ふわふわパンドーナツ（作り方）ホットケーキミックス・絹豆腐
- カロリー：
- (1個分)162kcal
- 準備時間：
- 5分
- 調理時間：
- 90分
ふわふわパンドーナツの作り方（レシピ）
イーストでふわふわのパンドーナツを作りましょう。イーストドーナツは、パン生地を作って型を抜き、低温の油で揚げ、ドーナツが熱いうちにアイシングをつけます。ホットケーキミックスと絹豆腐だけでも、発酵なしで簡単にふわふわもちもちドーナツが作れます。
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- ふわふわドーナツを作ってピクニックにGO!
- アイシングもシナモンシュガーも美味しいよ
材料(8個分)
【生地】
強力粉‥‥200g
バター‥‥20g
塩‥‥小さじ1/2
水‥‥90cc
ドライイースト‥‥小さじ1
砂糖‥‥大さじ2
全卵（溶いたもの）‥‥1/2個
【アイシング】
粉砂糖‥‥大さじ5
卵の白身‥‥大さじ1
レシピ(作り方)
こねる
一次発酵
ガス抜き・分割
丸め
ベンチタイム
型抜き
二次発酵
フィリングを作る
粉砂糖と卵白を手でよく練る。粉砂糖がない場合は、ヨーグルトに添付されている砂糖を、ミルサーにかけてもできます。
シナモンシュガーをまぶしたい場合は、シナモンパウダー小さじ1と、グラニュー糖大さじ2を混ぜ合わせておく。
油で揚げる・仕上げ
150度の油で片面約2分揚げる。（温度が高いと焦げます。中弱火くらいで。）クッキングシートごと油に入れても大丈夫。自然にはがれます。
マロンのワンポイントアドバイス：揚げたての熱いうちならもちもち、冷めたらふわふわの食感が楽しめます。
作ってみた感想：最近はヘルシー志向で、揚げない焼きドーナツが大はやりですが、やっぱりドーナツは揚げた方が美味しいですね。しかもパンのようにふわふわな食感のが。ちょっと発酵に時間はかかりますが、時々イーストドーナツを作ります。
最近は、発酵無しで簡単に作れるホットケーキミックスと絹豆腐で作るドーナツにはまっています。友人におすそわけして喜ばれています。ドーナツを食べるとドーナツが大好きだったというエルビスプレスリーを思い出します。マロンも愛さずにはいられません。ドーナツを ^^) _旦~~
ホットケーキミックスと絹豆腐で作る簡単ドーナツ（レシピ）
ホットケーキミックスと絹豆腐だけで、発酵なしで簡単にふわふわもちもちドーナツが作れます。
材料
絹豆腐…150g（水切り不要）
ホットケーキミックス…200g
砂糖…大さじ2
サラダ油…適量
レシピ
- 【生地を作る】
ボウルに絹豆腐を入れ、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜる。
- ホットケーキミックスを加え、ヘラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 【成型する】
手に油をつけて、生地をゴルフボール大に丸める。12個ぐらい作ると程よい大きさに揚がります。（揚げると1.5倍ほどの大きさに膨らみます。）
- 【油で揚げる】
フライパンに、生地の厚みの半分ほどの高さの油をそそぎ、160度（菜箸を油に入れて、箸先から細かい泡が静かに上がってくるくらい）に熱する。
- 生地を入れ、表面がふっくらして生地のまわりが固まってきたら、ひっくり返す。弱めの中火でコロコロと転がしながら、きつね色になるまで揚げる。目安は5分ぐらい。
- バットに上げて油を切る。揚げ具合が気になる方は、爪楊枝を刺してみて下さい。爪楊枝に何もついてこなければ揚がっています。
- 【砂糖をまぶす】
温かいうちに、耐熱のビニール袋に砂糖とドーナツを入れ、シャカシャカとふり混ぜ、砂糖をまぶす。
- きな粉をまぶしたい時は、きな粉と砂糖を1：1の割合で混ぜておきます。半分は青きな粉シュガーをまぶしてみました。砂糖大さじ2にシナモンパウダー小さじ1を加えたシナモンシュガーをまぶしても美味しいです。
ワンポイントアドバイス：冷めるとかたくなるので、電子レンジで1個につき20秒ほど温め直すと復活します。
韓国の伸びるチーズボール（レシピ）
韓国で人気のおやつチーズボールは、もちもちの生地の中からとろりとしたチーズが出てきます。さけるチーズを使うと、とにかく伸びます。「チーズは裂けても二人の仲は裂けない！」と、おもてなしやホームパーティで喜ばれること請け合いです♪
材料（8個分）
白玉粉‥‥80g
ホットケーキミックス‥‥80g
ぬるま湯‥‥100cc
さけるチーズ‥‥2本
砂糖‥‥大さじ1
塩‥‥ひとつまみ小さじ1/5（1g）
揚げ油‥‥適量
レシピ
- さけるチーズを1本あたり4等分に切る。
- 白玉粉をジップロックに入れ、すりこ木やめん棒をゴロゴロ転がしてすり潰しておく。白玉粉にかたまりがあると、揚げたときに生地が破裂することがあります。
- ボウルに白玉粉と砂糖、塩を入れ、ぬるま湯を少しずつ注ぎながらよく混ぜる。
- なめらかになったらホットケーキミックスを加えてゴムベラで混ぜ合わせ、手でまとまるまでこねる。
- 生地を8等分して丸める。
- チーズが包めるくらいの大きさまで薄くのばし、チーズを一切れずつ包んで丸める。同じ厚みにしないで、生地の縁の方を薄く伸ばしておくと、生地の厚みが均等になります。包むときは空気が入らないようにしっかり丸めて下さい。熱で膨張して生地が破裂することがあるからです。閉じ目をしっかりとつまみ、手のひらでコロコロと転がして丸めましょう。
- フライパンにサラダ油を鍋底から3〜4cmほど注ぐ。
- 170℃に熱し、６を入れ、転がしながらこんがりするまで約3分揚げる。必ず熱してから揚げて下さい。温度が低いと破裂することがあります。揚げすぎるとチーズが流れ出てしまうこともあるので、短時間で揚げましょう。一度にたくさん揚げると温度が下がって破裂することがあるので、少しずつ揚げてください。
- 【砂糖をまぶす】
温かいうちに、耐熱のビニール袋に砂糖大さじ1（分量外）とチーズボールを入れ、シャカシャカとふり混ぜ、砂糖をまぶす。生地がドーナツなので砂糖や甘いものが合います。
- 生地を引っ張って熱々の伸びるチーズを楽しんで下さい。さけるチーズが一番よく伸びますが、モッツアレラチーズもよく伸びます。冷めたらレンジで10〜20秒温めて下さい。さらにトースターで軽く焼くとサクッとします。
- ケチャップやマスタードをつけると、チーズドッグのようになって美味しいです。冷めても美味しいので弁当おかずにもなります。揚げたチーズボールは冷凍保存できます。よく冷ましてから冷凍用保存袋に入れて、霜がつかないように空気を抜いて冷凍庫で保存。約3週間保存可能です。凍ったままお弁当に入れると保冷剤代わりになります。
ワンポイントアドバイス：砂糖とベーキングパウダーが入っていないと、破裂しやすくなります。砂糖とベーキングパウダーを加えずに揚げると、小麦粉のグルテンが加熱により水蒸気を発生させ、逃げ場を無くして爆発します。ホットケーキミックスにはベーキングパウダーが入っているので、必ずホットケーキミックスで作って下さい。
このレシピの製作者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。料理研究家
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