マロングラッセの作り方簡単動画解説（レシピ） | 割れないコツ

紹介している分量の２倍の１キログラム作りました。作業手順はいたって簡単ですが、事前準備の渋皮むきが非常に大変でした。大きい栗ばかりでしたが、皮むきだけで６時間も費やしました。苦労したにもかかわらずきれいにむけていないし。でも、砂糖の結晶化もして最後は上出来でした。

マロン：おぉ‥マルさん、すごいすごい！なんと、１キログラムの栗の渋皮むきですか！6時間‥よくぞ耐えられました‥感服です。この苦しみはやったものにしか分かりませんね。それだけに砂糖が結晶化して、あの宝石のようなマロングラッセがガーゼから出てきた瞬間の喜びも作った人にしか分かりません。マルさん、ほんとうにお疲れ様でした。作っていただけて最高にうれしいです！拍手拍手です♪

栗のお徳情報をお知らせします。
渋皮まできれいにむけるニホングリがあるのです。以前から知っていましたが、手近なスーパーで売られている栗しか使っていなかったもので、お知らせしてませんでした。その名は「ぽろたん」
これだと、マロングラッセの下準備が大幅時間短縮になるのではないでしょうか？
栗好きが栗料理をすると、必ずつくってみたいと思う天津甘栗。これもきっとできることでしょう。
時期はずれの情報でしたが、秋が楽しみですね。

マロン：maruさん、いつも役立つ情報をありがとうございます！
「ぽろたん」！すごいですね〜！これで、マロングラッセ作りのストレスは大幅に軽減ですね！
それにしても、大好きな「天津甘栗」、ぜひぜひ作り方教えてくださ〜い♪(*^▽^*)

３kgも「ぽろたん」購入しました。簡単に渋皮がむけるというから試してみます。もし評判どおりでなければ、恐ろしい皮むき地獄が待っています。ヒェ〜〜（笑）
一つアドバイスをください。
レシピでは栗５００ｇ分量ですがその６倍をつくります。ラム酒の香り付けの量とタイミングはどうすればいいのでしょうか？
栗５００ｇに対し初日３０ｃｃ・完成日３０ｃｃの使用のようですので、３ｋｇなら初日１８０ｃｃ・完成日１８０ｃｃの投入ですか？それとも総量３６０ｃｃを完成糖化するまでの約６日間で等分投入するのでしょうか？

もう一つ聞きたい。
ネットで観ると、バニラビーンズも加えて甘い香り付けをしているよう。
きっちりの分量は必要ないと思いますが、投入タイミングとおおよその分量がわかれば聞きたいです。バニラエッセンスなら何振り分、ビーンズなら取り出すタイミングもあろうかと。
美味しくつくるために！！

マロン：マルさん！6倍‥3kgって‥ヽ((◎д◎;))`
何やっても半端じゃないですね〜！秋田のマタギは〜（笑）
それにしても、わたくしめもそんな量のマロングラッセをいっぺんに作ったことがないので、まったく自信はないのですが‥
ラム酒は煮ている間に香りもだいぶ飛ぶので、等分しながら入れてもいいと思いますが、最後に少し多めになるようにされるといいかもしれませんね。
量は6倍の360ccは入れてもいいと思います。
バニラビーンズは2本位を1日目から砂糖と一緒に鍋に入れて、そのまま取り出さないでもいいような気がします。バニラエッセンスは香りが飛ぶので、仕上げに15滴位入れてもいいんじゃないでしょうか。たぶんそれでも足りないかもしれませんね‥(^_^;)
いずれにしても、未知の世界（笑）はっきりしたことをお伝えできず、大変申し訳ありません。
ぜひ、「ぽろたん」の様子や、マロングラッセの出来栄えなど、教えてくださいね！！
楽しみに待ってま〜す♪(*^▽^*)

「ぽろたん」栗１個を試しむきしてみました。
方法は、レンジでチン！
名前のごとくぽろりと広い範囲で渋皮がむけて作業がはやいです。が、レンジは栗内部から熱が入るので爆発してしまいますね。煮崩れ間違いなしの状態になっちゃいます。
やはりゆっくりでもお湯につけながらの作業が一番かと思った次第です。

