レインボーロール−ダイエット料理レシピ

ダイエット料理レシピ集
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レインボーロール・巻き寿司

レインボーロール巻き寿司の作り方(レシピ)

見た目も華やかなレインボーロール寿司。ハワイが有名で、裏巻きのカリフォルニアロールに、マグロやサーモン、アボカドなどをのせたお寿司です。裏巻きさえマスターすれば作り方は簡単。
(8本分)
レインボーロール・巻き寿司 米‥‥2合
だし昆布‥‥10cm
きゅうり‥‥1.5本
かにかまぼこ‥‥4本
アボカド‥‥2個
レモン汁‥‥適量
海苔2切(全形を半分に切ったもの)‥8枚
白胡麻‥‥大さじ1

【寿司の合わせ酢】
       酢‥‥40cc
       砂糖‥‥大さじ2
上写真:華やかな日にピッタリ!
下写真:七色は…無い^_^;
       塩‥‥小さじ1と1/2

【オーロラソース】
       ケチャップ‥‥大さじ1と2/3
       カロリーハーフマヨネーズ‥‥大さじ1と2/3

【寿司ネタ】
       マグロ‥‥8枚
       サーモン‥‥4枚
       鯛‥‥4枚
       エビ‥‥4枚

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レインボーロールのダイエットヒント


海苔はビタミンB1が豊富。ご飯の糖をエネルギーに変えます。 詳しくは


海苔のクロムは、インスリンの働きを補佐して糖をしっかり燃やします。 詳しくは


アボカドの食物繊維はゴボウ並みに多い。 詳しくは


アボカドにはコエンザイムQ10が含まれ、基礎代謝をアップします。 詳しくは


お酢とご飯を組み合わせれば、血糖値が上昇しにくく太りにくい。 詳しくは
  1. 【寿司飯を作る】
    お米を洗って30分ほどザルに上げ、昆布を入れて炊飯器で炊く。

  2. 【寿司の合わせ酢】を鍋に入れ、火にかけて混ぜながら溶かす。(酢が飛ぶので沸騰はさせない。)
    レインボーロール・巻き寿司:手順写真02

  3. 2を熱いご飯に回しかけ、しゃもじで切るように混ぜる。
    レインボーロール・巻き寿司:手順写真03

  4. うちわであおぐ。(すし酢をご飯によくいき渡らせてからあおぎましょう。あおぎながら混ぜると、すし酢がむらになってしまいます。)
    レインボーロール・巻き寿司:手順写真04

  5. 【具の準備】
    きゅうりは縦に6つ割りに切る。

  6. かにかまぼこは縦に半分に切る。

  7. ケチャップとマヨネーズを混ぜ合わせ、オーロラソースを作る。
    レインボーロール・巻き寿司:手順写真07

  8. アボカドは縦に一周切込みを入れる。
    レインボーロール・巻き寿司:手順写真08

  9. 両手でねじって二つに分ける。
    レインボーロール・巻き寿司:手順写真09a レインボーロール・巻き寿司:手順写真09b

  10. 包丁の角をさして種を取り除く。とれにくいようなら包丁の角で種を突き刺し、はずしてもよい。
    レインボーロール・巻き寿司:手順写真10a レインボーロール・巻き寿司:手順写真10b

    アボカドの切り方を動画で見る。

  11. 皮をむく。
    レインボーロール・巻き寿司:手順写真11

  12. スライスし、変色を防ぐ為にレモン汁をかけておく。
    レインボーロール・巻き寿司:手順写真12

  13. 【裏巻き】
    巻きすにラップを敷く。(巻きすを汚さない為に敷きます。)
    レインボーロール・巻き寿司:手順写真13

  14. 巻きすに海苔をのせる。海苔は全形を半分にカットしたものを用います。2切、半切ともいい、手巻き寿司用のサイズです。
    レインボーロール・巻き寿司:手順写真14

