卵かけご飯 - レシピ [ 作り方 ]

卵かけご飯の材料

卵かけご飯の作り方

卵かけご飯のレシピページには手順写真もあります。どうぞご覧ください。

1. 【食べ方その1】
   小鉢に卵を割り入れ、カラザが気になる人は取り除く。
   
   
2. 卵を溶きほぐす。（白身のツルッとした感じが好きな人は軽く混ぜる。白身のドロドロしたのが嫌な人はしっかり混ぜる。）
   
   
3. 醤油で調味する。
   だし醤油の作り方はこちら
   
   
4. ご飯を茶碗に盛り、箸でくぼみをつける。
   
   
5. 卵をご飯のくぼみに流し込む。
   
   
6. 【食べ方その2】
   ご飯を茶碗に盛り、箸でくぼみをつける。（別の器を使うのは面倒な人向き。）
   
   
7. そこへ卵を直接割り入れる。
   
   
8. かき混ぜる。
   
   
9. 醤油で調味する。
   
   
10. 【食べ方その3】
    お茶碗に先に卵を入れて割りほぐす。
    
    
11. 醤油で調味する。
    
    
12. それからご飯を入れる。
    
    
13. 【はなまるマーケット式】
    【材料】1人分
    ご飯160g、卵1個、醤油適量、わさび適量、生姜（すりおろし）適量
    
    【薬味】
    カイワレ大根1/2パック、ワケギ1本、生姜1片、みょうが2本、大葉5枚
    
    
14. 【作り方】
    1、薬味のカイワレ大根、ワケギ、みょうが、生姜、大葉を適当な大きさに切って混ぜ合わせ、水にさらす。
    
    
15. 2、卵より先に醤油を熱々のご飯にかける。ご飯が熱いうちに卵をかけるのが美味しく食べるコツなのうで、まごつかないように卵は先に割っておく。
    
    
16. 3、卵をかける。
    
    
17. 4、薬味をのせる。お好みでわさびやすりおろし生姜を入れる。
    
    
18. これは和食の達人、分とく山の野崎洋光先生のレシピです。溶いた卵の中に先に醤油を混ぜようとすると、室温では分離し、うまく混ざらず下に沈むそうです。そうすると醤油がご飯の一番下に行ってしまい、卵はご飯にからみつくけど醤油は下に落ちてしまい、最後が塩辛くなってしまう。そこで、初めに熱々のご飯のうちに醤油をかけて味をしみこませてから、卵の黄身をからめた方が均等に美味しくいただけるのだそうです。

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