卵かけご飯 - レシピ [ 作り方 ]

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ダイエット料理レシピ集
卵かけご飯
卵かけご飯

卵は新鮮なものを使い、ひび割れたものは決して使わないようにしましょう。割ったら時間を置かず、すぐに食べましょう。免疫力の弱っている人は控えましょう。

卵かけご飯の材料


(1人分)
温かいご飯‥‥茶碗1杯
卵(生食用)‥‥1個
だし醤油‥‥小さじ2

だし醤油の作り方

温泉卵
だし巻き卵
燻製卵
ベーコンエッグ

卵かけご飯の作り方


卵かけご飯のレシピページには手順写真もあります。どうぞご覧ください。

  1. 【食べ方その1】
    小鉢に卵を割り入れ、カラザが気になる人は取り除く。

  2. 卵を溶きほぐす。(白身のツルッとした感じが好きな人は軽く混ぜる。白身のドロドロしたのが嫌な人はしっかり混ぜる。)

  3. 醤油で調味する。
    だし醤油の作り方はこちら

  4. ご飯を茶碗に盛り、箸でくぼみをつける。

  5. 卵をご飯のくぼみに流し込む。

  6. 【食べ方その2】
    ご飯を茶碗に盛り、箸でくぼみをつける。(別の器を使うのは面倒な人向き。)

  7. そこへ卵を直接割り入れる。

  8. かき混ぜる。

  9. 醤油で調味する。

  10. 【食べ方その3】
    お茶碗に先に卵を入れて割りほぐす。

  11. 醤油で調味する。

  12. それからご飯を入れる。

  13. 【はなまるマーケット式】
    【材料】
    1人分
    ご飯160g、卵1個、醤油適量、わさび適量、生姜(すりおろし)適量

    【薬味】
    カイワレ大根1/2パック、ワケギ1本、生姜1片、みょうが2本、大葉5枚

  14. 【作り方】
    1、薬味のカイワレ大根、ワケギ、みょうが、生姜、大葉を適当な大きさに切って混ぜ合わせ、水にさらす。

  15. 2、卵より先に醤油を熱々のご飯にかける。ご飯が熱いうちに卵をかけるのが美味しく食べるコツなのうで、まごつかないように卵は先に割っておく。

  16. 3、卵をかける。

  17. 4、薬味をのせる。お好みでわさびやすりおろし生姜を入れる。

  18. これは和食の達人、分とく山の野崎洋光先生のレシピです。溶いた卵の中に先に醤油を混ぜようとすると、室温では分離し、うまく混ざらず下に沈むそうです。そうすると醤油がご飯の一番下に行ってしまい、卵はご飯にからみつくけど醤油は下に落ちてしまい、最後が塩辛くなってしまう。そこで、初めに熱々のご飯のうちに醤油をかけて味をしみこませてから、卵の黄身をからめた方が均等に美味しくいただけるのだそうです。
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