具入りラー油の作り方（食べてやせるえごま油使用）−ダイエット料理レシピ

具入りラー油の作り方（食べてやせるえごま油使用）（レシピ）

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具入りラー油の作り方（食べてやせるえごま油使用）のダイエットヒント

1. 【材料のチェック】
   玉ねぎ（1/2個）
   玉ねぎを低温でじっくり揚げてフライドオニオン（揚げ玉ねぎ）を作ります。甘みと旨み、香ばしさが出ます。フライドオニオン楽天
   
   
   小麦粉（小さじ1）
   玉ねぎをまぶすのに使います。
   
   にんにく（1/2玉）
   にんにくを低温でじっくり揚げてフライドガーリック（揚げにんにく）を作ります。食欲をそそる香ばしい香りと、サクサクした食感は食べるラー油の具に欠かせません。フライドガーリック楽天
   
   
   白煎りごま（10g）
   黒より白煎りごまがいいと思います。
   
   
   かつお節（ミニパック1袋）
   かつお節から、だし、旨みが出ます。
   
   
   アーモンドホール（20g）
   アーモンドを入れることにより、ナッツの香ばしさと噛みごたえの食感が楽しめます。
   
   
   一味唐辛子（小さじ1/2）
   辛そうで辛くない食べるラー油ということなので、辛さは控え目にしています。お好みで増やして下さい。小さじ1杯にするとパンチが出て、辛いのが好きな人は、満足感があると思います。
   
   
   パプリカ粉（大さじ1）
   パプリカは赤い色付けのために入れます。赤い色は見た目も食欲をそそります。また、パプリカは甘い唐辛子なので、ほのかな甘みも加わります。
   
   
   コチジャン（大さじ1）
   辛いなかにも甘みとコクが出ます。
   
   
   砂糖（小さじ1）
   食べるラー油には、ほどよい甘さも必要です。
   
   
   醤油（小さじ2）
   塩に比べてまろやかな塩分です。
   
   
   えごま油（90ml）
   えごま油は、オメガ3脂肪酸と呼ばれる良質な油。代謝を活性化するので、体脂肪が落ちやすくなります。ただし、加熱すると酸化するので揚げ油には使えません。最後に具材と混ぜ合わせて使います。えごま油楽天
   
   
   揚げ油（ごま油100ml＋オリーブ油100ml）
   フライドオニオンとフライドガーリックを揚げるのに使います。揚げた後の香ばしい油を大さじ2杯（30ml）位、えごま油や具材と混ぜ合わせます。残った油は炒め物に使って下さい。食べるラー油にはサラダ油がよく使われますが、ダイエットには、オリーブ油とごま油を半分ずつ使いましょう。揚げ油には最低でも1カップ（200ml）はいるので、それぞれ100mlずつは準備して下さい。
   
   
   
2. 【下準備】
   アーモンドホールをビニール袋に入れ、すりこ木で粗く砕いておきます。
   
   
   
3. 【フライドオニオン】
   フライドオニオンを作る。フライドオニオンが入ると、玉ねぎの甘みやコクが出ます。フライドオニオンの作り方
   
   
   
4. 【フライドガーリック】
   カリカリとした歯ごたえが保てるガーリックを作りましょう。フライドガーリックの作り方
   
   
   
5. 揚げたフライドガーリックは、手で粗く砕いておく。
   
   
   
6. 【油と合わせる】
   フライドオニオン、フライドガーリックを揚げた後火を止めて、油を減らして30ml位（大さじ2杯）鍋に残します。
   
   
   
7. 一味唐辛子とパプリカを加えて混ぜる。
   
   
   
8. かつお節、砂糖、醤油、コチジャンなどの調味料を加えて混ぜる。
   
   
   
9. 煎りゴマ、アーモンド、揚げニンニク、揚げたまねぎを加えて混ぜる。
   
   
   
10. 冷めたら、えごま油を加えて混ぜる。
    
    
    具とえごま油を混ぜ合わせる様子を動画で見る。
    
    
11. 容器に移して冷蔵庫で保存する。2週間は冷蔵保存できます。
    
    
    完成した食べてやせるラー油を、ビンに入れる様子を動画で見る。
    
    

    【食べるラー油のよくある質問】

    食べるラー油はなぜおいしいの？
    唐辛子の辛みが食欲を増進させ、見た目の赤い色も食欲をそそります。フライドガーリックの香ばしさと、油に浸かっているにも関わらずガリガリとした食感、フライドオニオンの玉ねぎの甘みとコク、ナッツの香ばしさとカリカリした食感、香ばしいごま油の満足感、程よい塩味と甘みのバランスの良さなど、複合的においしさを感じます。
    
    特にポイントを絞るとすれば、旨みと食感にあります。フライドガーリックとフライドオニオンの旨みは格別です。しかもガーリックは、ラー油に入っているのに、ふやけずにサクサクとした食感を保っているのには驚かされます。
    
    ナッツは何を入れるの？
    ナッツを入れると、香ばしさや食感が味わえます。アーモンドスライスをローストしたものや、松の実（ビタミンB1と Eが豊富）などでもいいです。くるみは、えごま油と同じα‐リノレン酸が、ナッツ類の中で一番多く含まれています。
    
    韓国の粉唐辛子を使う場合は？
    甘みがあっておいしいですね。15g位入れましょう。手順は一味唐辛子と一緒です。
    
    鷹の爪を使う場合は？
    赤唐辛子2本を縦に割って中の種を取り出し、小口切りにします。（ハサミでチョンチョン切ると簡単。）フライドガーリックを揚げた後の油で色づくまで揚げ、取り出しておきます。辛みの出た油の方だけを使います。
    
    他に旨みの材料は？
    干しエビは旨みと食感が出ます。フライドガーリックを揚げた後、低温で揚げます。分量は、粗みじんにして大さじ1杯くらい。
    
    他にピリッとする刺激のある具材は？
    山椒の実を加えてもピリッとした刺激があります。
    
    火傷に注意？
    調味料は油が少し冷めてから入れましょう。油がはねて火傷します。
    
    食べるラー油の食べ方は？
    白いご飯にのせる、冷ややっこ、餃子のラー油、パスタ、つけ麺など。
    
    えごま油はダイエットにいいの？
    えごま油に豊富に含まれるα-リノレン酸は、体内でEPAやDHAとなるため、エネルギーになりやすく太りにくい油です。一般の植物性油は脂肪と乳化しやすく、体脂肪として体に蓄積されやすいですが、えごま油は脂肪と混じり合わずに分離するため、体内に溜まらず体脂肪になりにくいです。
    
    また、α-リノレン酸を摂ると、体の脂肪燃焼工場であるペルオキシソームが増加し、脂肪を代謝、燃焼してくれます。
    
    えごま油の摂り方は？
    毎日小さじ1〜2杯のえごま油を、加熱しないで摂りましょう。ダイエット効果があるといっても、摂りすぎれば逆効果。カロリーの摂りすぎで太るもとになります。
    
    えごまの注意点は？
    えごま油は酸化しやすいので、加熱には向きません。
    
    食べてやせるラー油のカロリーは？
    重量は合計211gになりました。カロリーは、全部で1531kcalです。

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