肉まん（電子レンジで作る）－ダイエット料理レシピ

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肉まんの作り方、レシピです。コンビニの普通サイズの肉まんのカロリーは約254kcal、やや大きくて371kcal、本格肉まんで421kcalくらい。村上祥子先生の電子レンジパンをアレンジして、低カロリーの中華まんを作ってみました。

（4個分）

【具の材料】
       豚肉‥‥60g
       干ししいたけ‥‥2枚
       水煮たけのこ‥‥50g
       青ネギ（みじん）‥‥1本
       片栗粉‥‥大さじ1

【A】 砂糖‥‥小さじ2
       酒‥‥大さじ1
       みりん‥‥大さじ1
       醤油‥‥小さじ2
       しいたけの戻し汁‥‥大さじ2

上写真：女性の大好きな飲茶の時間(^o^)
下写真：皮はふかふか、筍はシャキシャキだよ♪

       中華だしの素‥‥小さじ1/2
       オイスターソース‥‥小さじ1/2
       おろし生姜‥‥小さじ1/4（多すぎると辛い）
       胡椒‥‥少々

【皮の材料】
       薄力粉‥‥100g
       ベーキングパウダー‥‥小さじ1/2
       低脂肪牛乳‥‥65cc
       サラダ油‥‥小さじ1と1/2
       塩‥‥小さじ1/5
       砂糖‥‥小さじ1
       ドライイースト‥‥小さじ1

カレーまん
横浜華正楼（かせいろう）の肉まん

肉まん（電子レンジで作る）のダイエットヒント

ビタミンB群の豊富な豚肉はダイエット向きのお肉です。　詳しくは →

豚肉は生姜やネギと一緒に食べると燃焼効果がアップします。　詳しくは →

タケノコやしいたけ等、低カロリーで満腹感のある具をしっかり入れましょう。　詳しくは →

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【具をつくる】
豚肉は脂身を取り除いて、ミンサーかフードプロセッサーでミンチにする。（無い場合は包丁で叩いてもOK！）
干ししいたけを水で戻し、粗みじんに切る。
たけのこも粗みじんに切る。
2と3とネギを鍋に入れ【A】の調味料を加えて水気がなくなるまで煮る。
冷めたら豚肉と片栗粉を入れ、粘りが出るまで手でよくこね合わせる。
【皮をつくる】
あらかじめ薄力粉とベーキングパウダーを泡だて器でよく混ぜ合わせておく。
耐熱ボウルに牛乳とサラダ油を入れ、ラップをかけずに電子レンジ強で30秒加熱する。
7にドライイーストを加えて泡だて器で混ぜ、次に塩と砂糖を加えて混ぜる。
薄力粉の1/3量を加えてダマにならないように箸で混ぜる。
残りの粉を加えて箸でぐるぐると混ぜる。（箸で持ち上げたとき、ひとかたまりになるぐらいのかたさでよい）
生地にオーブンシートかラップを軽くかぶせ、電子レンジ弱で30秒加熱。（これで一時醗酵は終わり）
まな板に打ち粉をして包丁で4等分する。（生地がベタついて扱いにくかったら、粉をまぶしつけて下さい。）
切り口を中に巻き込むようにして丸く形を整え、閉じ目は指先でつまんでしっかり合わせる。
オーブンシートをかけその上に水でぬらしたキッチンペーパーでかぶせ、2倍の大きさになるまで室温で10分ほどおく。（寒い時期ならこたつに入れるなどすれば膨らみやすくなります。）
生地を軽く抑えてガス抜きをする。
全体をきれいに丸める。
まな板に打ち粉をして生地を置き、麺棒で円形に伸ばす。
【具を包む】
皮の端をつまんでひだを作る。
ひだを寄せ集め一つにしてねじてとめる。
中華まんの底の大きさに合わせてオーブンシートを切り19をのせる。
皿にパン生地を並べる。上にオーブンシートかラップを軽くかけ、電子レンジで30秒加熱する。
オーブンシート、水でぬらしたペーパータオルをかけ室温で10分ほどおいて2倍になるまで待つ。ふくらみが足りないようならさらにもう10分。（寒い時期ならこたつに入れるなどしましょう。）
【蒸す】
蒸し器の蒸気が十分たったところで肉まんを間隔をとって並べ、強火で20分蒸す。
辛子酢醤油につけていただく。（醤油だけだと辛いので酢を加えましょう。ダイエット効果も増します。）
コンビニの肉まんのカロリーは？
コンビニで売っている普通サイズの肉まんでカロリーは約254kcal、やや大きくて371kcal、本格肉まんで421kcalくらいです。

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肉まん(中華まん）レシピ：ユーザーレポート

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▼ おいしかったのですが、生地がべたついてしまいました。何かアドバイスあるでしょうか?...続きを読む　もも

中華飯と肉まんを作らせていただきました!!! 中華飯とてもおいしかったです!!! 肉まんもおいしかったのですが生地を作るときに分量どおりやったんですが生地がべたついてしまいました。あと中の具が少しこかったのですが何かアドバイスあるでしょうか?

マロン：ももさん、ありがとうございます！メールをいただいてから早速昨日、今日と中華まんを作ってみました。久し振りに食べたそのお味は、ごめんなさ～い、確かに、こい！辛～い！(≧≦) 原因と対策を考えてみました。一番の原因は、辛子醤油をつけて食べるのでかなり醤油辛くなる。対策としては、酢を加えて、醤油の量を減らして食べる。

生姜が多いので食べた後もヒリヒリするので、おろし生姜汁は小さじ1/2を1/4にする。オイスターソースは小さじ1を1/2にする。 Aの調味料に、しいたけの残り汁を大さじ2加える。砂糖を小さじ1から2に多くして少し甘口にする。これで作ってみたら家族からはOKが出ました…(^_^;) それでも辛いと感じる場合は、醤油をつけないで食べる。もしくは醤油小さじ2を小さじ1に減らす。薄味なので、この場合は辛子酢酢醤油をつけて食べる。

それから生地のベタつきについてですが、牛乳を75ccから65ccに減らしたらベタつきが抑えられました。バターなら大丈夫なのですが、このレシピはサラダ油なので、油に水分がある分、問題なのかもしれません。もしそれでもベタつくようなら、粉を切り口にたっぷりつけたり、それを押し畳んだりしながら手にまとわりつかないようにしてみてください。アバウトでも大丈夫ですよ。後日レシピの方は書き変えておきますね。

これは村上祥子先生の「電子レンジパン」をアレンジしたものです。この方法はパン作りが簡単なので大人気だそうです。マロンもアレンジして、パンのレシピを増やしたいと思っていたところでしたので、ももさんの貴重なご意見は今後のレシピ作りにも大いに役立ちそうで、ほんとうに感謝しています！

マロンさん☆ ありがとうございました。とっても参考になりました。また作ってみます(^_^)

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生地の真ん中は底になるので厚めにし、周りは薄くのばすとひだがきれいに仕上がります。

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