カリフォルニアロール－ダイエット料理レシピ

カリフォルニアロール：華やかでパーティやおもてなしにぴったりのカリフォルニアロール寿司。裏巻きは、海苔が苦手なアメリカ人の為にロサンゼルスで考案されたといいます。アボカドとかにかまの相性はピッタリ！

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華やかでパーティやおもてなしにぴったりのカリフォルニアロール寿司。裏巻きは、海苔が苦手なアメリカ人の為にロサンゼルスで考案されたといいます。アボカドとかにかまの相性はピッタリ！

（6本分）

カリフォルニアロールの材料

米‥‥3合
だし昆布‥‥10cm
きゅうり‥‥1本
かに缶詰‥‥100g
カロリーハーフマヨネーズ‥‥大さじ1
塩、胡椒‥‥各少々
アボカド‥‥1個
レモン汁‥‥少々
焼き海苔‥‥6枚
白胡麻‥‥小さじ6
かにかまぼこ‥‥6本
わさび‥‥適量

上写真：インサイドアウトロール一丁！
下写真：アボカドでアンチエイジング（若返り）

【A】酢‥‥60cc
砂糖‥‥大さじ3
塩‥‥大さじ2/3

レインボーロール
散らし寿司
稲荷寿司
数の子寿司
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家庭で作るにぎり寿司

カリフォルニアロールのダイエットヒント

海苔はビタミンB1が豊富。ご飯の糖をエネルギーに変えます。　詳しくは →

海苔のクロムは、インスリンの働きを補佐して糖をしっかり燃やします。　詳しくは →

アボカドの食物繊維はゴボウ並みに多い。　詳しくは →

アボカドにはコエンザイムQ10が含まれ、基礎代謝をアップします。　詳しくは →

カリフォルニアロールの作り方

【寿司飯を作る】
お米を洗って30分ほどザルに上げ、昆布を入れて炊飯器で炊く。
【A】の合わせ酢を鍋に入れ、火にかけて混ぜながら溶かす。（酢が飛ぶので沸騰はさせない。）
2を熱いご飯に回しかけ、しゃもじで切るように混ぜる。
うちわであおぐ。（すし酢をご飯によくいき渡らせてからあおぎましょう。あおぎながら混ぜると、すし酢がむらになってしまいます。）
【具の準備】
きゅうりは縦に6つ割りに切る。
かに缶詰は水気を絞り、マヨネーズ、塩、胡椒で和えておく。
アボカドは縦に一周切込みを入れる。
両手でねじって二つに分ける。
包丁の角をさして種を取り除く。とれにくいようなら包丁の角で種を突き刺し、はずしてもよい。
皮をむく。
スライスし、変色を防ぐ為にレモン汁をかけておく。
【裏巻き】
巻きすに海苔をのせる。
手に酢水をつけて寿司飯をのせて広げる。（裏巻きの場合は、海苔の幅いっぱいに酢飯を広げてもいいです。）
小さじ1のごまを均等にふりかける。胡麻をいっぱいまぶしたい方は、24の手順で行なって下さい。
ラップをかける。
巻きすごと反対にひっくり返す。（海苔をもって崩さないようにそっと裏返してもいいです。やりやすい方で。）
巻きすをラップの下に置く。
きゅうりをのせる。
かにマヨをのせる。
かにかまぼこをのせる。
アボカドをのせる。
お好みでわさびをつける。
手前から巻きすで巻いていく。
ラップを巻き込まないようにはずしながら巻く。最後に巻きすで全体を締める。（アボカドが飛び出さないよう注意しながら。）胡麻をいっぱいまぶしたい方は、お皿にたくさんの胡麻を広げ、その上で寿司をコロコロと転がして下さい。
くっつくのでラップに包んでおく。
食べやすい大きさに切る。（一切れ切るごとに包丁を水にくぐらせ、軽く水気を切って切るときりやすい。）
白ごまの代わりにとびこや青海苔、ゆかりなどもまぶしてみましょう。具もハム、ソーセージ、ツナ、とんかつ、スパム、サーモン、レタス、たくあん、チーズなどを入れてみましょう。
【アボカドの選び方・熟れ具合】
ポイント1
皮が黒くなっていて、全体を軽く握って弾力があるものを選びましょう。左のアボカドは、青くてまだ固い。常温で1週間くらい置いておけば、右の写真のように熟します。
ポイント2
次にヘタの部分をチェックします。ヘタの部分は早く柔らかくなる部分です。軽くさわって柔らかくなっていれば熟れ頃。しかし、過度に柔らかすぎるものは、黒く変色していることが多いです。
ポイント3
しなびていて、握ったときスカスカと隙間が感じられるものは避けましょう。中が黒く変色している可能性が高いです。
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