ピールの作り方夏みかんの皮の砂糖煮レシピ

初めまして。

温泉地で食べたニューサマーオレンジピールの味が忘れられず、デパートでみつけたので早速購入、マロンさんのレシピで作ってみました。

ピール作りは初挑戦だったのですが、白い部分（ワタ）をそぎ落としすぎてしまって、（そもそもそぎ落とす必要はなかったのでしょうか？）、ほぼ皮だけ、煮詰めたらペラペラでカチカチになってしまいました。

少し焦げ付いたのでお水も半カップくらい足してしまいましたし、５０分煮るのがやっとでした。量が少なかったのも敗因かもしれません。水切り後の分量は、８０ｇ弱（４個分）でした。

これに懲りず夏みかんでも再チャレンジしてみようと思っておりますが、個人で作りやすい分量がありましたら教えてください。レシピに載っているお写真はちょっと個人的には量が多すぎるという印象を受けました。。。

よろしくお願いします。

マロン：たぁこさん、初めてのピール作りを、マロンのレシピで挑戦して下さったなんて感激です。

たぁこさんが言われること、よく分かります。 レシピに情報を追加した方がいいかなって思っていたところなので、とってもいいご質問をしていただいたと思っています。

手順写真は確かに10個くらいと大量です。 家庭ではたぁこさんのように、2〜3個が作りやすいですね。 水の上がり方が、状況で微妙に違いますね。 水が少ないと透明感が出る前に焦げてしまいますもんね。 まず、大量に作るか、少量で作るかによって違うのを感じます。 たくさん作った時の方が、水がよく上がるように思います。 鮮度の関係もあるのかもしれませんね。

同じ夏みかんでも、買ってすぐに作ったときは水がよく上がりました。 冷蔵庫にしばらく置いておいたもので作った時は、水の上がり方が悪く、マロンもそのときは水を入れました。 砂糖を多く入れると水がよく上がりますね。 8割でもだめなら10割入れました。

そしてご質問の白いところですが、あれは取らない方が厚みのあるピールに仕上がると思います。 ママレードなどは、少しそいだりしますが、ピールは取らない方がいいようです。 レシピの5番では、少しでも多く白いところを残すために、ヘタの方からむくとよいと書いておきました。 分かりやすいように、後で皮をむくところの写真も入れておきましょうね。 この情報は他の方にも参考になると思いますので、追加しておきますね。

良いご質問に感謝します。 今度はボリュームのあるピールができるといいですね。 次回はママレードをアップしますので、良かったら、それも作ってみて下さいね。

マロンさん、ご丁寧にお返事いただきありがとうございました。

再挑戦してみます！実は、２個食べて皮だけ冷蔵庫に入れておき、翌々日もう２個食べて、すべての皮で作ったのです。確かに、冷蔵庫に入れると乾燥してしまいますね。

初挑戦する際にネットで色々レシピを検索したのですが、マロンさんのが一番わかりやすくて写真も工程ごとので多くてヤル気になりました。夏みかんでガンバってみます！

ありがとうございましたm(- -)

ピールを煮詰めるとき、大体火が通ったら夏みかんマーマレード（ピールと並行して作成）を少し入れると、夏みかんの風味が移っていい感じになります。私は最後に砂糖をまぶさずにそのまま自然乾燥させてオランジェット（チョコレート付き）にしました。ブラックチョコがいいようです（ロッテガーナブラックの裏表紙にオランジェットの作り方が載っていました。なんでもいいんですけどね。）

マロン：すばらしいご提案をありがとうございます！ピールと並行してマーマレードを作って、それをピールに入れて風味をつけるなんて、初めて知りました！オランジェットも素敵ですね〜♪今度挑戦してみたいと思います。ほんとうにありがとうございました！

レモンで応用する際の注意点：今度は無農薬レモンが手に入ったので同じ手法でレモンピールを作っていますが、勝手がずいぶん違うようですので参考にメールします。

・まず表面の皮を薄くむくと色が白になっちゃいます。（気にしなければいいけれど）。どうすればいいかはまだ不明です。

・夏みかんに比べて相当アクが出るうえに、火が通りにくいです。なので、夏みかんより薄くして、最初のアク取りの３回で十分火を通したほうがよさそうです。（現在最後の砂糖煮にしていますが、同じ処理で同じ幅のピールだと夏みかんが１時間で終わるのに対して、倍以上かかりそうです）

本ページとは趣旨がずれていますが、もし応用される際にお役に立てれば幸いです。

マロン：ジャムおじさん、ありがとうございます！レモンピールですか〜！わ〜っ！作ってみた〜い♪メールを拝見しながら、もうワクワクしてきて、考えただけで超ハッピーになりました。メールの様子ではかなり難しそうですが、すごく楽しみです。ぜひ、結果を教えてくださいね！

レモンで応用する際の注意点２：一応レモンピールらしきものが出来たのでお知らせします。結論としては失敗したようです。（好んでは食べる気がしないものが出来ました。。）

１、皮の表面は今回チーズおろしで削りましたが、たわしで終わらせたほうが良いようです（色が、洗った山芋の表面のようなアイボリーになります）

２、白いわた（夏みかんなら積極的に残すとこ）は出来るだけ削ったほうがいいです。煮ても殆どゼリー状になりません。

３、あくは最初の３回の下ゆでで十分出す。

今回のは、夏みかんピールと殆ど同じレシピで最終の砂糖煮を２時間ちょっとしましたが、白い部分は透明にならず、ポサポサしています。白いわたの部分の繊維が夏みかんと随分ちがうようです（多分密度が濃い？）また挑戦したらレポートしますね。ついでに並行して夏みかんジャムの要領でレモンジャムも作りましたが、恐ろしく固いジャムになりました。同じ柑橘類でもそれぞれ特徴があるようです。ついでに、夏みかんのオランジェットを作る際は、ピールの片面だけにチョコをつけた方がピールの風味が生きて美味しいようです。（ポッキー状に全面付けるとチョコの風味が圧勝して単なるチョコになります）

マロン：ジャムおじさん、ほんとうに詳しいレポートをありがとうございます。失敗とおっしゃっていますが、きっとジャムおじさんの高いレベルからみると失敗なのでしょうね。このレポートからも大変多くのことを学ぶことができました。「白いわたの部分の繊維が夏みかんと随分ちがう」「同じ柑橘類でもそれぞれ特徴がある」‥ほんとうにピール作りは奥が深いですね。

先日からのレポートを拝見して、ピールを作りたくてうずうずしています。主人に「ピール作ろうかな」と話したら「じゃ、レモンピールに挑戦したら？」「う〜ん‥それは、超難しそうなので、ジャムおじさんにお任せしちゃう」ってことになりました（笑）

ということで、次回のレポートを楽しみにさせていただきます。私は、片面だけにチョコをつけた夏みかんのオランジェットに挑戦することにしましょう。ほんとうにありがとうございました。

初めてカキコミします。

私のストレス解消はお菓子作り(^^ゞ

ご近所さんに夏みかんを沢山戴きましたのでピール作りを検索して、このサイトにたどり着きました。

４個づつ２回作りました。

１回目は、皮の処理を手抜きしてしまい　出来上がりは、見た目はすごく美味しそうで　内側が透明で厚く軟らかいのに　皮が硬くて　いまいちでした。やはり手抜きはいけませんね(*^。^*)

２回目はキチンと皮の処理（チーズおろし器）をして抜群に美味しくて軟らかいピールが出来ました。

買うとお高いピールが簡単に美味しく沢山できるなんて感謝感激です。

ありがとうございました。

マロン：シリウスさん、夏みかんピールのお料理レポート、ありがとうございます！

一回目、二回目のとっても役立つ情報に心から感謝いたします。皆さんも参考になられることと思います。

「私のストレス解消はお菓子作り(^^ゞ」
同上(^^ゞ
ほんとにほんとに楽しいですよね〜♪

夏みかんピールは、いつもは捨ててしまう皮がおいしいお菓子になっちゃうんですから、ほんとたまりません！

先日、土佐文旦の皮で作ってみましたが、すっごくおいしかったですよ♪

よかったら、また作ってみてください♪

毎年、ご近所から夏みかんを頂きマーマレードを自己流で作っています。今年はレシピを参考にピーレに初挑戦しました。懇切丁寧なご説明に従って、８００ｇの夏みかんが高級菓子に変身しました。家族にも大好評です。近いうちに残りの６個もピーレになる運命かと･･･。