３ｋｇの量が量だけに、作業スピードが上がっても、皮むき地獄に変り無いってところですね。
今日の所は、鬼皮むきで終了です（笑

マロン：う〜‥そうですかぁ‥。ということはマロングラッセ作りには「ぽろたん」効果はあまり期待できないって感じですね。
希望が打ち砕かれたなぁ‥（笑）
でも、少しでも作業スピードが速くなればぜんぜんストレスが違いますよ。なんといっても3kgですから！（笑）
ではでは、怪我のないように頑張ってくださいね！レポート楽しみにしていま〜す♪(＾▽＾)/

まずは、皮むき完了です。
1日目1.5kgを栗むきナイフで湯通ししながら こそげ落とすこと6時間、 2日目1.5kgは道具を変えて 皮むきゴム手袋で3時間でした。
さらに… 1日目の雑な部分を皮むきゴム手袋でやり直すこと3時間、 結局2日間にわけて合計12時間と、やっぱり皮むき地獄でした（笑）

皮むきゴム手袋は必需品ですね。
かなりのスピードアップに貢献です。 買物していて見つけたので使ってみたんです。 私の手が大きいようで親指の長さがが窮屈でジンジンしてます。 さすがに6時間も手袋はいてやってたら痛くなるは…
ジャガイモや里芋なんかも包丁なしでむけるものです。お近くのスパー、ホームセンター、ネットで探してみてください。

電子レンジでの皮むきは、 栗ご飯やマロングラッセ用にはよくないことが勉強になりました。 渋皮にナイフで傷をつけてレンジでチンすると、 内部から熱がとおり破裂したりするし、 傷つけた部分も水分がぬけて広がってきて 崩れてしまう原因を作っているようなものでした。

結果、湯通しが一番。 そしてふやけてきた渋皮を皮むき手袋でこそげ落とす。 これでマロングラッセは作り易くなるはずです。 よって、栗は「ぽろたん」でなくても充分できると。

「ぽろたん」栗は、天津甘栗がいいのかなって思いました。 天津甘栗を作るときの小石をどこから調達するのかわからない。 「餅屋は餅屋」ってことで、天津甘栗の業者に聞くのがはやいか。

マロン：うわ〜！！２日間で合計１２時間の皮むき地獄‥！想像を絶する責め苦（笑）
ほんとうにほんとうにお疲れ様でした〜！ それにしても、「皮むきゴム手袋」とは、考えましたね〜♪これは、ほんといいかもです！わたしも今度作るときはぜひ使ってみたいと思います。

電子レンジでの皮むきはやっぱりだめですか。 残念です。
確かに、かなり気をつけて丁寧に皮むきしても、マロングラッセの場合は最後に割れてしまうケースが多いですからね。 内部が弱くなると、その可能性が高くなるかもしれません。
ほんとうに役立つ情報です。ありがとうございます。

「ぽろたん」は、天津甘栗ですか。 これもいつかは作ってみたいですが、なかなか有用な情報がありませんね。 業者も商売ですから、肝心なところは教えてくれそうもないし‥(^_^;) なにか分かったら、ぜひ教えてくださいね！

マロングラッセ作りもいよいよ本番ですね。 楽しみでわくわくしています。 頑張ってくださいね〜♪(*^^*)

柔らかく煮る前にと、 前回はさらしとタコ糸で包み時間がかかりましたが、 100円ショップで購入してきた お茶パックに一つずつ入れて準備しました。 煮ている間にかき混ぜるわけでもないので、タコ糸で結ばず。 栗を包む効果として 煮崩れ防止というよりは 鍋や栗同士がくっつかないようにする役目が主ですね。

今回、栗が大量すぎてぎっしりつまっています。 しかしパックが栗同士のクッションにもなっていて 鍋の中で栗はおどらないのでいいのかなって思ってます。

大小の栗130個ほどありました。 今晩から煮方スタート。 大量のグラニュー糖も準備万端。 手間のかかった贅沢なお菓子だなってつくづく思います。

次の投稿は砂糖の結晶化した頃に。 それでは、また！！

マロン：おーーっ！いよいよ以前話しておられたお茶パックを試されるのですね！
うまくいけば画期的です！ わたしもガーゼとタコ糸で包むのにずいぶん時間がかかりましたから。これで、相当ストレスが軽減されます。
バックどうしがクッションになるというのもいいですね。 とにかく、いかに割らずに最後まで保つかが勝負ですものね！ドキドキします。

