果があるともいわれています。

ミネラル炭酸水

炭酸ガスが含まれるミネラルウォーターのこと。ダイエットに有効なミネラルウォーターに、炭酸ガスのさらなる満腹効果が加わって食べ過ぎ、飲みすぎをセーブします。炭酸ガスには血行促進、疲労回復の効果もあるといわれています。

• 満腹感
  胃に入った発泡水は体温で温まり、炭酸ガスが発生。食事中に飲むと胃がふくらみ、満腹感が早まって食欲が抑えられる。
• 便秘解消
  胃の中で炭酸ガスが発生すると、脳は消化が始まったと勘違いし、腸が活発にぜん動運動を始める。
• 糖質と脂質の吸収をブロック
  食物繊維と一緒に摂れば、糖質と脂質の吸収を効果的にブロック。
• 疲労回復
  炭酸に含まれる重炭酸イオンが、筋肉にたまった疲労の原因である乳酸（水素イオン）と結びついて水と二酸化炭素に変化し、尿と呼吸によって体外に排出。
• 血行促進
  重炭酸イオンが体内で水と二酸化炭素に変化すると、血液中に二酸化炭素が増えるため酸素が欠乏。その結果、血流を増やして酸素を多く送り込もうとする。そのため血行がよくなり、身体の表面温度も上昇する。
• 刺激的な爽快感
  スッキリ、リフレッシュ感でダイエット中のストレス緩和。

飲む量

1日の目安は1.5リットルから2リットル。食事中、仕事の合間に水やお茶の代わりに発泡水を飲む。

食前はNG！

食事前ではなく食事中に飲む。食事前に飲むとかえって炭酸ガスが胃を刺激して食欲が増進するので注意。少し食べてから飲むと、食欲が抑えられます。コップ2杯くらい。

【材料】

• 冷水…200cc
• 重曹（ベーキングパウダー）…小さじ1/2（0.5g）
• レモン汁…1/4個

【作り方】

1. 冷水、重曹、レモン汁を混ぜる。
2. 水温が高いと発泡がすすんでしまうので、発泡を長く持続させるために冷水を使いましょう。

重曹の1日の摂取量5gまで。大量に摂取すると内臓の機能障害を引き起こします。絶対に規定の量を超えないようにしましょう。

カナダで人気

水に酸素をとりこんだミネラルウォーターのこと。

• 脂肪燃焼効果
  酸素が脂肪燃焼酵素リパーゼの働きを活性化し、脂肪を効率よく燃焼。
• 新陳代謝
  細胞の新陳代謝を高めみずみずしい肌を保つ。
• 集中力アップ
  記憶力や集中力の向上。
• 疲労回復
  疲れ目、疲労回復、二日酔い。
• 居眠り対策
  すぐに居眠りしてしまう人。

むくまない

むくみは腎臓の機能が低下して、体内の水分がなかなか外へ出ていかないときにおこります。腎臓の機能が正常な人であれば、不必要な水は体外に排出されるので、水を飲んでむくむということはありません。

むくみのおもな原因

1. 腎臓や肝臓の機能が低下している。
2. 塩分の摂りすぎ。
3. 寝る直前に水分を摂りすぎるのも腎臓に負担がかかる。

ぬるま湯

寒い時期など冷水をとりすぎると内臓を冷やしてしまい、機能が悪くなって代謝が鈍ることもあります。むくみ体質や冷え性の人はぬるま湯で飲んでみましょう。（温めすぎるとミネラル成分が減少する可能性があるのでぬるま湯で。）

腎臓や心臓を患っている人、ミネラル摂取が制限されている人は専門医と相談しましょう。むくみが生じたり、心臓に負担がかかって、肺に水がたまることがあります。

水中毒

健康な人でも、むやみに飲みすぎると血液中の水分が過剰になり、「水中毒」と呼ばれる危険な状態になり、死に至ることもあります。

茶がらに70％の栄養が残る

緑茶にはカテキン、カフェイン、ビタミンA、ビタミンC、ビタミンE、ミネラル、アミノ酸などが豊富に含まれ、抗酸化作用が注目されています。お茶に溶け出す成分は30％。（カテキン、カフェイン、アミノ酸、ビタミンC、サポニンなど）残り70％は茶がらに残っています。（ビタミンA、食物繊維、ビタミンE、葉緑素など）また、水溶性成分でも4割ほど茶殻に残ってしまいます。

• 糖や脂肪の吸収を抑制
  食事で摂取した糖分や脂肪が腸管から吸収されるのを抑制。（糖に関して…カテキンはでんぷんをブドウ糖に分解する酵素、アミラーゼの働きを阻害します。血糖値が抑えられるためインスリンの分泌量も効率よく抑えられ、体脂肪のもとになる中性脂肪の合成が抑制されます。脂肪に関して…カテキンは腸の中にある胆汁酸に働きかけ、脂肪が体内に吸収されるのを阻害する働きがある。）
• 脂肪燃焼酵素の働きを活性化
  カテキンは肝臓内にある脂肪燃焼酵素の働きを活性化して、摂取した糖分や脂肪の代謝を促進します。
• 体温上昇
  カテキンは末梢の血液循環を上げ、全身の代謝をアップします。さらに、カフェインは心臓の働きを活発にして血液循環をよくする作用があります。カテキンとカフェインの相乗効果で毛細血管が拡張し、全身の体温が上昇して体脂肪がよく燃焼されるようになります。
• コレステロールの抑制
  カテキンはコレステロールが小腸から吸収されるのを妨げ、体脂肪の蓄積を防ぎます。
• 整腸作用
  カテキンは悪玉菌に対しては強い殺菌効果を示しますが、善玉菌に対しては増やす効果があります。（カテキンのほとんどは大腸に届き、乳酸菌のえさとなって善玉菌を増やす。）さらにカテキンは小腸ででんぷんを分解する消化酵素アミラーゼの働きを阻害し、小腸で分解されなかったでんぷんが大腸に送られてビフィズス菌の栄養になり、よい便ともなる。

お茶の渋みカテキンは、ポリフェノールの一種。猛毒ダイオキシンや環境ホルモンを体外に排出する効果が期待されています。

脂肪を優先的に使う

普通、運動を始めて30分くらいはグリコーゲンなどがエネルギーとして先に利用され、その後やっと脂肪の燃焼が始まります。運動する前に緑茶を飲むとカフェインが交感神経の働きを活発にして褐色脂肪細胞（脂肪を熱に変えて放出する）を活性化。エネルギー源として脂肪を優先的に使うために、活動前や有酸素運動前に飲んでおくと、脂肪を効率よく燃焼させることができます。

