かぼちゃパン（レシピ）ホームベーカリーで作る | 天然酵母・食パン
- カロリー：
- (1斤分)1527kcal
- 準備時間：
- 5分
- 調理時間：
- 15分（元種を作る・焼く時間は除く）
ホームベーカリーで作るかぼちゃパン
ホームベーカリーでかぼちゃパンを作りましょう。全粒粉を入れると、白いパンより血糖値の上昇を穏やかにしてくれます。レーズンや酒粕などで起こした天然酵母で発酵すれば、フルーティな香りやチーズのような風味も楽しめます。もちもちで美味しいかぼちゃ食パンです。
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- 天然酵母のいい香りがたまらない（*^_^*）
- 天然酵母のかぼちゃパンだからもちもち
材料(1斤分)
パナソニックホームベーカリー品番SD-BT113一斤用
強力粉‥‥250g
全粒粉‥‥25g
元種（天然酵母）‥‥2/3カップ
砂糖‥‥大さじ1
塩‥‥小さじ1
スキムミルク‥‥大さじ1
バター‥‥10g
冷凍かぼちゃ‥‥3個（90g）
水‥‥130cc
レーズン‥‥30g
レシピ(作り方)
まずは天然酵母で元種を作ります。イースト菌の代わりになるものです。レーズンと酒粕の2通りの作り方を準備しました。お好きな方で元種を作ってみて下さい。冬は酒粕を用いた元種が作りやすいです。
それぞれの作り方は以下のリンク先をご覧ください。レーズン酵母液と元種の作り方。酒粕酵母液と元種の作り方。
HBで作るかぼちゃパンの作り方
マロンのワンポイントアドバイス：牛乳かスキムミルクを少し加えましょう。風味をよくしたり、パンが固くなるのを防ぎます。
作ってみた感想：ホームベーカリーですが、まずは縦長でコンパクトなのが気に入りました。友達も一緒に購入しました。友人はそれまで天然酵母パンがどうしてもうまく作れなくて落ち込んでいました。ラスクのような固いパンしか焼けなかった彼女を慰めるのは大変でしたが、この度開眼しました。
今ではマロンがあげたパンやどこのお店のパンよりも、自分の作った天然酵母パンが一番美味しいと言っています。それぞれにそう思わせてくれるのが、天然酵母のかわいいところ。パナソニックさんのおかげで、焼きたてのふかふかの幸せに皆ではまってます ^^) _旦~~
かぼちゃパンのお役立ち情報
機種（パナソニックホームベーカリー品番SD-BT113一斤用）の特徴
ドライイーストが後から自動投入されます。先に小麦粉と水でこねあげてグルテンが十分に生成されてからイーストを練りこむ中麺法により、膨らみや弾力のあるパンになるのだそうです。ナッツやドライフルーツも後から自動投入されるため、潰れるのを防ぎます。デニッシュ風食パンが焼けるのも売りだそうです。しかし全粒粉100％やメロンパンが焼けたり、お餅がつける新機種SD-BM101-Dに変わったそうです。^_^;
かぼちゃフレークで代用
かぼちゃフレークとは、かぼちゃを原料にフレーク状に加工したものです。水を加えるだけで、あっという間に滑らかなかぼちゃペーストが出来上がります。裏ごし不要です。基本的には倍量の水で混ぜてふやかします。一般的な食パン1斤レシピであれば、かぼちゃフレーク30gを水60ccでふやかして使います。仕上がりの固さは水加減で調整することができます。お菓子やパン作り、コロッケなどの料理にも使えて便利です。
このレシピの製作者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。料理研究家
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