大小の栗１３０個‥
今晩から煮方スタート‥
大量のグラニュー糖も準備万端‥
う〜‥緊張するなぁ‥まるで、赤穂浪士の討ち入り前夜のような気持ちです（笑）

マルさん、頑張ってくださいね！ どうぞ、美しいキラキラのマロングラッセが出てきますように！！！ 祈ってますよ〜♪(*^▽^*)

中間報告！

お茶バック作戦は良好です。 鍋の大きさに対し栗の量が少ないと 鍋の中で煮踊ってしまう可能性がありますが ぐつぐつ煮なければ、問題ないでしょう。

ですが、初日の煮る際に浮いてきてしまいました。 押さえつけるために落し蓋とさらに重石をのせて 栗全体がひたるようにしなければなりませんでした。 そのため、押さえつけた表面側の栗が煮崩れしておりました。

糖度があがるにつれ、 硬く引き締まってくるでしょうけれど グラニュー糖も半端なく大量で 大丈夫なのかと不安に思ってしまいます。

煮崩れしていない まともな栗がいくつできるのだろうか…

マロン：中間報告、ありがとうございます！(＾▽＾) お茶バック作戦、順調のようですね！すごいすご〜い♪

そ〜と‥そ〜〜と‥とろ火ですよ〜。
ね、赤ちゃんを寝かしつけるように♪ 栗ちゃんのご機嫌をそこねてはいけません（笑）
はぁ〜〜‥ここが辛抱のしどころですね。緊張します。

「煮崩れしていない まともな栗がいくつできるのだろうか…」
このお気持ち、痛いほどよく分かります。 祈るような気持ちで見守ってますからね〜♪
頑張って〜！マルさん♪(*^▽^*)

完成しました。
琥珀色に輝くスイートなマロングラッセ。
15個ほどは完全に砕けて、残り半分はひびが入ってもろく、残り半分はきれいにできました。

ほんの少し自分で食べて、あとはみんなにおすそ分け。喜んでもらえるでしょう。

栗の量に対し鍋の大きさを考えるべきでした。鍋二つでとも考えましたが横着してしまった結果です。
ティーバック作戦は良いようにも思いましたが、悪いほうにめだったか。袋の中に空気が入って浮力をうんでいたということ。押さえつけては栗がつぶれるということで、来年はYouTubeで見た別の方法を試します。
煮崩れの最大原因は、渋皮むきから最初に煮るまで時間がたっていた頃にあるでしょう。渋皮をふやかすのにも時間がかかったし、むいたあとも1日冷蔵庫で保管していたので温かい所から冷たい所へと栗が収縮してもろくなったのだと思いました。
一人仕事は限度があるなって事で。来年は2kgでチャレンジ…それでも2kgかって突込みが入りそうです（笑）

バニラビーンズは1本しか使いませんでした。
切り込みもいれずにそのまま投入したので、 さほど甘い香りはしませんでしたが、 ラム酒「マイヤーズ」を毎日入れていたので そちらの風味がいいようでした。

来年はティーバックはやめ、 ガーゼ（さらし）に戻してつくってみようと思います。 ある程度の個数をまとめて包める方法を YouTubeで見つけました。 数珠つなぎで簡単な方法でしたよ。

下記の動画を参照してみてください。 https://www.youtube.com/RFuuiWOw4b0

そもそも、海外の栗は渋皮をむきやすい品種のようですが それでも人の手で1個ずつむいているような。
ふやかしすぎてももろくなるので、時間に注意しながら 皮むき手袋で力加減してそぎ落とし、 むいた後は乾燥収縮防止もかねて空気にふれないよう水に入れて 煮れるようにしておくということですかね。

また来年、思いを込めてチャレンジします。

マロン：わ〜！！マルさん、完成おめでとうございま〜す！＼(＾▽＾)／ すばらしい出来栄えですね〜♪

3kg作って、この結果はほんとうに大大成功ですよ〜♪すごい〜！！まさに、キラキラ透き通る、ガラスの輝きですね！ほんとうにほんとうにお疲れ様でした〜！！(≧▽≦)

マルさん、今回のマロングラッセレポート、ほんとうにありがとうございました。
たくさんの有用なご提案と、情報と、作成過程や結果を詳細にわたり教えてくださり、ほんとうに参考になりました。
ティーバックの長所や欠点もよく理解できました。 このレポートを読まれる方は、いろいろな点で、計り知れない益や助けを得られることと思います。

