おうちで焼き鳥屋さん盛り合わせ | 居酒屋レシピ集
- カロリー：
- (1本分)50kcal
- 準備時間：
- 2分
- 調理時間：
- 25分
- ＊上記は、ねぎまの塩焼き鳥のカロリーと準備・調理時間です。
おうちで焼き鳥屋・居酒屋の盛り合わせ
お店で食べるような焼き鳥や居酒屋メニューのレシピのご紹介です。ねぎま串や手羽先の塩焼きの他、サイドメニューには焼きおにぎりや丸ごとじゃがチーズ、うずら卵やトマトのハム巻き、長芋のホイル焼きなども盛り合わせましょう。おつまみ、パーティーやキャンプ飯としてもどうぞ。
ページメニュー
- ねぎまの塩焼き鳥の作り方
- 手羽先の塩焼きの作り方
- 皮付き丸ごとじゃがチーズの作り方
- 油揚げのチーズ詰め焼きの作り方
- ハム巻きトマトの作り方
- うずら卵のハム巻きの作り方
- みたらし団子のハム巻きの作り方
- はんぺんチーズサンドの作り方
- 長芋のホイル焼きの作り方
- 焼きおにぎりの作り方
- ダイエット・栄養情報
- おうちで焼き鳥屋さん風メニュー！
- ねぎまも美味しい！
材料
材料はそれぞれのレシピの最初に記載しています。
レシピ(作り方)
ねぎまの塩焼き鳥の作り方
ねぎまの塩焼き鳥は焼き鳥屋さんの定番。おうちではフライパンや魚焼きグリルで、ぷりぷり・ジューシーに焼きましょう。
1本分：50kcal、準備時間：2分、調理時間：25分
【材料（10本）】 鶏もも肉‥‥300g、 長ねぎ‥‥2本、 塩、胡椒、ガーリックパウダー、旨み調味料‥‥各適量
【作り方】
- 鶏もも肉とネギを一口大に切って交互に串に刺し、ねぎまを作る。（肉の目安は串1本につき約30g位です。鶏もも肉1枚300gなら10本のねぎまが作れます。）
- きつく刺すと火通りが悪くなるので、全部刺したら、肉とねぎを少し離すように手で広げながらゆるめておく。
- 両面に塩、胡椒、旨味調味料、ガーリックパウダーをふって味をなじませる。ガーリックパウダーを入れると香ばしくなります。
- フライパンで焼く場合
フライパンに油を熱し、ねぎまを並べてふたをし、中火で返しながら5〜6分焼く。焼き鳥のたれで味を付けたい場合は、塩だけ軽く振り、フライパンで焼き、キッチンペーパーなどで余分な脂をふき取り、たれを加えて焼きからめます。 - 魚焼きグリルで焼く場合
グリルで焦げないように、出ている串の部分にアルミホイルを巻く。キッチンペーパーに油か酢をしみ込ませ、グリルの網に塗る。両面焼きグリルを予熱し、串に刺したものをのせ、中火で5分位焼く。最後に強火で1〜2分焼いて焦げ目をつけカリッとさせる。片面焼きグリルの場合は片面3分ずつ焼く。
※受け皿に水を入れるタイプと、入れずに使うタイプがあります。お使いのグリルの取扱説明書に従ってください。
マロンのワンポイントアドバイス：グリルで焼く時は、くっつき防止のため、油か酢を網の両脇までしっかり塗っておきましょう。
作ってみた感想：あっさり塩味で美味しい(*^。^*)焼いて甘味が増した長ネギと、鶏もも肉の旨味が交互に味わえてたまりません。食感もやわらかいねぎとぷりぷりでジューシーなもも肉の組み合わせは相性抜群！晩酌が進みます。焼き鳥に旨味調味料を振るとやっぱり美味しいです。
串の頭の先を濃い目に味をつけておくと、最初に一口食べた時に美味しく感じます。もも肉は焼くと締まるので、ぎゅうぎゅう詰めの食感にならないように、最後は串刺しした肉を手で押し広げて緩めておくといいですよ。
手羽先の塩焼き
手羽先は魚焼きグリルで焼けば皮がパリパリに焼けます。下処理として肉の水分（ドリップ）をふき取りましょう。臭みが取れ、美味しく焼き上がります。
1本分：64kcal、準備時間：2分、調理時間：15分（グリルの場合で、味をなじませる時間や予熱時間は含まない）
【材料（6本分）】 手羽先‥‥6本、 塩、胡椒‥‥各適量、 サラダ油‥‥大さじ1/2
【作り方】
- 手羽先の水分をペーパータオルでふき取る。手羽先に付いている水分（ドリップ）には臭みがあるので、きれいにふきとっておきましょう。
- 皮を下にしてまな板に置き、骨に沿って包丁で切り込みを2本入れる。火通りがよくなり、味もしみやすくなります。
- 両面に塩、胡椒を振り、手で全体になじませ、10分ほど置く。
- フライパンで焼く場合
中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、皮目を下にして入れ、蓋をして焼き色がつくまで4〜5分焼く。 蓋を取って裏返し、再度蓋をして中に火が通るまで、中火で4〜5分焼く。ふたをして焼くことで生焼けを防げます。最後はふたを外し、さらに裏返して強火で皮目がパリッとするまで焼く。焼きムラができないように、トングで押しつけながら焼きましょう。 - 魚焼きグリルで焼く場合
