ビールの注ぎ方・はなまる流 - レシピ [ 作り方 ]

料理の種類で探す 食べたい時で探す ダイエット情報 食べ歩き ショッピング マロンの掲示板
ダイエット料理レシピ集
ビールの注ぎ方・はなまる流
ビールの注ぎ方・はなまる流

ビールの飲み頃温度は、夏なら4〜8℃。冬なら10℃程度。冷え過ぎたビールは泡が立ちにくいです。

ビールの注ぎ方・はなまる流の材料


(適量)
缶ビール(よく冷えたもの)
グラス(グラスの先が開いていないもの)

お酒関係レシピ
おいしい缶ビールの注ぎ方
シャンパンの栓の開け方・注ぎ方
ふぐひれ酒の飲み方

ビールにあう料理の関連レシピ
枝豆の茹で方
ゴーヤーチャンプルー
ジンギスカン
焼き鳥バーベキュー
燻製卵
豚の角煮
ラフテー

ビールの注ぎ方・はなまる流の作り方


おいしいビールの注ぎ方・はなまる流のレシピページには動画や手順写真もあります。どうぞご覧ください。

  1. キリンビール工場見学で教えてもらえるビールのつぎ方です。

  2. まずはよーく冷やしたビールを、グラスの上まで勢いよく上まで注ぎます。

  3. しばらく待って、泡とビールが半々になるまで待ったら、ゆっくりと上までつぎ足します。(泡の真ん中がいいそうです)

  4. そして泡とビールが4:6になったら、最後にもう1度ゆっくりとビールを注ぎます。(再び泡の真ん中に)

  5. すると、見事な泡ができます。この方法だとクリーミーな泡がたち、ビール本来のおいしさを長い時間楽しむことができます。

    【感想】
    おいしいビールと泡の比率は、ビール7:泡3が理想だそうですが、三度つぎでみごとにこの黄金比になります。泡がビールの縁から盛りあがるのを見ているだけでも楽しいです。宴会芸にいいかもしれません(*^^)vこの方法ならサーバーがなくてもおいしいビールが味わえます。是非お試し下さい。ただし、のんべえは最後まで待つのが辛いかも^^;

  6. 【はなまるマーケットのビール情報】

    無料で楽しめる工場見学ツアー
    2009年3月27日(金)放送。格安で楽しい!おでかけスポット。あまりお金をかけないで楽しめるおでかけスポットを紹介。基本の入場料・参加費が無料。その中で 無料で楽しめるビール工場見学ツアーを紹介。

    キリン横浜ビアビレッジ
    ビール作りの工程を見ることが出来る工場見学ツアーがあり、 参加費は無料。専門のガイドさんの案内を受けながら、ビール作りの工程が見られるというブルワリーツアー。

    ビールができる様子
    巨大な仕込み釜の中で、ビールの原料となる麦芽とホップを煮込んでいる。できた液体が、ビールの素となる麦汁。工場見学のお客様に特別にこの麦汁を試飲することができます。麦汁に酵母を入れると、アルコールと炭酸が発生し、約1週間でビールになる。2ヶ月熟成させてからろ過してビンやカンに詰められて完成。

    できたてビールの試飲
    工場でできたてのビールを、飲むことができる。ビールは3種類の中から選べてグラス2杯までOK。しかもおつまみ付。アルコールが飲めない方やお子さんには、ソフトドリンクも用意されています。

    格安で楽しめるビールづくり体験教室
    このビールづくり体験教室は、グループ参加。20歳以上の方例えば6名のグループであれば、1人あたりの参加費は、2,800円です。この中には、レストランのランチ、自分たちで作った中ビン20本分のビール、さらにその配送代も含まれているので、かなりおトクです。

    ビール作りの作業手順
    まずは麦芽の煮込み作業からです。細やかな温度や煮込み時間が決められていてるので、結構大変。この作業の出来如何でビールのコクや旨みが変わってくるので、気が抜けない。2時間煮込むと、だいぶ色が濃くなってくる。これを筒に入れてろ過すると、麦汁になる。

    堤アナウンサーが試飲「なんだかお砂糖が入っているみたいに甘〜い!」

    そしてこの麦汁にホップを投入します。ビールの魂とも言われるホップを入れたら、火を強めてしばらく沸騰させておきます。その間に、ランチタイム。ランチには美味しいビールもついて、大満足です。再び作業を再開。不純物を取り除いたら冷却し、発酵タンクへと移します。最後に酵母を加えれば、これでビールづくり体験は 終了。あとは発酵を熟成させたビールが、6週間後に自宅に届くのを待つだけです。

