燻製卵・くんたま−ダイエット料理レシピ

ダイエット料理レシピ集
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燻製卵・くんたま

燻製卵の作り方(レシピ)

ちょっと前になるけど、中山美穂さんのビールのCM「くんたま!」美味しそうでしたね。燻製卵は燻製作りが初めての方でも作りやすいですよ。よく冷えたビールで「くんたま!」っていきましょう。
(10個分)
燻製卵・くんたま 卵‥‥10個

【A】 水‥‥800cc
       醤油‥‥100cc
       麺つゆ‥‥大さじ1
       みりん‥‥大さじ1
       塩‥‥大さじ1
       砂糖‥‥大さじ1
       八角‥‥適量

燻製チップ‥‥1〜2つかみ
ざらめ砂糖‥‥小さじ1
上写真:ゆで卵がご馳走に変身するから不思議
下写真:卵白は免疫力をアップするんだって
アルミホイル
金網(チップに触れないようにする為の置き台)
ダッチオーブンか厚手の鋳物鍋

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燻製卵・くんたまのダイエットヒント


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卵のカロリーを抑えたい時はMサイズにしましょう。 詳しくは


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  1. 卵をゆでて、殻をむく。

  2. ゆで卵を【A】の調味料と一緒に鍋に入れ、コトコトと30分煮込む。
    燻製卵・くんたま:手順写真02

  3. キッチンペーパーで余分な水分をふきとる。

  4. ザルに並べ、日陰で1時間風にあてて乾かす。

  5. 鍋にアルミホイルを敷き、燻製チップ1〜2つかみと、ざらめ砂糖を乗せる。
    燻製卵・くんたま:手順写真05

  6. 鍋の中に金網を置く。(鍋のふたよりひと回り小さい網で、置いた時に鍋底とすき間ができるようにする。)
    燻製卵・くんたま:手順写真06

  7. 金網の上に卵を置く。
    燻製卵・くんたま:手順写真07
  8. コンロを点火し、中火で加熱して炎にならないように気をつけながら発煙させる。

  9. 煙がたち始めたら鍋にふたをして燻煙をかける。
    燻製卵・くんたま:手順写真09

  10. 中火〜弱火で燻す。その間時々フタを開けて酸素を送り込み、煙の出具合、燻製のかかり具合を確認する。

  11. チップが発煙しなくなったら火を止め、しばらくふたをしたままで煙となじませて完成。
    燻製卵・くんたま:手順写真11

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燻製卵・くんたまレシピ:ユーザーレポート

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