カリフォルニアロール－ダイエット料理レシピ

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カリフォルニアロールの作り方（レシピ）

カリフォルニアロールの作り方、レシピです。華やかなカリフォルニアロール寿司は、パーティやおもてなしにぴったり。裏巻きは、海苔が苦手なアメリカ人の為にロサンゼルスで考案されました。アボカドとかにかまの相性はピッタリ！

（6本分）

米‥‥3合
だし昆布‥‥10cm
きゅうり‥‥1本
かに缶詰‥‥100g
カロリーハーフマヨネーズ‥‥大さじ1
塩、胡椒‥‥各少々
アボカド‥‥1個
レモン汁‥‥少々
焼き海苔‥‥6枚
白胡麻‥‥小さじ6
かにかまぼこ‥‥6本
わさび‥‥適量

上写真：インサイドアウトロール一丁！
下写真：アボカドでアンチエイジング（若返り）

【A】酢‥‥60cc
砂糖‥‥大さじ3
塩‥‥大さじ2/3

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カリフォルニアロールのダイエットヒント

海苔はビタミンB1が豊富。ご飯の糖をエネルギーに変えます。　詳しくは →

海苔のクロムは、インスリンの働きを補佐して糖をしっかり燃やします。　詳しくは →

アボカドの食物繊維はゴボウ並みに多い。　詳しくは →

アボカドにはコエンザイムQ10が含まれ、基礎代謝をアップします。　詳しくは →

お酢とご飯を組み合わせれば、血糖値が上昇しにくく太りにくい。　詳しくは →

【寿司飯を作る】
お米を洗って30分ほどザルに上げ、昆布を入れて炊飯器で炊く。
【A】の合わせ酢を鍋に入れ、火にかけて混ぜながら溶かす。（酢が飛ぶので沸騰はさせない。）
2を熱いご飯に回しかけ、しゃもじで切るように混ぜる。
うちわであおぐ。（すし酢をご飯によくいき渡らせてからあおぎましょう。あおぎながら混ぜると、すし酢がむらになってしまいます。）
【具の準備】
きゅうりは縦に6つ割りに切る。
かに缶詰は水気を絞り、マヨネーズ、塩、胡椒で和えておく。
アボカドは縦に一周切込みを入れる。
両手でねじって二つに分ける。
包丁の角をさして種を取り除く。とれにくいようなら包丁の角で種を突き刺し、はずしてもよい。

アボカドの切り方を動画で見る。
皮をむく。
スライスし、変色を防ぐ為にレモン汁をかけておく。
【裏巻き】
巻きすに海苔をのせる。
手に酢水をつけて寿司飯をのせて広げる。（裏巻きの場合は、海苔の幅いっぱいに酢飯を広げてもいいです。）
小さじ1のごまを均等にふりかける。胡麻をいっぱいまぶしたい方は、24の手順で行なって下さい。
ラップをかける。
巻きすごと反対にひっくり返す。（海苔をもって崩さないようにそっと裏返してもいいです。やりやすい方で。）
巻きすをラップの下に置く。
きゅうりをのせる。
かにマヨをのせる。
かにかまぼこをのせる。
アボカドをのせる。
お好みでわさびをつける。
手前から巻きすで巻いていく。
ラップを巻き込まないようにはずしながら巻く。最後に巻きすで全体を締める。（アボカドが飛び出さないよう注意しながら。）胡麻をいっぱいまぶしたい方は、お皿にたくさんの胡麻を広げ、その上で寿司をコロコロと転がして下さい。
くっつくのでラップに包んでおく。
食べやすい大きさに切る。（一切れ切るごとに包丁を水にくぐらせ、軽く水気を切って切るときりやすい。）
白ごまの代わりにとびこや青海苔、ゆかりなどもまぶしてみましょう。具もハム、ソーセージ、ツナ、とんかつ、スパム、サーモン、レタス、たくあん、チーズなどを入れてみましょう。
【アボカドの選び方・熟れ具合】
ポイント1
皮が黒くなっていて、全体を軽く握って弾力があるものを選びましょう。左のアボカドは、青くてまだ固い。常温で1週間くらい置いておけば、右の写真のように熟します。
ポイント2
次にヘタの部分をチェックします。ヘタの部分は早く柔らかくなる部分です。軽くさわって柔らかくなっていれば熟れ頃。しかし、過度に柔らかすぎるものは、黒く変色していることが多いです。
ポイント3
しなびていて、握ったときスカスカと隙間が感じられるものは避けましょう。中が黒く変色している可能性が高いです。

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