れんこんハンバーグレシピ | おろしポン酢かけ・シャキシャキ

作ってみた感想：れんこんハンバーグは、ダイエット中でも安心してハンバーグが食べられます。赤身が多いミンチを選ぶようにしています。レンコンのシャキシャキ、もちもちした食感は満腹感を感じて、食べ過ぎも防いでくれますよ。野菜がたっぷり入ることで、肉量が減らせて大幅にカロリーダウンできます。

玉ねぎを炒めると甘味が引き出されたり、肉にもよくなじみます。今回はシャキッとした食感を楽しみたいので、玉ねぎは炒めていません。その代わり、フレッシュでジューシーな味わいが楽しめます。時短になるのも主婦には嬉しいです(*^^*)

ハンバーグ作りでよくある失敗は生焼けですが、水を加えてフライパンのふたをして蒸し焼きにすることで防げます。ふたをしなかったら、長時間焼くことになり、肉が固くなります。蒸し焼きすれば、水蒸気で蒸すことになるので、固くならずふっくらジューシーになります。

このレシピでは少量の水を使っていますが、水を肉の高さの1/3や半分ぐらい入れるレシピもあります。その場合は、水の量が多いので、8分ぐらい長く焼きます。これだと生焼けの心配はありません。今回はれんこんのシャキシャキ食感を楽しみたいので、少量の水にして短時間で焼くようにしています。焼き上がりに竹串を刺してチェックしてみて下さい。透明な肉汁が出れば完成です。

大根おろしとポン酢で食べる和風ハンバーグは、さっぱりしているので、食欲のない時でも食べられます。よかったら大葉の千切りを乗せてみて下さい。爽やかな香りでさらに食欲が増します。

このレシピの製作者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。料理研究家
食事から真の幸せを得るためには、健康を意識した食材と調理法と食事法を心がけることが大切ですね。このサイトでは、食べる喜びと健康的なダイエットのバランスが取れたレシピをご紹介しています。どうぞ、お役立てください！