イチゴジャムの作り方（電子レンジで作る簡単レシピ）－ダイエット料理レシピ

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電子レンジで作るイチゴジャムの作り方（レシピ）

イチゴジャムを電子レンジで作る簡単レシピです。作り方は簡単。パルスイートを加えて電子レンジで加熱するだけ。パルスイートなら、1人分11kcalのカロリーオフのイチゴジャムが作れます。作り方は動画でご覧下さい。

（8人分）

イチゴ‥‥200g
パルスイート（12g）‥‥大さじ2
レモン汁‥‥小さじ1/2

上写真：カロリーオフだよ
下写真：梅干しじゃないからね(^_^;)

まずは、パルスイートで作ったイチゴジャムを、ヨーグルトに入れる様子を動画でご覧下さい。

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【下準備】
イチゴ200gを準備する。いちご1パックは300gくらいです。計りがない場合は2/3パック分を目安にして下さい。
イチゴは、水洗いして水気をふく。
ヘタを取る。
深くて大きめの耐熱ボウルにイチゴを入れる。
パルスイートを大さじ2杯入れる。
レモン汁を小さじ1/2入れて混ぜ合わせる。
ラップをかけずに電子レンジ（600W）で6分加熱する。
アクを取り、一度混ぜ合わせる。容器が熱くなっているので注意して下さい。

アクを取り、混ぜ合わせる様子を動画で見る。
更に4分加熱する。
【ビンに詰める】
ジャムを煮沸消毒方法したビンに詰める。まだジャムとビンが熱いうちに瓶に詰めましょう。火傷しないようにゴム手袋をはめましょう。

ジャムを瓶に詰める様子を動画で見る。
ジャムが冷めたら、ビンについた汚れを洗い流し、水気をふきとる。
計量したところ、137gのジャムができました。パルスイートには砂糖のような保存効果はありません。冷蔵庫に入れて早めに食べきりましょう。
食べ方
ヨーグルトかけて食べてみて下さい。おいしいです。アイスクリーム、パンナコッタ、スムージーにも合います。
【ビンを煮沸殺菌する】
鍋にビンとフタを入れ、たっぷりかぶる位の水を入れて火にかける。沸騰したら10分煮る。必ず水から入れて煮沸しましょう。急激な温度変化でビンが割れることがあります。ふたにゴム素材が使われているなら、劣化を防ぐため、3分位煮沸しましょう。
トングなどで湯から引き上げる。
清潔な布巾やキッチンタオルの上に、ビンの口を下に伏せて乾かす。
小さいビンなら、上にむけておいても余熱ですぐに乾きます。すぐに食べきるジャムの場合は、少々お湯が残っていても大丈夫です。
いちご1パック全部でジャムを作りたい場合は？
イチゴ1パック（300g）全部作りたい場合は、パルスイートの分量を大さじ3、レモン汁を小さじ1にします。作り方は一緒です。お好みで最後の加熱時間を少し増やしてもいいと思います。ふきこぼれに注意しながら1分ずつ、様子を見ながら増やして下さい。
【パルスイートのよくある質問】
パルスイートでジャムは作れるの？
砂糖とは違い、パルスイートは保水性がありません。砂糖と比較すると仕上がりにツヤがないことがあります。味の素Q＆A

パルスイートで作ったいちごジャムのカロリーは？
1人分11kcalです。味の素のHPには、砂糖よりも21kcalカロリーダウンとありました。

パルスイート？
砂糖と同じ甘さでカロリー90％カット、糖類ゼロの人工甘味料です。

原材料は？
粉末還元麦芽糖水飴、エリスリトール、食物繊維（還元難消化性デキストリン）、アラニン、甘味料（アスパルテーム・L-フェニルアラニン化合物、アセスルファムK）、香料、ポリグルタミン酸。

パルスイートのカロリーは？
小さじ1杯弱（2.0g）でカロリー2.8kcal。スティック1本（1.2g）あたり1.7kcal。砂糖と同じ甘さでカロリーは90％カット。

使い方は？
使用量は、かさで砂糖の1/3、重さで1/4です。

主成分は？
主な甘味成分は、アスパルテーム。アスパルテームは、アスパラギン酸とフェニルアラニンからなる甘味料です。

アスパルテームでフェニルケトン尿症？
ごくたまに「フェニルケトン尿症」といって、アスパルテームで脳障害を起こす遺伝を持っている人がいるので、注意も必要です。詳しくは人工甘味料って何？

エリスリトールは本当にカロリーゼロ？
パルスイートの主成分の一つエリスリトールは、糖アルコールの一種。人体に吸収されても尿中に排出されるためエネルギー源にならず、文字どおりカロリーゼロです。

エリスリトールのメリットとデメリットは？
砂糖と比較して虫歯になりにくい、血糖値の急激な上昇を引き起こさないなどの利点があります。デメリットは、糖アルコールは消化吸収されにくい為、一度に多量に摂取するとお腹が緩くなる性質があります。

パルスイートの特長は？
甘味の強さは砂糖の約200倍。カロリーは砂糖と同じく4kcal/gだが、同じ甘さを得るのに砂糖の約1/200の量で済む。血糖値に影響を与えないので、糖尿病の人が甘いものを欲した時に用いることができる。虫歯の原因にならない非う蝕性である。アスパルテームはたんぱく質の成分からできているため、歯垢形成もおこさず、酸も産出しないので虫歯の原因にならない。

人工甘味料は食べ過ぎる？
マービー甘味料やパルスイートなどは、インシュリンの分泌刺激をほとんど起こさないので、脂肪が体内に蓄積されにくいです。しかし問題点もあります。血糖が上がらないので満腹感を感じられず、食べ過ぎてしまってダイエットのつもりが、逆効果になることもあります。
食べジャムについて
味の素によると、「食べジャム」は大きめにカットした季節のフルーツをふんだんに使った、旬を楽しむ新しいスイーツだそうです。

食べジャムのメリットは？
1、電子レンジで簡単に作ることができるので、そのままのスイーツとして食べるだけでなく、パンやヨーグルトに添えてもおいしく食べることができる。

2、毎日の食生活で不足しがちな果物を、手軽にとることができる。

3、パルスイートで作ることで、砂糖と同じ甘さでカロリーダウンできる。

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