瓦そば−ダイエット料理レシピ

ダイエット料理レシピ集
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瓦そば

瓦そばの作り方(レシピ)

瓦(かわら)そばは山口県の郷土料理。お店では保温性のよい瓦に供されますが、家庭ではホットプレートやフライパンで焼きましょう。パリパリの食感が癖になるお味です。
(3人分)
瓦そば 干し椎茸‥‥6枚
水‥‥3カップ(干し椎茸の戻し汁に使う)
だし昆布‥‥5cm
かつおぶし‥‥一つかみ
卵‥‥3個
牛もも薄切り肉‥‥250g
大根‥‥150g
茶そば‥‥300g
青ねぎ(小口切り)‥‥1/2束
刻み海苔‥‥適量
ごま油‥‥大さじ1/2
一味唐辛子‥‥適量
上写真:寒い日には、家族や友達と囲んでね
下写真:ツルツル、カリカリがたまんない

【A】 みりん‥‥50cc
       砂糖‥‥大さじ2
       醤油‥‥70cc
       だし汁‥‥2カップ

【B】 みりん、醤油‥‥各大さじ1
       だし汁‥‥100cc

【C】 酒‥‥大さじ3
       砂糖、醤油‥‥各大さじ1
       胡椒‥‥少々

そば寿司

瓦そばのダイエットヒント


そばは麺類のなかでも太りにくく、ルチンはセルライト予防に。詳しくは


刻みネギをたっぷりかけてビタミンB1に働きかけ、糖質の代謝をよくしましょう。詳しくは


牛肉から出た脂はふきとりましょう。飽和脂肪酸は脂肪として蓄積されやすいです。詳しくは


干ししいたけはビタミンDが豊富。カルシウムの吸収を助けてイライラを防止します。詳しくは
  1. 干し椎茸を水で戻し、千切りにする。

  2. 【だし汁を作る】
    干し椎茸の戻し汁に、だし昆布を入れて火にかける。

  3. 沸騰寸前に昆布をとりだす。
    瓦そば:手順写真03

  4. かつおぶしを加えてグラっとさせる。
    瓦そば:手順写真04

  5. 火を止めて冷めたらキッチンペーパーでこす。
    瓦そば:手順写真05

  6. 【つゆを作る】
    【A】の材料を一煮立ちさせる。(作る時間がない場合は、麺つゆで召し上がって下さい。)
    瓦そば:手順写真06

  7. 椎茸と【B】の調味料を鍋に入れ、煮汁が少なくなるまで煮る。
    瓦そば:手順写真07

  8. 【錦糸卵を作る】
    卵をよく溶きほぐす。油をしめらせたティッシュでフライパンをふき、卵を薄く流し入れる。
    瓦そば:手順写真08

  9. 生地の表面が乾いたら裏返してサッと焼く。

  10. 粗熱をとり、何枚かを重ねて丸める。
    瓦そば:手順写真10

  11. 細切りにする。
    瓦そば:手順写真11

  12. 牛肉はテフロンのフライパンで炒め、余分な脂が出たらキッチンペーパーでふきとる。
    瓦そば:手順写真12

  13. 【C】を加えて煮汁がなくなるまで炒りつける。
    瓦そば:手順写真13

  14. 大根をすりおろし、軽く水気を絞っておく。

  15. 茶そばをたっぷりのお湯でゆでる。
    瓦そば:手順写真15

  16. ザルにあけて水で洗う。
    瓦そば:手順写真16

  17. ホットプレートにごま油をひく。
    瓦そば:手順写真17

  18. そばをホットプレートで炒める。
    瓦そば:手順写真18


  19. そばを広げて、牛肉、椎茸、錦糸卵をのせる。
    瓦そば:手順写真19

  20. ふたをし、3〜4分焼く。茶そばの鉄板面がカリッとすれば出来上がり。
    瓦そば:手順写真20

  21. ねぎと刻み海苔をのせる。

  22. 温めたつゆに大根おろしを入れて一味唐辛子をふる。
      
  23. そばや具をつゆにつけていただく。

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瓦そばレシピ:ユーザーレポート

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