ニラレバ炒め（簡単で低カロリー） - レシピ [ 作り方 ]

ニラレバ炒め（簡単で低カロリー）の材料

ニラレバ炒め（簡単で低カロリー）の作り方

低カロリーなレバニラ炒めのレシピページには手順写真や動画もあります。どうぞご覧ください。

1. 【レバーの臭み取り（血抜き）】
   ボウルに水をたっぷり入れ、レバーを入れて軽くもむ。
   
   
2. 血が濁ってくるので、新しい水に入れ替える。　
   
   
3. これを繰り返し、水が血で濁らなくなったら、レバーを水から引き上げる。
   
   
4. レバーを薄切りにする。
   
   
5. 再び水をはったボウルの中で、レバーを洗う。
   
   
6. また血が出てくるので、水を取り替える。
   
   
7. 濁らなくなったらOK。この後、レバーを塩水に浸したり、牛乳に浸したりすると、臭みは更に抜けますが、やり過ぎると、レバーのうま味も抜けてしまいます。
   
   
8. ペーパータオルで水気をふき取り、レバーの臭み取り（血抜き）は完了。表面の5％の血が抜けました。
   
   
9. 【レバニラ炒めの作り方】
   
   
10. 片栗粉をまぶす。
    
    
11. 沸騰した鍋に入れ、再び湧いてから20〜30秒ゆでる。
    
    
12. 冷水にとり、ザルにあける。冷水にさらして粗熱を冷ます。
    
    
13. ペーパータオルで水けをふきとる。
    
    
14. 【具を作る】
    ニラは3〜4cmの長さに切る。
    
    
15. 長ねぎは粗みじん切りにする。縦に切れ目を入れ、端から小口切りにするとよい。
    
    
16. 生姜はみじん切り。
    
    
17. フライパンに小さじ1のごま油をひく。
    
    
18. 長ねぎと生姜を入れて炒め、香りを出す。
    
    
19. にらともやしを加え、しんなりするまで炒める。
    
    
20. 野菜をいったん取り出す。
    
    
21. フライパンに小さじ1のごま油をひく。
    
    
22. レバーを入れて炒める。
    
    
23. 野菜をもどす。
    
    
24. 【B】の調味料ですばやく味をつけてできあがり。20〜30秒程度全体を炒めながらからめる。
    

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