だんご汁の作り方もちもち白玉豆腐 | 低糖質・豚肉入り
- カロリー：
- (1人分)180kcal
- 準備時間：
- 5分
- 調理時間：
- 25分
白玉豆腐でもちもち柔らかいだんご汁！
大分県の郷土料理、だんご汁の紹介です。野菜を煮た味噌仕立ての汁に、きし麺のような平たい麺や、薄く押しつぶした団子を入れます。代わりに白玉豆腐の団子にしましょう。もちもちと柔らかく、低糖質でヘルシーです。豚肉も入れてたんぱく質も摂りましょう。寒い季節には体が温まります。
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- だんご汁は大分県のソウルフード！
- 白玉豆腐団子にすればもちもち＆糖質オフ(^^♪
材料（4人分）
豚もも薄切り肉（一口大）‥‥200g
人参‥‥50g
ごぼう‥‥1/2本
里芋‥‥2個
しめじ‥‥1/2パック
こんにゃく‥‥1/2枚
青ネギ（小口切り）‥‥適量
白玉粉‥‥30g
絹豆腐‥‥60g
水‥‥4カップ
だしの素‥‥適量
【調味料】
味噌‥‥適量
酒‥‥大さじ1
みりん‥‥大さじ1
レシピ(作り方)
だんご汁の作り方（レシピ）
- こんにゃくは下茹でして一口大に手でちぎる。
- 人参はいちょう切り。
- ごぼうはささがきにして水にさらす。
- 里芋は半分に切って輪切り。
- しめじは石突を取り除きほぐしておく。
- ボウルに白玉粉と豆腐を入れ、豆腐を手で崩しながらよく混ぜる。
- 耳たぶくらいの硬さになったら食べやすい大きさに丸める。
- 鍋に分量の水をはる。
- 1〜5の具と、だしの素を入れて煮る。
- 煮立ったら豚肉を入れ、アクをとりながら煮る。
- 味噌を溶きながら入れ、酒、味りんも加えて調味する。
- 団子を鍋の中に落としていく。
- 団子が浮かんできたら出来上がり。
- 椀によそいネギを散らす。お好みで一味唐辛子やゆずこしょうをふる。
マロンのワンポイントアドバイス：団子は豆腐の水分で練ります。豆腐の量を控えれば硬めの団子に、多くすればやわらかい団子になります。
作ってみた感想：大分県出身の友人が、だんご汁をよく振るまってくれました。彼女は福岡にも住んでいたことがあるせいか、「だご汁」と言ってました。「こうするとよ！」と言って、手際よくだんご生地を延ばして麺状にし、次々と汁に入れていきます。傍で見るだけでも楽しい作業でした。歯応えがよくて、寒い冬はほっこり温まりました。豚汁風すいとんって感じですが、庶民の日常食だったと言います。「美味しいっちゃ」とだご汁をこよなく愛する友を見て、九州の人のソウルフードなんだなと思いました。
湯布院や阿蘇に行くと、あちこちに「だご汁」ののぼり旗が立ってます。今までで一美味しかったのは、阿蘇の「高森田楽保存会」の田楽コースのだご汁です。鷹の爪がついてくるのですが、たっぷり入れると、体がカーと熱くなってきます( ﾉД`)皆さんも、阿蘇に行かれたら是非行ってみて下さい。感動する美味しさです。
今回はダイエットのために豆腐入りのだんごにしてみました。白玉粉と絹豆腐を混ぜてだんごにすると、炭水化物が減らせます。団子がなめらがでプルプル♪もちもち食感が好きな人にはたまりません。白玉豆腐の低糖質技は、みたらし団子でも使っているのでご覧下さい。だご汁を食べるたびに、「おいしいっち」という友のかわいらしい大分弁や、由布院や九重高原で入った露天風呂温泉を思い出します。彼女、元気にしちょるかな(#^^#)
このレシピの製作者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。料理研究家
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