ふわふわパンドーナツ－ダイエット料理レシピ

ふわふわパンドーナツ：イーストで作るふわふわ、もちもちのパンドーナツはいかが。グルテンが粘りの膜を作るので、ケーキドーナツより吸油率が低いですよ。ドーナッツを作って、ピクニックにゴー！

料理レシピとダイエット情報

食べ歩き、料理・ダイエット関連お買い得情報など

種類別主な項目 > お菓子・デザート >

イーストで作るふわふわ、もちもちのパンドーナツはいかが。グルテンが粘りの膜を作るので、ケーキドーナツより吸油率が低いですよ。ドーナッツを作って、ピクニックにゴー！

（8個分）

ふわふわパンドーナツの材料

強力粉‥‥200g
塩‥‥小さじ1/2
バター‥‥15g
水‥‥90cc
ドライイースト‥‥小さじ1
砂糖‥‥大さじ2
全卵（溶いたもの）‥‥1/2個

【フィリング材料】
アイシング（8個分）
粉砂糖‥‥大さじ5
卵の白身‥‥大さじ1

上写真：我が家のミスド＼(^▽^＼)(/^▽^)/
下写真：京都の舞妓さんじゃないよ、プイ(｀ヘ´#)

シナモンシュガー（8個分）
グラニュー糖‥‥大さじ2
シナモンパウダー‥‥小さじ1/2

ふわふわパンドーナツのダイエットヒント

ケーキドーナツより、パンドーナツの方が油を吸いにくいです。　詳しくは →

新しい油で揚げましょう。　詳しくは →

中鎖脂肪酸入りの油は、体脂肪になりにくいです。　詳しくは →

おやつは午後3時が太りにくいです。　詳しくは →

ふわふわパンドーナツの作り方

ボウルに強力粉、塩、バターを入れる。
耐熱容器に水を入れ、ラップをかけずに電子レンジ強で30秒加熱し、ドライイーストを入れる。
砂糖を入れて混ぜる。
3を1のボウルに入れる。
さっくり混ぜた後、卵液を加えて混ぜる。
力を入れてよく練る。
生地がまとまってきたら、時々ボウルの中にたたきつける。

→マウスを重ねて！これがジャイロボールだ～！(^^)
表面がツルツルしたらこねあがり。
【一次発酵】
大きな鍋にたっぷりの湯を入れ、40度に沸かす。
生地をビニール袋に入れ、口を閉める。膨らむのでゆとりをもたせる。
お湯が入らないように、二重にビニール袋に入れる。
鍋に浮かべてふたをする。
30～40分置いて、およそ2倍に膨れたらOK。（冷めたら時々沸かして40度を保って下さい。）
まな板に軽く小麦粉をふる。
ビニール袋から生地を取り出し、まな板にのせる。
【ガス抜き】
手に薄く粉をつけ、軽く押えてガスを抜く。
【分割】
包丁で生地を傷めないようにスパッと6等分する。
【丸め】
生地の切断面を中に入れるようにして側面の生地を引っ張り、中心に折り込んでいく。
閉じ目をつまんでしっかりくっつける。
閉じ目を下にして、底部を台の上にこすりつけるように、のの字に回転させる。（集めた生地が開かないように、閉じ合わさればOKです。）
【ベンチタイム】
天板か皿にクッキングシートを敷き、生地をのせる。後で揚げる時に便利なので、クッキングシートを1個サイズにカットしておきましょう。
乾燥しないようにぬれ布巾か、ぬれたキッチンペーパーをかけて15分休ませる。（分割すると生地が傷みます。休ませることで生地が少し膨らみ、その後の成形がしやすくなる。）
【型抜き】
手で型抜きよりやや大きくなるくらいに広げていく。
型抜きに粉をつける。
型を抜く。型抜きがない場合は、お茶碗とかペットボトルのふたを代用できます。
余った生地は、集めて丸めなおしましょう。2個分できます。小さいまま揚げると、油を吸う表面積が大きくなります。
【二次発酵】
ドーナツをのせる。（パン生地であれば、乾燥しないようにここで霧吹きをかけますが、ドーナツはかけません。乾いている方が、カラッと揚がって給油率が低くなるからです。）
生地に触れないように、レジ袋をかぶせる。
鍋の温度を60度に温め、28をのせて蒸気で温める。
1.5倍くらいに膨らんだら二次発酵の終わり。目安は15分～20分。（発酵によって気泡が大きくなり、中はふわふわ、外側はカラッと揚がります。）
【フィリングを作る】
アイシング：粉砂糖と卵白を手でよく練る。粉砂糖がない場合は、ヨーグルトに添付されている砂糖を、ミルサーにかけてもできます。
シナモンシュガー：シナモンパウダーと、グラニュー糖を混ぜ合わせておく。
【油で揚げる】
150度の油で片面約2分揚げる。（温度が高いと焦げます。中弱火くらいで。）
きつね色になったらひっくり返してもう約2分。
揚げたての熱いうちに好みのフィリングをつける。アイシングは、サラサラしていると白い色がつきにくく、ドロッとした濃度だと白くなるのですが、たくさんついてしまいます。お好みで加減して下さい。
アイシングの場合はお好みでスプレーチョコ等をかけてもきれいです。熱いとチョコが溶けるので、少し冷めてからアイシングしてもいいです。
シナモンシュガーは、熱いうちにまぶさないとつきません。

このレシピをYahoo!ブックマークに登録