親子丼−ダイエット料理レシピ

ダイエット料理レシピ集
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親子丼

親子丼の作り方(レシピ)

定番料理のはずなのに作るたびに味が薄かったり、汁気が多かったりする親子丼。それもそのはず、卵料理は素人との差がよく表れるプロの技。美味しい親子丼を目指して、幾つかあるコツを押えておきましょう。
(2人分)
親子丼

鶏もも肉(皮を除いて)‥‥150g
玉葱‥‥3/4個
水‥‥140cc
だし昆布‥‥5cm
卵‥‥3個、
ご飯お茶碗‥‥2杯
三つ葉(ザク切り)‥‥適量

【A】 醤油‥‥大さじ2
       みりん‥‥大さじ2
       砂糖‥‥大さじ1と1/2

上写真:肉もやわらかくて美味しいよ
下写真:半熟卵がトロ〜リ

親子丼のダイエットヒント


鶏肉は皮をはいで調理しましょう。 詳しくは


丼の時はご飯を一度お茶碗に入れてからよそいましょう。 詳しくは


甘い丼の時は糖質の代謝のため、ビタミンB1を多く必要とします。具だくさんの味噌汁や、糠漬けも食べましょう。 詳しくは


卵は食べ過ぎるとカロリーがありますが、レシチンは中性脂肪を燃焼します。 詳しくは
  1. 鶏肉は皮をはいで食べやすい大きさに切る。
    親子丼:手順写真01

  2. 玉葱は薄くスライス。

  3. 【割り下を作る】
    鍋に水と昆布を入れ、中火にかける。
    親子丼:手順写真03

  4. 沸騰直前に昆布を取り出す。
    親子丼:手順写真04

  5. 【A】を加えて一煮立ちしたら火を止める。
    親子丼:手順写真05

  6. 粗熱がとれたら5分間鶏肉を漬け込み、味を染み込ませる。(コツ1:この一手間で味がうんと違います。)
    親子丼:手順写真06

  7. 卵は1個ずつ、軽く15回程度白身を切るように溶く。(コツ2:溶きほぐしすぎるとコシがなくなります。)
    親子丼:手順写真07

  8. 親子鍋に一人分の割り下と玉葱を入れ、中火で1分間煮る。(小さめのフライパンか、浅い鍋でもよい。)
    親子丼:手順写真08

  9. 鶏肉を入れ、ひっくり返しながら1分間煮る。(コツ3:煮すぎると肉が固くなります。)
    親子丼:手順写真09

  10. 1個分の卵を、中心から、のの字を描くように回し入れる。(中心部は火が通りにくいので先に入れる。)
    親子丼:手順写真10

  11. 鍋を火から離さず、円を描くように揺らす。(常に動かすことによって、卵が鍋底にはりつくのを防ぎます。)
    親子丼:手順写真11

  12. 1分経過したら2個目(半分量)の卵を入れる。(コツ4:卵は2回に分けて入れ、半熟トロトロにしましょう。)
    親子丼:手順写真12

  13. 鍋を揺らしながら20〜30秒煮る。

  14. 火を止めて三つ葉を散らす。
    親子丼:手順写真14

  15. 鍋を傾けながらご飯の上に盛る。
    親子丼:手順写真15

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親子丼レシピ:ユーザーレポート

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▼ 美味しく作ることが出来ました!...続きを読む chi

美味しい親子丼を作ろうと思い検索していたところ、こちらにたどり着きました。 今まで何度か(ホント数えられる程度ですが‥)挑戦してきましたが、上手に出来たことがなく… でも今回、マロンさんのレシピのおかげで美味しく作ることが出来ました! どうもありがとうございましたm(_ _)m

マロン:嬉しぃ〜ヾ(@^▽^@)ノ ワーイ! この親子丼はこだわって、こだわって作ったやつだったので、も〜う!めっちゃくちゃうれしーすよぉ! 卵料理は難しいけど、投稿読んで、すっごく元気でました!また頑張っちゃいますよ〜o((=゜ェ^=))o''ワクワク ほんとに、ありがとうございます!

▼ 半熟とろとろで、肉は柔らかくジューシー♪玉葱には、汁がよくしみこんで...続きを読む レイ

半熟とろとろで、肉は柔らかくジューシー♪玉葱には、汁がよくしみこんでいます!!だしが効いていて甘味があって美味しかったです。ぜひまた作りたいと思います!!

マロン:レイさん、お料理レポートありがとうございます!すっごくおいしくできたみたいですね!!うれし〜♪\(^▽^)/
何度も失敗を重ねて出来上がったレシピですが、レイさん、マロンが目指す味が完璧できあがっていますね!さすがです!!☆⌒d(*^ー゚)b

そば屋の親子丼 ‥‥雑誌サライで紹介、そば屋の裏メニュー!





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割り下は、だし、醤油、みりんを合わせて一人分100ccを目安にしましょう。
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