もつ鍋の作り方（レシピ）味噌・具材・下ごしらえ | 残りで作るおじや
- カロリー：
- (1人分)469kcal
- 準備時間：
- 10分
- 調理時間：
- 30分（圧力鍋にかかる時間は除く）
もつ鍋の作り方（レシピ）
もつ鍋は三度楽しみましょう。プルプルの肉とたっぷりのお野菜をつついた後は麺をツルツル！しめはおじや。お焦げになるまで焼いたおじやも美味しいですよ。博多の本格レシピと圧力鍋で作る時短レシピをご紹介しています。
- チーズを絡めた韓国辛（しん）ラーメン！
- お鍋の後のおじやがこれまた最高〜)^o^(
- お鍋の後のおじやがこれまた最高〜)^o^(
材料
もつ鍋（圧力鍋レシピ）
【4人分】
ミックスホルモン‥‥400g
水‥‥6カップ
だし昆布‥‥10cm
ゴボウ（ささがき）‥‥1本
玉葱（1cm幅にスライス）‥‥2個
キャベツ（4〜5cm角）‥‥1/2個
ニラ（5cm長さ）‥‥1束
絹豆腐（やっこ）‥‥1丁
韓国辛（しん）ラーメン‥‥2麺
スライスチーズ‥‥2枚
【A】
韓国辛ラーメンのスープ‥‥1袋
顆粒中華スープの素‥‥小さじ1
醤油‥‥50cc
酒‥‥50cc
みりん‥‥30cc
生姜（みじん）‥‥1かけ
ニンニク（スライス）‥‥3〜4かけ
もつ鍋の残りで作るおじや
【4人分】
もつ鍋の残り‥‥適量
お茶碗にご飯‥‥2杯
卵‥‥2個
青ネギ（小口切り）‥‥2本
本格博多もつ鍋
【5人分】
シマチョウ（牛大腸）‥‥500g
ゴボウ（ささがき）‥‥1本
玉葱（1cm幅にスライス）‥‥2個
キャベツ（4〜5cm角）‥‥1/2個
ニラ（5cm長さ）‥‥2束
ニンニク（スライス）‥‥3〜4かけ
絹豆腐（やっこ）‥‥2丁
チャンポン麺‥‥2玉
【A】
だし‥‥カップ5（鰹節と昆布でだしをとる）
酒‥‥100cc
醤油‥‥100cc
味醂‥‥50cc
豆板醤‥‥大さじ1
塩、味噌‥‥各小さじ1
生姜（みじん）‥‥1かけ
胡椒‥‥適量
レシピ(作り方)
もつ鍋の作り方（圧力鍋レシピ）
マロンのワンポイントアドバイス：辛ラーメンは煮崩れしにくいので、煮込み料理に重宝します。
本格博多「もつ鍋」の作り方
博多名物のもつ鍋を、家庭で簡単に作りましょう。プリプリのもつと、にんにくの風味や野菜の甘味が溶けだしたスープの相性は抜群です。醤油ベースのスープに、隠し味に味噌を入れます。1人分441kcal.
【材料】上記の材料をご覧ください。
- 【もつの下ごしらえ】たっぷりのお湯で2〜3分下茹でする。
- ザルにあけ、流水でアクや余分な脂をとり除く。
- もう一度茹でて氷水でしめる。（味がしみやすくなる）
- もつが大きい場合は、食べやすい大きさに切る。
- 【A】を煮立て、もつを入れる。
- 浮いてきた脂やアクはおたまですくいとる。
- 野菜、豆腐を入れて10分ほど煮る。
- 最後にさっとゆがいたチャンポン麺を入れて煮込む。
- おじやも楽しんでね。
マロンのワンポイントアドバイス：チャンポン麺がなければ、硬ゆでしたインスタントラーメンを入れてみて下さい。
もつ鍋の残りで作るおじや
もつ鍋のシメはなんと言ってもおじやですね。これを食べるためにもつ鍋を作る人もいるほどの人気です。1人分150kcal.
【材料（4人分）】もつ鍋の残り…適量、 お茶碗にご飯…2杯、 卵…2、 青ネギ（小口切り）…2本
マロンのワンポイントアドバイス：冷やご飯をザルに入れて流水で洗うと、粘りがとれてサラッとしたおじやになります。
このレシピの製作者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。料理研究家
食事から真の幸せを得るためには、健康を意識した食材と調理法と食事法を心がけることが大切ですね。このサイトでは、食べる喜びと健康的なダイエットのバランスが取れたレシピをご紹介しています。どうぞ、お役立てください！
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