関西風おでんの作り方−ダイエット料理レシピ

ダイエット料理レシピ集
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関西風おでんの作り方

おでんの作り方(レシピ)

関西風おでんの作り方です。だしは、 牛すじ肉と鰹だしであっさり味付けします。関西風おでんは薄口醤油を使うのが特徴です。おいしいおでんを作る最大のポイントは、沸騰させたりグツグツと長時間煮ないで、優しく煮ることです。
(5人分)
関西風おでんの作り方 大根‥‥1/2本
コンニャク‥‥1枚
キャベツ‥‥5枚
ウインナー‥‥5本
練りもの‥‥二種×5
牛スジ肉‥‥200g
ゆで卵‥‥5個
昆布巻き‥‥5個
里芋‥‥350g
焼き豆腐‥‥1丁
はんぺん‥‥2枚
餅巾着‥‥5個
上写真:どれにしようか迷っちゃう♪
下写真:大好きな卵は1個およそ80kcalなり〜(^^♪
  
【A】 鰹だし‥‥2.500cc
       薄口醤油‥‥90cc
       味醂‥‥60cc
       酒‥‥30cc
       味噌‥‥小さじ1/2
       顆粒鶏ガラスープの素‥‥小さじ1/2
       ニンニク‥‥2〜3かけ(お好みで)

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  1. 大根は輪切りにして面取りをし、アク抜きと味をしみ易くするため米の研ぎ汁で煮る。(大さじ1の米で煮てもいいし、時間のない人は電子レンジでラップして5分加熱して下さい。)

  2. コンニャクもアク抜きのため水から入れて、2〜3分茹でる。
    アク抜きなどこんにゃくの下ごしらえ

  3. キャベツを茹でてウインナーを巻き、爪楊枝などで止めておく。

  4. 練り物は湯をかけて油抜きしておく。(カロリーダウンと、だし汁が濁るのを防ぐことができる。)

  5. 鍋に【A】を入れ、牛スジ肉、大根、コンニャク、茹で卵、昆布巻きを入れ20分弱火で煮る。

    牛スジ肉はゆでたものであればそのまま加えて煮ます。生であれば下ゆでしましょう。

    下ゆでなど牛すじ肉の下ごしらえ

  6. 練り物や里芋を入れてさらに20分煮る。(練り物は早くから入れると味が抜けてしまう。)

  7. 最後に焼き豆腐、はんぺん、餅巾着を入れ、5分煮る。

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関西風おでんの作り方レシピ:ユーザーレポート

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