ふわふわパンドーナツ−ダイエット料理レシピ

ダイエット料理レシピ集
種類別主な項目 > お菓子・デザート >
ふわふわパンドーナツ

ふわふわパンドーナツの作り方(レシピ)

イーストで作るふわふわ、もちもちのパンドーナツはいかが。グルテンが粘りの膜を作るので、ケーキドーナツより吸油率が低いですよ。ドーナッツを作って、ピクニックにゴー!
(8個分)
ふわふわパンドーナツ 強力粉‥‥200g
塩‥‥小さじ1/2
バター‥‥15g
水‥‥90cc
ドライイースト‥‥小さじ1
砂糖‥‥大さじ2
全卵(溶いたもの)‥‥1/2個

【フィリング材料】
アイシング(8個分)
粉砂糖‥‥大さじ5
卵の白身‥‥大さじ1
上写真:我が家のミスド\(^▽^\)(/^▽^)/
下写真:京都の舞妓さんじゃないよ、プイ(`ヘ´#)

シナモンシュガー(8個分)
グラニュー糖‥‥大さじ2
シナモンパウダー‥‥小さじ1/2

ふわふわパンドーナツのダイエットヒント


ケーキドーナツより、パンドーナツの方が油を吸いにくいです。 詳しくは


新しい油で揚げましょう。 詳しくは


中鎖脂肪酸入りの油は、体脂肪になりにくいです。 詳しくは


おやつは午後3時が太りにくいです。 詳しくは
  1. ボウルに強力粉、塩、バターを入れる。
    ふわふわパンドーナツ:手順写真01

  2. 耐熱容器に水を入れ、ラップをかけずに電子レンジ強で30秒加熱し、ドライイーストを入れる。
    ふわふわパンドーナツ:手順写真02

  3. 砂糖を入れて混ぜる。
    ふわふわパンドーナツ:手順写真03

  4. 3を1のボウルに入れる。
    ふわふわパンドーナツ:手順写真04

  5. さっくり混ぜた後、卵液を加えて混ぜる。
    ふわふわパンドーナツ:手順写真05a ふわふわパンドーナツ:手順写真05b

  6. 力を入れてよく練る。
    ふわふわパンドーナツ:手順写真06

  7. 生地がまとまってきたら、時々ボウルの中にたたきつける。

    →マウスを重ねて!これがジャイロボールだ〜!(^^)

  8. 表面がツルツルしたらこねあがり。

  9. 【一次発酵】
    大きな鍋にたっぷりの湯を入れ、40度に沸かす。

  10. 生地をビニール袋に入れ、口を閉める。膨らむのでゆとりをもたせる。
    ふわふわパンドーナツ:手順写真10

  11. お湯が入らないように、二重にビニール袋に入れる。
    ふわふわパンドーナツ:手順写真11

  12. 鍋に浮かべてふたをする。
    ふわふわパンドーナツ:手順写真12

  13. 30〜40分置いて、およそ2倍に膨れたらOK。(冷めたら時々沸かして40度を保って下さい。)

  14. まな板に軽く小麦粉をふる。
    ふわふわパンドーナツ:手順写真14

  15. ビニール袋から生地を取り出し、まな板にのせる。
    ふわふわパンドーナツ:手順写真15

  16. 【ガス抜き】
    手に薄く粉をつけ、軽く押えてガスを抜く。
    ふわふわパンドーナツ:手順写真16

  17. 【分割】
    包丁で生地を傷めないようにスパッと6等分する。
    ふわふわパンドーナツ:手順写真17

  18. 【丸め】
    生地の切断面を中に入れるようにして側面の生地を引っ張り、中心に折り込んでいく。
    ふわふわパンドーナツ:手順写真18

  19. 閉じ目をつまんでしっかりくっつける。
    ふわふわパンドーナツ:手順写真19

  20. 閉じ目を下にして、底部を台の上にこすりつけるように、のの字に回転させる。(集めた生地が開かないように、閉じ合わさればOKです。)
    ふわふわパンドーナツ:手順写真20

  21. 【ベンチタイム】
    天板か皿にクッキングシートを敷き、生地をのせる。後で揚げる時に便利なので、クッキングシートを1個サイズにカットしておきましょう。
    ふわふわパンドーナツ:手順写真21