マロン：キャーーッ！(≧▽≦) norikoさん、ありがとうございま〜す！初挑戦で、大成功みたいで、ほんとうにうれしいです〜♪＼(＾▽＾)／ norikoさん、そうとうな腕前ですね〜！夏みかんのあの硬い皮がだんだんと透き通ったオレンジ色に変色していく様はゾクゾクしますよね〜♪(*^^*) マロンも病みつきです。

ほんとうにうれしいレポート、ありがとうございました！ぜひ、また遊びにきてくださいね〜♪(*^▽^*)

グレープフルーツで作りました。すっごくおいしくできました。細かいちょっとしたコツを丁寧に動画で説明してくれてすごくわかりやすくて本当に助かりました。料理教室にいるようでした。ありがとうございました。大満足の出来です。

マロン：えーーっ？グレープフルーツで成功ですか〜！すっご〜い！＼(＾▽＾)／ グレープフルーツはまだピールにしたことがありません。すばらしいですね〜！作ってみた〜い♪(≧▽≦) あの独特の爽やかな香りがたまんないでしょうね〜♪

グレープフルーツで作る際の難しさとか、コツとか、工夫されたこととか、教えていただきたいな〜！！また、お時間のあるときでかまいませんので、ぜひご教授を♪(*^^*)

ほんとうにうれしいレポート、ありがとうございました〜♪(*^▽^*)

水俣のノーワックス農薬処理していない甘夏がこの時期最高においしくてたくさん食べます。皮は天日干ししてお風呂に入れていたのですが、ふやけた皮がとってもおいしそうなので（笑）ピール作りに挑戦！おいしくて家族に大絶賛！！素精糖で作るので、蜜を流しに捨ててしまうなんてできません！ジャムびんに取って置いてコーヒーやココア、煮物に使ってます。みかんの香りとちょっとの苦味が最高ですよ！

マロン：junnkoさん、投稿ありがとうございます！(*^▽^*) 「水俣のノーワックス農薬処理していない甘夏」ですか〜！おいしそ〜♪安心して食べられる甘夏ピール、最高ですね♪しかも素精糖で作ることによって、蜜もお料理に活用とは！すばらし〜♪ほんとうによいご提案をありがとうございました〜♪

はじめまして爾霊山登レです。今回は本当に当サイトのおかげで美味しいオレンジピールができましたよ。動画付きというのが助かりました。私のやり方は動画を参考にして最後の三回目の砂糖入れの所でオレンジエッセンス数滴とオレンジリキュールを大さじ二杯程いれてみました。味にこくがでましたよ。今回は本当に有難うございました。また、美味しいお菓子等お教えください。

マロン：爾霊山登レさん、とってもうれしいご報告ありがとうございます！(*^▽^*)

オレンジピール、とってもおいしいですよね！爾霊山登レさんの方法だと、オレンジの爽やかさに加えて、ぐっとコクがでそうですね。わたしもやってみよ〜っと♪

役立つご提案、ほんとうにありがとうございました〜♪

当地は夏みかんの産地で、夏みかんピールは市内の老舗からお土産品のお菓子として販売されています。

我が家の庭に植えていた夏みかんの木に今年はたくさん実がついたのでジュースとピールを作ってみました。４個分の皮で作りましたが、このレシピのおかげで市販品に負けないものが出来ました。ありがとうございました。後半の砂糖を３度に分けて入れて１時間煮るところは、２度目まで砂糖を入れたところで焦げそうだったので結局煮たのは35分ほどでした。

初めてのチャレンジで見た目も味も市販品同等だったので満足です。（当方50代男、お菓子作りらしきことも初めてでした。）

マロン：きゃーーっ！すばらし〜♪(*^▽^*)

初めての挑戦のピール作りで、見た目も味も市販品と同等なんてすごいです〜！お菓子作りのセンスがおありなんですね！

夏みかんの産地にお住まいで、お庭に夏みかんの木があるなんて、うらやましい限りです。

ほんとうにうれしいレポート、ありがとうございました〜♪

夏みかんをいただき、始めてのチャレンジでしたがこの動画つきのレシピのおかげで完成出来ました。

一日で出来るものと思ってやりだしたのが、皮を一晩つけて置いたりと二日間かかりましたが楽しく出来ました。(ただ、私は勘違いしてすべてグラニュー糖で作ってしまいました。)

沢山ピールも出来ましたしお友達におすそ分けします。本当に丁寧なレシピで助かりました。これからも作りたいと思います。

有難うございました。

マロン：やっちさん、ほんとうにうれしいご報告、ありがとうございま〜す♪(*^▽^*)

おっしゃるとおり、ピール作りは大変な手間と労力がかかりますが、それだけに出来上がったときの喜びはひとしおですよね〜♪お友達もきっと喜んでくださいますよ！

ぜひぜひ、また作ってみてくださいね〜♪レポート楽しみにしていま〜す！

早速作ってみました！完璧です、説明が上手でした〜。「蜜を落とす」というところ、私は水を足してサツマイモを煮ました。だって、もったいないですから…美味しいですよ、これも。

マロン：にゃ〜るほど〜！最後に落とす蜜も無駄にしないで「サツマイモのオレンジ煮」を作るんですね〜♪(*^▽^*) きゃ〜！ナイスアイデア！これこそ完璧ですにゃ〜♪(≧▽≦）皮も蜜も無駄にしない夏みかんピール！すばらしいご報告、ありがとうございま〜す♪-

オランジェットが大好きで、でもたくさん買うと高くつくので自分でピールを作ってみたくなり、レシピを参考にさせていただきました。

結果。
全然苦くなく、すっきりとオレンジのさわやかさのあるピールになり、家族で絶賛！
もっちりと柔らかで、ボリュームのある夏みかんピールです。
オランジェットは大好きですが、ピール自体は苦くて好きじゃないのですけど、このレシピのピールはチョコがけしなくてもおいしい！

ただ、皮だけとって、残った実をどう生かすかに困りました。食べるにしても多いし、皮は無いのでマーマレードにもならないし。
とりあえず、そいだ皮と一緒に砂糖と水で煮て、肉や魚の煮込み料理用やドレッシングに使おうと思います。

もし他に何か活用できる方法があったら、教えていただけるとありがたいです。

マロン：わ〜♪ねこあるきさん、ありがとうございま〜す♪(*^▽^*)
夏みかんピール、上手にできたみたいで、ほんとうにうれしいです〜！v(*^^*)

確かに、ピール作った後の残った実‥かなり迷いますよね〜。この前ピール作った時は意を決して食べましたが‥酸っぱいのなんのって！(≧へ≦）‥柑橘類に目がないこのマロンも完全にお手上げでした（笑）
>そいだ皮と一緒に砂糖と水で煮て、肉や魚の煮込み料理用やドレッシングに使おうと思います。
わ〜ナイスアイデアですね！わたしもやってみよ〜っと♪役立つご提案、ありがとうございます！

調べてみると、酸っぱい夏みかんを食べる方法はいろいろとあるようです。下記の「Yahoo!知恵袋」をどうぞご参考に。
「酸っぱい夏みかんの食べ方」

夏みかんのピール、こちらの丁寧なレシピのおかげで大変美味しく出来ました*\(^o^)/*　ありがとうございます。

レモンピールは何度も作っておりましたので、夏みかんは白い部分を削ぎ落として作ってしまっていました。こちらの作り方を見て、白いところは残すんだと知り、やってみたところ、本当に美味しかったです♪

「蜜を落として…」とありましたが捨てるのがもったいなかったので、その蜜に生クリームを入れて練乳にし、すっぱい夏みかんの身にかけて食べました。こちらもとっても美味。ありがとうございました(*^^*)

マロン：ひろみんさん、とってもうれしいご報告ありがとうございます！(*^▽^*)

へ〜！ひろみんさん、レモンピールお上手なんですね〜！レモンピールは作ったことないですけど、難しいって聞きます。コツなどありましたら、ぜひ教えてください！

蜜に生クリームを加えて練乳にするなんて！ほんとグッドアイデア！簡単にすぐにできてあのすっぱい実も楽しめる！すばらし〜♪♪♪

ほんとうにありがとうございました！ぜひ、また遊びに来てくださいね〜♪v(*^^*)

