豆腐花の作り方（レシピ）粉寒天 | 黒ゴマ＆黒糖生姜シロップの2種

作ってみた感想：粉寒天を使って水分を限界まで多くして、ふるふる・とろとろの柔らかい豆腐花を作りました。豆乳プリン、豆乳ゼリーといった感じです。滑らかな食感と、黒糖シロップの優しい甘味に癒されます。黒糖生姜シロップをかけたり黒ゴマペースト餡をかけたりして、健康的なスイーツです。ヘルシーなデザートなので、これならダイエット中でも安心して食べられます。

甘酒で作る豆花（レシピ）

砂糖の代わりに、甘酒の優しい甘味を使って豆花を作りましょう。シロップ代わりに甘酒をかけますが、ぜんざいやおしるこみたいで、ゆであずきとよく合います。

甘酒で作る豆花の材料（2人分）

レシピ

1. 豆乳から大さじ2を浅めの容器に入れ、ゼラチンを加えて軽く混ぜ、5分置いてふやかす。粉ゼラチンはドサッと一気に入れないように、少しずつ全体に振り入れましょう。ダマになります。また、粉ゼラチンに液体を加えると、全体に水分が行きわたらず、ダマができます。必ず、水分の中にゼラチンを入れて下さい。

   

2. 鍋に残りの豆乳を入れ、混ぜながら中火で熱し、沸騰直前で火からおろす。溶解温度は70〜80℃が最適。豆乳は過熱しすぎると分離してボソボソの食感になるので、沸騰させないようにしましょう。

   

3. ふやかしたゼラチンを入れ、溶けるまで混ぜる。ゼラチンは80℃を超えるとコシが弱くなり、固まりにくくなるので、火を止めてから加えましょう。

   

4. 甘酒を加えて混ぜ、粗熱を取る。

   

5. 容器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

   

6. スプーンですくって盛り付け、甘酒(仕上げ用)をかける。ゆであずき、黄桃を盛り付ける。

   

ワンポイントアドバイス：フルーツ缶はお好みで。生マンゴーは高いですが、缶詰ならお安いです。残った缶汁は捨てないで、ヨーグルトと混ぜて天使のデザート南極風（ラッシー風ヨーグルト）を作ってみて下さい。

このレシピの製作者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。料理研究家
食事から真の幸せを得るためには、健康を意識した食材と調理法と食事法を心がけることが大切ですね。このサイトでは、食べる喜びと健康的なダイエットのバランスが取れたレシピをご紹介しています。どうぞ、お役立てください！