マーマレードの作り方夏みかんジャム（レシピ） | 皮・苦い・保存

初めてジャムを作ったのですが、写真付きレシピのおかげでめちゃくちゃうまく出来ました。 1時間煮込んでから、さらに弱火で1時間煮込むでトロトロにしました。

マロン：やった〜！(≧▽≦) ウジやま猫さん、ありがとうございま〜す！初挑戦で、大成功なんてほんとすご〜い♪＼(＾▽＾)／
やっぱり夏みかんのマーマレードはトロトロがおいしいですよね〜♪朝食が楽しみになっちゃいますもの〜(*^^*)　ほんとうにうれしいレポートありがとうございました〜！ぜひ、また遊びに来てくださいね〜♪(*^▽^*)

６７歳で初めてママレードを作りました。写真でも分かりやすく教えて下さっていたので失敗せずに美味しく出来あがり、翌日残りのミカン３個も作り、友人からも「１２０点よ」と褒められました。ありがとうございました。

マロン：高園さん、ほんとうにうれしいご連絡、ありがとうございます！このようなご報告をいただくと、頑張ってレシピを作ってよかった〜って、幸福な気持ちになります。おかげさまで、これからも頑張る力をいただけました。心から感謝いたします！

７２歳無職年金暮らしの男性です。
記載通り工程を勧めて行きました。
煮詰めるまえに加えた水が多いかと思い、煮詰めすぎたのでしょうか？火を止めて熱い間は緩過ぎる感じでしたが、冷めると若干飴状になりました。再度水を加えて緩くすることは可能でしょうか？
６割の砂糖を加えましたが、甘すぎる感じでした。保存を度外視するなら、５割ぐらいが丁度良いかなと思いました。
でも美味でありました。

マロン：タカヤマさん、お便りありがとうございます！
72歳でマーマレード作りに挑戦なんて、素敵ですね！
タカヤマさんがおっしゃるとおり、少し煮詰めすぎたのかもしれません。マロンも最初の頃よくそうなったのを覚えています。
でも、再度水を加えるとやはり味が落ちてしまいます。
今回の経験をぜひ今後のジャム作りに生かすようになさってください。好みの柔らかさや砂糖の量などは、やはり経験で感覚をつかむしかありません。
ぜひ、頑張ってくださいね！
定年後にジャム作りなんて、ほんとうにすばらしいです。退職後テレビ三昧のうちの父にも見倣ってもらいたいです（笑）

苦味が苦手でこれまで避けてきたマーマレードですが、無農薬のものが手に入ったので挑戦してみました。結果、全く苦味はなく、とてもいい感じにできました。
永久保存版のマイレシピに入りました。

ただ、8割の砂糖は私には甘すぎたので、これからの暑い季節、炭酸水で割っていただこうと思ってます。来年は6割以下で作ります。
脱気の方法も案外簡単で、教えていただいて良かったです。
ありがとうございました。

マロン：Oguさん、とってもうれしいご投稿、ありがとうございます！(*^▽^*)
無農薬の夏みかんなら安心ですし、マーマレードの炭酸水割りもナイスアイデア！(^^)/ マロンもやってみようと思います。

確かに8割の砂糖はちょっと引きますね(^^;) 早めに食べきるなら、6割くらいがお勧めです。
永久保存版マイレシピに入れていただけるなんて本当に光栄です！来年もぜひおいしいマーマレードを作ってくださいね！(*^▽^*)

マロン様教えて下さい！初めてマーマレードに挑戦しました。
マロンさんのレシピを、見ながら、作ってみたのですが、初めてだから、やっぱり失敗しました。シャバシャバになりました。
一度、冷蔵庫に、入れて置いた物を、煮込み直したら、だめですか？
叉煮込み直すには、どうしたらいいですか？
ペクチンを、入れないと、駄目ですか？宜しくお願いします。

マロン： みっちょんさん、マロンのレシピでマーマレードを作って下さり、ありがとうございます。
シャバシャバになったんですね。
ジャムにとろみがつかない原因は3つあるそうです。

• ペクチンが少ない。
• 酸と砂糖が少ない
• 煮詰めが足りない。

何度も下ゆでするので、酸やペクチンが減ったのかもしれません。
なので、市販のペクチンを入れて煮込み直すと、とろみがつくと思います。
ペクチンは製菓材料専門店や薬局などで売っているそうです。
それでもだめなら、酸が足りないのでしょうから、レモン汁を絞って入れて、再度煮てみて下さい。
うまくいくといいですね！応援していま〜す！(*^▽^*)