とても美味しくできました。これから、瓶詰めにします。八朔のはじけたのを、沢山もらったので、良かったです。

マロン：わ〜！(*^▽^*) みつこさん、八朔で作ってくださったんですね！

マロンはこれまで夏みかんや文旦、安政柑（あんせいかん）、甘夏かんなど色々なもので作りましたけど、八朔はまだなんです。ぜひ、今度挑戦してみますね！v(*^^*)

ピール作りは、柑橘の種類によってそれぞれ違った味わいのピールが出来上がるので、奥が深くて楽しいですね〜♪

お便り、ほんとうにありがとうございました〜♪♪

お姑さんから頼まれて、20個分作りました。初めてのことでレシピを探すのに一苦労・・・やっとこちらのレシピを見つけ、とても美味しくできました。

ずっと使っていなかったチーズおろし器が大活躍！表面の皮だけが取れて夏みかんの風味がしっかり残りました。
取った皮の搾り汁で雑巾がけしたらピカピカになりましたよ！残った果肉でジャムも作れて、無駄なし・・・お姑さんからも褒められました。

大変な作業でしたが半端じゃない達成感を味わえました。やれば出来る！ですね！！

マロン：やりましたね〜おかよちゃん！(*^▽^*) 夏みかん20個分のピール！完成おめでとうございま〜す！ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ o(^ｰ^)o☆o(^ｰ^)oﾊﾟﾁﾊﾟ

「半端じゃない達成感」！ほんとにそうですね〜。これはピールを作った人じゃなきゃ分からない喜びですよね〜♪

皮の搾り汁も残った果肉もとことん使い切る主婦根性！（笑）見上げたものです！

マロンもふつふつと創作意欲が湧いてきました！いろいろな柑橘類でピール作りに挑戦して行きたいと思います！これからも応援してくださいね〜♪v(*^^*)

無農薬の夏みかんを大量にいただいて、初めて作ってみました。（大8個分）
懇切丁寧な動画と説明のおかげで、すごく美味しくて市販品のような立派なものができました。

お友達に配ったら大好評で、もう一度大量（同様に大8個分）に作ったのですが、2回目はグラニュー糖が乾かず、最初からべとべとしてしまいました。（グラニュー糖が溶けて白くならなかった）
何がいけなかったのでしょうか？

考えられるのはその日は湿度が高かったということ。

作り方で違うのはそのぐらいかと。
もしくは蜜を落とすのが甘かったのか、グラニュー糖をまぶすタイミング？

どうすればよかったのか教えてください。

べとべとしたものは150度のオーブンで乾かすとのことですが、グラニュー糖のまぶした感じは復活しないですよね？
固くなったりしませんか？

マロン：こんにちは！Ruruさん。
マロンのレシピで夏みかんピールを作ってくださり、ありがとうございます！

一回目は大成功だったのに、二回目の結果は残念でしたね。お気持ち、おさっしします。長い時間をかけて一生懸命作られたのに、さぞかしがっかりされたことでしょう。

Ruruさんがおっしゃるように、最近は温度や湿度が高かったので、乾かすためにはもう少し時間が必要だったかもしれませんね。グラニュー糖をからめるには、ある程度冷ましてからまぶすのがコツのようです。からめるタイミングがちょっと早すぎたのかもしれませんね。

下にリンクしたブログにも書いてあるように、シロップでぬれすぎているとグラニュー糖がつきにくくなります。量が多かったので、シロップが十分に落ちなかったかもしれませんね。
カリフォルニアのばあさんブログ : 柑橘類ピールの作り方
（ある程度乾いたピールにはお砂糖が白くつきますが、ぬれているピールはお砂糖が溶けてしまいます。その時はもっと乾燥させて下さい。反対に乾きすぎた場合はお砂糖がつき難いです。）

でも、最初は上手にできたようなので、やはり湿度でしょうかね。次回は複数のザルに上げてしっかり蜜を切り、うちわであおぐなどしてもう少し冷ましてみて下さい。

シロップは保存しておられないですよね。もしあれば、もう一度芯までしっかり温めてから、やり直すこともできるかなと思いました。

オーブンは、ちょっと固くなりますね。
刻んでラム酒にレーズンと浸けて、お菓子やパン作りに利用することもできますよ。

二回目は残念な結果になりましたが、一回目は初めての挑戦だったのに大成功なんて、たいしたものです！
わたしも何度も失敗しました。
どうぞ、あきらめないで頑張ってくださいね！
応援していま〜す！o(*^▽^*)o~♪

お返事ありがとうございます！
返事がくるなんて感激しました。

いちいち言われること納得です。
湿度、温度が高かったことも事実ですが、１回目にうまくできたことに安心して、蜜をきるのが甘かったのだと思います。
ほかのお菓子も作るので、ラム酒につけてパウンドケーキとかにしてみようと思います。

次はマロンさんのrecipeでシュークリームにチャレンジしてみようかと思っていますが。
シュークリームはハードルが高いんですよね。。。

丁寧な動画とコツをわかりやすく教えてくださって参考になります。私も応援しています！

マロン：ウフフ♪うれしいな♪(*^^*)
シュークリーム、Ruruさんならぜったい大丈夫！
できたらまたレポートくださいね！

ではでは、また〜

「メイポメロ」ってご存知ですか？地元の直売所で見つけたんですが、大きくてつるつる、きれいな黄色のお肌をしています。
高価なフルーツらしいのですが、直売所なのでリーズナブルなお値段！（とはいえとりあえず2個だけ購入）皮をむくとワタの部分が厚くてふわふわしてます。

あえてワタを残した皮はピールに、果肉はハチミツ漬けに。
ワタにシロップがしみ込んで、キラキラ美味しいピールになりました☆

こちらのレシピ、少々手間はかかりますが本当に美味しく出来上がります！今回二度目も大成功〜ありがとうございます！

マロン：さすが！おかよちゃん！二度目の挑戦も大成功！しかも高級フルーツ「メイポメロ」で！ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ o(^ｰ^)o☆o(^ｰ^)oﾊﾟﾁﾊﾟ
やっぱり、夏みかん20個で成功させた腕は、ただ者じゃない（笑）

メイポメロって、マロンは知らなかったので、調べてみたら、数個で…ん千円…(ﾟoﾟ;)
作ってみたいけど、ちょっと手が出ません(^_^;)

いつも心ときめくご報告、ほんとうにありがとうございます！
ではでは、また〜♪o(*^▽^*)o~♪

マロンさんお久しぶりになります。今年もまた大量の夏みかんと格闘し、結果1.5キロ分のピールが出来上がりました！前回お友達に大好評でしたのでまたおすそ分けしたいと思います♪

今回は出来上がりの色が濃いめでした。半分三温糖を使ったからでしょうか？

こちらのレシピ通りに作るとみかんの風味が十分残って、肉厚の本当に美味しいピールになります。出来上がった時の嬉しさと言ったら・・・もう最高です！！

マロン：なるほど〜！今回は三温糖を使われたんですね。三温糖は上白糖よりもコクがあるので、いいかもしれませんね！

それにしても、ピールにして1.5キロってことは、ものすごい量の夏みかんですよね〜((◎д◎　))
も〜びっくり！今年で三度目のびっくり！（笑）

マロンは今年はレモンや文旦で作りました。文旦ピールはほんとうにおススメですよ。香りが抜群です。ピール作りのためにあるような柑橘類です（笑）

ほんとうに、ピールが出来上がった時のあの喜びはくせになりますよね〜！！o(*^▽^*)o~♪
また、良いお知らせをお待ちしていま〜す♪(*^^*)

マーマレードは毎年作っておりますがオレンジピールは初めてです。とてもおいしくできましたので、職場の仲間や友達にもおすそ分けしました。

皆に喜んでいただいたので、うれしくなり、再度たくさん作りました。

マロン：陽子さん、ありがとうございます！初めて作られたのに大成功なんてすばらしいですね！

確かに、ピール作りのうれしいところは皆さんにおすそ分けして喜んでいただけるところですね。
陽子さんのお気持ちよく分かります！
交友の輪が広がる手作りってすばらしいですね！

初めてですが、上手にできました。家にある砂糖が茶色かったので、茶色になってしまいましたが、味は抜群です。残った蜜やふるい落としたグラニュー糖もおいしくいただきました。ありがとうございました。

