海鮮塩焼きそばの作り方(レシピ) | 簡単・おいしい塩ダレ・具材

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海鮮塩焼きそばの作り方(レシピ) | 簡単・おいしい塩ダレ・具材

おいしいシーフード塩焼きそばの作り方(レシピ)

海鮮塩焼きそばの作り方です。あっさりとした塩焼きそばは大人気!塩焼きそばは、魚介とよく合い、おいしい塩ダレが味の決め手。具材のシーフードと野菜を炒め、塩ダレで味付け。麺に海鮮の旨みを吸わせるように炒めます。
(2人分)
海鮮塩焼きそばの作り方(レシピ) | 簡単・おいしい塩ダレ・具材 【A】 水‥‥80cc
       みりん‥‥大さじ1
       酒‥‥大さじ1
       塩‥‥小さじ1
       すり胡麻‥‥小さじ1
       顆粒の鶏がらスープ‥‥小さじ1/2
       ガーリックパウダー‥‥適量
       胡椒‥‥少々

蒸し中華麺‥‥2玉
サラダ油‥‥大さじ1/2
シーフードミックス(解凍しておく)‥‥250g
上写真:シャバシャバ焼いてね
下写真:あっさりしてるよ
キャベツ(1cm幅の千切り)‥‥3枚
太もやし‥‥1/2袋
ピーマン(3ミリ幅の千切り)‥‥1個
人参(3ミリ幅の千切り)‥‥60g
レモン汁‥‥大さじ1

レシピ情報

塩焼きそばのよくある質問

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焼きそば・アウトドアの写真ソース焼きそば

塩焼きそばのダイエットヒント


食物繊維は、急激な血糖値の上昇を抑えて脂肪の蓄積を遅らせます。詳しくは


野菜の食物繊維は、便秘予防に。詳しくは


レモンは脂肪の吸収を阻害します。詳しくは


魚介類からは、低エネルギーのタンパク質が摂れます。詳しくは
  1. 【塩ダレ】
    【A】の材料を合わせて塩ダレを作っておく。
    海鮮塩焼きそばのレシピ

    楽天 ゆず塩ダレ

  2. 【炒める】
    麺を高温にしたホットプレートに置いて(フライパンでも)、焼き色がつくまで焼く。(麺は無理にほぐさないでもいいです。ポンと置くだけでOK!)
    ホットプレートに中華麺を置いて焼き色がつくまで焼く

  3. ひっくり返して同様に焼き色がつくまで焼く。(その間いじらない。)
    ひっくり返して焼く

  4. いったん皿に取り出す。
    シーフード焼きそばの作り方

  5. 油をひき、シーフードを炒める。
    油でシーフードを炒める

  6. 野菜を加えて軽く炒める。
    野菜を炒める

  7. 塩ダレを加えて軽く炒める。
    塩だれを加えて炒める

  8. 麺を加える。
    塩ダレで作る焼きそば

  9. 麺に汁気を吸わせるようにして炒める。
    麺に汁気を吸わせる

  10. 皿に盛り、レモンの絞り汁をかけていただく。

  11. 【塩焼きそばのよくある質問】

    塩焼きそばの始まり、歴史は?
    焼きそばは中国の炒麺(チャオメン)が原型だといわれます。その調理方法は、大きく分けて2通りあります。中華麺を肉や魚介類、野菜などと一緒に炒めたものと、カリッと焼き上げた中華麺に、肉や野菜入りのとろみあんをかけたタイプです。前者の炒め方式の炒麺の味付けは、醤油や塩でした。味付けが塩だけなので、良い素材が使われました。しかし、日本にソース焼きそばが誕生したのは戦後食糧難の頃。食材にこだわることができませんでした。小麦粉が手に入りにくいので、安いキャベツをたくさん入れて量を増やして作りました。キャベツの水分で味が薄まった分、濃い味のソースで補ったのが、ソース焼きそばの始まりといわれます。食材に事欠かない現在では、よい食材を使って作る塩焼きそばの美味しさが認められて、復権を果たしてきたようです。

    塩焼きそばは小松名物?
    塩焼きそばは、石川県小松市の名物。元祖は「清ちゃん」。マスターの高輪清さんが塩焼きそばの生みの親。中国まで行って、「炒麺」をもとに塩焼きそばを誕生させたといいます。