お忙しいのに、さっそくのお返事ありがとう御座います。
さっそく明日、やってみます。
冷蔵庫に、保存している物を、もう一度、煮込み直しても、いいか。どうかのお返事が、なかったのですが、マロンさんの説明どおり、ビンもフタも、ちゃんと、消毒したので、大丈夫だと、思うので、やってみます。

後マーマレードの作り方を、色々、検索したところ、マロンさんの作り方が、一番分かりやすくて、一番、美味しそうでした。
ありがとうございます。上手く出来たら、また、報告させて頂きます。

マロン： みっちょんさん、ご返信ありがとうございます。
頑張ってください！ぜひ、結果を教えてくださいね♪(*^▽^*)

今日さっそく、煮込み直しました｡
もう一度、マロンさんのレシピを、良く読み返しました。作った時の事を、思い出してみると、ちょっと、種を、早く出してしまったような、気がします。後、煮込みが足りなかったと、思います｡
今日、煮込み直したら、上手く出来ました。お忙しいのに、お返事頂いて、本当に、ありがとう御座いました。

今度は、一年中ある、オレンジで、挑戦してみます。
手造りって、大変だけど、楽しいですね!大変な分、嬉しさが、増しますね！
では、今日はこの辺で。
ありがとう御座いました。

マロン： わーーーーーっ！みっちょんさん、よかったですね〜〜 ＼(*T▽T*)／
大切に作られたマーマレードが復活して、ほんとうにうれしいです！
手作りって、ほんと最高ですよね。頑張って手作りしたものを差し上げて感謝していただけたときの喜びは格別ですね ヽ(*^^*)ノ

マロンはオレンジマーマレードは作ったことがありません。
また、結果など教えてくださいね！
ではでは、また〜 o(*^▽^*)o~♪

他のレシピでも作ってみましたがマロンさんの作り方の方が美味しく出来ました。鍋の選定とか一日水に浸ける等細かいところまで、気をつけているからだと思います。艶も香りも良くて完璧！

マロン：カズさん、ありがとうございます！(*^▽^*)
そんなふうに言っていただけると、失敗や試行錯誤を繰り返してレシピを完成させたかいがあります！
また、頑張る力をいただけました！ご投稿、本当にありがとうございました！

頂いた酸っぱい甘夏みかんが気になっていたので昨晩刻んで水につけて渋みをとっておき、今日ママレードを完成させました。１００均で容器を揃えてご近所のお世話になっている方に案内（A4)と一緒にプレゼントするつもりです。レシピお世話になりました。

ところで以前ｺｰﾌﾟ雑誌に出ていたマロンさんですか？ならば、その節はお世話になりありがとうございました。

マロン：太田洋さん、ご投稿ありがとうございます！(*^▽^*)
A4版の案内も自作なんですね！きっと、ご近所の方は大喜びされることと思います。マロンも嬉しいです！

コープの雑誌に私のレシピが出ていたんでしょうか？ときどきメディアからレシピの掲載依頼をいただきますが、忘れちゃいました(^^;) お役に立てたのでしたら、嬉しいです。
これからもよろしくお願いいたします！o(*^▽^*)o~♪

ご無沙汰しております。一年前に、質問させて頂きました。
昨年は、さらさらのマーマレードで、失敗してしまいましたので、今年こそは！って。頑張って、挑戦してみました！
マロンさんのページを、お気に入りに、してありますので、何度も、読み直して、頑張りました。

やっぱり、失敗は成功の元でした。今年は、美味しいマーマレードが頂けそう！今作った所です！
マロンさん。ありがとうございます！嬉しくて、投稿させて頂きました。

マロン：わ〜っ！みっちょんさん、お久しぶりです〜(*^▽^*)
お元気そうでなによりです♪

マーマレード、今年も頑張って作っておられるんですね！すっごく励まされます!(^^)!
毎日、コロナウイルス感染症のニュースばかりで、ちょっと落ち込んでいました。家からもあまり出られないし、なんだかお料理も作る気持ちになれなくて…
でも、みっちょんさんのご投稿で、本当に元気が出ました！みっちょんさんはこんなときでも家でできることを一生懸命しておられるんですね！

マロンもお料理、頑張ります！本当にありがとうございました！o(*^▽^*)o~♪

夏みかんの白い部分をどの程度残したら良いかなやみました。
また、グラニュー糖で煮たせいか、水分が少な目でした。

マロン：HIROKOさん、ご投稿ありがとうございます。

皮の内側の白い部分は、しっかり残してくださいね。レシピには「スプーンで軽くそぎ取る」と記していますが、夏みかんによっては取らなくてもいいくらいのものもあります。
また、煮詰めで水分が少なくなってきたように感じられたら、もう少し砂糖を加えてみてください。水が上がってくると思います。