マロン：ありがとうございます！
ブラウンピールも素敵ですね！どんな色だったんだろ〜見てみたいな〜♪

蜜もふるい落としたグラニュー糖も無駄にされない主婦魂（笑） 励まされます〜！(^^)/
コメント、ほんとうにありがとうございました〜♪o(*^▽^*)o~♪

マロンさんこんにちは。＾＾実家のほったらかし無農薬レモンが大豊作で、ピールに挑戦してみました。
皮は薄い方が良いとか、表面は削らないとか、いろいろ参考にして作ってみましたが、硬くて後味の悪い（繊維が歯に挟まります）出来上がりにがっかりしてしまいました。

見た目はとてもきれいで美味しそうに出来たのに〜（涙）

細かく刻んでケーキやパンの生地に混ぜ込んだり、ヨーグルトに混ぜて食べたら美味しくいただけるかも？
もったいないので試してみます。

マロン：おかよちゃん、お久しぶりです〜♪o(*^▽^*)o~♪

レモンピール、難しいですよね〜。マロンも何度か挑戦しましたが、ぜんぶアウトです（泣）
唯一成功したのが、レモンとヒュウガナツを掛け合わせたような変わり種のレモンです。
見た目も丸くてレモンと言われないと気付かないほどでした。

もうレモンピールはあきらめてましたけど、おかよちゃんに励まされたので、もう一度挑戦してみようかな。

おかよちゃんのそのチャレンジ精神に敢闘賞贈呈〜＼(^▽^＼)☆ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ☆(/^▽^)/

とても分かりやすく直ぐにでも作りたいのですが、夏ミカンは無農薬ですか？それだと手にはいりにくいですね。どうされていますか？

マロン：ノンのんさん、こんにちは。
お便り、ありがとうございます。

夏みかんの農薬についてのお尋ねですが、マロンはあまり気にしないようにしています。
作り始める前によく洗いますし、ピーラーやチーズおろし器などで表皮を薄く削りますので、大丈夫かなと思っています。

夏みかんの農薬についてはこんな情報もありました。ご参考までにご覧ください。
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp
/qa/question_detail/q1111576966

甘夏ピール作りはとてもわかりやすいレシピでしたので美味しくできました！ありがとうございます！！

レモンスカッシュが大好きなので、レモンの季節になると、せっせとジュースを絞って瓶に入れて冷蔵庫に常備します。その絞った後の皮の使い道を常々考えていました。
ネットに入れてお風呂に浮かべたり…
思ったほどには香りもすべすべ効果もなく…

ザクセンのクルミとりんごジャムとレモンピールの入ったデニッシュがとても美味しかったので、レモンピール作りに挑戦しました(きっとレモンピールもおいしく出来るのでは…？と思い…)

ジュースを絞った後の半分に切ったものの皮の部分を削り、5ミリくらいにカットして、3回湯でこぼしました。絞った後の皮なので薄皮がふわふわ付いています。
ザルに上げた後、ひとつひとつ薄皮を取り、後はレシピ通りに砂糖を3回に分けて煮詰めていきました。

3回に分けて砂糖を入れる際に横着をして鍋をあおるだけで混ぜなかったせいか、白いところの残ったものも出来てしまいましたが、中まで砂糖が入って透き通ったものはおいしくできたように思います。

作る前にジャムおじさんのメッセージを読んでおけば、最初の茹で時間を長くしたりして工夫出来たかと思っています。

また次回こちらのサイトを参考にトライしようと思います。
ありがとうございます！！

マロン：わ〜っ！！ねこきちさん、すごい！すご〜い！(^^)/
あの難しいレモンピールを一回で成功ですか〜？(◎_◎;)
ただ者じゃないですね〜(≧▽≦)

マロンは、レモンとヒュウガナツを掛け合わせたような変わり種のレモンで成功したことはありますけど、普通のレモンでは、まだまだ人にお見せできるような物は作れていませ〜ん（笑）
でも、あの素敵な香りのことを思うと、やっぱりレモンピール、成功させたいです。

またトライしてみたいと書いてくださいましたが、ぜひコツや、気づかれたことなど教えてくださいね！
楽しみにしています！

ではでは、また〜o(*^▽^*)o~♪

今まで作っていたピールは何だったの⁉️と、思える物が出来ました❗️こんなにジューシーなのは初めて食べました。手間はかかりましたが満足です。恐ろしい量の砂糖使ったのでケチケチ食べないと大変なことになりそうです。

マロン：騎士のままさん、ご投稿ありがとうございます！最高の出来みたいで、マロンも超Happyです♪o(*^▽^*)o~♪

いよいよ夏みかんピールのシーズン到来ですが、マロンは先日文旦ピールを作りました。いろいろな方におすそ分けして喜んでいただけました。文旦ピールもとってもフルーティーでおいしいです。ぜひ、お試しを。

確かに、ピールは作っていくうちに少しずつ恐ろしくなってくる砂糖の量ですよね（笑）ダイエットをお勧めするサイトなのに、大変なレシピを作ったもんです(^^;) おすそ分けしたり、ケチケチ食べたり（笑）で対処してくださいね！

ではでは、また〜(^o^)／

13の工程で水は入れずに砂糖だけなの？！

はい、そのとおりです。水は入れません。砂糖を入れると水が上がってきます。甘さを控えようとして砂糖を分量より少なく入れると水が上がりませんのでご注意くださいね。詳しくは「よくある質問」をご覧ください。

ぜひ、作ってみてくださいね！(*^▽^*)

マロンさん、こんにちは。今回は『鬼柚子』のピールに挑戦しました！

夏みかんと違って皮がやわらかく、わたが多いので煮る時間に悪戦苦闘。
きび糖を使ったら濃い茶色になってしまい（予想はしていたのですが・・・）
すっかりテンションが下がってしまいました。

マロンさんは『鬼柚子』でピールを作られたことはありますか？
コツなどありましたら是非教えてください！

マロン：おかよちゃん、お久しぶりで〜す(*^▽^*) 相変わらず、ピール作りに精を出しておられるんですね〜！励まされます〜

『鬼柚子』でピール作りですか〜？w|;ﾟﾛﾟ|w
あまり聞いたことがなかったので、びっくりでしたが、クックパッドで検索したらいっぱい出てきて、さらにびっくりでした〜(ﾉﾟωﾟ)ﾉ*.ｵｵｫｫｫｫｫｫｫｰ
残念ながら、マロンは鬼柚子ピールは作ったことがないので、何もお伝えできなくて、申し訳ないです。

でも、いろいろなピールに果敢に挑戦されるおかよちゃんにぜひ見倣いたいです！！(≧▽≦*)
今年の秋は、栗をいっぱい買ってマロングラッセを作って、たくさんのお友達におすそ分けしました。また、ピールも頑張ります！
また、お便りくださいね。楽しみにしていま〜す♪(*^▽^*)

こんにちは。何度かピールつくったことがあって、今回久しぶりに作って疑問点があったのでレシピなど公開しているものがないか検索を掛けて、ここにたどり着きました。

マロンさんのレシピと比べて違う点があることに気付きました。それは皮を削っているところ。

全く表皮を削らず、白いワタの部分もそのままで作って食べてみて感じるのが、ミカンの皮というのは苦みとピリピリする感じがあるということです。この感じをもう少し軽減できないかなと思ってレシピの検索をしたのですが、もしかしたら、マロンさんのレシピにある「表皮を削る」ことで軽減できるかもしれないです。以前、3回茹でこぼして作って、今回1回だったので、そこでも違いを感じていますが、更にできることという意味でやってみようかと思います。

もう一つ。グラニュー糖で作るのが主流ではあるけれど、他の砂糖で作ったらどうなるかと今回作ってみたのです。

近くのスーパーで「素焚糖」という、サトウキビをそのまま煮詰めて作った精製していない砂糖を見つけ、買ってありました。グラニュー糖と比べて甘みが薄くなるかもしれないけれど、味わい深い感じになるかと思って使いました。結果はというと、黒く染まってしまいました。精製していない砂糖だから、黒砂糖を使ったかのような黒い色になりました。これで美味しかったら万々歳だったのですが、表皮を削っていないからか苦みとピリピリした感じが口に残ります。今回のは茹でこぼしを1回だけだったからしょうがないですね。おしゃれな感じとは程遠いピールになりましたが、また挑戦したいです。

最後に。最初に書いた疑問点というのは、仕上がりをもう少し柔らかく作れないかということです。わたしのピールだと、カチッと固い感じに仕上がっていて、少しずつかじって食べるとほろ苦い味が楽しめるという感じなんです。

