タコと山芋の磯辺揚げ（レシピ）お酒のおつまみ | もちもち

作ってみた感想：このレシピは、自然薯堀りに連れて行ってくれた友人から教わったものです。元料理人のご主人が、自然薯堀りでお疲れのところでしたが、収穫した自然薯を早速すりおろして、タコと混ぜて海苔で包み、揚げてくれました。熱々が美味しいからと、私たち夫婦は天ぷら鍋の傍らに立つよう命じられました。揚げたてを次々とお皿に取り分けてくれます。熱くてアフアフでしたが、コリコリ、もちもち食感に感動したことを今でも忘れられません。「おいしいっちゃろ？」と子供のような笑顔で私たちが感動するのを一緒に喜んでくれました。以来、わが家でも、夫婦二人でコンロの前に立ち、ビール片手に揚げたての磯辺揚げを楽しんでいます。わが家の立ち飲み居酒屋です(^O^)／自然薯掘りについては、自然薯の探し方と掘り方をご覧ください。

自然薯はスーパーではそうそう手に入らないので、つくね芋で十分です。長芋は水分が多くて油跳ねが心配なので、片栗粉を混ぜて生地を水分調整して下さい。タコの旨味は格別です。海苔の磯の香りとよくあって箸が止まりません。ああ、思い出しただけでも食べたくなってきました。皆さんも、天ぷら鍋の前に立って、揚げたての美味しさに感動して下さいね(*^^)v

このレシピの製作者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。料理研究家
食事から真の幸せを得るためには、健康を意識した食材と調理法と食事法を心がけることが大切ですね。このサイトでは、食べる喜びと健康的なダイエットのバランスが取れたレシピをご紹介しています。どうぞ、お役立てください！