スパイスだけを使った本格チキンカレー - レシピ [ 作り方 ]

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ダイエット料理レシピ集
スパイスだけを使った本格チキンカレー
本格インドチキンカレー

玉ねぎやカシューナッツをミキサーにかけることで、口当たりの良いマイルドなカレーになります。

本格インドカレーの材料


(4人分)
鶏もも肉‥‥400g(皮をはずして)
玉ねぎ‥‥1個
にんにく‥‥2片
生姜‥‥親指大
トマトの水煮缶詰‥‥1個
カシューナッツ‥‥35g
ピーマン‥‥2個
顆粒鶏ガラスープの素‥‥大さじ1
塩‥‥適宜
オリーブ油‥‥大さじ1と1/2

【スパイス】
クミン(パウダー)‥‥小さじ1
コリアンダー(パウダー)‥‥小さじ1
ガラムマサラ‥‥小さじ1
ターメリック‥‥大さじ1
チリペッパー‥‥(お好みで)

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本格インドカレーの作り方


本格インドカレーのレシピページには動画や手順写真もあります。どうぞご覧ください。

  1. 【下準備】
    鶏肉は小さめの一口大に切る。

  2. 玉ねぎを2〜3cm角に切り、鍋に適量の水と一緒に加え、やわらかくなるまで煮る。

  3. ミキサーにかけ、ペースト状にする。動画では楽天 ブラウンのブレンダーを使用。

  4. カシューナッツを少量の水でゆでてやわらかくする。

  5. ミキサーにかけて、ドロドロのペースト状にする。

  6. にんにくと生姜はおろし金ですりおろして一緒にしておく。

  7. ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、2〜3mm幅に切る。

  8. 【炒めて煮る】
    鍋に油をひき、生姜とにんにくを入れ、弱火で炒める。

  9. スパイスを入れて炒め、香りを出す。

  10. 玉ねぎのペーストを加える。

  11. トマトをくずしながら缶汁ごと加え、強火で2分炒める。

  12. チキンを加えて中火にし、肉の表面に火が入って白っぽくなるまで炒め煮をする。(日本では先に肉を油で炒めますが、インドでは炒めないでそのまま肉を加えることが多いです。)

  13. カシューナッツのペーストと顆粒鶏ガラスープを加える。

  14. 時々かき混ぜながら15分コトコト煮る。途中煮詰まるようなら、水を少し足して下さい。

  15. 【仕上げ】
    塩味で味を調える。目安に小さじ2/3位から入れ始めて下さい。辛くなりすぎたら水を加えて調整します。

  16. チリペッパーで、好みの辛さに調整する。小さじ1/3で普通の辛さ。お子さんのおられる家庭では、大人の分だけ別の鍋に取り分けてから辛さを調整するとよいでしょう。

  17. ピーマンの千切りを加え、一煮立ちしたら完成。

  18. カレーとご飯は別々の器に盛り、ご飯に少しずつかけて食べます。楽天 動画で使ったカレー皿カダイ

    【注意点】
    カレーを作るときに、汁が飛び散って服が汚れることがあります。白い服や白いエプロンは避け、汚れてもよい格好で作りましょう。特に火力を強くした時に汁がはねやすいです。なるべく深鍋を使いましょう。
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