材料の夏みかんは一つ一つ状態が異なりますので、水や砂糖の量はそのつど調整が必要です。マロンも何回か作っていくうちに最適な量がつかめるようになりました。何回も失敗しましたが...(^^;)

HIROKOさん、頑張ってくださいね！

マロンさんお元気に、お過ごしでしょうか?マロンさんの心あたたかいコメント。マロンさんの人柄が、伺いしれて、私も見習いたいと、いつも思って、拝見させて戴いております。レシピを、見ても分かります｡この人は、優しい人なんだろうな〜｡って、思っていました。

先日、今年もジャム作りに挑戦しまして(二回目)結果のご報告を、させて頂きましたが、ちょっと見栄を、張ってしまいました(>_<)美味しく出来たのは、本当ですが、さぁ〜食べてみましょう！と、始めて、ビンのフタを、開けたところ、まぁ　ビックリ！飴になっていました。火を止めた時は、丁度良かったのに……飴になってしまったけど、毎日食べていたら、もうなくなってしまったので、スーパーに買いに、走って、また、作りました。

ようやく、三回目にして、(パチパチパチ)大成功です。やっとジャムらしいジャムが、出来ました！(*^_^*) ヤッターって、感じです！
マロンさん！ありがとうございました。

コロナウイルスで、今、沢山の方が、大変な思いを、されていると思います｡正直私もすっごく怖いです。私もお年寄りの方なので、とっても心配です。
だけど、人間、いつかは死ぬのですから、一日一日を、精一杯生きて行こうと思っています。

マロンさんも、大変だと思いますが、頑張って下さいね!!
長々と、ありがとうございました。

マロン：みっちょんさん、そんなに褒めていただいて、なんだか照れるな〜((^┰^))ゞ でも、嬉しいです！本当にありがとうございます！o(*^▽^*)o~♪

そうだったんですね。マロンもみっちょんさんと同じ失敗を何度もしましたよ。瓶を開けたらカチカチの夏みかん飴になってたってやつです(^^;)
でも、失敗は成功のもとで、何度か作っているうちに、そのときそのときの夏みかんの皮の状態で、水やお砂糖の加減が分かるようになりました。うちの旦那さんの口癖が「失敗は成功のもとじゃないんだ。失敗は成功そのものなんだ」なんですけど、確かにそうだなって思います。

緊急事態宣言も5月末まで延長と言うことですが、頑張っておうちでお料理を作ろうと思います。
この間、久しぶりにアドボを作ったんですけど、旦那さんが「え？これ、ちょっと酸っぱくね？」と言うので、「そんなはずないよ〜(*｀∧´)」って、食べてみたら、なんとお砂糖を入れるのを忘れてました〜｀(~д~*)、ヽ
さすがに旦那さん、今回は「失敗は成功そのものなんだ」とは言ってくれませんでした〜(^^;)

みっちょんさん、いつもありがとうございます！力を合わせてこの難局を乗り切りましょうね〜！ではでは、また〜o(*^▽^*)o~♪

無農薬の夏ミカンを頂きましたので、マーマレードを作りました。
親切な写真入りレシピですね。お砂糖は粗糖を使用しました。

３個で３２４０gの夏ミカンを低糖の予定で作りだしましたが、苦味が勝ちましたので、7割の砂糖に変更しました。
砂糖を3回に分けて入れるのは皮が本当にミルミル内に柔らかくなり驚きでした。満足の味になり、明日、お裾分けに手土産に配って来ます。

ありがとうございました。

マロン：MomoSanさん、ご投稿ありがとうございます。

MomoSanさん、素晴らしいです！味を見て砂糖の量を即座に調整されたんですね〜！
美味しいジャムができて本当に良かったです。
お裾分けも、きっと喜ばれたことでしょう！

嬉しいご投稿、ほんとうにありがとうございました！o(*^▽^*)o~♪

殆どきっちりレシピ通り作りました。たしかにきれいにできましたが夏みかんのフレッシュな味はありませんでした。いつもより手間のかかるレシピですがあまり美味しいとは思われませんでした。

マロン：pacopacoさん、ご投稿ありがとうございます。
そうでしたか。申し訳ありません。夏みかんのあのフレッシュさを残せるよう、今後も研究を続けたいと思います。
貴重なご意見をありがとうございました。

