台湾風おかずクレープ（レシピ） | 潤餅・ルンビン・春巻き
- カロリー：
- (1人分)364kcal
- 準備時間：
- 5分
- 調理時間：
- 25分
台湾風おかずクレープの作り方
潤餅（ルンビン）は台湾風おかずクレープ。薄いクレープの生地に、野菜やそぼろ肉、錦糸卵、ピーナッツなどをのせて巻きます。屋台で売られる朝食や軽食の惣菜系クレープです。
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- 屋台風惣菜クレープ！
材料(2人分)
クレープミックスの素‥‥100g
水‥‥150〜200cc
牛ミンチ‥‥50g
甜麺醤‥‥小さじ1
卵‥‥1個
サラダ油‥‥適量
ガーリックパウダー‥‥適量
粉砂糖‥‥適量
【A】
ピーナッツ‥‥30g
レタス‥‥3〜4枚
レシピ(作り方)
台湾風おかずクレープの作り方
生地作りにクレープミックスの素を使うと、ダマにならずなめらかなクレープが簡単に作れます。朝食や軽食にどうぞ。
- レタスは1cm幅に切る。
- ピーナッツは粗みじん切りにする。
- 肉そぼろを作る
牛ミンチはフライパンで炒め、出た脂はペーパータオルでふき取る。 - 舌麺醤を加えて炒め、味付けをする。
- 錦糸卵を作る
卵をボウルに割り入れて溶きほぐし、塩少々を加えて混ぜる。 - フライパンにサラダ油を入れてキッチンペーパーで薄くのばす。中火で熱し、卵液を流し入れて広げ、薄焼き卵を作る。
- 包丁で十字に切って4等分し、同じ方向に重ねたらくるくると巻き、端から薄く切る。
- クレープを作る
ボウルにクレープミックスの素と水を入れ、泡だて器で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 - フライパンにサラダ油を入れてキッチンペーパーで薄く伸ばし、中火で熱する。
- 弱火にして生地の1/4量を流し入れ、フライパンを傾けて生地を全体に行きわたらせる。
- 生地のふちに焼き色がつき始めたら、菜箸をクレープの下に差し込んで持ち上げて裏返す。
- 裏面を乾かす程度に焼いたら取り出してお皿の上で冷まし、残りの3枚も同様に焼く。
- クレープを包む
クレープ生地の半円に【A】の具と肉そぼろと錦糸卵を三角にのせ、ガーリックパウダーをふる。 - 生地を下から上へ半分に折り曲げ、左端から右端に向かってくるくると巻いていく。
- 粉砂糖を茶こしでクレープにふりかけていただく。
マロンのワンポイントアドバイス：舌麺醤がなければ砂糖と味噌と胡椒で味付けをして下さい。
作ってみた感想：クレープミックスの素を使ったので、生地の下ごしらえが簡単。ダマにもならずなめらかな生地が焼けました。
クレープ生地はもちもちとやわらかいですが、クレープに包まれたピーナッツの固い食感が心地よいアクセントになっています。それに、シャキシャキレタス、ぽろぽろしたそぼろなど色んな食感があるので、噛むリズムが生まれます。
粉糖の甘味とガーリックの組み合わせで、エスニック感が楽しめます(^^♪
潤餅（ルンビン）とは？
台湾式春巻き
潤餅（ルンビン）は台湾の惣菜系クレープです。 台湾式春巻きとも言われます。小麦粉を水で溶かして焼いた薄い生地に、茹でたキャベツ、炒めたもやし、チャーシュー、パクチー、砕いたピーナッツ、甘いピーナッツ粉などをのせて包みます。
このレシピの製作者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。料理研究家
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