食事の前に、温かい緑茶を飲みましょう。満腹中枢が刺激されて、多くの食事を食べたくなくなります。

湯のみの底の茶葉も食べて食物繊維を摂る

湯のみの底に沈殿している茶葉を残さず食べれば、整腸作用が期待できます。コレステロールや中性脂肪を吸収して便とともに排出してくれます。

強い抗酸化作用

カテキンはポリフェノールの一種でお茶の渋み成分。緑茶には4種類のカテキンが含まれており、そのなかで最も強力なのがエピガロカテキンガレート。約半分を占め、老化を抑える抗酸化作用はビタミンEの20倍、ビタミンCの10倍あるといいます。やはり老化防止効果のあるビタミンA、C、Eもそろっており、肌の若々しさを保ちます。

漢方薬では解熱剤

緑茶は漢方薬では解熱剤として使われる涼性のものです。苦味（カテキンやカフェイン）は身体を冷やす傾向が強いとみなされ、温かい状態で飲んでも冷やすといいます。カフェインは血管を収縮させて血行を悪くし、片頭痛に効くほどです。飲み過ぎに注意したり、低い温度で抽出して苦味を溶け出させない工夫をして飲みましょう。緑茶を煎じたほうじ茶は、体を冷す働きが和らいでいます。

O-157・インフルエンザ予防

カテキンは非常に強い抗菌、抗ウイルス作用があるため、O-157などの食中毒予防やインフルエンザ予防に効果的。

ピロリ菌の殺菌

カテキンの強い抗菌、抗ウイルス作用は、胃腸病に関連することで知られるピロリ菌の殺菌や院内感染予防にもなります。

がん予防の期待

お茶は腸の働きを活発にし、ガンの発病を抑える乳酸菌の善玉菌を増やします。お茶はがん予防のビタミンエース（A、C、E）もそろっており、ガン予防が期待されています。

高血圧予防

緑茶に含まれるγ-アミノ酸（GABA）は血圧降下作用があり、高血圧予防に効果があることがわかってきました。

コレステロールの抑制

カテキンは血中コレステロールの抑制する作用があり、血栓を改善して動脈硬化の予防にも効果が期待できます。

アルカリ性飲料

お茶は、カリウム、カルシウム、ナトリウム、マンガン、鉄、亜鉛など、多くのミネラルを含むアルカリ性飲料です。酸性に傾きがちな身体を、健康な弱アルカリ性に保ちます。

二日酔い防止

カフェインは二日酔いの原因となるアセトアルデヒドを分解。利尿効果によってアルコールを体内から排出。ビタミンCも肝臓のアセトアルデヒドを分解するため、その効果は一層強力。お酒を飲む前に緑茶を飲んで、二日酔いを防止しましょう。

緑茶の香りでリラクゼーション

緑茶特有の香り(青葉アルコール)にはリラクゼーション効果があり、高揚した気分をリラックスさせてくれます。

花粉症やアトピーに

お茶に含まれるカテキンは、アレルギー症状を引き起こすヒスタミンの放出を抑制して、花粉症やアトピー性皮膚炎に有効です。

フッ素で虫歯予防

緑茶は虫歯や歯周病を予防する効果があるといわれます。お茶に含まれるフッ素は、歯のエナメル質を強くして虫歯になりにくい歯を作ります。さらにカテキンの強力な殺菌作用により、虫歯菌の繁殖を防ぎます。お茶に含まれるフッ素は、若芽よりも成長した茶葉に多く、番茶に最も多く含まれています。

口臭、便臭を消臭

フラノボイドには消臭効果があり、食後にお茶を飲むと口臭を抑えてくれます。緑茶カテキンは口臭、体臭、便の悪臭も抑えます。

カフェインで育毛効果

緑茶のカフェインは、育毛にも効果があると言われています。薄毛の原因になるDHT（活性型男性ホルモン）を、カフェインの利尿作用で排出します。

アルツハイマー型認知症になりにくい

緑茶に含まれるエピガロカテキンガレートには、アルツハイマー病の原因物質とされるベータアミロイドの神経毒性を抑制する作用があるといいます。そのため、緑茶をよく飲む習慣のある人は、緑茶をあまり飲まない高齢者に比べてアルツハイマー型認知症になりにくいそうです。

東北大大学院の栗山進一准教授らの調査によると、認知症は神経細胞が死んで脳が萎縮（いしゅく）することで起こるが、栗山准教授は「緑茶に含まれるカテキンが神経細胞を保護することが動物実験でわかっており、人へもその働きがある可能性がわかった」としている。

「1日2杯以上緑茶を飲むと、カテキンの働きで認知症を予防する可能性があります」と栗山准教授。

東北大大学院は、仙台市内の1地区の70歳以上を対象に、寝たきり予防の聞き取り調査を行いました。認知機能検査を受けた1003人に、緑茶を飲む回数を尋ねたところ、飲む回数が「週3杯以下」の認知障害がある人の割合に比べ、「週4〜6杯、あるいは1日1杯」の人は34％低く「1日2杯以上」は53％低かったといいます。（2008年8月27日朝日新聞に掲載）カテキンのほかに、緑茶中のアミノ酸の一種「テアニン」が神経細胞を保護する作用がある、という研究結果もあります。

ビタミンA（β-カロチン）で美肌効果

緑茶に含まれるビタミンAは、視力の低下予防や夜盲症（夜間の視力）に効果的です。皮膚や粘膜を保護して美肌効果もあります。

ビタミンCで美白効果

緑茶に含まれるビタミンCは熱に壊れにくい性質があります。ビタミンCはメラニン色素の沈着を防いで美白効果があります。肌の水分の減少を防ぎ、弾力性も保ちます。抗酸化作用、がん予防、ストレス解消にも。

ビタミンEでアンチエイジング

緑茶に多く含まれるビタミンEは抗酸化作用があり、アンチエイジング（老化抑制）に効果的です。抗不妊効果も。

リラックス効果

緑茶にはリラックス効果がある成分「テアニン」が含まれています。PMS（月経前症候群）の改善やストレスを和らげる抗ストレス作用があります。テアニンはアミノ酸の一種。抹茶や玉露など高級茶に多く含まれている「旨味成分」です。カフェインによる興奮を抑制する作用もあります。

