するめの麹漬け（レシピ）鳥取県の郷土料理・美味しい作り方・食べ方
- カロリー：
- (1食分)54kcal
- 準備時間：
- 3分
- 調理時間：
- 10分（調味料を冷ます時間や麹を発酵させる時間は除く）
簡単で美味しいスルメの麹漬けの作り方（レシピ）
するめの麹漬けの作り方です。スルメは固すぎて胃腸の弱い人は手が伸びませんね。麹漬けにしてみませんか。イカ漁の漁師町ではよく食べられているスルメの塩辛です。イカはやわらかくなり、醤油麹の自然な甘さがおいしいですよ。
- イカがやわらかくなって食べやすいよ。
- 麹のほどよい歯ごたえも美味しさのうち♪
材料
するめの麹漬けの材料（16食分）
醤油‥‥150cc
酒‥‥150cc
スルメ‥‥1枚
赤唐辛子‥‥1〜2本
乾燥米麹‥‥1カップ
レシピ(作り方)
するめの麹漬けの作り方（レシピ）
- 醤油と酒を鍋に入れて火にかけ、アルコールをとばして冷ましておく。
- スルメをハサミで4mmぐらいの長さになるようにカットする。
- 唐辛子はへたの部分を切って種を取り除き、輪切りにする。
- 1〜3と米麹を混ぜ、タッパーに入れて2〜3週間置けば完成。
※冷蔵庫で10日間保存可能。それ以上は冷凍保存する。
マロンのワンポイントアドバイス：麹からほどよい甘さが出るので、みりんは加えないでおきましょう。
このレシピの製作者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。料理研究家
食事から真の幸せを得るためには、健康を意識した食材と調理法と食事法を心がけることが大切ですね。このサイトでは、食べる喜びと健康的なダイエットのバランスが取れたレシピをご紹介しています。どうぞ、お役立てください！
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ユーザーレポート
投稿をお願いします！作ってみた感想、工夫してみたこと、ご提案、エピソードなどぜひ教えてください！この欄に掲載させていただきます。マロンと一緒においしいレシピを完成させましょ〜♪＼(＾▽＾)／
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するめではなく１夜干しのいかで作りました。２週間位したら酸っぱくなってしまいました。酒かすもいれました。多分、発酵が進み、腐ってしまった。と思われます。何がいけなかったのでしょうか？ マロン：ひろちゃんさん、サイトを訪問してくださり、ありがとうございます。 マロンさん、ありがとうございました。これに懲りず又チャレンジします。結果報告もしますね〜。 マロン：ひろちゃんさん、ありがとうございます！頑張ってくださ〜い！レポ、楽しみにしていますね！(*^^*) 先日、再チャレンジしました。大成功！！アドバイスありがとうございました。 マロン：ひろちゃんさん、ありがとうございます！ |
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