中華まん・豚まんの材料
（4個分）
【具の材料】
豚肉‥‥60g
干ししいたけ‥‥2枚
水煮たけのこ‥‥50g
青ネギ（みじん）‥‥1本
片栗粉‥‥大さじ1
【A】 砂糖‥‥小さじ2
酒‥‥大さじ1
みりん‥‥大さじ1
醤油‥‥小さじ2
しいたけの戻し汁‥‥大さじ2
中華だしの素‥‥小さじ1/2
オイスターソース‥‥小さじ1/2
おろし生姜‥‥小さじ1/4（多すぎると辛い）
胡椒‥‥少々
【皮の材料】
薄力粉‥‥100g
ベーキングパウダー‥‥小さじ1/2
低脂肪牛乳‥‥65cc
サラダ油‥‥小さじ1と1/2
塩‥‥小さじ1/5
砂糖‥‥小さじ1
ドライイースト‥‥小さじ1
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中華まん・豚まんの作り方
 中華まんのレシピページには手順写真もあります。どうぞご覧ください。
- 【具をつくる】
豚肉は脂身を取り除いて、ミンサーかフードプロセッサーでミンチにする。（無い場合は包丁で叩いてもOK！）
- 干ししいたけを水で戻し、粗みじんに切る。
- たけのこも粗みじんに切る。
- 2と3とネギを鍋に入れ【A】の調味料を加えて水気がなくなるまで煮る。
- 冷めたら豚肉と片栗粉を入れ、粘りが出るまで手でよくこね合わせる。
- 【皮をつくる】
あらかじめ薄力粉とベーキングパウダーを泡だて器でよく混ぜ合わせておく。
- 耐熱ボウルに牛乳とサラダ油を入れ、ラップをかけずに電子レンジ強で30秒加熱する。
- 7にドライイーストを加えて泡だて器で混ぜ、次に塩と砂糖を加えて混ぜる。
- 薄力粉の1/3量を加えてダマにならないように箸で混ぜる。
- 残りの粉を加えて箸でぐるぐると混ぜる。（箸で持ち上げたとき、ひとかたまりになるぐらいのかたさでよい）
- 生地にオーブンシートかラップを軽くかぶせ、電子レンジ弱で30秒加熱。（これで一時醗酵は終わり）
- まな板に打ち粉をして包丁で4等分する。（生地がベタついて扱いにくかったら、粉をまぶしつけて下さい。）
- 切り口を中に巻き込むようにして丸く形を整え、閉じ目は指先でつまんでしっかり合わせる。
- オーブンシートをかけその上に水でぬらしたキッチンペーパーでかぶせ、2倍の大きさになるまで室温で10分ほどおく。（寒い時期ならこたつに入れるなどすれば膨らみやすくなります。）
- 生地を軽く抑えてガス抜きをする。
- 全体をきれいに丸める。
- まな板に打ち粉をして生地を置き、麺棒で円形に伸ばす。
- 【具を包む】
皮の端をつまんでひだを作る。
- ひだを寄せ集め一つにしてねじてとめる。
- 中華まんの底の大きさに合わせてオーブンシートを切り19をのせる。
- 皿にパン生地を並べる。上にオーブンシートかラップを軽くかけ、電子レンジで30秒加熱する。
- オーブングシート、水でぬらしたペーパータオルをかけ室温で10分ほどおいて2倍になるまで待つ。ふくらみが足りないようならさらにもう10分。（寒い時期ならこたつに入れるなどしましょう。）
- 【蒸す】
蒸し器の蒸気が十分たったところで肉まんを間隔をとって並べ、強火で20分蒸す。
- 辛子酢醤油につけていただく。（醤油だけだと辛いので酢を加えましょう。ダイエット効果も増します。）
- コンビニの豚まんのカロリーは？
コンビニで売っている普通サイズの豚まんでカロリーは約254kcal、やや大きくて371kcal、本格豚まんで421kcalくらいです。
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