マロンさんのレシピと私のもので、切る大きさがだいぶ違っていて、私のだと、5o幅くらい。ここで書かれているレシピよりずっと早く茹で上がっています。もしかしたらその分、乾燥するのも早くて硬くなってしまうのかなと思いました。
レシピで砂糖を3回に分けて入れるとあり、それもこれからやってみます。2回に分けて作っていたのですが、やはり急に糖が入ると浸透圧で硬くなってしまいますよね

もっと美味しく作るために、回数を重ねる必要がありそうです。楽しいトライをもっと自分に

マロン：まちこさん、たくさんのコメントありがとうございます。色々なことに取り組んで下さり、勉強になります。

今の季節は、ジューシーな河内晩柑が旬ですね。マロンはピールではなく、生で毎日食べています。(^_^;)
河内晩柑は肉厚なので、ピールにするといいでしょうね。酸っぱいかんきつ類でも、表皮を削り、三回ゆでこぼして、一晩水に浸ければ、ピリピリした苦味は消えますよ。頑張って下さい。また結果報告を楽しみにしています。

初めましてこんにちは。甘夏を沢山頂いた（5個）ので初めてピール作りにチャレンジしてみました。色々とレシピを探していた所、マロンさんのYouTubeとこのホームページにたどり着きました。

とても詳細に説明して頂いてるので非常に分かりやすく、初チャレンジでとても美味しいピールが出来上がりました！ ちょっぴり感動してます！！

ただ こんなに分かりやすく詳細に説明して貰いながらも、見落としておりまして…。
砂糖の分量を少し甘さ控えめの方が好みかもと思い、７割程で作ってしまいました。
案の定 水分量が少し足りず、なんだかアレレ？ と思いながら若干水を足しなんとか仕上げました。
後でこちらのホームページを熟読すると、水分量との関係性が書かれており反省しました。 マロンさんすみません…。

そんなこんなで 第１回目はちょっとヘマしましたが、とんでもなく美味しい自家製ピールが出来上がり、初めてとは思えない程の出来栄えです！笑

まだこの後夏みかんも待機してますので、夏みかんにもチャレンジしてみたいと思います！
本当に素敵なレシピをありがとうございました。

マロン：いちご大福さん、初めてのピール作りチャレンジ成功、おめでとうございます！すごい、すご〜い♪(*^▽^*)

なるほどなるほど。砂糖の量は大切ですよね。実はマロンも最初の頃、水が足りない時には水を加えてました。
それでもできないことはないんですけど、ちょっと水っぽくなりますよね。そんな時は、砂糖を追加します。するとあら不思議、水が上がってきます。浸透圧の関係で、ピールの中の水分が出てくるんですね。

こうして砂糖で水が上がってくることが分かると、次回からはさらに、煮詰まった美味しいピールができるようになりますよ。ピールは経験を積むたびに美味しくなります。

夏みかんが手に入るんですか！羨ましいなぁ〜！(*^ω^*)
夏みかんはピール作りの女王です！その酸味と甘味の絶妙のバランスは、まるでピールのために神様が作ってくださったかのようで、世界で一番美味しいピールができあがります。

友達におすそわけして自慢しちゃいましょう。これがピール作りの醍醐味♪^^ 病みつきになっちゃう理由です(笑)
また、リポートを楽しみにしていますね〜♪(*^▽^*)

マロンさん、お久しぶりです！！今回は『花柚子』のピール作りに挑戦しました。
以前に挑戦した『鬼柚子』とは正反対、小さくて皮が薄くてどうなることやら・・・という心配をよそに、またまた美味しいピールが出来上がりました♪

細かく刻まず、大ざっぱな円すい形のまま仕上げたのが良かったようです。
外出自粛中の今、週末を利用して作っています。
ピール作りには時間と手間が掛かりますが、家中に広がる柚子の香りに癒されながら作る時間が、私の特別な時間になっています。

マロン：わ〜い！おかよちゃんだ〜！嬉しいな〜♪(*^▽^*)
もう、おかよちゃんはピール作りのスペシャリストですね〜！

『花柚子』でピール作りなんて、なんてすばらしんでしょう！
先日お友達に柚子ジャムをいただいて、とっても美味しかったので、作り方のコツを教えていただきました。
花柚子ピールのコツは「細かく刻まず、大ざっぱな円すい形のまま仕上げる」ですね！
ありがとうございます！今度、ぜひ挑戦してみたいと思います！

コロナウイルス感染症の第3波到来だそうで、悲しくなります (´；ω；`)…
おかよちゃん、前向きでえらいなぁ…。マロンも頑張りますよ！
また、お便りくださいね〜♪♪(*^▽^*)

こちらのレシピでピールを作って三年目になります。
生では食べられないような美味しくない夏みかんが高級ピールに大変身！家族や職場で大好評です。
でも時間がたつにつれ、グラニュー糖が固まって部分的に砂糖菓子の様になってしまうのです。

やはり砂糖をつけるタイミングに問題があるのでしょうか？

マロン：ミエリンさん、マロンのレシピで3年もピールを作り続けてくださっているなんて、感激です！(*^^*)
本当にありがとうございます！

グラニュー糖が固まって、部分的に砂糖菓子のようになるということでしたが、おっしゃるようにタイミングはあるかもしれません。
ピールがまだ熱いうちに砂糖をまぶすと、砂糖が溶けて余分にたくさん付きすぎることがあります。
少し冷まして砂糖をまぶし、その後すぐ扇風機で冷ませば少ない量で固まると思います。

あと考えられるのは、このレシピでは厚みのあるピールにする為、白い皮をあまり削り取りませんので、その部分に砂糖が多く付く事はあります。
それで、その部分は外して食べたりしています。

それにしても、皆さんが喜んでおられる様子から、きっと、ミエリンさんの作られたピールの出来栄えは素晴らしいのだと思います！
また様子を教えて下さいね。

多くの皆さんが心配しておられる残留農薬についても情報をアップしていますので、良かったらよくある質問を読んでみて下さい。
きっとこれからも安心して、美味しいピールを作っていただけると思います。
ではでは、また〜〜♪♪(*^▽^*)

初めての挑戦でしたが、懇切丁寧で分かりやすい説明を下さり、大成功しました！
感動です！
動画もあって解り易く　心から感謝しています💛
有難うございました！！

マロン：喜美子さん、とってもうれしいご投稿ありがとうございます！(*^▽^*)

初めての挑戦で大成功なんて、喜美子さんはきっとセンス抜群ですね！
マロンは最近メロゴールドでピールを作りました。酸味も苦味も少ないため、さわやかな風味のピールができましたよ。
喜美子さんもいろいろなピールに挑戦してみてください。
とっても楽しいですよ〜♪

ではでは、また〜♪♪(*^▽^*)

こちらのレシピでピール作りに初挑戦して２回目作らさせていただきました。
１回目作ったら家族に好評で、調子に乗って2回目煮あがったピールの半分に砂糖を付けずに乾かし乾いてからチョコを付けてオランジェットも作りました。
どちらも家族から大好評です。

知り合いにもお裾分けしたくて連絡を取ったら２週間後じゃないと会えないと言われました。
ピールまたはオランジェットはどのくらいの日持ちしますか？

マロン：マロンのレシピでピールやオランジェットを作って下さり、ありがとうございます！
初挑戦でご家族に喜んでいただける出来栄えだったなんて、かぼすさん、すごいですね〜！(*^▽^*)

ピールは冷蔵庫に入れると、水分が出てベチャベチャするんですよ。
今の時期なら、常温に置いても約一カ月持ちます。
冷蔵庫に入れる場合は、乾燥剤を一緒に入れて、保存袋に入れてみて下さい。

オランジェットも冷蔵庫で冷やし過ぎると、室温に出した時、急激な温度変化でチョコの表面が白っぽくなることがあります。
15〜20℃くらいの冷暗所で保存できたらベストなので、今の時期だったらオランジェットも室温で大丈夫です。

食べるときは、冷蔵庫で冷やしてチョコをパリッとさせて食べると美味しいので、マロンは食べる分だけ冷蔵庫に入れてます。
すぐに食べきる量なら、冷蔵庫に入れてもピールがベチャつくことはないので、友人にあげる時は、「冷蔵庫に入れてチョコをパリッとさせて食べてね」と言って渡してます。

と言うことで結論ですが、お友達に2週間後に渡されても大丈夫です。その後は冷蔵庫で保存してもらって早めに食べてもらって下さい。
お友達もきっと喜ばれることと思います！
また、よかったらお友達の反応など教えてくださいね〜♪♪(*^▽^*)