    オホーツク北見塩焼きそばの塩ダレは?
    オホーツク北見塩焼きそば(北海道北見市)がB級グルメの「B-1グランプリ」で健闘。特性塩ダレは、北見産の玉ねぎと天然ホタテエキス入り。オホーツク海水の天然塩を使用。

    美味しい塩焼きそばの作り方のポイントは?
    水っぽいと塩だれが薄くなるので、野菜はしっかり炒めて水分をとばすのがポイントです。火加減を強めて水分を飛ばすように炒めましょう。

    塩ダレの味つけの基本は?
    塩だれの味付けの基本は、塩、鶏ガラスープの素、レモン汁、すりおろしニンニク、砂糖、黒胡椒、水などを入れて作ります。レモンが入るので、あっさりといただけます。にんにくが食欲をそそり、ごま油を加えると、独特の香りでやはり食欲がそそられます。

    塩ダレの使い方は?
    塩焼きそばの他にも、焼肉のたれ、野菜炒め、チャーハン、パスタソース、塩ラーメンに入れる、サラダのドレッシング、温野菜にかける。魚や肉、野菜にも合う万能ソースです。

    人気のねぎ塩ダレのレシピが知りたい?
    ヒルナンデスのネギ塩レモンだれレシピ
    ヒルナンデスで紹介された「ネギ塩レモンだれ」のレシピです。第2代レシピの女王・蜷香織さんのレシピで、唐揚げにかけて食べるとおいしいです。豚肉丼や焼き魚、ご飯にのせても合うそうです。

    【材料】
    長ネギ(みじん切り)…1本
    鶏ガラスープの素…小さじ1(無い場合は砂糖を少し入れてもよい)
    塩…小さじ1/2
    ごま油…大さじ1
    レモン汁…1/4個分

    【作り方】
    1、長ネギをみじん切りし、鶏ガラスープの素を加える。
    2、ラップをして電子レンジで30秒加熱する。
    3、塩、ごま油を入れ、レモン汁をかき混ぜてタレの完成。
    ※レンジで加熱しすぎるとネギの辛みが飛ぶので、加熱しすぎない。

    はなまるマーケットのネギ塩ダレレシピ
    はなまるマーケットで紹介されたネギ塩ダレのレシピです。ねぎのプロ、ねぎ商の田中さんより教わる。

    【材料】
    ネギ(白い部分…1本
    塩…大さじ1
    ごま油…1/2カップ
    白ごま…適量

    【作り方】
    1、ネギをできるだけ細かくみじん切りにして香りを引き出す。
    2、刻んだねぎと塩を混ぜ合わせておく。
    3、フライパンにゴマ油を入れて中火にかけ、白ごまを入れる。
    4、ごまが油の熱で浮いてきたら火を止め、余熱で火を通す。火が強すぎたり、長時間加熱しすぎると、焦げるので注意
    5、油が冷めたらネギと混ぜ合わせて完成。焼肉のたれや炒め物、ご飯にかけても合うそうです。

    中京テレビのネギ塩ダレレシピ
    中京テレビで紹介された関富子先生のネギ塩ダレレシピです。

    【材料】
    ネギ(みじん切り)…大さじ8
    生姜(みじん切り)…大さじ1
    水…1カップ
    塩…大さじ1
    酒…1/4カップ
    昆布茶…小さじ2カツオ節 …5g
    すりゴマ…大さじ2
    七味唐辛子…適量

    1、みじん切りにしたネギと生姜をボウルに入れる。(ねぎが味の決め手となるのでたっぷり入れる)
    2、鍋に水、酒、塩を入れて煮立て、熱いうちに(1)と合わせる。
    3、カツオ節をフライパンで香ばしく炒り、スパチュラなどでつぶして細かくする。
    4、昆布茶、かつお節、すりゴマ、お好みで七味唐辛子を入れて、混ぜ合わせればネギ塩だれの出来上がり。

    ポイント
    ネギの風味たっぷりの塩だれです。お手軽な昆布茶を使って旨みをアップするのがポイント。

    食べ方まずは、牛タンなどでもおなじみの焼き肉で、ネギ塩だれのおいしさをストレートに味わいます。

    焼き肉には、塩だれにごま油を少量加えると、韓国風になって一層おいしくなるとのこと。

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塩ダレソースで作る焼きそばレシピ:ユーザーレポート

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塩焼きそばは魚介とよくあいます。魚介の旨みを麺に吸わせるようにして炒めましょう。
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牛角塩ダレ‥‥塩と粗びきニンニクの旨み!

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