  15. 手に酢水をつけて寿司飯をのせて広げる。(裏巻きの場合は、海苔の幅いっぱいに酢飯を広げてもいいです。)
    レインボーロール・巻き寿司:手順写真15

  16. ごまを均等にふりかける。
    レインボーロール・巻き寿司:手順写真16

  17. ラップをかける。(ラップをかけないで海苔をもって崩さないようにそっと裏返してもいいです。)
    レインボーロール・巻き寿司:手順写真17

  18. ひっくり返す。
    レインボーロール・巻き寿司:手順写真18

  19. ラップをはずす。
    レインボーロール・巻き寿司:手順写真19

  20. オーロラソースをのせる。
    レインボーロール・巻き寿司:手順写真20

  21. きゅうりとかにかまぼこをのせる。
    レインボーロール・巻き寿司:手順写真21

  22. アボカドをのせる。
    レインボーロール・巻き寿司:手順写真22

  23. 手前から巻きすで巻いていく。
    レインボーロール・巻き寿司:手順写真23

  24. ラップを巻き込まないようにはずしながら巻く。最後に巻きすで全体を締める。(アボカドが飛び出さないよう注意しながら。)
    レインボーロール・巻き寿司:手順写真24

  25. カリフォルニアロールのような、細巻きの裏巻きが完成。
    レインボーロール・巻き寿司:手順写真25

  26. 【寿司ネタをのせる】
    巻きすにラップを敷き、裏巻きをのせる。
    レインボーロール・巻き寿司:手順写真26a レインボーロール・巻き寿司:手順写真26b

  27. マグロ、鯛、サーモンを少し離して寿司の上にのせる。
    レインボーロール・巻き寿司:手順写真27

  28. エビは一番端っこに横向きにしてのせる。尾をはみ出させる。エビが大きいようなら頭の方を少し包丁で切って小さくするとよい。(面倒な場合は、尾を切り取り、他の寿司ネタと同方向にのせてもいいです。)
    レインボーロール・巻き寿司:手順写真28

  29. すき間にアボカドをのせる。
    レインボーロール・巻き寿司:手順写真29

  30. エビは細い海苔で巻いておくと見た目もきれいですし、立てた時に崩れにくいです。
    レインボーロール・巻き寿司:手順写真30a レインボーロール・巻き寿司:手順写真30b

  31. ラップでおおう。
    レインボーロール・巻き寿司:手順写真31

  32. 巻きすでおおって軽く押えてネタを密着させる。
    レインボーロール・巻き寿司:手順写真32a レインボーロール・巻き寿司:手順写真32b

  33. 5等分位の食べやすい大きさに切る。(一切れ切るごとに包丁を水にくぐらせ、軽く水気を切って切るときりやすい。)
    レインボーロール・巻き寿司:手順写真33

  34. ご飯が崩れやすいようなら、ラップを巻いたまま切ってみて下さい。
    レインボーロール・巻き寿司:手順写真34

  35. ラップをはずし、お皿に盛る。そのまま盛ってもいいですし、切り口をみせてもきれいです。エビは立てるとアクセントになります。

  36. わさび醤油につけていただく。

  37. 【アボカドの選び方・熟れ頃】
    ポイント1
    皮が黒くなっていて、全体を軽く握って弾力があるものを選びましょう。左のアボカドは、青くてまだ固い。常温で1週間くらい置いておけば、右の写真のように熟します。
    レインボーロール・巻き寿司:手順写真37

  38. ポイント2
    次にヘタの部分をチェックします。ヘタの部分は早く柔らかくなる部分です。軽くさわって柔らかくなっていれば熟れ頃。しかし、過度に柔らかすぎるものは、黒く変色していることが多いです。
    レインボーロール・巻き寿司:手順写真38

  39. ポイント3
    しなびていて、握ったときスカスカと隙間が感じられるものは避けましょう。中が黒く変色している可能性が高いです。

  40. 【レインボーロール情報】
    ハワイの創作料理レストランの「和さび」は、アボカドと刺身を組み合わせたレインボーロールを初めてハワイに紹介したとされる有名レストラン。ガイドブックでも紹介されることが多いので、日本人観光客にも大人気のお店。

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レインボーロールレシピ:ユーザーレポート

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