リンクして下さった、YouTubeの動画も「すごい！」の一言ですね。
このガーゼの包み方はまさに目から鱗‥ 大量のマロングラッセが整然と出来上がってゆく様は、ただただあ然です。 じっくり研究して、参考にさせていただきたいと思います。

3kgのマロングラッセ作り‥ほんとうにお疲れ様でした。
おすそ分けされた方々は、きっと喜ばれたことでしょうね。これこそ、手作りの醍醐味ですね。 心からの感謝の言葉や輝く笑顔を見ると、それまでのすべての苦悩が吹き飛びます。
あの瞬間の喜びは、マロングラッセのあのふくよかな甘みと香りに勝る快感ですね。

来年も、またチャレンジされるのですね。
今回の経験がまた生かされて、さらにすばらしい作品が出来上がることでしょうね。
ほんとうにたくさんのことを教えていただきました。 心から感謝いたします。

やっぱり、秋田のマタギはちがう（笑）

秋田県産の栗の出回りはもう少し先になるかな。
マロングラッセ作り、頑張ります。今年の意気込みは！！　１０ｋｇ！！業者並みの勢いでやっちゃいます（笑 砂糖も業務用で大量購入しようかと。煮込み鍋は、ラーメンスープを作るような大きな寸胴鍋で（笑 桁外れな意気込みと根気・愛情を込めてみます。
今年の選択する栗を秋田県ＰＲも含め、ここで紹介します。
それは『西明寺栗』。生産地は大仙市の西木というところで近くに田沢湖や武家屋敷や桜で有名な角館、湯治で有名な玉川温泉があります。
西明寺栗は、赤ちゃんの握りこぶし程の大きさもあり日本一大きい栗です。味も美味しいので、食べ応えはかなりあると思います。市販されているマロングラッセの恐らく２倍の大きさはあるかと。
また、レポートします！

マロン：きゃ〜！！！マルさん、10sって去年の3倍以上ですよ〜！！！
無謀を通り越して、クレイジーだ〜)^o^(
でも、ものすっごく楽しみ〜！(≧▽≦)
砂糖は業務用！煮込み鍋は寸胴鍋！栗は赤ちゃんの握りこぶし大！（笑）
やっぱり、秋田のまたぎにしか思い浮かばない発想ですね〜（笑）
秋田県の『西明寺栗』すばらしいですね〜♪検索して写真みたら、普通の栗の三個分は確実にありますね！これでマロングラッセ？うわ〜どんなのができるんだろ〜！？
興味津々で、しばらく夜も寝られませんねこれは〜（笑）
ほんとうに楽しみにしています！
レポお待ちしていますよ〜♪＼(＾▽＾)／

10/19に注文していた西明寺栗(2Lサイズ)が届いたので、さっそく皮むきをはじめました。3Lもほしいところですが、やめときました(笑
冷凍していた西明寺栗2sもあるので、計12sに奮闘中。まず、5sの鬼皮をむき終えたところです。グラニュー糖30sの一袋や他の材料も購入したし、ひたすら皮むきに取組むだけです。
恐らく、360個ほどのマロングラッセが出来上がることでしょう。
各ポイントで写真とっていますので出来上がりましたら送ります。

マロン：うわ〜！！始まりましたね〜！！(≧▽≦) お待ちしてました〜（笑）
冷凍の2sが追加されて合計12sですか〜！！
考えただけで気が遠くなる量ですね〜！！しかも2Lサイズ！
鬼皮むき終わる前に爪が剥けちゃいそうです（笑）
もう5sも剥かれたのはすごいとしかいいようがありませんが、まだまだ先は長いですね。
やっぱり秋田のまたぎの辛抱強さは尋常じゃない（笑）
写真も送ってくださるんですか〜！キャーーッ楽しみ〜！(≧▽≦)
またまた寝られなくなりそうです（笑）
どうぞ、お体を大切に。ただただ成功をお祈りしています！

ようやく皮むきが終わりました。
冷凍していた2キロを加えましたが、その分は悲惨なことに（悲
解凍すると瞬間冷凍でないので崩れてきて皮むきが全部終わるまでに日数もかかり腐ってきたので廃棄しました。
ですが、マラソン大会に出場して併設していた物産展で栗を2キロ買い足してしまいました。
結局12キロを皮むきし、虫食い栗を取り除いたりしたら、8.5キロに減ったいました。
鬼皮むきを11時間分、渋皮むきをムッキー手袋で20時間（1週間くらいの間に小分けしながら）、仕上げの渋皮むきに6時間をついやしました。
ムッキー手袋も穴が開き、手がふやけて大変なことになってました。

