自然薯−ダイエット料理レシピ

自然薯の材料

自然薯のダイエットヒント

自然薯の作り方

1. 【ヒゲ根を焼く】
   ガスコンロで軽くあぶってひげ根を焼く。（もち網の上で転がして焼いてもOK！）
   
   
   
2. 【ポイント1、皮はむかない】
   水を流しながら、たわしでゴシゴシ洗って土を落とす。皮は残しましょう。（長芋や大和芋の場合は、皮が固いので包丁で皮をむきます。）
   
   
   
3. 皮つきのまま、おろし金で円を描くようにすりおろす。プラスチックのおろし器は目が粗いので、キメ細かくおろせません。
   
   
   
4. 【ポイント2、すり鉢ですりおろす】
   おすすめのすり方はこれ。直接すり鉢の側面にこすりつける。まろやかに仕上がります。
   
   
   
5. 【ポイント3、すりこ木ですり混ぜる】
   さらに、すりこ木で勢いよくすり混ぜる。空気を含んでふわっとすればOK！キメが細かくなり、ふわっとした口あたりになります。ぬれ布巾を敷いておくとすり鉢が動きにくいのですりやすいです。
   
   
   
6. 【麦ご飯の炊き方：炊飯器1】
   押し麦を米の2〜3割入れます。例えば、米2合（360cc）に対して、押し麦1/2合（90cc）を合わせて一緒にとぎ、普段の水加減よりやや多めの水を入れる。水浸機能がついている炊飯器であればすぐにスイッチを入れる。そうでなければ30分水浸した後、炊飯する。15分蒸らす。
   
   
7. 【麦ご飯の炊き方：炊飯器2】
   
8. 白米をいつも通りといで、いつもと同じ水加減にする。洗った押し麦（洗わないでよい麦もある）を入れ、押し麦の体積の1.5倍の水を加える。上の場合だと135cc。こうして白米を炊くときより、水加減をやや多くします。
   
   
9. 【麦ご飯の炊き方：土鍋】
   米は同量の水、麦は倍量の水を加えます。米1合（180cc）、麦1/3合（60cc）とします。お米と麦を合わせて一緒にとぐ。米と同量の水1合（180cc）、麦の倍量の水2/3合（120cc）を加えて30分水浸、その後炊飯。15分蒸らす。考え方としては、白米を炊くときより、やや多目の水加減（約10％増し）とします。
   
   
10. 【だしのとり方】
    鍋に水を張り、昆布を入れて中火にかける。
    
    
11. 徐々に熱を加えて沸騰直前に昆布を取り出す。
    
    
    
12. かつお節を加えて数秒間グラッとさせる。
    
    
    
13. 火を止め、5分間置く。
    
    
14. キッチンペーパーでこす。
    
    
    
15. 簡単にだしの素や昆布茶を、お湯で溶いたものでもいいです。
    
    
16. 【とろろ汁を作る】
    味噌味のとろろ汁の作り方はこちら
    
    醤油味のとろろ汁の作り方はこちら

    このレシピをYahoo!ブックマークに登録

自然薯‥‥京都丹後の自然薯！





● おいしい物いっぱい！お買い物ページへ →

すり鉢‥‥七代目が完成させたすり鉢！

Copyright © 2005 marron-dietrecipe.　All Rights Reserved.     免責事項 Yahoo!ブックマークに登録