お返事ありがとうございます。
安心して常温保存して友達に渡しました。
友達の食べてみての感想ですが『すごく美味しかった♪』や『お店出せるんじゃない!？』と、とても喜んでもらえました。

マロンさんのレシピに出逢えたおかげです。
また来年も作ろうと思います。
ありがとうございました。

マロン：わ〜〜！かぼすさん、よかったです〜〜♪♪(*^▽^*)
『お店出せるんじゃない!？』って、最高の評価ですね〜！私も言われた〜い🤣

ほんとうにうれしいご返信、ありがとうございました！
また、ピール作り、一緒に頑張りましょうね〜！(*^▽^*)

マロンのレシピで、苦味がなく美味しく出来ました🎵

マロン：コバやんさん、ご投稿ありがとうございます！
美味しいピールができたみたいで、マロンも嬉しいです♪♪(*^▽^*)

はじめまして。ザボンピールがかたくなってしまいました。
オランジェットにしようと思ったのですが、固すぎるような気がします。
再生する方法はありますか？
よろしくお願いいたします。

マロン：りよさん、マロンのレシピでザボンピールを作って下さり、ありがとうございます。
固くなってしまったんですね。残念です。

ご質問の件ですが、Yahooの質問箱には、洋酒に漬けるとか、紅茶液と共に電子レンジにかけてふやかすというものがありました。下のリンクのページをご覧ください。

「オレンジピールが固いスルメみたいです。やわらかくできるでしょうか？」

再生するといいですね。
また、結果など教えていただけると嬉しいです。

残った蜜やグラニュー糖のシロップ：「20.【蜜を落とす】･･･ザルにとって蜜を落とします。」や「23.余分なグラニュー糖は、ザルを振って落とします。」で、鍋やザルについた蜜は適量のお湯で洗いあつめ、ザルを振って落としたグラニュー糖も加えて煮たものを、シロップとして使っています。

ヨーグルトにかけたり、デザートだけでなく、果物を使ったサラダの酸味消し、酢のもの、ゆず味噌の「柑橘風味＋砂糖」、トマトソースの酸味消し等、いろいろ使えます。

マロン：テリー・サバランさん、素晴らしいアイデアをありがとうございます！
これは、さっそくやってみたいと思います。

きっと皆さんも、これ何かに活用できないかなぁ…と思っておられることと思います。
本当に助けになるご投稿、ありがとうございました！

夏みかんピールの見た目はきれいにできたけど、食べたら舌がビリビリする苦味。
レシピの中で表皮の削りを大根おろしでした事と、水に一晩浸す行程を室温が高く冷蔵庫でしたことが考えられるのですが教えて下さい。

マロン：ご投稿、ありがとうございます！
マロンのレシピで夏みかんピールを作ってくださり、とてもうれしいです♪

ご質問の件ですが、ピリピリするのは、皮の辛味だと思います。
白い部分にも苦味はありますが、刺激する辛みではありません。
冷蔵庫に一晩置かれたのは、問題ないと思います。
多分、大根おろし器を使われたので、表皮の削りが甘かったのではないかと思います。
次回はできれば、チーズおろし器を使って、しっかり表皮を削ってみて下さい。 ツルツルしたところがないくらいに削ります。

後は、作る時に茹でこぼしをされれば、ほんのり苦味はあっても、舌に刺激の来ないピールを作れると思います。
夏みかんが旬で、今の夏みかんはとても美味しいピールになりますね。ぜひ、頑張ってくださいね♪♪(*^▽^*)

マロンさんご無沙汰しております。昨年マロンさんのレシピでピール作りに初チャレンジした いちご大福です。

今年もこの時期がやってきまして、今季2回目の夏みかんピール作りのご報告です♪
以前のご報告では砂糖を減らしてしまい美味しくは出来たものの次回への課題になりましたが、あれ以降分量どおりに作ると全て大成功を遂げてます！！ お菓子作りの苦手なこの私がです！？
マロンさんのレシピ最高です！！

実は 普段お菓子類をあまり食べず喜ばない高齢の母が、昨年初チャレンジのあのピールにハマり、なんとこの一年まだかまだかと首を長くし待っていたそうで、わざわざ砂糖を買って私のところへ持って来ました 笑。
手間暇かかっても、あんなに喜んでくれる母を見ると嬉しくて俄然やる気が出ました♪笑 と言う事で今季2回目です^_^
ちなみに、チーズおろし機が手に入らず おろし金でやっております。たまに負傷します 笑。

マロン：わ〜〜！いちご大福さんだ〜♪♪お元気でしたか〜？(*^▽^*)

なんてうれしいお便りなんでしょう！
お母さまがそんなに喜んでくださっているなんて！あ〜、一生懸命サイトを運営してきて、ほんとうによかったな〜って思います ( ；∀；)( ；∀；)( ；∀；)

いちご大福さん、ほんとうにありがとうございます。
お母さまにもどうぞくれぐれもよろしくお伝えくださいね。
マロンにも高齢の父がいますが、今はコロナで会うことができません。コロナ前はときどきわが家にきて、マロンのピールを美味しそうに食べてくれていました。
本当に早くコロナが終息するのを願うばかりです。

でも、今日はいちご大福さんに元気をいただきました。
コロナに負けないように頑張ります！
また、お便りお待ちしていますね〜♪♪(*^▽^*)

ずっと気になっていた夏みかんピールを初めて作りました。
マロンさんのレシピは詳しく説明があり、とても美味しく仕上がりました。
食感、見た目もきれいで大満足です！
お友達にも自信を持って差し入れが出来ます。
ありがとうございました！！

マロン：momoさん、本当にうれしいご投稿、ありがとうございます！
初めてのピール作りということですが、最高の出来みたいですね〜！！(^o^)／

「食感、見た目もきれい」ということですけど、きっとmomoさんって、センス抜群なんだと思います！だって、マロンの処女作はちょっと人にはあげられない代物でしたもの(^^;)
ぜひ、これからも頑張ってくださいね〜！！(*^▽^*)

鬼ゆずやぶんたんではピールを作ったことがありますが、今年夏みかんが沢山取れ、初めて夏みかんのピールに挑戦してみました。いくつか他のレシピを試しましたが、最後にたどり着いたこちらのレシピが一番美味しかったです。
ワタがふっくらしていますね。

チーズおろしがなかったので、大根おろし金で代用、(来年はチーズおろしを買います)
マーマレードを作る時には必ず入れているので、ピールにもコアントローを香り付けに少量入れてみました。その分甘さが強くなったかも知れません。次回は仕上げのグラニュー糖で調整しようかなと思っています。
分かりやすく美味しい作り方を教えて頂きありがとうございました。保存してこれからは毎年お世話になります。

マロン：わ〜っ！！ケイコルさん、マロンのレシピを探し出してくださり、ありがとうございます！
おいしくできたみたいで、本当にうれしいです！

なるほど〜！コアントローですか。オレンジリキュールはピールにぴったりかもしれませんね！
ちょっと甘みが強くなったようですが、ぜひ次回グラニュー糖で調整されて成功されたら適度な分量について教えてくださいね！ぜひ、マロンも挑戦してみたいと思います！(*^▽^*)

とっても参考になるお便り、本当にありがとうございました。
ではでは、また〜♪♪(*^▽^*)

マロンさん、初めまして！
今まで何度かマーマレードを作ったことはあったんですが、どうもうまく行かずでした。
今回マロンさんのレシピで作ってみたところ大成功！皮の苦味もほぼなく、思っていた通りのマーマレードになりました。
マロンさんのレシピは写真、動画付きでとても分かりやすくて良かったです。

気を良くしてピールも作ってみましたが、これまた大成功。扇風機での乾燥が良かったみたいです！
ありがとうございました。

わーーーっ！ハルさん、うれしいうれしいご投稿、本当にありがとうございま〜す！(*^▽^*)

マロンのレシピで大成功！なんて、えへ♪(*^^*) 素直にウレピ〜♪♪♪

ピールも美味しくできたようですね！扇風機での乾燥！さすがです！
また、いろいろなジャムやピールに挑戦してみてくださいね〜♪
ではでは、また〜♪o(*^▽^*)o~♪

このレシピは大変わかりやすくおいしくきれいにできます。
ここ数年はこのレシピを何回も見て確かめ、ピール作りを楽しんでいます。文旦でも作りますが文旦ピールはまた特別においしくできて好評です。
ありがとうございます。

