豚のスモークレバー（燻製）作り方と食べ方 | チーズのような味・鉄分補給に

豚のスモークレバーの食べ方・アレンジ

そのまま食べる

クセがないのでスライスしてそのまま食べても美味しいです。

おつまみ

パンやクラッカーにスモークレバーをのせて軽く焼くけば、おつまみやオードブルになります。

レバニラ炒め

面倒な下処理がいらないので簡単に美味しいレバニラ炒めが作れます。

サンドイッチの具材

ベトナムの定番サンドイッチ「バインミー」を作りましょう。フランスパンの内側にレバーペーストを塗り、きゅうり、ハム、紅白なます、パクチーをはさむ。

スープに加える

単調になりがちな市販のコンソメスープも、レバーペーストを少量加えるだけで、深い味わいに変わります。

パスタに使う

レバーペーストをパスタに入れることで味に深みが出ます。トマトパスタでもクリームパスタでも使えます。ソースにレバーペーストを溶かす感じで使います。

リゾット・ドリアに入れる

レバーペーストは魚介類との相性も良いので、少量入れることでコクが重なって美味しいリゾットができます。

レバーペースト

レバーペーストをフランスパンやクラッカーに塗っておつまみやカナッペに。トマトやクリームチーズ、オリーブなどものせるとよく合います。レバーペーストに塩味がついているので、クラッカーは無塩タイプのものを使いましょう。黒パンやライ麦パンにもよく合います。

【レバーペーストの作り方】

1. プライパンにオリーブオイル、にんにくのみじん切りを入れて火にかけ、炒める。
2. にんにくの良い香りがしてきたら、スライスした玉ねぎをしんなりするまで炒める。
3. レバー、赤ワイン（ブランデーでも）を入れ煮詰める。
4. バターを加え、塩胡椒する。
5. フードプロセッサーで攪拌する。裏ごしをすればさらに口当たりが良くなります。