いちご大福の作り方電子レンジで作る簡単レシピ | 白玉粉・コツ
- カロリー：
- (1個分)117kcal
- 準備時間：
- 10分
- 調理時間：
- 30分
電子レンジで作る簡単いちご大福（レシピ）
電子レンジで簡単に作るいちご大福の作り方です。白玉粉を電子レンジで加熱して混ぜるだけで簡単に皮が作れます。コツはよく練ること。生地に透明感とコシが出ます。甘い小豆あんといちごの酸味が、相性抜群の和菓子です。
材料(8個分)
いちご（中粒）‥‥8粒
こしあん‥‥150g
白玉粉‥‥100g
砂糖‥‥40g
水‥‥140cc
片栗粉‥‥適量
レシピ(作り方)
1.【餡でイチゴを包む】
いちごは洗って水気をふき、ヘタをとる。苺の大きさは中粒が適しています。いちごが大きすぎると包みきれません。大きすぎる場合は、短くカットして下さい。
いちごは洗って水気をふき、ヘタをとる。苺の大きさは中粒が適しています。いちごが大きすぎると包みきれません。大きすぎる場合は、短くカットして下さい。
2.あんこを丸めて8等分する。
3.いちごを包んで丸めておく。少しだけ上部を餡で覆わないようにすると、いちごの赤い部分が透けて見えてきれいです。
4.【大福生地を作る】
耐熱容器に白玉粉、砂糖、水を入れてダマのないように泡立て器でよくかき混ぜる。水を2回に分けて入れると、ダマになりにくいです。
耐熱容器に白玉粉、砂糖、水を入れてダマのないように泡立て器でよくかき混ぜる。水を2回に分けて入れると、ダマになりにくいです。
5.ラップをして電子レンジ600Wで2分加熱する。
6.電子レンジから取り出し、水でぬらした竹ベラなどでよくかき混ぜる。加熱むらがないように、しっかり混ぜ合わせましょう。
7.ラップをして再び電子レンジで2分加熱する
8.ここがポイント【よくかき混ぜる】
生地につやや粘りが出るまでもう一度よくかき混ぜる。餅っぽくなってきます。よくかき混ぜることで、餅につやコシが出てきます。
生地につやや粘りが出るまでもう一度よくかき混ぜる。餅っぽくなってきます。よくかき混ぜることで、餅につやコシが出てきます。
9.【仕上げる】
片栗粉を広げたバットに生地をあける。
片栗粉を広げたバットに生地をあける。
10.手に粉をつけ、全体に片栗粉をまぶし棒状に伸ばす。
11.キッチンバサミやスケッパーなどで8等分に切る。親指と人さし指を使って手でちぎってもOKです。餅が熱いので火傷に注意して下さい。
12.ここがポイント【生地が温かいうちに作業する】
粗熱がとれたら生地を丸く広げ、いちごの頭を下にして皮にのせる。生地が冷めると扱いにくいので、手早く作りましょう。
粗熱がとれたら生地を丸く広げ、いちごの頭を下にして皮にのせる。生地が冷めると扱いにくいので、手早く作りましょう。
13.ふちを引っ張ってねじるようにしてくっつけながら上でまとめる。
14.形をととのえる。
15.包み終えた大福はまんべんなく片栗粉をつける。
16.大福同士がくっつかないように片栗粉を敷いた器にのせる。
17.食べるときは余分な粉を払って下さい。
18.すぐに食べない時は、固くならないようにサランラップで包んでおきましょう。イチゴの代わりにミカンやバナナなどでも作れます。詳しくはいちごの代わりに入れたい果物は？をご覧下さい。
いちご大福の作り方を動画で見る。
【保存期間】
作りたてがおいしいですが、翌日も常温保存なら固くなっていません。 できるだけ冷蔵庫で冷やさない方がいいと思いますが、部屋が温かいなら冷蔵保存しましょう。2日以内（作った日と翌日）に食べて下さい。
作りたてがおいしいですが、翌日も常温保存なら固くなっていません。 できるだけ冷蔵庫で冷やさない方がいいと思いますが、部屋が温かいなら冷蔵保存しましょう。2日以内（作った日と翌日）に食べて下さい。
マロンのワンポイントアドバイス：生地の目安は全体に粘りや透明感が出ること。粉っぽいようならもう一度30秒ほど加熱して下さい。
このレシピの製作者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。料理研究家
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