抗ストレス作用

緑茶の旨み成分テアニンは、アミノ酸の一種で、副交感神経の働きを優位にして血圧を下げ、リラックス効果があります。PMS（月経前症候群）の改善やストレスを和らげる抗ストレス作用があります。そのため、ストレスによる食べ過ぎを緩和します。また、脂肪の蓄積を抑制する効果などもあるようです。

テアニンを摂ると睡眠の質が改善する

テアニンは脳をリラックスさせ、睡眠の質を改善する効果があることが確認されています。

テアニンは玉露や抹茶に多い理由

テアニンは玉露やかぶせ茶、抹茶などの高級茶ほど多く含まれています。テアニンは特に新芽に多く含まれ、日光を浴びるとカテキンに変化します。そのため玉露やかぶせ茶などの高級茶は、畑に覆いをして栽培します。テアニンがカテキンに変化せず、そのまま葉の中に蓄えられることになります。

低い温度でテアニンを抽出しよう

カテキンは高温で多く抽出されますが、低温では抽出されにくい特徴があります。一方、テアニンは温度の影響はあまり受けません。そのため、低温で淹れるとテアニンは普通に抽出されますが、渋みのもとであるカテキンの抽出量は少なくなるので、結果としてテアニンが多くなり、甘味や旨みを感じるようになります。低めの温度で抽出しましょう。煎茶であれば、70〜80度、玉露の場合、50〜60℃がおすすめです。

• カテキン（渋味）→カテキンは高温で溶出しやすい。
• カフェイン（苦味）→カフェインは高温で溶出しやすい。
• テアニン（旨み）→テアニンは温度とは関係なく、時間の経過とともに旨みが引き出される。

皮下脂肪の分解を促進

カフェインには、脳の中枢神経を刺激する覚醒作用や利尿作用があります。眠気を防いで知的作業能力を向上させます。判断力や記憶力が高まります。また、カフェインには、皮下脂肪の分解を促進する働きもあります。緑茶に含まれるカフェインには、興奮や不眠作用があるので、午前中や昼間に飲みましょう。

片頭痛にカフェイン

緑茶はカフェインを多く含みます。コーヒーや緑茶などのカフェインは血管収縮作用があり、片頭痛の緩和に有効とされます。

眠気覚ましには80度で抽出

お茶のカフェインは、湯の温度が高い方が多く抽出されます。眠気ざましには熱湯を注いでお茶を入れましょう。一方眠れない人は水に茶葉を入れ、一晩置いてから飲む「氷出し茶」がおすすめ。カフェインは1/3に減ります。

NHkためしてガッテン2011年01月12日放送、「お茶！がん死亡率激減！？超健康パワーの裏ワザ」を以下に要約してみました。

お茶の産地はがんの死亡率が低い

静岡県などのお茶の産地は、がんによる死亡率が低いといわれます。特に高級茶より日常使いのお茶の産地の方が、より死亡率が低いというデータがあります。

ガンによる死亡率が日本一低い掛川市

静岡県掛川市は、人口10万人以上の市区町村の中で、ガンによる死亡率が日本一低い市だそうです。掛川市民は、ペットボトルでお茶を持ち歩くなどして、1日にお茶を10杯以上飲むといいます。子供からお年寄りまで1日に何倍もお茶（深蒸し茶）を飲む習慣があるのです。

掛川市（日常使いのお茶の産地）は、静岡県と比べて、心疾患で亡くなる人は15％ほど、脳血管疾患で亡くなる人は30％近く低いそうです。血管年齢は他の地域と比べて、5歳くらい若いそうです。

お茶を飲むと腸内の善玉菌が増える

理化学研究所の便の研究で、お茶を飲み続けると、ビフィズス菌や乳酸菌といった腸内の善玉菌が増えて免疫活性が高まることがわかりました。便秘が改善された人もいました。これにより、善玉菌をたくさん持っていることが、掛川市民の長寿の秘訣の一つだということがわかりました。お茶を飲む前の善玉菌の平均が16.6％だったのが、お茶を飲んで10日後には、平均で26.1％にまでアップ。お茶を飲むのをやめてしまうと、一週間でその効果はもとに戻りました。このことから、生活習慣病に効果が期待されるお茶の効果は、毎日飲み続けないと意味がないようです。

もともと緑茶には、カテキン、テアニン、ビタミンC、カフェイン、食物繊維などが含まれていますが、掛川市で150人を対象に3か月間お茶粉末を飲む人と飲まない人で二重盲検法で比較したところ、飲んだ人には、ウエストが細くなるダイエット効果、悪玉コレステロール値が低下するなどの健康効果が証明されました。

高級茶よりも多いカテキン

高級茶の栽培は、旨み成分のテアニンを増やすため、できるだけ日光に当てないで栽培します。日常使いのお茶は、そのようなことをせず、日光をたっぷりと浴びさせて栽培します。テアニンは日光を浴びると、健康効果の高いカテキンに変化します。日常使いのお茶は、高級茶よりもカテキンをたっぷり含んでいることが、様々な健康効果につながっているのではないかと考えられています。

※緑茶のがん予防効果については、効果ありという研究と効果無しという研究があり、まだはっきりしていないようです。ただし、お茶をたくさん飲む掛川市でがん死亡率が日本一低いことは事実です。日常生活に緑茶を取り入れて健康を目指す方法は、「掛川モデル」と言われ、大規模調査や研究が進行中だそうです。お茶にがん予防効果があることが明らかになるのではと、期待されています。

掛川茶の秘密

掛川は山の斜面地帯のため、日照時間が長く、カテキンをたっぷり含んで、渋みの強いお茶になります。その渋みを和らげて何とかおいしいお茶を作ろうとして編み出されたのが、お茶の蒸し時間を通常の倍にする方法の深蒸し茶。普通の緑茶に比べると色が濃く、細かい浮遊物がたくさん含まれているのが特徴です。長時間蒸されることで細胞壁が壊れ、茶葉の組織がぼろぼろになるため、中から栄養成分が出やすくなります。βカロテン（抗酸化作用）、ビタミンE（血行促進作用や免疫機能改善効果）、クロロフィル（腸内環境を整える働き）など本来溶け出さない茶葉の栄養成分が、お茶に含まれるようになります。また、細胞のかけらがカテキンを吸着するため、渋みを感じにくく、飲みやすいお茶になります。

普通のお茶で掛川茶と同じ健康効果が得られる方法が以下のように紹介されました。

【すり鉢茶】

1. すり鉢にお茶の葉を2グラム弱入れ、熱湯を小さじ1杯ほど足す。
2. すりこ木で1分ほどする。
3. ペースト状になったお茶の葉に、熱湯を200ミリリットルほど加える。
4. 1分ほど置き、茶こしでこして完成。