そして、さらしに巻く数珠繋ぎ。

ためしの画像を送りましたが、その後あっという間に100個分はやっていました。今日の夜中2時のことですけどね。
今晩残りのさらし数珠繋ぎを下準備して火入れする予定です。
栗の量もさることながらグラニュー糖の業務用30キロもかなりのインパクトですよね。

仕上げに使うブドウ糖についてですが、レシピには1／3カップとあります。
具体的には何グラム程なんでしょう？
大変な大仕事ということもあり、1年に1回しか作らないので、過去に自分で買った分量を覚えていません。
確か・・・栗500グラムに対しブドウ糖18グラムだったような。
ドラックストアの飴コーナーに売っていて中に小分け3グラム×？？個入っていたような。
分量計算すれば必要な量を買ってきますが8袋くらいになるのか・・・何もかも想像絶する量かなと。
そんなにいらないのかなとも思いますが、8.5キロ分のマロングラッセが出来上がる予定ですのでブドウ糖の全体量がわかればと思いますのでお聞かせ下さい。1／3カップ分でもいいです。
まるで洋菓子屋ですね（笑

マロン：おおおおーーーっ！ついに栗剥き完了ですね〜！！
それにしても驚くべき量！！目が飛び出ました〜（笑）ヽ((◎д◎　))ゝ
手順の写真も送っていただいてほんとうに感謝感謝です。
こんな経験はおそらく誰にもできない（笑）ので、大変貴重なデーターになります。
それにしても‥

>鬼皮むきを11時間分、渋皮むきをムッキー手袋で20時間（1週間くらいの間に小分けしながら）、仕上げの渋皮むきに6時間をついやしました。
>ムッキー手袋も穴が開き、手がふやけて大変なことになってました。

って‥まさに満身創痍‥命がけだ（笑）
できるマロングラッセ‥まさに血と涙の結晶ですね。輝きますよ〜＼(＾▽＾)／
ご質問の件ですが、わたしもこの量は経験がありませんので、なんとも自信がないのですが、おそらく５〜６カップ程度になるのではないかと推察します。
まさに、想像を超える分量です（笑）
数珠繋ぎの術は、昨年送ってくださったビデオの方法ですね。
栗を数珠つなぎに包む方法
さっそく取り入れられて、これが成功すると、貴重な情報になります。楽しみです！
仕上がりを心から楽しみに待っています。

ちなみに西明寺栗の値段ですが、M（確か700円）、L（1000円）、2L（1200円）、3L（1700円）となっています。
今回2Lサイズを10キロ購入しました。
3Lはかなりでかいです。これが赤ちゃんの握りこぶし大ですので値も張るわけです。さらになかなか数もそろわないのです。
普通一般的に見かけて購入するときっとLサイズのものでしょう。1キロにLサイズが50個ほど入っていますね。
西明寺栗10キロ+普通の栗2キロ：14000円
グラニュー糖：5700円
ラム酒（マイヤーズ1L瓶）：1500円
ブドウ糖？ｇ入り×8？袋：たぶん1680円
バニラビーンズ2本：値段忘れたけど800円
ざっくり合計24000円+膨大な人件費（笑
この手間のかかるものが1個200円で売られているのは納得がいくというか、もっと値段を上げたい気持ちにもなるかなって（笑
マロンさんにも私のマロングラッセを食べてほしいですね。

>ざっくり合計24000円+膨大な人件費（笑
まさに膨大‥
マルさんを突き動かすものは何？
「そこに山があるから」ならぬ「そこに栗があるから」？（笑）
ウフフ‥わたしにはわかります。
ね、手作りお菓子にはまった人にしかわからない、あの瞬間の幸せですよね。
そしてプレゼントした方のあのうれしそうな笑顔‥
ここにも一人、マルさんの膨大な犠牲から幸せをいただいているものがおります。
ほんとうにありがとうございます。

