もつ鍋・博多−ダイエット料理レシピ

ダイエット料理レシピ集
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もつ鍋・博多

もつ鍋の作り方(レシピ)

博多からブームに火がついたもつ鍋は、パパが仕事帰りにのれんをくぐりたくなる気持ちがサラリーマンならずとも分かる味。でも「早く我が家に帰ってママと一緒に一杯やりたかぁ〜」と思わせちゃいましょう。
(5人分)
もつ鍋・博多 シマチョウ(牛大腸、別名テッチャン)‥‥500g
キャベツ(4〜5cm角)‥‥1/2個
ニラ(5cm長さ)‥‥2束
玉葱(1cm幅にスライス)‥‥2個
ニンニク(スライス)‥‥3〜4かけ
ゴボウ(ささがき)‥‥1本
絹豆腐(やっこ)‥‥2丁
チャンポン麺‥‥2玉

【A】 だし‥‥カップ5(鰹節と昆布でだしをとる)
       酒‥‥100cc
       醤油‥‥100cc
上写真:お野菜たっぷりでヘルシー♪
下写真:チャンポン麺やラーメンを入れると美味しいよ
       味醂‥‥50cc
       豆板醤‥‥大さじ1
       塩、味噌‥‥各小さじ1
       生姜(みじん)‥‥1かけ
       胡椒‥‥適量


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もつ鍋・博多のダイエットヒント


豆板醤のカプサイシンが毛細血管を拡張させ、体脂肪の燃焼を促します。詳しくは


ニンニク、ニラ、玉葱の臭い成分は肉や自身の持つビタミンB1の吸収を高め、代謝を助けます。詳しくは


ごぼうに多く含まれるオリゴ糖は、善玉菌を増やしてお通じを促します。 詳しくは


もつ肉は低脂肪、低カロリーな食材です。 詳しくは
  1. 【もつの下ごしらえ】
    たっぷりのお湯で下茹でする。
    もつ鍋・博多:手順写真01

  2. ザルにあけ、流水でアクや余分な脂をとり除く。
    もつ鍋・博多:手順写真02

  3. もう一度茹でて氷水でしめる。(味がしみやすくなる)

  4. 食べやすい大きさに切る。

  5. 【A】を煮立て、もつを入れて弱火で1時間ほど煮る。(煮詰まれば水を加えながら煮る)

  6. 浮いてきた脂やアクはおたまですくいとる。(油取りシートを敷くとよりしっかり脂がカットできる)

  7. 野菜、豆腐を入れて10分ほど煮る。
    もつ鍋・博多:手順写真07

  8. 最後にチャンポン麺を入れて煮る。
    もつ鍋・博多:手順写真08a
    もつ鍋・博多:手順写真08b

  9. おじやも楽しんでね。
    もつ鍋・博多:手順写真09

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もつ鍋・博多レシピ:ユーザーレポート

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チャンポン麺がなければインスタントラーメンを入れてみて下さい。もつは煮込めば煮込むほどプルプルとやわらかくなって美味しくなります。
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