ドライミンチカレー（レシピ） | 牛ひき肉＆パエリア風の2品
- カロリー：
- (1人分)434kcal
- 準備時間：
- 10分
- 調理時間：
- 40分
- ＊上記は、ドライミンチカレーのカロリーと準備・調理時間です。
ドライミンチカレーの作り方（レシピ）
ドライミンチカレーの異なる2つのレシピをご用意しました。一品は、牛ひき肉を使い、トマトジュースを使った爽やかな酸味のドライカレー。もう一品は、パエリア風に炊いてアルデンテの食感を楽しむドライカレー。どちらもお米を洗わないで、パラパラに炊きます。
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- トマト味の爽やかなドライミンチカレー！
- エスニックなパエリア風ドライカレー！
材料
材料はそれぞれのレシピの最初にも記載しています。
ドライミンチカレー
【4人分】
米（洗わない）‥‥2合
牛赤身ミンチ‥‥200g
ピーマン（細切り）‥‥1個
玉葱（みじん切り）‥‥1個
生姜・ニンニク（みじん切り）‥‥各1かけ
糸かつお‥‥1パック
醤油‥‥大さじ1
油‥‥大さじ1
【A】
水‥‥550cc
完熟トマト（粗く刻む）‥‥1個
ターメリック‥‥小さじ2
鶏がらスープの素‥‥小さじ1
塩‥‥小さじ1/3
【B】
トマトジュース‥‥1缶
カレー粉‥‥大さじ2
レーズン・松の実‥‥各20g
パエリア風ドライカレー
【4人分】
米（洗わない）‥‥2合
合挽き肉‥‥100g
玉葱（みじん切り）‥‥1/4個
生姜・ニンニク（みじん切り）‥‥各1かけ
人参（みじん切り）‥‥50g
ピーマン（みじん切り）‥‥2個
茹で大豆‥‥1/2カップ
白ワイン・小麦粉‥‥各大さじ1
レーズン‥‥大さじ2
レモンの絞り汁‥‥小さじ1
粉チーズ‥‥適量
【A】
水‥‥550cc
固形スープ‥‥1個
ウスターソース・ケチャップ‥‥各大さじ1
カレー粉‥‥大さじ2
バター‥‥10g
塩・胡椒‥‥適量
レシピ(作り方)
ドライミンチカレーの作り方
お米を洗わないでパラパラのターメリックライスを炊きます。生トマトやトマトジュースを使った爽やかな酸味のドライカレーです。
1人分：434kcal、準備時間：10分、調理時間：40分
【材料（4人分）】 米（洗わない）‥‥2合、 牛赤身ミンチ‥‥200g、 ピーマン（細切り）‥‥1個、 玉葱（みじん切り）‥‥1個、 生姜・ニンニク（みじん切り）‥‥各1かけ、 糸かつお‥‥1パック、 醤油‥‥大さじ1、 油‥‥大さじ1【A】水‥‥550cc、完熟トマト（粗く刻む）‥‥1個、ターメリック‥‥小さじ2、鶏がらスープの素‥‥小さじ1、塩‥‥小さじ1/3【B】トマトジュース‥‥1缶、カレー粉‥‥大さじ2、レーズン・松の実‥‥各20g
【作り方】
- 【ターメリックライスを炊く】
【A】を厚手の鍋で煮立てて米を入れ、火を弱めて2〜3分かき混ぜる。お米が鍋の底にくっつくのを防ぐため。ぬかが気になるときは無洗米を使うか、さっと洗ったあとにしっかり乾燥させてから使いましょう。 - フタをして約15分炊く。
- 炊き際にピーマンを入れ、火を止めて蒸らす。
- 【カリーを作る】
加熱したフライパンにミンチを入れて炒め、余分な脂をペーパータオルでふいていったん皿に移す。 - 油を入れ、生姜、ニンニク、玉葱がしんなりするまで炒める。
- ４の肉を戻し入れ、【B】を加えて汁気がなくなるまで炒める。
- 最後に醤油と糸かつおを加える。
- ターメリックライスを皿に盛り、カリーをのせて混ぜながらいただく。
マロンのワンポイントアドバイス：炊飯器に移して炊いてもいいです。
作ってみた感想：完熟トマトを入れてターメリックライスを炊くので、爽やかなピラフになります。醤油とかつお節で和風テイストも加わり、何ともいえない旨味が出ます。
カリーにはトマトジュースを加えるので、こちらも旨味があり、トマトの甘酸っぱさがカレーの辛さをやわらげてくれます。ドライフルーツやナッツを入れて、若返り、冷え性対策にも嬉しいカレーです。カレーの詳しい情報はインドカレーをご覧ください。
パエリア風ドライカレー
お米は洗わないでパエリアのように炊きます。茹で大豆やレーズンを入れた、ヘルシーでエスニックなドライカレーです。
1人分：425kcal、準備時間：10分、調理時間：35分
【材料（4人分）】 米（洗わない）‥‥2合、 合挽き肉‥‥100g、 玉葱（みじん切り）‥‥1/4個、 生姜・ニンニク（みじん切り）‥‥各1かけ、 人参（みじん切り）‥‥50g、 ピーマン（みじん切り）‥‥2個、 茹で大豆‥‥1/2カップ、 白ワイン・小麦粉‥‥各大さじ1、 レーズン‥‥大さじ2、 レモンの絞り汁‥‥小さじ1、 粉チーズ‥‥適量【A】水‥‥550cc、固形スープ‥‥1個、ウスターソース・ケチャップ‥‥各大さじ1、カレー粉‥‥大さじ2、バター‥‥10g、塩・胡椒‥‥適量
- 鍋で合挽き肉を炒め、余分な脂はキッチンペーパーでふきとる。
- 生姜、ニンニク、玉葱を加えて炒める。
- 白ワインを入れ、小麦粉を入れて具にまぶしつける。
- 【A】を加えて調味する。
- お米を入れ、2〜3分炒める。
- 人参、茹で大豆を入れてフタをして弱火で15分炊く。
- 炊き際にレーズンとピーマンを入れる。
- 火を止めて5分ほど蒸らす。
- レモン汁をかけて器に盛り、粉チーズをふっていただく。
マロンのワンポイントアドバイス：アルデンテの食感を楽しむ為に、お米は洗わないで炊きましょう。気になる人は、一度ザッと洗ったらすぐ鍋に入れましょう。
作ってみた感想：カレーにはパラパラのタイ米が合いますね。日本のお米でも何とか近づけたいものです。そこでパエリア風に炊いてアルデンテのドライカレーにしてみました。お焦げができますが、カレーのお焦げもなかなかいいものです。
カレー粉にケチャップとウスターソースを加えると、ドライカレーっぽくなりますが、そこにヨーグルトも入れると爽やかです。カリーに奥深さを出したい時は、トマトピューレやガラムマサラを加えています。小さじ1杯の醤油を加えてメイラード反応の旨味と香りも楽しんでいます。色々とアレンジを加えてみて下さい。
このレシピの製作者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。料理研究家
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