今年は仕上がったとき砂糖が浮き出てしまいました。
3回目砂糖を入れた後、煮詰めすぎたのかと思い次の時はあまり煮詰めないように気を付けたのですがやはり砂糖がピールの周りにこびりついたような状態になりました。
味には問題ないですがマロンさんのように美しく仕上げたいと思っています。砂糖は８０％の重さでしています。
原因が分かれば教えていただきたいです。

マロン：サイトの訪問有難うございます。
文旦で作るピールは美味しいですね。
数あるレシピの中で、マロンのレシピで作って下さり、有難うございます！

私も時々、砂糖がこびりつく時があります。
レシピの22番に書いているように、ある程度冷めてから砂糖をまぶすと、程よくまぶせるかと思います。
私の場合、焦ってその工程を省いて熱々の状態でまぶした結果、砂糖がこびりつくことがありました。
冷ましすぎてもまぶせないので、微妙な温度感覚ですが、良かったら試してみて下さい。
引き続き、美味しいピール作りを楽しまれますように。

早速の返信ありがとうございます。感謝しています。
グラニュー糖をまぶす時ではなく、まぶす前の段階で小さい砂糖のかたまりがついてしまいます。食べるときは砂糖のかたまりがガリガリっとします。味はグーッです。ただmarronさんの写真のような、見た目も美しい仕上がりにあこがれています。

下茹でが足りないのか？とも考えます。
指で皮が千切れるかどうかの試しをしていないので次はしてみます。ゆでるのに30分。文旦なら1時間というのは最後のゆでではなくトータルのゆで時間ですよね。

みかんピールのレシピ色々試しましたがmarronnさんのレシピが私には一番しっくりきて、ずっとこのレシピでやっています。
ピール作りの季節になるとこのレシピを毎回呼び出し、確かめながらしています。
特にチーズおろし器を使うアイデアは素晴らしく、これだとうまくえぐみが取れます。
3年程前かな？百均に走ってチーズおろし器を手に入れました。そのあと友達が買いに行ったらもう売っていませんでした。それ以後百均ではチーズおろし器は見られなくなってしまいました。私はラッキーでした。

今年はもう７回作りました。一度に2個ずつですが・・・。まだ無農薬みかんが手に入るのでピール作りをします。私自身はあまり食べません。人に食べていただくことが楽しいです。
長々と書いてお邪魔してしまいました。ありがとうございました。

マロン：私の理解不足で申し訳ありませんでした。
もしかすると再結晶化したのかもしれません。
水分が飛ぶほど煮詰めたら、そのような状態になることがあります。
人によっては再結晶化させて、そのザラ付きを楽しむ方もおられます。
でも、ゼリーの様な食感がお好きなら、ザラザラしない方がいいですよね。

皮がザラザラした原因として、水分不足になるまで煮たと言うことが考えられます。
砂糖の量を、今の80%から100%まで増やしてみて下さい。 水が上がります。
それでも水が足りなくなったら、少量の水を加えて煮ます。

煮る時間が長過ぎたことも考えられます。
文旦の煮る時間、トータル1時間もあくまで目安ですので、下茹でをしっかりしていたら、砂糖を煮詰める時間は50分弱でも良い場合があります。
このレシピ、ダイエットも意識しているので、砂糖の量を少し減らしています。
100%まで増やせば、煮る時間も少なくて済むかもしれません。

他にできることは、「あまり強く加熱しない。あまり頻繁にかき混ぜない。」などです。
透明度が出れば完成のサインです。
一本取り出して、ちぎってみて硬さなどの煮具合をチェックしてみて下さい。
レシピに載せている透明度を参考にしてみて下さい。

これで試してみて下さい。
今度は上手く行くといいですね。
また結果を教えていただければ嬉しいです。

適格なご指示をありがとうございます。
おっしゃる通りです。煮過ぎていました。砂糖の液が粘って泡立つぐらいまで煮てから次の砂糖を入れていました。
最後に蜜を捨てるなんてもったいない！と思い、煮詰めました。再結晶したんだと理解しました。
砂糖液がシャバシャバしているうちに次の砂糖を入れ、最後もシャバシャバのうちに火を止めたところ再結晶はせずきれいな仕上がりになりました。
何事も「過ぎたるは猶及ばざるが如し」ですね。後期高齢者のもったいない精神でつい・・・・。

本当に適切な助言をありがとうございました。
すっきりした仕上がりを眺めて幸せな気持ちです。
グラニュー糖まぶし、私は先に1日半ほど乾かしてからにしています。きれいに付きます。
marronnさんの「聖護院蕪の甘酢漬け」レシピも毎年参考にさせてもらっています。
このメールに返信は不要です。これまでお忙しいのに2回も丁寧に返信していただいて恐縮しています。
ありがとうございました。

嬉しいお知らせをします。
marronさんの助言の通り砂糖が再結晶しないよう気を付けました。煮詰めすぎないようにして作ったピールをオランジェットにして友達に差し上げました。
なんと「これなら売れるよ！」と私にとって最高の誉め言葉が返ってきました。嬉しかったです。ありがとうございました。
もちろん返信は不要です。読んでいただくだけで結構です。

わー−−っ！！嬉しい嬉しいお知らせをありがとうございます！！
すご〜い！足立さん！
オランジェットまで作っちゃうなんて、すご腕ですね〜！！(*^▽^*)
チョコレートのテンパリングからされたのかしら？すごいすごい！
この前のメールでは、後期高齢者？ってありましたけど、本当ですか？？？
メールの文面といい、新しいことに挑戦されるその姿勢といい、とてもとても若々しくて、そんなにお年を召しておられるなんて想像もできませんでした。

でも、本当なら大先輩です！
お料理のこと、いろいろ教えてください。
マロンのレシピを応援してくださり、本当にありがとうございます！
これからも末永くよろしくお願いいたしま〜す♪o(*^▽^*)o~♪

わー−−っ！！嬉しい嬉しいお知らせをありがとうございます！！
これ、私の気持ちと同じです。
返信は不要です。と言っておきながら返信をいただいてすっごく嬉しいです。
最近で一番嬉しく心弾む出来事です。

marronさんの優しくて思いやりのあるお気持ちがレシピに込められていているので、作り手には分かりやすくもっと作ってみようという気持ちになります。
レシピの動画・写真も私には大きな助けです。
独居老人と呼ばれるようになって10年。今年から後期高齢者の仲間入り。
元気に過ごしていきたいと思っています。

本当にありがとうございます。
こちらこそ末永くよろしくお願いいたします。

こんにちは。見た目の最高傑作できました。マロンさんのお陰です。ありがとうございました。

マロン：きゃー−−っ！すてきすてきすてき！！
本当に美しいピールが出来上がりましたね〜！(*^▽^*)
この写真も掲載させていただきますね！
裕子さん、ありがとうございました！

今年は夏みかんピールを５回作りました。作り始めて４、５年になるので、レシピを見ないで作れるようになりました(レシピはとても解りやすいです）。

OL時代にお世話になった、８０台の先輩に毎年手作りのお菓子などを送っているのですが、夏みかんピールが一番好きと言われました。
友達の家の庭からいただいてきて、入れる箱や包装紙も皆リユーズ品なので、掛かるのはお砂糖代だけ。ダウンサイズした家計にとても優しく、大勢の友人に喜ばれています。

きれいな包装紙や箱、カゴなどを取っておいて、ミモザの花を添えたりして、もらった方が喜んでくれるようなギフト作りを楽しんでいます。

マロン：なんて素敵なお便り。きょうちゃんさん、ご投稿ほんとうにありがとうございます。

ご先輩やお友達へのきょうちゃんさんの優しい愛情が溢れていて、とっても温かい気持ちになりました。

家計にも配慮しながら大切なお友達との絆を育んでおられるきょうちゃんさんは、主婦としても素敵な模範です！
マロンも見倣いたいと思います。

ミモザの花言葉は「友情」。
鮮やかなオレンジ色のピールに添えられた黄色のミモザ…、本当に素敵でしょうね。

5月1日に友達から夏みかんピール150本作ってほしい、5月22日に使いたい、という依頼がありました。5月2日に晩柑10個が届けられました。
初めは「えーっ！150本多すぎる！」と思いましたが、ちょっと面白そう何事も経験、という気になって引き受けました。ボランティアで。
5月22日に友達のお友達の合唱発表会があり、そのお祝いに届けたいとのことでした。

