親子丼－ダイエット料理レシピ

親子丼：定番料理のはずなのに作るたびに味が薄かったり、汁気が多かったりする親子丼。それもそのはず、卵料理は素人との差がよく表れるプロの技。美味しい親子丼を目指して、幾つかあるコツを押えておきましょう。

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親子丼

定番料理のはずなのに作るたびに味が薄かったり、汁気が多かったりする親子丼。それもそのはず、卵料理は素人との差がよく表れるプロの技。美味しい親子丼を目指して、幾つかあるコツを押えておきましょう。

（2人分）

親子丼

親子丼の材料

鶏もも肉（皮を除いて）‥‥150g
玉葱‥‥3/4個
水‥‥140cc
だし昆布‥‥5cm
卵‥‥3個、
ご飯お茶碗‥‥2杯
三つ葉（ザク切り）‥‥適量

【A】 醤油‥‥大さじ2
みりん‥‥大さじ2
砂糖‥‥大さじ1と1/2

上写真：肉もやわらかくて美味しいよ
下写真：半熟卵がトロ～リ

親子丼のダイエットヒント

鶏肉は皮をはいで調理しましょう。　詳しくは →

丼の時はご飯を一度お茶碗に入れてからよそいましょう。　詳しくは →

甘い丼の時は糖質の代謝のため、ビタミンB1を多く必要とします。具だくさんの味噌汁や、糠漬けも食べましょう。　詳しくは →

卵は食べ過ぎるとカロリーがありますが、レシチンは中性脂肪を燃焼します。　詳しくは →

親子丼の作り方

鶏肉は皮をはいで食べやすい大きさに切る。
玉葱は薄くスライス。
【割り下を作る】
鍋に水と昆布を入れ、中火にかける。
沸騰直前に昆布を取り出す。
【A】を加えて一煮立ちしたら火を止める。
粗熱がとれたら5分間鶏肉を漬け込み、味を染み込ませる。（コツ1：この一手間で味がうんと違います。）
卵は1個ずつ、軽く15回程度白身を切るように溶く。（コツ2：溶きほぐしすぎるとコシがなくなります。）
親子鍋に一人分の割り下と玉葱を入れ、中火で1分間煮る。（小さめのフライパンか、浅い鍋でもよい。）
鶏肉を入れ、ひっくり返しながら1分間煮る。（コツ3：煮すぎると肉が固くなります。）
1個分の卵を、中心から、のの字を描くように回し入れる。（中心部は火が通りにくいので先に入れる。）
鍋を火から離さず、円を描くように揺らす。（常に動かすことによって、卵が鍋底にはりつくのを防ぎます。）
1分経過したら2個目（半分量）の卵を入れる。（コツ4：卵は2回に分けて入れ、半熟トロトロにしましょう。）
鍋を揺らしながら20～30秒煮る。
火を止めて三つ葉を散らす。
鍋を傾けながらご飯の上に盛る。

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割り下は、だし、醤油、みりんを合わせて一人分100ccを目安にしましょう。

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