手作りバター（簡単レシピ）フードプロセッサー・ミキサー・手振りで作る

はなまるマーケットの手作りバター情報

牛乳と生クリームを振るとバターになるのはなぜ？

牛乳の中には、乳脂肪が入っていて、そのまわりをタンパク質の膜が覆っています。このタンパク質の膜が破れると、脂肪同士が固まってバターになります。つまりタンパク質の膜を破るために、振るのです。3分ぐらい振り続けると、バシャバシャという音に変わります。これがバターになった合図です。

出来上がったバターの周りに残る水分は何？

バターの周りに残る水分は、バターミルクといって脂肪の少ないミルクです。低脂肪ミルクの元になったり、赤ちゃんの粉ミルクにもなります。このバターミルクを飲んで取り除き、バターをより滑らかにするために、もう1度フタをして思いっきり20回ぐらい振ります。あとはスプーンで練って、滑らかにすれば出来上がりです。夏場は汗を拭くタオルをお忘れなく（笑）

はなまるマーケットの手作りバターのレシピ

【用意するもの】

• 密閉容器
• 牛乳と動物性生クリームを1：1
  目安として牛乳（20cc）、生クリーム（20cc）で、約3〜5分かかります。量が多ければ多いほど時間はかかり、より疲れるので注意してください。このとき冷たい牛乳と生クリームを使うことが大切です。振っている最中に発する熱でバターが溶けてしまう恐れがあるので、冷たいものを用意してください。容器に入れた後、1時間ほど冷蔵庫に入れて冷しておくことができるかもしれません。キャンプには保冷バッグに入れて持って行きましょう。

【作り方】

1. 密閉容器に牛乳と生クリームを入れる。
2. フタをきっちりとしたらひたすら上下に振る。
   注意：容器の側面を持つと中のバターが溶けてしまうので、できるだけ上下で持つ。
3. しばらくすると音が変わってくる。（シャカシャカかシャバシャバというような感じ）
4. 音が変わったらフタを開け、固体（バター）と水分（バターミルク、脱脂乳）に分かれていたら、水分を取り除く。バターミルクは粉ミルクや低脂肪牛乳の元になるものです。飲んでも害はありません。
5. 水分を取り除いたら、もう一度フタをして上下に20回思いっきり振る。
6. もう一度中の水分を取り除き、バターを滑らかになるように混ぜたら出来上がり。
   お好みで塩やニンニクバターなどを混ぜてもOKです。