桜餅の作り方（レシピ）関西風＆関東風 | クレープ・餅米・道明寺粉

作ってみた感想：パパと桜餅談議をしたとき、お互い衝撃を受けました。マロンは桜餅といえば、子供の頃から食べていたクレープの状のものを考えていましたが、パパは餅タイプだと言います。「クレープ状の桜餅の存在すら知らない。食べたことがない」といいます。うっそ！西日本に住んでいてこの違いはどういうことだろうと思いました。調べてみて分かりました。マロンは子供の頃、島根県に住んでいたことがあります。島根県だけは西日本でも長命寺（関東風桜餅）が主流なのだそうです。これでお互い納得がいきました。関東風桜餅を作ってあげると、「こっちの方が都会的でおしゃれだ。江戸っ子の粋を感じる」と言います。「もっちり、しっとりした食感も美味しい」と言います。「関西風は見た目が小さいおにぎりみたいで田舎な感じがする」とも言い出しました。おやおや(*_*;でも「関西風のつぶつぶ、もちもち食感もやっぱり美味しいね」ということになりました。見た目も食感も異なりますが、それぞれに歴史があり、美味しいですね。どちらも桜の葉でくるみます。塩気と甘さがマッチングーd(o^_^o)

桜餅作りで一番苦労したのは食紅の扱いです。ちょっと入れたつもりでも、濃い色になります。近くの公園の桜が満開になり、朝からお天気で絶好の撮影日和が訪れました。午前中に3品作って写真を撮ったのですが、帰って写真を見ると赤すぎて気に入りませんでした。バックの桜の淡いピンク色とそぐわないんです。がっかりしました。「作り直すので、午後から写真を撮り直して欲しい」と、撮影疲れしているパパにお願いしました。「これでも十分美味しそうだよ」と言いながらも、私のわがままをきいてくれて撮り直してくれました。作り直した甲斐があり、理想通りの淡いピンクになりました。私は大満足でしたが、撮影が夕方近くに及んだので、当初パパが望んだ陽の光とは違ったものになったようです。朝の光に輝く桜の花をバックに桜餅の写真を撮りたかったようでした(*_*;料理家とアーティストとの違いです。お互い譲れない部分がありますが、優しいパパは、「しっとりした桜の花もいいもんだよ」と言ってくれました。でも二人で桜餅をほうばると、撮影の苦労もふっとびました。とっても美味しいので、皆さんも作ってみて下さい。でも食紅を入れるときは、くれぐれも慎重にね(^_-)-☆

このレシピの製作者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。料理研究家
食事から真の幸せを得るためには、健康を意識した食材と調理法と食事法を心がけることが大切ですね。このサイトでは、食べる喜びと健康的なダイエットのバランスが取れたレシピをご紹介しています。どうぞ、お役立てください！