桜餅(関西風)−ダイエット料理レシピ

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桜餅(関西風)

関西風桜餅の作り方(レシピ)

道明寺粉を使った関西風桜餅の作り方です。道明寺粉は餅米を蒸して乾燥させ、粗く砕いたものです。扱いが簡単で、電子レンジで簡単に桜餅を作ることができます。
(12個分)
桜餅(関西風) 道明寺粉‥‥150g
熱湯‥‥250cc
砂糖‥‥大さじ1
市販のこしあん‥‥250g
食紅‥‥少々
桜の葉の塩漬け‥‥12枚

【A】 砂糖‥‥大さじ1と1/2
       水‥‥大さじ1と1/2
上写真:葉っぱ裏巻きにしてね
下写真:塩気と甘さがマッチングーd(o^_^o)

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餅米で作る関西風桜餅の写真餅米で作る関西風桜餅

桜餅(関西風)のダイエットヒント


あんこはカリウムが豊富。むくみの解消に。詳しくは


和菓子は洋菓子より太りにくいです。詳しくは


でも食後に食べると太りやすくなります。詳しくは


桜の葉を一緒に食べて、食物繊維の補給に。詳しくは
  1. 桜の葉の塩漬けは、10分ほど水にさらして軽く塩抜きし、水気をふいておく。
    桜餅(関西風):手順写真01

  2. あんは12個に丸めておく 。
    桜餅(関西風):手順写真02a 桜餅(関西風):手順写真02b

  3. 【A】を火にかけて冷まし、手につけるシロップを作っておく。
    桜餅(関西風):手順写真03

  4. 道明寺粉を水でザッと洗う。
    桜餅(関西風):手順写真04

  5. 耐熱性容器に250ccの熱湯を入れる。
    桜餅(関西風):手順写真05

  6. 食紅をほんの少し入れてピンク色にする。食紅は耳かき1杯程度で十分。楽天 食紅
    桜餅(関西風):手順写真06a 桜餅(関西風):手順写真06b

  7. 道明寺粉を加えて混ぜる。
    桜餅(関西風):手順写真07 桜餅(関西風):手順写真07b

  8. ラップをかけ、電子レンジ強で5分加熱する 。
    桜餅(関西風):手順写真08

  9. 一度レンジから取り出してよく混ぜる。
    桜餅(関西風):手順写真09a 桜餅(関西風):手順写真09b

  10. またラップし、電子レンジに入れて再度強5分加熱する。
    桜餅(関西風):手順写真10a 桜餅(関西風):手順写真10b

  11. 砂糖をぱらぱらと振って加え 、切るように混ぜる 。砂糖を加えることにより、餅が固くなりにくくなります。
    桜餅(関西風):手順写真11a 桜餅(関西風):手順写真11b

  12. 手にシロップをつける。
    桜餅(関西風):手順写真12

  13. もちをのせ、押さえて平らにする。
    桜餅(関西風):手順写真13

  14. あんこをのせる。
    桜餅(関西風):手順写真14

  15. あんを包み込み、俵型にまるめる。
    桜餅(関西風):手順写真15

  16. 桜の葉の表を内側にして巻く。楽天 桜の葉の塩漬(10枚)
    桜餅(関西風):手順写真16a 桜餅(関西風):手順写真16b

  17. ハケでシロップを餅の表面や葉にぬっておくと、乾燥を防ぎます。
    桜餅(関西風):手順写真17

  18. 【桜餅の葉の種類は?】
    おもに大島桜の葉が使用されています。葉がやわらかくて毛が少ないのが特徴。9割以上が伊豆地方で生産されています。収穫後、半年ほど塩漬けすると、精油成分のクマリンが生まれます。クマリンは、甘い独特の香りを醸し出します。大島桜の葉には、この成分が他の桜より多く含まれます。

    楽天 桜の葉塩漬け(10枚)
    楽天 桜の葉塩漬け(50枚)

  19. 【関西と関東での葉の大きさの違い】
    関西では小さめの葉が好まれ、関東では大きめの葉が好まれる。

  20. 【葉を食べるか食べないか】
    香りの良さや、塩気があんの甘さを引き立てたり、葉が餅に密着していることなどから、関西風の桜餅では葉を取らずに餅と一緒に食べることも多い。

  21. 【注意】
    ただし、クマリンには肝臓に蓄積されると、肝毒性があるので、多量に食べる場合には注意が必要です。

  22. 【道明寺粉とは】
    道明寺粉とは、餅米を蒸して乾燥させ、粗く砕いたものです。
    楽天 道明寺粉150g
    楽天 道明寺粉(さくら色)


    あんこ:手順写真10

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桜餅(関西風)レシピ:ユーザーレポート

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食紅は慎重に少しずつ入れて、赤くなりすぎないようにしましょう。
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桜の葉の塩漬け‥‥桜の花の塩漬けもあるよ!


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