1日の目安は3杯（600ml）ほど。

カテキンやビタミンAの過剰摂取は、体に悪影響を及ぼす可能性があるのでご注意ください。

残った茶殻の利用方法

炊き込みご飯や焼きそば、サラダ、煮物、ホットケーキなど、いつも作る家庭料理に混ぜるだけでよい。

お茶と牛乳を一緒に飲むとカテキンの吸収がアップする

カテキンは分子量が大きいため、なかなか血液中に吸収されにくいですが、牛乳とお茶を一緒に飲むだけでカテキンの吸収が30％もアップします。牛乳の脂肪とくっつくことで血液中に入りやすくなったと考えられます。

感動的おいしさ！

NHKあさイチ2012年5月29日放送で、苦みや渋みを抑えてうまみ・甘みをアップさせるお茶のいれ方が紹介されました。氷出し茶は、京都の老舗お茶メーカーの職人が、あるお茶農家を訪ねたときに味わって感動した淹れ方だそうです。

【氷出し茶の作り方】

1. 大きめの急須に、煎茶10グラム（大さじ2杯）と氷300グラム〜400グラムを入れる。
2. 氷が溶けきるまで冷蔵庫に一晩置いておく。
3. 最後の一滴まで残さず注ぎ切る。

※冷蔵庫で保存して1日以内に飲む。

氷出し茶と普通にいれたときのお茶に含まれる成分の違い

お茶葉には渋みのもとになるカテキンや甘みのもとになるテアニンなどのアミノ酸などが含まれています。カテキンは湯温が低くなればなるほど抽出しにくくなります。一方、テアニンは低温でも抽出できます。氷出し茶はほぼ0度でお茶をいれるので、テアニンの抽出量は変わりませんが、カテキンの抽出量を激減させることができます。また、カフェインも抽出温度が低い場合は出にくくなるので、お湯でお茶をいれる場合に比べて激減します。甘味を2倍、3倍に感じることができるわけです。

渋みが1/3に減り、カフェインも70度のお湯で入れた場合より1/3に減るといいます。氷出し茶はカフェインで眠れないという人にオススメ。

熱くて渋みの少ないお茶を飲む方法

NHKあさイチで、熱いけど渋みの少ないお茶の淹れ方が紹介されました。元客室乗務員の方が、ファーストクラスのお客様を感動させたという淹れ方です。

「急須にお茶っ葉を入れ、水を注いだ後に熱湯を注ぐ」というもの。

熱湯をいきなり入れると、カテキンが一気に出て渋みの強いお茶になってしまいます。熱湯を注ぐ前に水を入れておくと、氷出しと同じ原理で、渋みを抑えながら旨みを引き出すことができます。そこに熱湯を注ぐと渋みがほどよく溶けだしてきて、渋みとうまみのバランスの取れたお茶になります。水を入れた後、20〜30秒程度おいておくとよりうまみや甘みが引き出されるそうです。

茶碗をグルグル回してカテキンアップ

お茶に含まれるカテキンはガン抑制に効果があるといわれています。お茶を1日5〜10杯飲むとよいそうです。飲み方は、茶碗をグルグル回しながら、湯飲みの底にたまったお茶っ葉も、残さず全て飲みます。お茶の葉にはビタミンAが多く含まれているので、「カテキン受容体」というカテキンのセンサーを増やすことができるそうです。その結果、同じ量のカテキンを摂取しても、より効率的にカテキンの健康効果を得られるといいます。（九州大学大学院・立花宏文教授）

茶飯には2通りの意味があります。ダイエットの茶飯は2の方になります。

• 茶飯
  研いだお米に、お醤油を入れて炊いたご飯のこと。おでんのだしを加えて炊き上げたものもある。関東のおでんにつきもの。（元々はその名の通りお茶で炊いていたが、 江戸時代に醤油が広まりだした頃から、醤油も使われるようになった。）
• 茶飯カテキンダイエット
  研いだお米を、煮出したほうじ茶で炊き上げたもの。または、炊き上がった白ご飯に、塩と抹茶を混ぜたものなども茶飯といいます。茶葉も食べるとカテキンを効果的に摂取できます。白米を低インスリンにする効果もあります。

  関連レシピ

  • 茶粥

【レシピ】

1. 米2合を洗って研ぐ。（浸水の必要な炊飯器なら30分置いておく。）
2. 大さじ1の煎茶をお湯で煮出して冷ます。
3. お茶でいつもの水加減にして炊飯する。
4. 煎茶大さじ1をフライパンで焦がさないように炒る。
5. フードプロセッサーか、なければすり鉢ですって細かくする。
6. ご飯が炊き上がったら細かくした煎茶を加え、しゃもじでご飯を混ぜ、器によそう。

抹茶は茶葉の栄養素をまるごと摂取

抹茶は茶葉ごと粉末にして飲むため、煎茶よりビタミンA、ビタミンC、ビタミンE、食物繊維、カルシウムが豊富です。特にビタミンAとEは脂溶性のため、抽出したお茶には溶け出てきません。抹茶は茶葉の栄養素をまるごと摂取することができます。老化防止や便秘の改善に有効。

抹茶のカロリー

• 100g：324kcal
• 大さじ1杯6g：19kcal

抹茶は特に、ビタミンK、ビタミンA（β-カロチン）、葉酸、ビタミンE、食物繊維を多く含みます。ミネラルでは、鉄、カリウム、亜鉛などを多く含みます。

大森正司教授

大妻女子大学第三食品学研究室の大森正司教授によると、抹茶を朝飲めば、脂肪が燃えやすい時間帯に活動するので、ダイエットの効率がよくなるそうです。さらに、カテキンが一緒に食べる食事に含まれる油の吸収を阻害し、食物繊維が腸の蠕動運動を促して油を排出するので、「脂肪をためにくい体になる」そうです。

抹茶ダイエットのやり方

カテキンは1日に200mg以上摂取するとダイエット効果が現れやすいそうです。抹茶なら2g（小さじ1杯）以上に相当します。効果が出やすいのは1日3杯くらいだそうで、朝食、昼食、3時のおやつにも飲んで、1日6gを目指します。日経ウーマンオンライン参照

