山芋の鉄板焼き（レシピ）ふわふわ | 居酒屋風・長芋のとろろ焼き
- カロリー：
- (1人分)150kcal
- 準備時間：
- 3分
- 調理時間：
- 15分
山芋の鉄板焼きの作り方
山芋の鉄板焼きは、居酒屋の定番メニュー。おうちで作りましょう。作り方は簡単で、長芋をすりおろし、卵やめんつゆ、だしの素を入れてかき混ぜ、フライパンで焼くだけ。ふわふわの美味しいとろろ焼きができます。ふたをして焼くのでひっくり返さなくても大丈夫です。
ページメニュー
- ふわふわの山芋の鉄板焼き(*^-^*)
材料(2人分)
長芋‥‥250g
卵‥‥2個
めんつゆ‥‥大さじ1
顆粒だし‥‥小さじ1/2
醤油‥‥適量
小ねぎ（小口切り）‥‥2〜3本
かつお節‥‥1袋（2.5g）
レシピ(作り方)
山芋の鉄板焼きの作り方（レシピ）
- 長芋は皮をむいてすりおろす。
- ボウルにすりおろした長芋と卵、麺つゆ、顆粒だしを入れ、泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。
- 熱したフライパンに油をひき、(2)を流し入れる。
- ふたをして中弱火で8分くらい蒸し焼きにする。表面にぷつぷつと小さな泡ができ、全体が乾いてきたら出来上がり。蒸し焼きにすることで、ふわふわと柔らかく仕上がります。ふたがない場合はアルミホイルでも。
- 焼き上がりに醤油を鍋肌にかけ回して香ばしさを出す。
- 火からおろし、ねぎとかつお節をかけ、フライパンのままスプーンでいただく。
マロンのワンポイントアドバイス：焼き具合や固さはお好みですが、焼きすぎないようにしましょう。中がふんわりトロッとした食感の方が美味しいです。
作ってみた感想：ステーキ用の鉄板で焼きました。フライパンで焼く場合は、2人分だと大きなフライパンで焼くと生地が薄くなるので、22cmぐらいの小さいフライパンで焼くのがおすすめです。焼き上がりに醤油を鍋肌にかけてジュッと焦がすと、メイラード反応の香ばしい香りが立ち込めて食欲がそそられます。トッピングにはタコをよく入れます。タコの旨味が加わり、さらに美味しくなります。とろろのとろっとした食感の中に、たこのぷりぷりの歯応えの変化も楽しめます。たこの磯部揚げにはかないませんが、とろろ鉄板焼きの山芋とタコの相性はバッチリです。
長芋は水分が多いので、つなぎに小麦粉を入れたいところですが、糖質は少しでもオフしたいので入れません。その代わりよく固まるように卵を2個入れました。卵はかさ増しにもなるし、たんぱく質も摂れます。
材料はシンプルですが美味しいです。ふわふわとろとろなので、食欲がなくてもいくらでも食べられます。作り方は簡単だし、フライパンごと食卓に出すことができるのも助かります。とろろをステーキ皿で焼けば、居酒屋メニューのようなご馳走に早変わりします。好奇心旺盛な子供たちの人気メニュー間違いなしです。お酒のあてにもあうので、「トロトロのアフアフだ」なんてパパが一番喜んだりして(^_-)
このレシピの製作者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。料理研究家
食事から真の幸せを得るためには、健康を意識した食材と調理法と食事法を心がけることが大切ですね。このサイトでは、食べる喜びと健康的なダイエットのバランスが取れたレシピをご紹介しています。どうぞ、お役立てください！
おすすめコンテンツ
サイト内の他のレシピや関連情報もご覧ください。
ユーザーレポート
投稿をお願いします！作ってみた感想、工夫してみたこと、ご提案、エピソードなどぜひ教えてください！この欄に掲載させていただきます。マロンと一緒においしいレシピを完成させましょ〜♪＼(＾▽＾)／
おすすめコンテンツ
サイト内の他のレシピや関連情報もご覧ください。
