巻き寿司（巻き方の動画付き）−ダイエット料理レシピ

ダイエット料理レシピ集
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巻き寿司（巻き方の動画付き）

巻き寿司の作り方（レシピ）

巻き寿司のレシピです。海苔巻きとも呼ばれる巻き寿司。直径5cm程度以上のものは太巻きとも呼ばれます。かんぴょう、椎茸、でんぶ、焼き穴子、玉子焼きなどが入った具だくさんの太巻きを作りましょう。巻き方の動画付きです。
（4本分）
巻き寿司（巻き方の動画付き） 米‥‥3合（1合160g）
昆布‥‥10cm角1枚
きゅうり‥‥1本
かんぴょう‥‥15g
干ししいたけ‥‥6枚
卵‥‥3個
海苔‥‥4枚
焼きアナゴ‥‥4本
桜でんぶ‥‥大さじ4

【寿司の合わせ酢A】
       酢‥‥80cc
上写真：食べ過ぎて太巻きにならないでね)^o^(
下写真：穴子のビタミンAは肌荒れにいいよ
       砂糖‥‥大さじ3
       塩‥‥大さじ2/3

【卵焼きB】
       水‥‥大さじ2
       だしの素‥‥適量
       砂糖‥‥大さじ2
       塩‥‥小さじ1/4
       淡口醤油‥‥小さじ1

【しいたけの旨煮C】
       もどし汁‥‥1カップ
       砂糖‥‥大さじ3
       みりん‥‥大さじ2
       醤油‥‥大さじ1

【かんぴょうの煮物D】
       水‥‥150cc
       だしの素‥‥適量
       砂糖‥‥大さじ1と1/2
       みりん‥‥大さじ1
       醤油‥‥大さじ1

【焼きアナゴE】
       砂糖、醤油、みりん‥‥各大さじ1

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巻き寿司（巻き方の動画付き）のダイエットヒント


巻き寿司は見た目よりご飯がたっぷりなので食べ過ぎに注意。　詳しくは →


海苔はビタミンB1が豊富。ご飯の糖をエネルギーに変えます。　詳しくは →


海苔のクロムは、インスリンの働きを補佐して糖をしっかり燃やします。　詳しくは →


冷めた巻き寿司は、レジスタントスターチ効果があります。　詳しくは →


ガリなど酢のきいた物を先に食べましょう。血糖値の上昇を抑えます。　詳しくは →


穴子はビタミンAが豊富。肌荒れ防止に。　詳しくは →
  1. 【寿司飯を作る】
    お米を洗って30分ザルに上げる。
    巻き寿司（巻き方の動画付き）：手順写真01

  2. 炊飯器の釜に洗った米を入れ、3合の目盛りより少し少なめの水を加える。昆布を加えてスイッチを入れる。
    巻き寿司（巻き方の動画付き）：手順写真02

  3. 【寿司の合わせ酢A】を小鍋に入れ、火にかけて混ぜながら溶かす。（ひと煮立ちでよい。酢が飛ぶので沸騰はさせない。）
    巻き寿司（巻き方の動画付き）：手順写真03

  4. 【すし飯の混ぜ方】
    炊きたてのご飯を飯台に移し、合わせ酢を加え、しゃもじで切るように混ぜる。

  5. うちわであおいで急速に冷ます。（すし酢をご飯によくいき渡らせてからあおぎましょう。あおぎながら混ぜると、すし酢がむらになってしまいます。）
    巻き寿司（巻き方の動画付き）：手順写真05

  6. 【具の準備】
    きゅうり
    きゅうりは縦に4等分に切る。
    巻き寿司（巻き方の動画付き）：手順写真06

  7. 卵焼き
    卵を割りほぐして溶き、【卵焼きB】を加えて混ぜ合わせ、だし巻き卵の要領で焼く。冷ましてから4本の棒状に切る。
    焼き方の参考にガッテン流だしまき卵
    巻き寿司（巻き方の動画付き）：手順写真07

  8. しいたけの旨煮
    しいたけは水につけて戻し、軸を落とす。もどし汁は煮物に使うので捨てないで残しておく。
    巻き寿司（巻き方の動画付き）：手順写真08

  9. 鍋に【しいたけの旨煮C】と戻したシイタケを入れ、強火にかける。煮たったら弱火にして、煮汁がほとんどなくなるまで煮含める。粗熱がとれたら細切りにする。
    巻き寿司（巻き方の動画付き）：手順写真09

  10. かんぴょうの煮物
    かんぴょうは水に5分つけ置く。
    巻き寿司（巻き方の動画付き）：手順写真10

  11. 水気を切って多めの塩をふってよくもむ。
    巻き寿司（巻き方の動画付き）：手順写真11

  12. 塩を水で洗い流し、熱湯で1〜2分ゆでる。
    巻き寿司（巻き方の動画付き）：手順写真12a 巻き寿司（巻き方の動画付き）：手順写真12b

  13. 湯を捨て、【かんぴょうの煮物D】を加えてゆっくりと煮る。煮汁につけたまま味を含ませる。
    巻き寿司（巻き方の動画付き）：手順写真13

  14. 焼きアナゴ
    焼きアナゴは頭を落とし、細長く切る。【焼きアナゴE】を合わせて煮たてた中に入れ、弱火で煮る。
    巻き寿司（巻き方の動画付き）：手順写真14

  15. 海苔は両面サッとあぶる。
    巻き寿司（巻き方の動画付き）：手順写真15

  16. 巻きすに、焼き海苔の表（光沢のある方）を下にして置く。
    巻き寿司（巻き方の動画付き）：手順写真16

  17. 【すし飯を海苔に広げる】
    酢水（分量外）で湿らせた手で、寿司飯の1/4をのせて均一に広げる。すし飯を手前1cm、向こう側2cmほどあけて広げる。

  18. 桜デンブ、卵焼き、かんぴょう、シイタケ、アナゴ、キュウリを中央にのせる。
    巻き寿司（巻き方の動画付き）：手順写真18a 巻き寿司（巻き方の動画付き）：手順写真18b

  19. 【巻き方】
    巻きすの手前端をもちあげ、具を指で押さえるようにして巻いていきます。巻き終わりを下にして巻きすの上から両手できゅっと締めて形を整える。

  20. 残り3本も同様にして巻く。

  21. 濡れ布巾で包丁の刃を1回1回拭きながら、１本を8等分する。

  22. 器に盛り、甘酢ショウガを添える。

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巻き寿司（巻き方の動画付き）レシピ：ユーザーレポート

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▼ 蒲焼は、秋刀魚の蒲焼で代用して作ったんですがとっても美味しく出来ました。...続きを読む　レイ

前の夕飯に作りました。華やかで美味しい、パーティーとかに出したらよさそうですね。蒲焼は、秋刀魚の蒲焼で代用して作ったんですがとっても美味しく出来ました。 ダイエットレシピでもやっぱりカロリーが高いので、具の量も増やしてご飯などを減らしたり工夫してみましたよ。

マロン：お〜！さすがですね〜♪(*^▽^*) ダイエットの工夫もバッチリですね！巻き寿司（太巻き）は確かにカロリーが高いので、とても参考になります。焼きアナゴを秋刀魚の蒲焼で代用されたのもグー！ナイスアイデアですね！レイさん、役立つレポート、ほんとうにありがとうございました♪
巻き寿司キット‥‥初心者でも簡単、具が片寄らない！





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すし飯を広げるとき、中央が高くならないように注意し、向こう側だけ少し高くなるようにすると、具が中心にきます。
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巻き寿司‥‥焼きアナゴがどっさり！

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