梅味噌の作り方甘酸っぱい食べる味噌｜冷凍した完熟梅で簡単

作ってみた感想：学生時代の親友から、「庭になった梅だよ」と、たくさんの梅が届きました。「よく熟すように冷蔵にしないで送ったよ」とのこと。さすが我が友！届いてからも2〜3日置き、さらに黄色く熟してから洗ってヘタを取り、冷凍しました。冷凍すると少し青みがかった梅でも細胞が壊れてやわらかくなり、煮やすくなります。

出来上がった梅味噌は絶品！「美味しくできたよ。友達にもおすそわけさせてもらうね」と、思わずLINEしました。

おすそわけした友人のひとりは、「豚肉と玉ねぎを炒めて、その味付けにしてみたよ」と写真を送ってくれました。「豚肉の味付けにしたなら、疲労回復にもぴったりだね！」と言うと、とても嬉しそうにしていました。(*^^*)

毎年、晩秋には高齢の友人にも梅味噌を送ります。すると、お礼にホクホクの新じゃがが一箱届くんです。そのじゃがいもを、今度は梅を届けてくれた親友へ送ります。こうして、美味しいものは人から人へと巡っていくのだなあと感じています。(^^)

今回作ってみて気づいたのは、冷凍した梅は解凍が不十分なまま煮始めると、水分がなかなか上がらず煮えにくいということです。焦げやすくもなるので、冷凍梅は半日ほど置いてやわらかくなってから煮始めるのがおすすめです。また、火にかけたらすぐにかき混ぜ始めると、焦げつきを防ぎやすく失敗が少ないと思います。