2週間かけて作りました。チョコなし50本、チョコ掛け100本。5月16日納品完了。
友達は3本づつの袋詰めにして会場に届けられました。

5月23日「皆さん、ピールに大喜びでした。」と連絡が入りました。疲れも苦労も吹っ飛びました。
夏みかんピールを作り続けてきたおかげで貴重な体験ができ、友達の絆と輪が広がったことを嬉しく思います。
夏みかんピールレシピは私にとって、とても大切なものです。

マロン：裕子さん、こんにちは！！！ ピール150本！！！しかもチョコ掛けが100本！！！(≧◇≦)；； ちょっとびっくりし過ぎて腰が抜けちゃいました〜💦💦💦
お友達のためにそれを受けられた裕子さんにさらにびっくりです。
わたしだったら即「ブーー❌」だろうなぁ〜(^^;)

いやいや素晴らしいの一言に尽きます。
裕子さんがお友達に愛される理由がよくわかります。
なんだか久しぶりにピールが作りたくなりました。
私もしばらく連絡していない友達に届けようかな…150本は無理ですけど😅

裕子さん、ほんとうにお便りありがとうございました！
もうすぐ梅雨入りですので、どうぞお体にお気をつけくださいね！
では、また〜(*^▽^*)

淡路島なるとオレンジが手に入ったので、しかも皮がとてもきれいだったので、ピールに挑戦しました。

マロンさんのレシピに従って皮をチーズ削りで削り、3回茹でこぼしひと晩アク抜きをし、、、完璧かと思ったのに、つめがあまく（泣）ふにゃふにゃのピールに、、、

でも、キレイな仕上がりにはなり苦味もいい感じになり。あとはしっかり乾燥です。
また、頑張ります。

マロン：かぶさん、ご投稿ありがとうございます！
「淡路島なるとオレンジ」の存在は、初めて知りました。なんだか心が温かくなるような素敵なネーミングですね (*^-^*)

グッグってみたら、300年間も他の品種とは交配されていない希少なみかんなんですね。
文旦のように皮が厚くて、酸味や苦味もあって、まさにピール向きですね！
乾燥したら、きっとパリッとしたのではないでしょうか。

芳醇な香りってあったけど、どんなんだろう。。。

マロンも一度食べてみたいです。
これからもピール作り、一緒に頑張りましょうね〜！(*^▽^*)

初めまして❣️庭の橙からピールを作りました。

毎年橙がなるのですがポン酢がわりに使うくらいでした。マロンさんのレシピをみつけ今年はピールを作ってみようと思い実行してみました。
出来上がりの見た目はまあまあだったのですが少しピリピリ感が残りました。最初の表皮削りを手を抜いた感がありますのでそれが原因だろうと思っています。

3回の煮出し、一晩の水晒し（これは都合で1日置きました）、その後の水晒しも3時間以上置きましたので、やはり最初の表皮削りが原因だっったのだろうと思います。
種を化粧水、実でポン酢を作りました。
また挑戦したいと思います。

マロン：けいこさん、ご投稿ありがとうございます！
橙でポン酢に化粧水にピールと、余すところなく使われてグッドアイデアですね〜！ (*^-^*)

よく分析されましたね。
最初の頃、マロンもけいこさんと同じことをしてしまいました。
皮は少しでも残っているとピリピリしますよね。
でもそうやって次回はもっと美味しいのが作れるようになるので、またぜひ挑戦して下さいね。

マロンも化粧水を作ってみよ〜っと！(*^▽^*)
でも、これ以上美肌になっちゃったらどうしよ〜☆＼(｀-´メ)ﾊﾞｼｯ

マロンさんのレシピに出会って10年位になるかしら？美味しいピールをいつも作らせて頂いてます。

100圴で買ったチーズおろしって毎回手までこそげてしまって痛い思いしてました。軍手をはめてすることも。
今回生姜をおろしたくて棒状のチーズおろし器を購入。ひょっとしてオレンジの皮どうかと思って使ったらなんと力入らずで撫でてる感じで綺麗に皮がこそげるのです。

オーブルゼスターグレーターでアマゾンで1400円位で購入使い易くて楽で感激🧡
他のメーカーのもあったけど口コミも良かったので😊マロンさん是非使ってみて下さい。

マロン：のりちゃんさん、訪問して下さりありがとうございます！
10年もマロンのレシピで作って下さってるなんて感激です！とっても励みになりました〜♪(*^▽^*)

そして今回とても良い情報を教えて下さりありがとうございます。
チーズおろし器は、確かに棒状のグレーターの方が削りやすくて、怪我をしにくいですね。
料理も安全が一番大切ですもんね。
オーブルゼスターのグレーターは使い良いと評判ですね。
大工用品のメーカーがヤスリの技術を生かして作ってるとか。
撫でる感じで柑橘の皮がきれいにこそげるのは嬉しいですね！

マロンもぜひ買って試してみたいと思います！
役立つ情報なので、皆さんにもシェアさせて下さいね。
本当にありがとうございました〜♪(*^▽^*)

昨年に引き続き作りました！
とてもわかりやすくて楽しくできます！
きっかけはご近所さんにお庭の夏みかんをおすそ分けしていただき、ぶ厚い皮をすててしまうのがもったいなくて検索してみたらなんとオレンジピールが作れる！
作ってみたらなんと美味しい！

これにチョコレートをコーティングしたらもっと美味しい！
そして今まで食べた中でいちばん美味しいと思っていたあのベルギー王室御用達の○○ニダスのオランジェットの味！(と思ったのです)
家族にも大好評でお友達にもお裾分けしました。甘い物が苦手な男性からもお酒のお供に最高！との事でとても幸せでした！
また、来年もみかんの季節が待ち遠しいです！

マロン：わーーーーっ！！！(≧▽≦) mikoさん、なんて嬉しいご投稿！！
本当にありがとうございます！(*^▽^*)
まだ二年目で大成功なんて！mikoさん、センス良過ぎです！

チョコレートをコーティングして、オランジェットまで作られたんですね！すごいすごい！
そのお味があのレオニダスですか？？いや〜mikoさん、ただ者じゃないですね〜(^^♪

お気持よく分かります。手作りオランジェットは、世界一美味しいです！
レオニダスもかなわない、最高のmikoニダスです！
マロンもPBのマロニダス作らなくっちゃ！(^^;)

このサイトを見て何度も作っています。オレンジピールにチョロレートをつけてオランジェットにしています。知り合いはとても美味しいと言ってくれます。このレシピはとても気にっています。

ここで質問です。　皮を砂糖で煮た後、蜜をざるで越しますよね。その蜜は使い道がないでしょうか。結構な量が余ってもったいないので、何度か作って貯まったものを新しいオレンジピール作りに利用しましたが、甘味も少なく、出来上がったピールが今ひとつインパクトが持てません。蜜の利用方法などありましたら、ぜひ教えてください。
よろしくお願いします。

マロン：Kabachannさん、いつもマロンのレシピで夏みかんの皮の砂糖煮を作ってくださり、本当にありがとうございます！
とても美味しくできているとお聞きし、本当に嬉しく思います。

ご質問の件ですが、多くの方が Kabachannさんと同じように感じて工夫しておられます。
これまでにこのユーザーリポートにいただいたご提案をご紹介しますね。

• junnkoさん：「ジャムびんに取って置いてコーヒーやココア、煮物に使ってます。みかんの香りとちょっとの苦味が最高ですよ！」
• attakaさん：「私は水を足してサツマイモを煮ました。だって、もったいないですから…美味しいですよ、これも。」
• ひろみん♪さん：「蜜に生クリームを入れて練乳にし、すっぱい夏みかんの身にかけて食べました。こちらもとっても美味。ありがとうございました(*^^*)」
• テリー・サバランさん：「鍋やザルについた蜜は適量のお湯で洗いあつめ、ザルを振って落としたグラニュー糖も加えて煮たものを、シロップとして使っています。ヨーグルトにかけたり、デザートだけでなく、果物を使ったサラダの酸味消し、酢のもの、ゆず味噌の「柑橘風味＋砂糖」、トマトソースの酸味消し等、いろいろ使えます。」

本当に素敵なご提案ばかりですね。
ご参考にしていただけるなら幸いです。
Kabachannさんも取り組まれてよかった点などがあれば、ぜひ教えてください。

いつもサイトを訪問してくださり、本当にありがとうございます！
これからもどうぞよろしくお願いいたします♪(*^▽^*)