桜餅（関西風）－ダイエット料理レシピ

桜餅（関西風）：道明寺粉を使った関西風桜餅の作り方です。道明寺粉は餅米を蒸して乾燥させ、粗く砕いたものです。扱いが簡単で、電子レンジで簡単に桜餅を作ることができます。

料理レシピとダイエット情報

食べ歩き、料理・ダイエット関連お買い得情報など

種類別主な項目 > お菓子・デザート >

道明寺粉を使った関西風桜餅の作り方です。道明寺粉は餅米を蒸して乾燥させ、粗く砕いたものです。扱いが簡単で、電子レンジで簡単に桜餅を作ることができます。

（12個分）

桜餅（関西風）の材料

道明寺粉‥‥150g
熱湯‥‥250cc
砂糖‥‥大さじ1
市販のこしあん‥‥250g
食紅‥‥少々
桜の葉の塩漬け‥‥12枚

【A】 砂糖‥‥大さじ1と1/2
水‥‥大さじ1と1/2

関東風桜餅
餅米で作る関西風桜餅

上写真：葉っぱ裏巻きにしてね
下写真：塩気と甘さがマッチングーd(o^_^o)

桜餅（関西風）のダイエットヒント

あんこはカリウムが豊富。むくみの解消に。詳しくは →

和菓子は洋菓子より太りにくいです。詳しくは →

でも食後に食べると太りやすくなります。詳しくは →

桜の葉を一緒に食べて、食物繊維の補給に。詳しくは →

桜餅（関西風）の作り方

桜の葉の塩漬けは、10分ほど水にさらして軽く塩抜きし、水気をふいておく。
あんは12個に丸めておく｡
【A】を火にかけて冷まし、手につけるシロップを作っておく。
道明寺粉を水でザッと洗う。
耐熱性容器に250ccの熱湯を入れる。
食紅をほんの少し入れてピンク色にする。食紅は耳かき１杯程度で十分。
道明寺粉を加えて混ぜる。
ラップをかけ、電子レンジ強で5分加熱する｡
一度レンジから取り出してよく混ぜる。
またラップし、電子レンジに入れて再度強5分加熱する。
砂糖をぱらぱらと振って加え､切るように混ぜる｡砂糖を加えることにより、餅が固くなりにくくなります。
手にシロップをつける。
もちをのせ、押さえて平らにする。
あんこをのせる。
あんを包み込み、俵型にまるめる。
桜の葉の表を内側にして巻く。
ハケでシロップを餅の表面や葉にぬっておくと、乾燥を防ぎます。
【桜餅の葉の種類は？】
おもに大島桜の葉が使用されています。葉がやわらかくて毛が少ないのが特徴。9割以上が伊豆地方で生産されています。収穫後、半年ほど塩漬けすると、精油成分のクマリンが生まれます。クマリンは、甘い独特の香りを醸し出します。大島桜の葉には、この成分が他の桜より多く含まれます。
【関西と関東での葉の大きさの違い】
関西では小さめの葉が好まれ、関東では大きめの葉が好まれる。
【葉を食べるか食べないか】
香りの良さや、塩気があんの甘さを引き立てたり、葉が餅に密着していることなどから、関西風の桜餅では葉を取らずに餅と一緒に食べることも多い。
【注意】
ただし、クマリンには肝臓に蓄積されると、肝毒性があるので、多量に食べる場合には注意が必要です。
【道明寺粉とは】
道明寺粉とは、餅米を蒸して乾燥させ、粗く砕いたものです。

このレシピをYahoo!ブックマークに登録