• カテキンが油の吸収を阻害
  脂肪が小腸で吸収される前に、胆汁による乳化が必要です。カテキンはその乳化を防いで消化吸収を抑えます。
• 食物繊維が腸を動かす
  抹茶に含まれる食物繊維が腸の蠕動運動を促します。抹茶は柔らかい葉から作るため、食物繊維量としては多くはありません。しかし普通のお茶と違って抽出液として飲むのではなく、粉末にした茶葉をまるごと飲むので、1杯飲んでも食物繊維量は多いことになります。抹茶1杯でサツマイモ35gに相当します。
• 脂肪を燃えやすくする
  カフェインを摂取すると交感神経が活発になり、内臓脂肪が優先的に使われます。またカテキンにも内臓脂肪や皮下脂肪の燃焼を促す効果があるとされ、飲んだ後は脂肪を燃焼しやすい状態になります。早歩きや階段を使うなど運動量を増やすと、脂肪を効果的に消費することができます。

ビタミンエース

ビタミンA、C、E（エース）は、細胞の酸化（体のサビ）を防ぐ抗酸化ビタミンで、美肌作りに欠かせません。抹茶はそのすべてを含んでおり、併せて摂ることによる相乗効果が期待できます。

むくみ防止

抹茶にはカリウムも豊富に含まれており、塩分の摂りすぎによるむくみを防止します。

顔色をよくする

抹茶には葉酸が豊富に含まれており、悪性貧血を予防して顔色をよくします。

生理前の不快感を軽減

抹茶はイライラや興奮を鎮めるカルシウムを含みます。貧血の改善や血行不良に効果的な鉄分も多く含んでいます。

リラックス効果

リラックスしたい時は抹茶ミルクを飲みましょう。抹茶には、イライラを緩和するマグネシウムや、不足すると愛情がわかなくなるマンガンなどのミネラルが含まれています。旨み成分のテアニンには、脳のリラックス効果があり、ほっとさせてくれます。牛乳に含まれるアミノ酸の一種トリプトファンも、満足ホルモンと呼ばれ、リラックス成分です。抹茶牛乳にすると、精神安定ミネラルのカルシウムやマグネシウム、テアニン、マンガン、トリプトファンが同時に摂取できるので、イライラ防止に効果的です。

牛乳は脂が乳化した形で抹茶の脂溶性成分であるカロテン、ビタミンEにうまく溶けます。また牛乳の脂は分子量が小さいため、体内での吸収力が高まり、更なる効果が期待できます。

カフェインの血管収縮作用

抹茶はお茶の中で最も多くカフェインを多く含みます。カフェインは血管収縮作用があるため、片頭痛（ズキンズキンと脈打つタイプ）を緩和する効果があるとされます。

マンガンは愛情ミネラル

抹茶は微量ミネラルのマンガンも多く含みます。マンガンの別名は「愛情ミネラル」。動物実験では、不足するとうさぎも子育てを放棄するという報告もあるほど。性機能や妊娠機能が低下すると言われています。

飲み過ぎに注意

冷え性は血液中の脂質が酸化してドロドロ血になり、血液が流れにくくなってしまうことが大きな要因の一つ。抹茶に多く含まれるビタミンEが自ら身代わりとなって酸化することで、血液中の脂質が酸化するのを防いでくれます。さらにカテキンが、酸化したビタミンEを排泄。抹茶は全身の毛細血管まで血液を行きわたりやすくして、冷え性の改善に役立つといわれます。抹茶に含まれるアルギニンも血管を拡張させて血流を良くします。ただし抹茶にはカフェインも多く、血管を収縮させて血行を悪くする作用もあるので、飲み過ぎには注意しましょう。

ビタミンEは、抗酸化力により肌の老化防止や免疫力を高める作用も持っています。

有害金属を体外に排出

クロロフィル（葉緑素）は、コレステロールや有害金属を体外に排出します。特にダイオキシンを体外に排出する効果が高いといわれています。

健胃健腸作用

クロロフィル（葉緑素）は、胃腸の粘膜を保護、修復する作用があります。インターフェロンを増やして免疫力も高めます。

脂肪燃焼効果

カテキンは血中コレステロールを低下させたり、脂肪燃焼効果や血糖値の上昇を抑える働きがあり、ダイエットに効果的です。

血糖値の上昇抑制

抹茶に含まれるカテキンは、血糖値の上昇を抑える働きがあります。このため糖から作られる脂肪を低減させ、肥満防止に効果があります。また、血中コレステロールを低下させる効果もあります。

シャキッとする

カフェインは血行をよくして中枢神経に興奮作用をもたらし、ストレスや落ち込んだ気分をふきとばします。疲労を回復させるリフレッシュ効果により、作業能力や運動能力が向上。

カテキンはお茶の渋みのもとタンニンを形成する主成分で、ポリフェノールの一種。老化を抑える抗酸化作用や脂肪燃焼、血圧や血糖値調整作用、口臭予防、抗インフルエンザ予防など様々な効果がある。

抹茶にはビタミンB2も比較的多く含まれます。ビタミンB2は、脂質をエネルギーに変えてエネルギー代謝を行うダイエットビタミン。皮膚や粘膜の健康も維持します。

サポニン

抹茶を点てた時に泡立つのは、サポニンが豊富だからです。カテキンだけでなくサポニンも消化酵素の働きを阻害し、腸管からの脂肪、糖分の吸収を抑えます。また脂肪分解酵素リパーゼを活性化させて、内臓脂肪も燃焼しやすくしてくれます。

お茶の旨みや甘味成分テアニンには精神安定、リラックス効果があり、食べすぎを防止します。

抹茶には、妊娠中に必要な葉酸が豊富に含まれていて、新生児の神経管閉鎖障害の発症を防ぎます。葉酸は悪性貧血の予防や認知症、アルツハイマー病にも効果があるといわれます。

抹茶に多く含まれるビタミンKは、カルシウムが骨から流れ出ていくのを抑える働きがあるため、カルシウムが骨に沈着するのを促します。

ワーファリンは血液を固まりにくくする薬で、狭心症、脳梗塞、心筋梗塞などに処方されます。ビタミンKはワーファリンの抗血液凝固作用を阻害し、薬の効果を弱め、血液が固まりやすくなります。

アミノ酸のアルギニンが血管を拡張し、カテキンの抗酸化力により血液がサラサラになります。

抹茶に含まれるビタミンAは、鼻やのどの粘膜を健やかに保ち、細菌やウイルスの侵入をガードしてくれるので、風邪などの感染症に対する抵抗力がつきます。ガン予防、免疫力の増進、にぎびや吹き出物にも。

相乗効果

緑茶には、美白成分のビタミンエース（A、C、E）がそろっています。相乗効果で、肌の老化を進める活性酸素に効果的に働きます。ビタミンA、Eは脂溶性なので、これらを摂るには、茶葉をまるごと摂取できる抹茶が効果的です。

