冷や汁・いりこ−ダイエット料理レシピ

ダイエット料理レシピ集
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冷や汁・いりこ

いりこの冷や汁の作り方(レシピ)

宮崎の冷や汁は、いりこ(煮干)を入れたり、鯵の干物を焼いて入れたりしますが、味付けは各家庭で様々。胡麻やピーナッツが入った冷たい味噌汁を、麦ご飯にかけてお茶漬け感覚でかきこみます。二日酔いや夏バテ対策に!
(2人分)
冷や汁・いりこ いりこ(煮干)‥‥25g
白胡麻‥‥大さじ1
ピーナッツ‥‥15粒
麦味噌‥‥60g
熱湯‥‥1/2カップ
水‥‥1と1/2カップ
絹豆腐‥‥1/2丁
玉葱(スライス)‥‥1/4個
きゅうり(薄い輪切り)‥‥1/2本
大葉(繊維にそって千切り)‥‥5枚
麦ご飯‥‥お茶碗2杯
上写真:食欲のない夏にピッタリ!
下写真:お茶漬けみたいにサラサラッとかきこんでね

アジの干物の冷や汁
手作りいりこ
冷汁うどん

冷や汁・いりこのダイエットヒント


ピーナツのビタミンE、アルギンは血流を促進して冷え症の改善に。 詳しくは


麦ご飯は、カルシウムと食物繊維が豊富です。 詳しくは


いりこはヘム鉄が豊富。脂肪分解酵素リパーゼが活性します。 詳しくは


胡麻を炒って擂ると、ゴマリグナンの作用がアップ。肝臓で脂肪が燃えやすくなります。 詳しくは
  1. いりこは内臓と頭を取り除き、フライパンで色がつくまで炒る。(湿気が残っているとすりにくいので、しっかり炒っておきましょう。)
    冷や汁・いりこ:手順写真01

  2. 白胡麻を炒る。
    冷や汁・いりこ:手順写真02

  3. ピーナッツも炒ってすりやすいように包丁で粗く刻む。
    冷や汁・いりこ:手順写真03a 冷や汁・いりこ:手順写真03b

  4. すり鉢でまず胡麻をする。(フードプロッセッサーのある場合は、胡麻、いりこ、ピーナッツをまとめてすり潰すと簡単です。)
    冷や汁・いりこ:手順写真04

  5. いりこを加えてする。
    冷や汁・いりこ:手順写真05

  6. ピーナッツを加えてする。(ピーナッツを最初に擂ると、油がよく出て後のものがすりにくくなるので、一番最後にすりましょう。)
    冷や汁・いりこ:手順写真06

  7. 麦味噌を加えて混ぜ合わせる。
    冷や汁・いりこ:手順写真07

  8. 【焼き味噌を作る】
    アルミホイルに敷き詰めて、オーブントースターで焦げ目がつくまで焼く。

    すり鉢で直接焼く方法はアジの冷や汁をご覧下さい。
    冷や汁・いりこ:手順写真08

  9. 焼いた味噌をすり鉢に戻す。
    冷や汁・いりこ:手順写真09

  10. 熱湯を入れて溶き、味や香りを引き出す。
    冷や汁・いりこ:手順写真10

  11. 水を加えて溶きのばす。
    冷や汁・いりこ:手順写真11

  12. 冷蔵庫でキンキンに冷やす。(冷やす時間がない場合は氷を入れてもいいです。その場合は薄まるので11の水を控え目に入れましょう。)

  13. 豆腐を手でほぐして入れる。
    冷や汁・いりこ:手順写真13

  14. 玉葱、きゅうり、大葉を入れる。
    冷や汁・いりこ:手順写真14

  15. 炊き立ての麦ご飯を器によそい、冷や汁をかけていただく。

  16. 【麦ご飯の炊き方】
    お米を洗う。20%増しの押麦を洗わずに加える。洗わずに入れる麦は白米より水分を吸うので、いつもより水加減を10%多くして炊く。目安は麦の倍量の水。麦が1/2カップなら1カップの水を加えます。)

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冷や汁・いりこレシピ:ユーザーレポート

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▼ ピーナッツの風味がほんのりして、これは絶品です...続きを読む レイ

昨日の夕飯に作りました。いりこのだしが良くとれていて美味しい!!最初味噌汁のご飯は、あまり合わないから不安でしたが、よくご飯に合いサラサラといけます。ねこまんまとは、まったくの別物!ピーナッツの風味がほんのりして、これは絶品です。

マロン:レイさん、そうなんですよ〜♪冷汁って見た印象とは違うおいしさですよね〜♪あのさらさらとした食感と深い味わいは心地よい感動と驚きです♪\(^▽^)/ とってもうれしいレポート、ほんとうにありがとうございました〜♪o(*^▽^*)o~♪

割烹の冷や汁‥‥女性誌で紹介、人気急上昇!




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上等の美味しいいりこを使うのが味の決め手です。
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