食べて痩せるラー油の材料
（完成約200g分）
玉ねぎ‥‥1/2個
小麦粉‥‥小さじ1
白ゴマ‥‥10g
かつお節‥‥3g（ミニパック1袋）
アーモンドホール‥‥20g
一味唐辛子‥‥小さじ1/2
パプリカ（粉）‥‥大さじ1
コチジャン‥‥大さじ1
砂糖‥‥小さじ1
醤油‥‥小さじ2
えごま油‥‥90ml
揚げ油
オリーブ油‥‥100ml
ごま油‥‥100ml
（玉ねぎとニンニクを揚げるのに使い、そのうち30mlをラー油に使用）
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食べて痩せるラー油の作り方
 食べてやせるラー油のレシピページには動画や手順写真もあります。どうぞご覧ください。
- 【材料のチェック】
玉ねぎ（1/2個）
玉ねぎを低温でじっくり揚げてフライドオニオン（揚げ玉ねぎ）を作ります。甘みと旨み、香ばしさが出ます。フライドオニオン楽天
小麦粉（小さじ1）
玉ねぎをまぶすのに使います。
にんにく（1/2玉）
にんにくを低温でじっくり揚げてフライドガーリック（揚げにんにく）を作ります。食欲をそそる香ばしい香りと、サクサクした食感は食べるラー油の具に欠かせません。フライドガーリック楽天
白煎りごま（10g）
黒より白煎りごまがいいと思います。
かつお節（ミニパック1袋）
かつお節から、だし、旨みが出ます。
アーモンドホール（20g）
アーモンドを入れることにより、ナッツの香ばしさと噛みごたえの食感が楽しめます。
一味唐辛子（小さじ1/2）
辛そうで辛くない食べるラー油ということなので、辛さは控え目にしています。お好みで増やして下さい。小さじ1杯にするとパンチが出て、辛いのが好きな人は、満足感があると思います。
パプリカ粉（大さじ1）
パプリカは赤い色付けのために入れます。赤い色は見た目も食欲をそそります。また、パプリカは甘い唐辛子なので、ほのかな甘みも加わります。
コチジャン（大さじ1）
辛いなかにも甘みとコクが出ます。
砂糖（小さじ1）
食べるラー油には、ほどよい甘さも必要です。
醤油（小さじ2）
塩に比べてまろやかな塩分です。
えごま油（90ml）
えごま油は、オメガ3脂肪酸と呼ばれる良質な油。代謝を活性化するので、体脂肪が落ちやすくなります。ただし、加熱すると酸化するので揚げ油には使えません。最後に具材と混ぜ合わせて使います。えごま油楽天
揚げ油（ごま油100ml＋オリーブ油100ml）
フライドオニオンとフライドガーリックを揚げるのに使います。揚げた後の香ばしい油を大さじ2杯（30ml）位、えごま油や具材と混ぜ合わせます。残った油は炒め物に使って下さい。食べるラー油にはサラダ油がよく使われますが、ダイエットには、オリーブ油とごま油を半分ずつ使いましょう。揚げ油には最低でも1カップ（200ml）はいるので、それぞれ100mlずつは準備して下さい。
- 【下準備】
アーモンドホールをビニール袋に入れ、すりこ木で粗く砕いておきます。
- 【フライドオニオン】
フライドオニオンを作る。フライドオニオンが入ると、玉ねぎの甘みやコクが出ます。フライドオニオンの作り方
- 【フライドガーリック】
カリカリとした歯ごたえが保てるガーリックを作りましょう。フライドガーリックの作り方
- 揚げたフライドガーリックは、手で粗く砕いておく。
- 【油と合わせる】
フライドオニオン、フライドガーリックを揚げた後火を止めて、油を減らして30ml位（大さじ2杯）鍋に残します。
- 一味唐辛子とパプリカを加えて混ぜる。
- かつお節、砂糖、醤油、コチジャンなどの調味料を加えて混ぜる。
- 煎りゴマ、アーモンド、揚げニンニク、揚げたまねぎを加えて混ぜる。
- 冷めたら、えごま油を加えて混ぜる。
- 容器に移して冷蔵庫で保存する。2週間は冷蔵保存できます。
【食べるラー油のよくある質問】
食べるラー油はなぜおいしいの？
唐辛子の辛みが食欲を増進させ、見た目の赤い色も食欲をそそります。フライドガーリックの香ばしさと、油に浸かっているにも関わらずガリガリとした食感、フライドオニオンの玉ねぎの甘みとコク、ナッツの香ばしさとカリカリした食感、香ばしいごま油の満足感、程よい塩味と甘みのバランスの良さなど、複合的においしさを感じます。
特にポイントを絞るとすれば、旨みと食感にあります。フライドガーリックとフライドオニオンの旨みは格別です。しかもガーリックは、ラー油に入っているのに、ふやけずにサクサクとした食感を保っているのには驚かされます。
ナッツは何を入れるの？
ナッツを入れると、香ばしさや食感が味わえます。アーモンドスライスをローストしたものや、松の実（ビタミンB1と Eが豊富）などでもいいです。くるみは、えごま油と同じα‐リノレン酸が、ナッツ類の中で一番多く含まれています。
韓国の粉唐辛子を使う場合は？
甘みがあっておいしいですね。15g位入れましょう。手順は一味唐辛子と一緒です。
鷹の爪を使う場合は？
赤唐辛子2本を縦に割って中の種を取り出し、小口切りにします。（ハサミでチョンチョン切ると簡単。）フライドガーリックを揚げた後の油で色づくまで揚げ、取り出しておきます。辛みの出た油の方だけを使います。
他に旨みの材料は？
干しエビは旨みと食感が出ます。フライドガーリックを揚げた後、低温で揚げます。分量は、粗みじんにして大さじ1杯くらい。
他にピリッとする刺激のある具材は？
山椒の実を加えてもピリッとした刺激があります。
火傷に注意？
調味料は油が少し冷めてから入れましょう。油がはねて火傷します。
食べるラー油の食べ方は？
白いご飯にのせる、冷ややっこ、餃子のラー油、パスタ、つけ麺など。
えごま油はダイエットにいいの？
えごま油に豊富に含まれるα-リノレン酸は、体内でEPAやDHAとなるため、エネルギーになりやすく太りにくい油です。一般の植物性油は脂肪と乳化しやすく、体脂肪として体に蓄積されやすいですが、えごま油は脂肪と混じり合わずに分離するため、体内に溜まらず体脂肪になりにくいです。
また、α-リノレン酸を摂ると、体の脂肪燃焼工場であるペルオキシソームが増加し、脂肪を代謝、燃焼してくれます。
えごま油の摂り方は？
毎日小さじ1〜2杯のえごま油を、加熱しないで摂りましょう。ダイエット効果があるといっても、摂りすぎれば逆効果。カロリーの摂りすぎで太るもとになります。
えごまの注意点は？
えごま油は酸化しやすいので、加熱には向きません。
食べてやせるラー油のカロリーは？
重量は合計211gになりました。カロリーは、全部で1531kcalです。
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