抹茶は、シミ、ソバカスを防ぎ、美白効果のあるビタミンCを多く含みます。ビタミンCはストレスをやわらげる働きもあるので、ストレス解消にも効果が期待できます。風邪予防にも。

腹持ちがいい

和菓子の原料には、便通を促す食物繊維が豊富に含まれています。大豆や海藻類などの水に溶けない食物繊維が、血糖値の上昇を抑えたり、お腹の中で膨らんで腹持ちをよくしてくれます。茶葉を粉末にした抹茶を飲むことで、食物繊維をより多く摂ることができます。さらに和菓子の食物繊維は水分を吸って膨張するので、満腹感が持続します。和菓子＋お抹茶でゆったりと一服すると、少しで満足感が得られ、お腹が空きにくくストレスがたまりません。

• きな粉が材料になっている和菓子
  きな粉は繊維が豊富に含まれており、特に青大豆で作ったウグイス色のきな粉は、美肌効果のあるビタミンAやレチノールの量に優れます。

  関連レシピ

  • きなこのおはぎ
  • 黄な粉のわらび餅
  • くるみゆべし
• 海草類が材料になっている和菓子
  寒天はノンカロリーなので、寒天を使った水羊羹やゼリーは、カロリーが低く食餅繊維が豊富。

  関連レシピ

  • 水羊羹
  • 芋羊羹
  • 黒蜜のところてん
• 小豆が材料になっている和菓子
  あんこは小豆のサポニンが代謝した不要な水分や、ビタミンB1が代謝した余分な糖質を、食物繊維がスムーズに排出する手助けをしてくれます。

  関連レシピ

  • あんこのおはぎ
  • どら焼き
  • 抹茶ぜんざい
  • 抹茶かき氷
  • かしわ餅
  • いちご大福
  • 道明寺粉で作る桜餅・関西風
  • 餅米で作る桜餅・関西風
  • 桜餅クレープ・関東風

ほうじ茶は、緑茶を焙煎して作ったお茶のことです。原料にされる茶葉は煎茶（新芽で作られたお茶）、番茶（成長した葉で作られたお茶）、茎茶（新芽の茎で作られたお茶）など様々な種類があり、200度くらいの高温で焙煎し、芳しい香りを引き出します。焙煎する部分が違うだけで、味や風味もかなり違います。葉の部分を炒ったお茶を「葉ほうじ茶」、茎の部分を炒ったお茶を「茎ほうじ茶（棒ほうじ茶）」と呼びます。

抗菌・殺菌作用

ほうじ茶に含まれるカテキンには、強力な抗菌・殺菌作用があるため、虫歯菌の活動を抑えたり、口臭を防ぐ効果があります。

抗ウイルス作用

カテキンは抗ウイルス作用を持ち、風邪やインフルエンザに感染しにくくする作用があります。

抗酸化作用

ほうじ茶に含まれるカテキンは、強い抗酸化作用を持っていて、細胞の老化や病気を進める活性酸素を除去します。美肌やアンチエイジングにも効果的です。

抗アレルギー効果

お茶に含まれるカテキンには、炎症物質であるヒスタミンの放出を抑制することにより、くしゃみ、鼻づまりなどを緩和することが報告されています。

血液サラサラ効果

ほうじ茶の香り成分であるピラジンには、血液をサラサラにして流れやすくし、血栓ができにくくする作用があるとされます。体を温めてくれるので冷え性対策になります。ピラジンは焙煎の過程で生まれるので、煎茶には含まれていません。

リラックス効果

焙煎の過程で生まれるピラジンは、血管を拡張して血流を良くし、脳をリラックスさせる効果があると言われています。

リラックス効果倍増

ほうじ茶には、甘味成分のテアニンが含まれています。テアニンを摂取すると、脳がリラックスした時に現れるα波が増えることが確認されています。気分を落ち着かせてくれます。テアニンは茶葉ではなく茎部分に多く含まれます。

煎茶（緑茶）と同じ量

ほうじ茶は高温で焙煎する過程で、カフェインの一部が蒸発するため、カフェイン含有量が減少すると言われていますが、そうでもなさそうです。他のお茶と比べてカフェイン量は少ないですが、煎茶（緑茶）と変わらない量のカフェインが含まれています。緑茶と原料が同じであるためと思われます。焙煎により水分も蒸発するため、同じグラムあたりの体積(かさ)が増えて、カフェイン量が思ったよりも少なくならないということも考えられます。

お茶に含まれるカフェインの量は多くの要因があるので複雑です。秋以降に収穫した葉を用いたほうじ茶は、カフェインが少なくなります。茎を使用したほうじ茶は、さらにカフェインが少なくなります。「秋以降に収穫された茶葉」「茎茶」「深く焙煎する」とカフェインの少ないお茶になるようです。

100mlあたりのカフェインの含有量

• 玉露…160mg
• コーヒー…60mg
• 紅茶…30mg
• 烏龍茶…20mg
• 煎茶（緑茶）…20mg
• ほうじ茶…20mg

葉ほうじ茶は、煎茶や番茶などの茶葉を焙じたものです。葉の部分には、渋みや苦み成分であるカテキンが多く含まれているため、茎ほうじ茶に比べて渋みや苦みが強いのが特徴です。

甘い

茎は粗末なイメージがあるかもしれませんが、葉と比べて、旨味と甘味の成分であるテアニンが約2倍含まれているとされ、甘味の多いお茶であることが特徴です。テアニンは日光に当たり光合成することによって、渋み成分であるカテキンに変化します。茎は葉より面積が狭いので日光にあたる部分が少なく、あまり光合成されません。そのためカテキンがほとんど生成されず、テアニンが残ったままになるため、渋みが少なく甘味に富んだお茶になります。

香ばしい・スッキリ

茎ほうじ茶は独特の香ばしさがあるのも特徴です。葉を焙煎したほうじ茶の1.5倍とも言われます。また、葉に比べて茎は高温で焙煎できます。そのためスッキリさわやかな味わいに仕上がります。脂っこい食事にもスイーツに合います。

花のような香り・リラックス

花のような香り成分（ゲラニオール・リナロール）があることも特徴です。紅茶にもあるような華やかな香りで、葉ほうじ茶の4倍含まれています。この香り成分にはリラックス効果が期待されています。葉ほうじ茶に比べて、よりリラックスできそうです。