マロンさん。お久しぶりで〜す(⌒‐⌒)
年に一度の投稿です！

今年もマーマレードの季節になりました！
今年も待ちに待った季節になりました。
頑張って、作りました。一年ごとに､甘い物が、苦手になりました。
そこで、今年は、砂糖をかなり少なめで作って見ました。
砂糖が少ないと、早く痛んでしまいそうですが、頑張って早めにいただこうと思います。
又、出来上がった後に､マロンさんの作り方の最後の方に､もう一度煮沸する方法が、載っていたので、その方法で、やって見ました。
味は、美味しく出来たと思います。

新型CORONAまだまだ、続きそうですが、昨年と同じく、憂鬱な毎日です。
マロンさんも大変でしょうけど、お互い負けないで、頑張りましょうね！(^_^)v
今年もお便りできて、うれしいです。ありがとうございます！！

マロン：みっちょんさん、相変わらず、温かくて優しいな〜(*p´▽｀q)
みっちょんさんのお便りには、本当に癒されます。

「一年ごとに､甘い物が、苦手になりました。」うんうん、分かります分かります。
マロンもそんな時期がありました。でも、最近その時期を超えちゃって、甘いものを渇望する自分がいます。いやだぁ〜！年は取りたくないですね〜(^^;)

コロナもやっとワクチン接種が始まりましたけど、なんだかまだまだって感じですね。
コロナ疲れど真ん中だったマロンですけど、みっちょんさんからのお便りで元気がでました！
ほんとうにありがとうございます！
マーマレードの友、つまりママ友！一緒に頑張りましょうね〜o(*^▽^*)o~♪

マロンさん、ご無沙汰しておりました！

今回は『はるか』という可愛らしい名前のみかんを使って作ってみました。
水分控えて作り始めたのですが、なかなかとろみがついてくれず、さらさらマーマレードになってしまいました。

実は値引きされていたものを購入して作ってみたのですが、ケチったのがいけなかったのか・・・と、ちょっと後悔しています。
とはいえ、マーマレード作りは楽しいのでやめられません！！
また挑戦してレポート提出させていただきます♪

マロン：わーーーっ！おかよちゃん、こちらこそご無沙汰してます！
コロナ、長引いてますが、お元気でしたか？

マーマレード作りに励んでおられて、励まされます！
「はるか」って、初めて聞いたので調べてみたら、日向夏から生まれた新品種なんですね！
平成8年生まれってありましたから、まだ25歳のお嬢さん♪♪うらやまし〜(^^;)
「はるかは、レモンのような見た目に反して酸味が少なく、カットした途端広がる爽やかな香りで春の訪れを感じさせてくれます。」とありましたので、おかよちゃんのさらさらマーマレードはぴったりかも！春らしいマーマレードで、大成功ですよ！

でも、再挑戦されて何か分かったら、ぜひ教えてくださいね！
（すでにご覧になってくださっているかもしれませんが、「マーマレードのよくある質問」の「ジャムがシャバシャバになった原因と対策は？」の部分もご確認ください。）

いつも、温かいコメントを寄せてくださり、ほんとうにありがとうございます！
お互い、コロナなんかに負けないで、ジャム作りに励みましょうね〜o(*^▽^*)o~♪

マロンさんの作り方を見てマーマレードジャムを作り始めて5年になります。毎年この時期に作っています。
わかりやすい作り方でとてもおいしくできるので、毎年作るのも食べるのも楽しみにしています。

これからも毎年作ります♪
マロンさんの丁寧な作り方に感謝しています。

マロン：きりんさん、とっても嬉しいご投稿、本当にありがとうございます！(*^▽^*)

コロナがまだまだ長引きそうで、ちょっと落ち込んでいたので、きりんさんから元気をいただきました！
やっぱり、私たちの1番の免疫向上ワクチンはジャム作りですね〜！マロンも頑張って作ります！
本当に、本当にありがとうございました〜o(*^▽^*)o~♪

甘夏みかん４こ　皮と実の重さ1010ｇ　砂糖５４０ｇ　仕上り960ｇで作りました。
うまく出来上がりましたが今回は甘夏みかんだったので糖度が66度となりましたがとても甘く仕上がりました。
反省として甘夏はもっと砂糖を控えるべきだと思いました。

オガちゃんさん、ご投稿ありがとうございます！(*^▽^*)

貴重な情報をありがとうございます。
確かに、糖度が高い柑橘類だと、砂糖を控えないと甘くなりすぎますね。
マーマレードの命は、あの苦みと甘みの絶妙のバランスですものね。

