抹茶ロールケーキ（バター不使用）の材料
（24cm×28cmの天板1枚分）
抹茶ロールケーキの生地‥‥1枚
【ホイップクリーム】
生クリーム‥‥100cc
砂糖‥‥8g
ラム酒‥‥大さじ1
【シロップ】
ラム酒‥‥大さじ1
【中にはさむ果物】
甘納豆‥‥20g
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抹茶ロールケーキ（バター不使用）の作り方
 抹茶ロールケーキの作り方のレシピページには動画や手順写真もあります。どうぞご覧ください。
- 抹茶ロールケーキのスポンジ生地を焼く。
- 巻き終わりになる方の端を、斜めにそぎ落とす。巻き終りが安定します。
- ケーキナイフ（なければ包丁でも）の背で、手前に3本、2〜3cm幅にすじ目を入れる。巻き始めは切れやすいので、何本か筋をつけておきます。
- 【シロップ】
甘納豆は大さじ1のラム酒に漬けておく。
- ハケで表面全体にラム酒を塗る。
- 【中に巻きこむホイップクリームを泡立てる】
ボウルにホイップクリームの材料を入れ、底に氷水をあてながら、ハンドミキサーで7〜8分立てに泡立てる。氷水にあてないで泡立てると、分離してボソボソします。（泡だて器だと最初からラム酒が入っていると泡立てにくいので、6分立てまで泡立てておいてから入れるといいです。）
- 7分立てはハンドミキサーを持ち上げたとき、クリームが少しとどまった後すぐ落ち、跡が少し残っている状態。
- 8分立てというのは、ハンドミキサーを持ち上げたときに、ついたクリームの角が少し立つくらいです。落ちるか落ちないか、落ちたというくらいの、やわらいかい状態です。
- 【クリームをぬる】
クリームをスポンジの一面に塗る。始めは厚く、徐々に薄く塗ります。（
塗り終りになるにつれて薄くなるように）巻き終わりは2〜3cm開けておく。全部塗ると、巻いたときクリームがあふれ出ます。
- 甘納豆を散らす。はみ出すので巻き終わりにはのせません。手前も少なめに。
- 【生地を巻く】
オーブンペーパーごと持って生地を起こす。生地を直接持つと割れてしまう。
- 巻き始めは、両手で生地をしっかりと内側に巻き込む。その後は、オーブンペーパーで少しずつ手で押さえて整えながら巻く。別の言葉で表現すると、最初の一巻きを芯にするようにして巻きます。最後は重なったシートの下になっている方を片手で押え、定規か、のし棒を当ててキュッと締める。
- 定規やのし棒がない場合は、片手で下の紙をひっぱりながら、もう一方の手をケーキに添えてギュッと締めます。
- 巻き終わりを下にして紙の両端を閉じ、1時間程度冷蔵庫で休ませる。クリームが適度に固まるので、切りやすくなります。長時間保存する場合は、紙の上からラップをして保存します。
- 【切り方】
ぬれ布巾でナイフを湿らせて切ると、切り口がきれいに仕上がる。ナイフをお湯で温め、水分をふきとってから切ってもいいです。
【ロールケーキの作り方のよくある質問】
ロールケーキをのの字に巻くコツは？
1、生地をしっとりさせる
「の」の字やうず巻きにするためには、生地をしっとりとさせておくことが大事です。そのためにも、焼き過ぎないことと、焼くまではラップするなどして乾燥させないことが大切です。
2、芯を作る
始めの一巻きをしっかりと折り曲げて芯にします。巻き始めはややきつめに、巻き終わりはふんわりとしめつけ過ぎない。
抹茶ロールケーキによく合うリキュールは？
今回はラム酒を使いましたが、オレンジ系のリキュールは、抹茶ロールケーキによくあいます。
グランマルニエ（オレンジキュラソーの一種でまたの名をコアントロー。オレンジの風味が香る。）がよく使われます。
なければブランデーでもいいです。お好みでどうぞ。
生地をきれいに切る方法は？
ぬれ布巾でナイフを湿らせながら切るか、ナイフをお湯で温め、水分をふきとってから切るときれいに切れます。
生地のどっちが上側？
焼いた時に下だった面が、巻く時に外側になります。
ロールケーキをヘルシーに食べるには？
いちごやキウイなど季節の果物を入れて、一回に食べるクリームの量を減らしましょう。
バナナもおすすめ。食べごたえがあるので、ケーキの食べすぎを防ぎます。
上からクリームを飾らなければ、クリームの量が少ないので、ケーキよりも低カロリーになります。
ダイエット中は、生クリームの多いデザートに注意しましょう。
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