茎ほうじ茶に多く含まれている香り成分のゲラニオールは、「美肌ホルモン」と言われるエストロゲンの分泌を促すと考えられています。弾力のある肌を作る作用に優れているため、シミ、シワの予防やアンチエイジングの効果が期待されています。

ほうじ茶は、渋みや苦味、雑味も少ないので砂糖やミルク、生クリームなどとよく合います。ほうじ茶の芳しい香りがあわさってとても美味しくなります。ほうじ茶ラテ、ほうじ茶プリン、ほうじ茶アイス、ほうじ茶ロールケーキなどを食べると、ミルキーな甘さの中にもほうじ茶の香りがふわっと広がります。

番茶は下級の煎茶や日常使いのお茶とされています。やわらかな新芽を原料とする煎茶と異なり、夏過ぎの遅い時期に、成長して硬くなった葉や古い葉を摘んで作られるお茶です。ほうじ茶は茶葉を焙じて作ったお茶です。つまり、番茶との違いは焙じているかいないかです。

三年番茶とは、緑茶の茶葉や茎を摘み取って天日干しし、3年間熟成させた後にじっくり焙煎したお茶のことです。春の新芽ではなく、秋に収穫した番茶を使用します。長期間の熟成や高温で焙煎することにより、カフェインやタンニンなどの刺激成分が少なく抑えられ、お年寄りや子供でも飲みやすいです。

お茶の摘み方と製造方法が違います。三年番茶は春の新芽（煎茶）は使いません。新芽が伸びて固くなった茶葉（番茶）を摘みます。熟成期間を置くことや摘み取った葉と茎を天日することも違います。なお、三年番茶は食品表示法に基づく表示では、名称が「ほうじ茶」になっていますが、製造工程の最終段階で焙煎しているためです。

緑茶やコーヒーは体を冷やしますが、三年番茶は、体を温める作用があるお茶の太い茎部分を多く含むため、体を温めてくれます。カフェインやタンニンなどの刺激物もほとんど含まないので、胃に負担をかけません。三年番茶は中庸でアルカリ性のお茶なので、酸性体質の改善にもなります。

漢方薬・医薬品

中国では古代から滋養強壮の漢方薬として珍重され、日本では医薬品成分に指定されています。ビタミンC、カルシウム、マグネシウム、鉄分、カリウム、亜鉛などが豊富に含まれています。ノンカフェイン。

血圧下降

杜仲茶に含まれるゲニポシド酸は、副交感神経に作用します。この神経は末端の動脈とつながっており、動脈の筋肉（平滑筋）を弛緩させ、末梢血管の血流抵抗を低下させて血圧を下げます。

二日酔いの軽減

利尿作用やゲニポシド酸やピノレジノール、ジグルコサイド、ビタミンCの肝機能強化によりアルコールをすばやく体外へ排出。アルカロイド（植物由来の麻酔性を持つ化合物。例として、アヘンから抽出されるモルヒネ、医薬品として有用。）が神経を鎮静させることで頭痛や不快感を和らげてくれる。

鎮痛効果

例えば腰痛、腰痛は脊髄静脈のうっ血によることが多いと考えられています。うっ血は血液中の老廃物により、血栓やコレステロールが血管壁に付着し、そのため血流が悪くなった状態を指します。杜仲のピノレジノール、ジグルコシドには、抹消血管を拡張する働きがあり、血栓やコレステロールを溶かし除去。除去された老廃物は尿となって排泄され、新しい血液を送り込むことができます。こうしてうっ血が解消、血流がよくなって腰痛も軽くなる。

血行障害改善

ゲニポシド酸の血行改善作用は、冷え性や肩凝り、偏頭痛、リウマチ、関節痛、神経痛、生理痛にも。

リラックス効果

ゲニポシド酸は自律神経失調症にも効果が認められることが分かりました。副交感神経を活性化させることで、ストレスや緊張感を緩和したり、リラックスさせてくれます。ゲニポシド酸は、5月下旬〜7月下旬に採取された茶葉に多く含まれます。

【飲み方】

1. 1リットルの水に3gを目安にし、10〜15分色濃く煮出す。
2. 通常のお茶として飲む場合は、杜仲茶葉3gで2リットル。

カリウムが含まれていますので、医師からカリウムの摂取制限を受けている方は過剰摂取に注意。

無農薬栽培

生の葉をちぎると白い糸を引きます。これは、グッタペルカという杜仲茶独自の繊維です。虫の口にからまるため、これを嫌って寄り付かないといいます。これにより無農薬の有機栽培が可能。

アディポネクチンを増やして体脂肪減少

アディポネクチンを増やして体内の脂肪を減少させ、肥満を抑える働きが確かめられています。

肝機能アップで体脂肪減少

肝臓にとても強い抗酸化能力を発揮するゲニポシド酸（イリノイド化合物）やピノレジノール、ジグルコサイド（リグナン化合物）などの成分が、脂肪分解や処理など、脂質代謝に深く関わっている肝臓機能を上昇させ、体脂肪の減少を促すよう働きかけます。補強された肝臓は、大腸のぜん動運動を活発にし、脂肪やコレステロールを素早く分解、再吸収を抑制し、過剰な栄養なども素早く分解。こうして老廃物を多く排出する事によって体脂肪を減少。

便秘解消

ゲニポシド酸により大腸のぜん動運動が亢進、便秘解消。

利尿効果

ピノレジノール、ジグルコサイドの作用により、体内の余分な水分や塩分を排出。腎臓や肝臓にかかる負担を軽減し、むくみをとる。

メタボリックシンドロームを予防

杜仲茶は肥満やコレステロール、中性脂肪、内臓脂肪蓄積、インスリン抵抗性を改善する効果や、アディポネクチンを増加させる効果があるなど、トータル的にメタボリックシンドロームに対する効果が期待出来ると言われています。

没食子酸が脂肪吸収を抑える

プーアール茶は緑茶を黒コウジ菌で3年以上醗酵させたものです。この黒コウジ菌の作用によってカテキンが分解し、重合カテキン、没食子(ぼつしょくし)酸という脂肪吸収を抑えるプーアール茶特有成分へと変化します。

リパーゼで脂肪分解

リパーゼという酵素も皮下脂肪の分解を促進します。プーアール茶はノンカロリーのうえ、ビタミンB群、亜鉛、マグネシウムなども豊富です。発酵しているので体を温める作用もあります。