  22. 乾燥しないようにぬれ布巾か、ぬれたキッチンペーパーをかけて15分休ませる。(分割すると生地が傷みます。休ませることで生地が少し膨らみ、その後の成形がしやすくなる。)
    ふわふわパンドーナツ:手順写真22

  23. 【型抜き】
    手で型抜きよりやや大きくなるくらいに広げていく。
    ふわふわパンドーナツ:手順写真23

  24. 型抜きに粉をつける。
    ふわふわパンドーナツ:手順写真24

  25. 型を抜く。型抜きがない場合は、お茶碗とかペットボトルのふたを代用できます。
    ふわふわパンドーナツ:手順写真25a ふわふわパンドーナツ:手順写真25b

  26. 余った生地は、集めて丸めなおしましょう。2個分できます。小さいまま揚げると、油を吸う表面積が大きくなります。
    ふわふわパンドーナツ:手順写真26

  27. 【二次発酵】
    ドーナツをのせる。(パン生地であれば、乾燥しないようにここで霧吹きをかけますが、ドーナツはかけません。乾いている方が、カラッと揚がって給油率が低くなるからです。)
    ふわふわパンドーナツ:手順写真27

  28. 生地に触れないように、レジ袋をかぶせる。
    ふわふわパンドーナツ:手順写真28

  29. 鍋の温度を60度に温め、28をのせて蒸気で温める。
    ふわふわパンドーナツ:手順写真29

  30. 1.5倍くらいに膨らんだら二次発酵の終わり。目安は15分〜20分。(発酵によって気泡が大きくなり、中はふわふわ、外側はカラッと揚がります。)

  31. 【フィリングを作る】
    アイシング:粉砂糖と卵白を手でよく練る。粉砂糖がない場合は、ヨーグルトに添付されている砂糖を、ミルサーにかけてもできます。
    ふわふわパンドーナツ:手順写真31

  32. シナモンシュガー:シナモンパウダーと、グラニュー糖を混ぜ合わせておく。

  33. 【油で揚げる】
    150度の油で片面約2分揚げる。(温度が高いと焦げます。中弱火くらいで。)
    ふわふわパンドーナツ:手順写真33

  34. きつね色になったらひっくり返してもう約2分。
    ふわふわパンドーナツ:手順写真34

  35. 揚げたての熱いうちに好みのフィリングをつける。アイシングは、サラサラしていると白い色がつきにくく、ドロッとした濃度だと白くなるのですが、たくさんついてしまいます。お好みで加減して下さい。
    ふわふわパンドーナツ:手順写真35a ふわふわパンドーナツ:手順写真35b

  36. アイシングの場合はお好みでスプレーチョコ等をかけてもきれいです。熱いとチョコが溶けるので、少し冷めてからアイシングしてもいいです。
    ふわふわパンドーナツ:手順写真36

  37. シナモンシュガーは、熱いうちにまぶさないとつきません。
    ふわふわパンドーナツ:手順写真37

    このレシピをYahoo!ブックマークに登録 このレシピをYahoo!ブックマークに登録

ふわふわパンドーナツレシピ:ユーザーレポート

▼ 作ってみられた感想や工夫したことなど教えてください!投稿はこちらから!

投稿をお願いします!作ってみた感想、工夫してみたこと、ご提案、エピソードなどぜひ教えてください!この欄に掲載させていただきます。みんなでおいしいレシピを完成させましょ〜♪\(^▽^)/

お名前:

メールアドレス:

お料理名

メッセージ:

ドーナツ型‥‥ステンレス、ドーナツ型抜き!




● おいしい物いっぱい!お買い物ページへ →

揚げたての熱いうちならもちもち、冷めたらふわふわの食感が楽しめます。上記のカロリーは、シナモンシュガー。アイシングは157kcalです。
レシピを印刷


ドーナツメーカー‥‥電子レンジで作る、ヘルシードーナツ!


A4サイズの紙にレシピを印刷できます。
トップ | ブログ | 種類別検索 | 食べたい時別検索 | ダイエットページ | 食べある記 | お買いもの | お問い合わせ

Copyright © 2005 marron-dietrecipe. All Rights Reserved.     免責事項Yahoo!ブックマークに登録 Yahoo!ブックマークに登録  Hatenaブックマークに追加