浅漬け・一夜漬けの材料
（適量）
【調味液】
水‥‥3カップ
だし昆布‥‥5cm
塩‥‥大さじ2
酢‥‥75cc
みりん‥‥小さじ2
旨み調味料‥‥小さじ1/2
ニンニク（スライス）‥‥1かけ
【野菜】
キャベツ‥‥200g
大根‥‥200g
ナス‥‥1本
キュウリ‥‥1本
人参‥‥1/4本
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浅漬け・一夜漬けの作り方
 一夜漬けのレシピページには手順写真もあります。どうぞご覧ください。
- 【調味液を作る】
鍋に水とだし昆布、塩、酢、みりん、旨み調味料を入れて火にかける。
- かき混ぜて塩が溶けたら火を止める。（沸騰させない。酢の臭みがとぶくらいでOK！）
- 粗熱がとれたらニンニクを加える。
- 【野菜を切る】
キャベツは３cm四方くらいの大きさに切る。
- 大根、ナス、キュウリ、人参は短冊に切る。
- 野菜と冷めた調味液をジッパー付きのナイロン袋に入れる。（タッパーや瓶でも）
- 半日〜1晩置いて野菜を器に取り出し、お好みでお醤油をかけていただく。ニンニクは風味づけなので、食べずに取り出してもいいです。
【酢漬け野菜ダイエットのよくある質問】
テレビで酢野菜ダイエットが放送されたの？
フジテレビのカスペ！ビューティーコロシアムで酢野菜ダイエットが放送されました。2010/04/06OA
酢野菜ダイエットは、酢につけた野菜を食べて痩せようというダイエット方法です。芸人アジアン馬場園さんが挑戦して、体重が1ヵ月で−4.4kg、2ヵ月で−7.1kgダウン。体脂肪は2ヵ月で−8.7％ダウン。見事ダイエットに成功しました。
酢野菜ダイエットの効果は？
酢に含まれる酢酸が代謝を活性化し、脂肪燃焼サイクルを促進。さらに野菜に含まれる酵素が、体内で脂肪の燃焼を活発化させる。酢と野菜を同時に摂取することによって、ダイエット効果が高くなるそうです。
酢野菜の作り方は？
好きな野菜を食べやすい大きさに切り、塩を少々まぶす。その後酢に一晩漬ける。
酢野菜ダイエットの方法、やり方は？
3食のうちの1食を酢野菜100gに置き換える。腹八分目に抑えれば他のものを食べてもよい。
味がまずい？
味はまずいようです。馬場園さんは、ぶえっ！だふあわわ！！とむせておられました。16種類の野菜を食べ比べた結果、漬け物で良く使われるカブや大根、ナスなどが食べやすいそうです。
適度な運動も大事？
馬場園さんは、宝塚歌劇団の先生に自宅でできる簡単エクササイズを教えてもらって取り組まれました。ダイエットには、やはり適度な運動が大切のようです。
感想
原液の酢酸は胃が荒れるので、5倍以上に薄めた方がいいと思いました。酢は体を冷やす作用もあるので、摂りすぎにも注意。腹八分目に抑えれば他のものを食べてもよいとあったように、野菜だけではなく、たんぱく質など他の栄養もしっかり摂りましょう。ダイエットでは、筋肉を落とさないことが大事です。
酢は加熱しても成分は変わらないの？
酢酸の沸点は116度なので、煮立てても大丈夫です。半分ぐらいまで煮詰めたとしても、酢酸の量はほとんど変わりません。マロンの浅漬けレシピでは加熱しますが、酢酸の変化はないので効果には変わりありません。
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