本日も2枚の写真を追加送信します。

これに30キロのグラニュー糖が加わり材料がそろっています。
借りた40Lの寸胴鍋で栗をセット。
ひたひたの水を投入したら18Lも必要でした。
家庭用コンロで煮たので、お湯に沸騰するまで1時間。
そこから2時間煮続け、初日のグラニュー糖を18キロ投入。
溶かすため再度加熱。再度沸点まで温度を上げるのに1時間を費やしました。
終了したのが、夜中の12時30分。
今朝6時30分でも、まだ保温状態でした。
バニラビーンズと栗の香りが部屋中充満するのを防ぐため鍋蓋をして寝たのですが、これから糖度を上げていく際には蓋をとって水分を蒸発させつつ冷まさないといけないかなと思いました。
鍋重量2キロ+栗8.5キロ+お湯18キロ+グラニュー糖18キロ=46.5キロが初日の総重量です。
あと5日かけてグラニュー糖を9キロ投入です。
コンロから鍋の上げ下ろしが既に限界に近い、トンデモ料理教室でした（爆笑）

マロン：涙‥涙‥涙‥(Ｔ＿Ｔ）
これはすごい‥！！
なにもかも想像を絶する世界ですね。
数珠状に布に包まれた栗は圧巻です。
水が18リットル‥沸騰まで1時間‥初日のグラニュー糖18キロ‥
作業終了が夜中の12時30分‥
ほんとうにほんとうにお疲れ様でした。
でも、これからの煮方がまさに「どこまで続く泥濘ぞ‥」ですね。
総重量46.5キロ‥かよわい私にはとても無理です（笑）
どうぞ、腰に気を付けて。
それにしてもこの圧倒的なデーターと興味深い写真の数々‥
まさに人類未踏の8.5sのマロングラッセ作り‥
この驚くべき記録は一人の秋田のマタギの無謀な挑戦として、永遠にアーカイブされることでしょう。なんて（笑）
では、くれぐれもお体を大切に。
続報を首を長くしてお待ちしています。

6日間グラニュー糖とラム酒（マイヤーズラム）を継ぎ足し、ついに完成しました。

バニラビーンズの香りよりラム酒の香りのほうが際立っていたように感じます。
ラム酒で充分かな。
数珠繋ぎにした効果もあって、取り出しやすさは抜群。
一箇所をはさみで切って持ち上げればくるくるっとひねった箇所が元に戻って取り出しやすくなりますが、勢いあまって甘い砂糖の煮汁が廻りに飛び散るハプニングも（笑

大きなソラマメを取り出しているかの様です。
個数が個数だけに全てアルミ箔に包み終わるのに6時間もかかりました（汗
煮崩れするものは一つもなく、全てきれいに出来上がりました。
皮むきの時点で虫腐れを取り除き、あたためすぎや冷ましてからの温度差による割れがなかったので、きれいに糖化して出来上がりました。

マイヤーズラムは茶色なので、完成した色はいつもより茶色が濃いようです。

今回の失敗と言うよりいつもだと思いますが、虫の這った後が黒ずんでいる栗は煮ているうちに硬くなってしまうので、口当たりが良くないですね。
でも、虫が入っていないことを確認しているので、そのまま食べますけど。
これからいろんな方におすそ分けしまくります。
喜んでもらうため。
今回の教訓：「大量に作るのもたいがいにしろ！」ですか（笑
来年は5キロを2回に分けてやりますか・・・こりてない（笑

マロン：おおおおおーーーーーっ！w(ﾟoﾟ)ww(ﾟoﾟ)ww(ﾟoﾟ)ww(ﾟoﾟ)w
完成！おめでとうございま〜す！！！(≧▽≦)
すばらしいの一言に尽きますね〜！！
ずら〜っとならぶ栗色の宝石！圧巻です！！
これをいただける方々はほんとうに幸せですね〜うらやまし〜（笑）
それにしても、栗数珠つなぎの術は大成功ですね！
これはほんとうにすごいです。
日本の手作りマロングラッセの歴史を変える瞬間ですね。今後はきっとこれが主流の方法になってゆくことでしょう。
ポイントポイントの写真や詳しいアドバイスはほんとうに素晴らしいの一言です。みなさん、大いに参考になられることでしょう。
8.5sのマロングラッセ作り、ほんとうにほんとうにお疲れ様でした。
栗を取り出して、アルミ箔に包み終わるのに6時間‥
最初の皮むきからまさに気の遠くなるようなお仕事。
でも、その多大の労力が凝縮されたかのような、光輝く出来栄え！
おみごとでした。
きっと口に入れたマロングラッセは、脳内に至福のウェーブを巻き起こすことでしょうね。
感動の「マロングラッセ完成」のご報告、ほんとうにありがとうございました。
>今回の教訓：「大量に作るのもたいがいにしろ！」ですか（笑
>来年は5キロを2回に分けてやりますか・・・こりてない（笑
うふふ、そうこなくっちゃ！