    キリンビール工場見学ブルワリーツアー
    ☆参加費は無料
    ☆麦汁の試飲ができる
    ☆ビールorソフトドリンク グラス2杯の試飲&おつまみ付き

    ビールづくり体験教室
    ☆毎週水・土・日曜日開催
    4名参加・・・1人3,500円
    5名参加・・・1人3,100円
    6名参加・・・1人2,800円
    (昼食代・1グループ20本・配送代含む)

  7. 【おいしいビールの注ぎ方のよくある質問】

    ビールと泡の比率は?
    ビールと泡の比率は、ビール7:泡3が理想とされ、黄金比と呼ばれます。この方法で注げば黄金比を作り出すことができます。サーバーがなくてもビアホールのような、キメ細やかで泡立ちのよいビールを飲むことができます。

    泡の役目は?
    ビールは空気に触れると炭酸が抜けやすくなって、風味が落ちます。そこで、泡がふたの役目をしておいしさを守ります。きめ細かい泡は長持ちするので、ビールの香りや炭酸ガスが逃げにくくなります。ビール本来のおいしさを長く楽しむことができます。

    3度注ぎしたビールの味は?
    3度つぎしたビールは、ゆっくりと注ぐ過程でホップの苦味成分が、泡の中にある麦芽由来のタンパク質と結びついて泡は苦くなりますが、ビール自体はまろやかな口当たりになります。

    ビールの飲み頃温度は?
    ビールの飲みごろの温度は、夏なら4〜8℃。冬なら10℃程度。ビールを冷やしすぎると、泡が立ちにくいです。

    グラスを冷凍庫で冷やしたらだめ?
    グラスを冷蔵庫で冷やしておくとおいしいです。でも冷凍庫で凍らせるとうまく泡立ちません。

    グラスは清潔に
    グラスが汚れているとビールの炭酸ガスが分離してしまい、うまく泡が立ちません。泡が立たないとおいしさや香りが損なわれます。グラスの油分はよく洗い、洗剤が残らないようにお湯で十分すすぎます。ふきんでふかずに、逆さまにして自然乾燥させましょう。

    つぎ足してもいいの?
    飲みかけのビールは、炭酸ガスが抜けています。この上に新鮮なビールをつぎたすと、混ぜ合わされてせっかくの新鮮さが薄らぎ、ビールの味が落ちます。飲み干した後にしましょう。

    飲み方は?
    泡は飲まないようにします。上唇で泡をよけて液体だけを飲み、飲み終わったら鼻の下にビールの泡がひげのようについているのがいいそうです。飲み終わったグラスにも泡が残っていれば、上手な飲み方だそうです。

    ビールに適したグラスの形は?
    円筒形
    ゆるやかな曲線を持つ円筒形がいいといいます。

    グラスの底が丸みがある
    そしてグラスの底が平面ではなく、丸みがあるもの。ビールを注いだときに円を描くように下から上へ対流できれば、キメ細やかな泡が作れるそうです。

    グラスの先が開いていないもの
    グラスの上がチューリップのように開いているものは、炭酸ガスが抜けやすく泡も粗い。泡持ちも悪いのでおいしさが持続しません。

    泡が長持ちする器は?
    陶器→ガラス→金属の順でビールの泡が長持ちします。素焼きの陶器は、きめ細かでクリーミーな泡を楽しめます。

    保冷性に優れた器は?
    陶器→ガラス→金属の順で保冷性が高い。金属製の器は、冷たいビールが唇に触れると冷やっとしますが、ぬるくなるのも早いです。早く飲みきれば夏向きになります。ガラスの良さは、琥珀(こはく)色や白い泡を見て楽しめること。夏向きです。

    一度つぎとは?
    上記で紹介した方法が三度つぎ。

    一度つぎの方法
    1、グラスの1/3ぐらいまで勢いよく注ぎ、ふたとなる泡を作る。

    2、グラスを斜めに持ち、ビールを泡の下に通すようにしてグラスいっぱいまで静かにつぎ足す。

    3、コップを立てて静かにつぎ足し、泡が盛り上がるように仕上げる。

    三度つぎはまろやか。一度つぎは炭酸がきつく感じられます。炭酸でおなかが膨れやすいので、飲み過ぎや食べ過ぎ防止の上では、一度つぎの方がダイエット向きと言えそうです。
このレシピを印刷する 

Yahoo!ブックマークに登録 このレシピをYahoo!ブックマークに登録する

Top  免責事項  Blog
Copyright © 2005 marron-dietrecipe. All Rights Reserved.