発酵茶

高知県大豊町に伝わる碁石茶は、中国のプーアール茶と同じように、後から発酵させて固めたお茶です。日本では珍しい発酵茶ですが、他にも発酵茶は阿波番茶（徳島県）、美作番茶（岡山県）、石鎚黒茶（愛媛県）、ばたばた茶（富山県）などがあります。

碁石茶の効能

スーパーキトサンが基礎代謝をアップ。乳酸菌が腸内環境を整えて便秘を改善、美肌、免疫力向上、ダイエット、血圧、血糖値を下げる。

幻のお茶

作り手が少なく、生産量が少ないので、碁石茶は幻のお茶といわれています。

碁石茶の名前の由来

高知県大豊町に伝わる、中国のプアール茶と同じように発酵させて固めたお茶。茶葉が黒く、むしろを広げて干している様子が、碁石を並べたように見えることから、碁石茶と呼ばれています。

【碁石茶の製法】

1. 摘み取った茶葉を蒸して、自然発酵を止める。
2. 茶葉をむしろの中で寝かして、カビ付けをする。
3. 茶汁とともに木の桶に漬け込み、重石をして十日間ほど置いて乳酸発酵させる。
4. 塊状になるので、3cm角に細断して天日干しする。

碁石茶の淹れ方

碁石茶を1〜2個急須に入れ、熱湯を注ぐ。固まった葉がほぐれるまで数分待つ。濃く出したい時は煮出してもよい。ほのかな酸味があり、漬けもののような風味。茶粥が有名。

口に含んでゆっくり飲む

日経ヘルス2009/2月号で碁石茶が紹介される。信州大学大学院農学研究科の保井久子教授のコメントが掲載。「碁石茶を口に含み、少量ずつゆっくり飲むと、のど粘膜に付いたインフルエンザウイルスを不活化できる」

インフルエンザウイルスをダブルでブロック

碁石茶は、インフルエンザウイルスの感染をダブルでブロックするといわれます。多種類のポリフェノールが、インフルエンザウイルスが粘膜から細胞に侵入するのを防ぎ、細胞内に入ったインフルエンザウイルスの増殖を防ぐ。

普通のものよりは少し低カロリーですが、ダイエット向きとは言えないようです。例えば「カロリーオフ14kca」とあるのを目にして安心していませんか。よく見ると100ml中とありませんか。350mlサイズを飲むつもりなら角砂糖3.5個分ですよ。あなどれませんね。カロリーゼロのものを選びましょう。

カロリーゼロとは100ml、5kcal未満

ゼロカロリー、ノンカロリーだからといって全くカロリーがないわけではありません。健康増進法第31条に基づき、1998年に栄養表示基準制度が出来ました。販売する食品に栄養成分や熱量に関する表示をしようとする場合、基準値が設けられました。無、ゼロ、ノン、レスというのは、食品100g、（飲用に供する液状の食品100ml）当たりの熱量が、5kcal未満であればそのように表示できます。ということは、500mlの炭酸飲料で、24kcalの砂糖が入っている可能性があります。お茶代わりに1リットル飲んだとして、49kcal摂ってしまうことになりかねません。

ただしエリスリトールという人工甘味料は、文字どおりゼロカロリーです。

下痢、腹痛

また炭酸飲料によく使われるアスパルテーム等の人工甘味料は、消化吸収されないので、摂りすぎることによる健康への影響も心配されます。水やお茶代わりに常飲することは控えましょう。

ペットボトル症候群（ペットボトルしょうこうぐん）

ペットボトル症候群とはスポーツドリンク、清涼飲料水などを大量に飲み続けることによっておこる急性の糖尿病、糖尿病ケトアシドーシス（糖尿病の悪化した状態で、意識がなくなり昏睡状態に陥る。）の症状となった若い人達の多くが、ペットボトルで清涼飲料水を飲んでいたことから名付けられました。清涼飲料水にはかなりの糖質（平均約10％）が含まれています。1.5リットルのペットボトルの場合、100〜150gの糖分が含まれます。1個3.6g（14kcal）の角砂糖なら約10個、1本2g（8kcal）の細いスティックシュガーで約20本分です。水やお茶代わりに飲用するのはやめましょう。

過食の危険

人工甘味料は血糖値を上げず、エネルギーとはならないメリットもありますが、血糖が上がらないので満腹感を感じられず、食べ過ぎる危険があるともいわれています。

甘さに数値基準はない

甘さ控えめというのは、必ずしも糖分が少ないことを意味しているわけではありません。甘さに関しては味覚なので、糖分の量とは関係がなく、多いか少ないか全くわからないのです。糖分の量に関しては何の決まりもないのです。たくさん砂糖が入っていても、すっきりしていると感じれば、味覚の表現として甘さ控えめと表現することができます。裏の栄養成分表示で、糖分の量を必ずチェックしましょう。どうしても甘味が欲しいときは「低糖」か「ノンカロリー」にしましょう。

熱量（カロリー）

食品100g当たり、40kcal、飲用に供する液状の食品100ml当たり20kcal以下のものを低（ロー）、ひかえめ、少、ライト、ダイエット、オフなどと表示できます。

低糖、微糖

食品100g当たり5g以下、飲用に供する液状の食品100ml当たり2.5g以下であれば、低糖、微糖と表示できます。

無糖

食品100g当たり0.5g未満、飲用に供する液状の食品100ml当たり0.5g未満であれば無糖と表示できます。

相対表示

カロリー1/2とは、必ずしもカロリーの量がとても少ないことを意味しているわけではありません。あくまでも同じ会社が作っている従来の製品に比べて、新商品のカロリーが1/2になったということを示すものです。これを相対表示と言い、新商品をアピールしたい時などに用います。もし従来の製品のカロリーが高かった場合は、新商品が1/2と表示してあっても、それなりにカロリーがあるということになります。

アスパルテーム

ダイエットコーラは、アスパルテームという人工甘味料を使用しています。人工甘味料は、砂糖（ショ糖）と比べて満足感がはるかに劣るようです。

フェニルケトン尿症

ごくたまに「フェニルケトン尿症」といって、アスパルテームで脳障害を起こす遺伝を持っている人がいます。

大量摂取はNG！

人工甘味料は、消化、吸収されにくい（食物繊維と同様体内を素通りする）ものが多いので、大量に摂取すると下痢や腹痛を起こすことがあり、注意が必要です。

新しい方が美味しい

アスパルテームは缶やビンで密封されていても、添加物としては不安定であるため、コーラの成分で加水分解されて味が落ちます。買いおきではなく、その都度買って飲んだ方が美味しい。また賞味期限が迫っているものではなく、多く残っているものの方が美味しいと思われます。