栗を包むさらしの幅と栗を置く間隔について、コツがあります。
栗をさらしの端から５ミリほど内側に置き、おおいかぶせたときに栗がきちんと包まれた状態にした他に５ミリほど余裕のあるようにするということです。
ねじっているうちに栗がはみ出ないようにするということ。
以前送った写真のような幅広状態で三つ折り包むと、完成時取り出すのに取り出しにくいです。
煮汁でぬれているので、つまみにくいのです。
実際私も数珠繋ぎにセットする段階で、取り出しやすさを考えた結果です。
要するに、５ミリ+栗の外周+５ミリ程度の幅のさらしが一番いいと思います。
栗を置く間隔もねじりを３回ほどできるくらいの間隔がいいです。
実際にやってみて感覚をつかんでください。

マロン：詳しい解説をありがとうございます！
実際に作業された方にしか決して分からない貴重な情報です！
しかも8.5s作った方にしか！（笑）
栗の取り出しやすさを考えた上での「５ミリ+栗の外周+５ミリ」。ほんとうにすばらしい！
そして、栗を置く間隔もきちんと教えてくださって。ほんとうに感激です。
完成したマロングラッセを差し上げられた方の反応はいかがでしたか？
きっとみなさん、目を輝かせて喜ばれたことでしょう！
でも、一番気になるのは、一番身近な奥様の反応だったりして（笑）
ほんとうにこうして益を得させていただいたマロンからもくれぐれもよろしくお伝えください。

マロングラッセ動画みました。私の経験も沢山いかされて嬉しいです。
2年ぶりに作っています。皮を剥いて4.8kgです。完成まであと3日間ほどかかります。5センチ程の巨大栗が180個出来上がる予定です。

マロン：ありがとうございます！
今回の動画公開は、ほんとうにマルさんのおかげです。 おかげさまで動画はたくさんの高評価とコメントをいただいています。
それにしても、いよいよお師匠さん、2年ぶりの始動ですね！（笑）
めっちゃ楽しみです！
たくさんの経過写真もありがとうございます！完成写真もぜひ送ってくださいね。
5センチ大の巨大マロングラッセって、どんなだろ〜(^^) また、ドキドキで寝られなくなっちゃうよ〜（笑）

ようやく完成しました。縮まって崩れたり、割れたりと約180個のうち30個位は納得いかず。それでも食べごたえのある4センチ大のものがたくさんできました。シロップ10リットルも冷まして、ペットボトルにつめ、明日にはセットでお裾分けです。もうこりごりです(笑)

マロン：おおおーーー！(≧▽≦)
さすがお師匠さん、すごいの一言に尽きます。深いマルーンカラーの宝石のような輝き！5センチ大の栗をここまでガラス化できるなんて！
おすそ分けにあずかられた方々は飛び上がるほどうれしかったことでしょうね〜！
なるほど〜残りのシロップとセットであげるのもアイデアですね！ヨーグルトにかけたり、コーヒーのお砂糖やホットケーキのメープルシロップの代わりに使ったり、お料理の煮物に使うお砂糖の代わりなど、いっぱいいろいろな用途に使えますものね〜♪
「風味付けのラム酒をマイヤーズラムというダークラム(茶色いラム酒)も美味しいですよ。」 という貴重な情報もありがとうございました。ぜひ、試してみたいと思います！
>もうこりごりです(笑)
アハハ〜そのセリフは何度も聞いたぞ〜(^^)

こちらこそ、サイトを参考にさせてもらってありがたいです。
来年挑戦するかどうかは、妻の機嫌にかかっています（笑
懲りすぎて叱られっぱなしなもので。
糖度を上げるにしたがい、栗が固く締まってきますが、 私の好みというか、食感が柔らかいほうがいいので 糖度６５％くらいがいいかなと。
結晶化しなくても十分美味しいですよね。

マロン：そうですよね〜。わたしも妻の立場に立ってみれば、パパがこんなに凝っちゃうとかなり困るかも（笑）
来年は、どうぞ夏の間に十分奥様サービスを（笑）
今年もたくさんの役立つ情報をほんとうにありがとうございました！
充実した秋になりました。
どうぞ、くれぐれも奥様によろしくお伝えくださ〜い！(*^▽^*)