とても参考になりました！ありがとうございました♪o(*^▽^*)o~♪

マロンさん、初めまして！
今まで何度かマーマレードを作ったことはあったんですが、どうもうまく行かずでした。
今回マロンさんのレシピで作ってみたところ大成功！皮の苦味もほぼなく、思っていた通りのマーマレードになりました。
マロンさんのレシピは写真、動画付きでとても分かりやすくて良かったです。

気を良くしてピールも作ってみましたが、これまた大成功。扇風機での乾燥が良かったみたいです！
ありがとうございました。

わーーーっ！ハルさん、うれしいうれしいご投稿、本当にありがとうございま〜す！(*^▽^*)

マロンのレシピで大成功！なんて、えへ♪(*^^*) 素直にウレピ〜♪♪♪

ピールも美味しくできたようですね！扇風機での乾燥！さすがです！
また、いろいろなジャムやピールに挑戦してみてくださいね〜♪
ではでは、また〜♪o(*^▽^*)o~♪

子供の頃からトーストといえばバターやマーガリンよりマーマレードが好きでした。
とろみ成分が加わっていたり、何か特別な製法かと思ってましたが、まさかこんなに簡単にできるとは知らなかったです。
ただ砂糖の塊に近いもので毎日食べてるとこれは太りそう。

ツカコシマサアキさん、ご投稿ありがとうございます！
マロンも子どものころからマーマレードが大好きで、あのとろみと苦みにハマってました。
そして、おっしゃるとおり、作ってみると、使う砂糖の多さに驚愕ですよね。
自分で作る前は、市販のもっと甘いやつを毎日平気で食べてたんですが、今思うとぞっとします。
このレシピは甘さ控え目の低カロリーとはいえ、食べる量にはどうぞご注意を (^^;)

ありがとう。今年こそやってみませう。
ばあちゃんの畑の横に、じいちゃんの植えた、夏みかんと甘夏の木があり、毎年５００位？なりますが、あまりな苦さに、誰も手を出しません。
出来上がったら連絡します。

ヨシエさん、ありがとうございま〜す！♪o(*^▽^*)o~♪
誰も手を出さないくらい苦い夏みかんほど、おいしいマーマレードができますよ！
それにしても、500個はすごいな〜！うらやまし〜い (^^;)
マーマレード、出来上がったら、ぜひぜひ教えてくださいね〜♪

初めの挑戦。トロミが無い。夏みかん皮の甘煮になる。ガチガチの硬さは無し。ミカンが少しパサパサだった。再度水足して煮直しは可能ですか?市販のペクチンを加えてもよいか？どの位入れたらよいか？教えて下さい。

ひろこさん、ご質問ありがとうございます。
水を足して再度煮つめられてもいいですよ。
もしかしたら酸が足りないのかもしれないので、レモン汁を加えても良いかもしれません。

粉末のペクチンを使う場合は、製菓コーナーで売られていると思います。直接、ペクチンを振り入れるとダマになるので、水を入れて混ぜ溶かす必要があります。
小鍋で煮溶かして、ジャムの鍋に加えて10分ぐらい煮ます。
ペクチンの量は1袋10グラムぐらい入っていると思います。様子を見ながら入れてみてください。

マーマレードは結構奥が深くて最初はうまくいかないかもしれませんが、だんだんコツがつかめてきます。
頑張ってくださいね。
応援しています！ (*^-^*)

「駿河オレンジ」と言うみかんをいただき.久しぶりに作りました。
すごくわかりやすい.親切なレシピに感動！
みかんそのものが.甘味がシンプルだった為かさっぱりとした甘さで.82歳な私ですが美味しく出来ました。
皮を千切りにするところ.つかれてしまったので.スライサーを使ってしまいました。

バンビちゃんさん、ご投稿ありがとうございます！
バンビちゃんって、か〜わいい〜！！(≧▽≦) 82歳なんですね。ぜ〜んぜんおかしくないです！
お若い時からバンビちゃんって呼ばれていたんですね。うらやましい！きっと素敵な方なんでしょうね。

「駿河オレンジ」でマーマレードを作られたんですね。調べてみたら「甘夏よりも糖度が高く、酸味が少ないのが特徴。さわやかな甘味とまろやかな香りで、生食のほか、マーマレードやオレンジピールにもおすすめ。」ってありました。
きっと、美味しいマーマレードが出来たことでしょう！
皮の千切りにスライサーを使われたのもアイデアですね！

バンビちゃんさん、どうぞいつまでもお元気で♪
また、ご投稿をお待ちしてま〜す！(*^▽^*)