魚焼きグリルをしっかり温め、くっつき防止のため、キッチンペーパーに油か酢をしみ込ませ、網をふいておく。手羽先のふくらんでいる面を上にしてのせ、両面焼き強火で12〜14分焼く。途中、焼きむらが出ないように位置を変える。片面焼きの場合は、途中で上下を返す。片面グリルの場合は、身の方から焼いてひっくり返し、後から皮面を焼くとパリッと焼けます。焼き時間は焼き目をみながら適宜伸ばして下さい。
マロンのワンポイントアドバイス：長時間焼くとパサつきます。切り込みを入れて火の通りをよくしましょう。
作ってみた感想：フライパンで焼いても美味しいですが、皮をパリッと焼き上げたかったら、やっぱり魚焼きグリルですね。余分な脂も落ちるのでヘルシーです。皮はパリパリですが、身はジューシーです。脂を落としてパリッとした皮を食べるのが好きです(^^♪フライパンで焼く時は、手羽先は身が丸いので焼きムラが出やすいです。トングで押しつけながら焼き目をつけるようにしています。鶏肉は美肌に嬉しいコラーゲンやヒアルロン酸がたっぷり。美容成分は皮にたくさん含まれているので、手羽先料理をしっかり食べたいと思います(#^.^#)
皮付き丸ごとじゃがチーズの作り方
じゃがいものチーズ焼きの作り方です。バターをクリームチーズに変えてアルミホイルで包み焼きすれば、じゃがバターならぬ、じゃがチーズ。ヘルシーで美味しいですよ。
1個分：119kcal、準備時間：2分、調理時間：8分
【材料（1個分）】 ジャガイモ‥‥1個、 クリームチーズ‥‥10g、 塩、胡椒‥‥各適量
【作り方】
- 電子レンジで作る場合
じゃがいもは皮付きのままよく洗い、深さ2/3程度まで十字に切り込みを入れる。 - 水で濡らしたキッチンペーパーで包み、更にラップで包んで耐熱皿に置く。水で濡らしたキッチンペーパーで包むのは、じゃがいもの水分が蒸発してしなびないようにするためです。
- 600Wのレンジで5分くらい加熱する。ラップの上から竹串を刺して固いようなら追加で加熱する。
- 火が通ったら、チーズをのせて再度軽く10〜15秒ほどレンジで温める。しっとり仕上がります。
- お好みで塩胡椒やお醤油をかけていただく。
- カリッと焼きたい場合
レンジで同様に3〜4分加熱し、アルミホイルで半分くるんで3〜4分トースターで焼く。香ばしく、ホクホクに仕上がります。 - BBQで楽しみたい時
家で電子レンジを使って下準備をしたじゃがいもを持参し、アルミホイルに包んでバーベキューグリルで蒸し焼きにすれば短時間で火が通ります。
マロンのワンポイントアドバイス：じゃがいもの芽とその周辺には、食中毒を起こすソラニンが含まれています。包丁の刃元を斜めに入れて取り除いておきましょう。
作ってみた感想：ホクホクでおいしい(^^♪ジャガバターにも負けない旨さです。レシピはクリームチーズにしましたが、スライスチーズでもピザ用チーズをのせてもいいです。新じゃがのシーズンは特に楽しみです。皮が薄いので皮まで美味しいです。ぜいたくにもバターものっけてじゃがバターチーズで味わいます。胡椒は黒胡椒がいいですね。ピリッときいてアクセントになります(*_*)
油揚げのチーズ詰め焼きの作り方
チーズの油揚げ詰め焼きです。油揚げでチーズをはさみ焼きすると、外の油揚げはカリっと、中のチーズはとろ〜りとして美味です。油揚げを焼く時は、油抜きをしないのがポイントです。
1個分：70kcal、準備時間：2分、調理時間：10分
【材料（2個分）】 稲荷寿司用油揚げ‥‥1枚、 ピザ用チーズ‥‥20g、 醤油‥‥少々
【作り方】
- 油揚げはまな板に置き、菜箸を転がして開きやすくする。
- 横半分に切って中を開き、袋状に開く。
- チーズを詰め、口をつまようじで止める。
- フライパンに入れ、中弱火で両面こんがり焼き色がつくまで焼く。中のチーズがとろけるようにじっくり焼きましょう。
※アルミホイルを敷いた天板に油揚げをのせ、オーブントースターで、5〜6分焦げ目がつくまでこんがりと焼いてもOKです。 - 器に盛ってつまようじを抜き、醤油を少々かける。
マロンのワンポイントアドバイス：油揚げを焼く場合は、油抜きをしない方がカリッと香ばしく焼きあがります。
作ってみた感想：カリカリ食感の油揚げと、トロリとしたチーズの食感の組み合わせはたまりません。いつもは油抜きをしますが、焼くときは油揚げの油を生かしてこんがり焼きます。ねぎと納豆を詰めて焼いても、ネバネバ、パリパリの食感が楽しめて美味しいです。もちろんチーズと納豆を一緒にインしてもOKです。ネバネバ、パリパリ、トローッのトリプル食感がマッチして◎です。
ハム巻きトマトの作り方
見た目がかわいいハム巻きトマトです♪トマトを最初に食べると血糖値の上昇を抑えて太りにくくなります。
1本分：12kcal、準備時間：2分、調理時間：20分
【材料（2本分）】 ミニトマト‥‥6個、 薄切りハム‥‥3枚、 大葉‥‥3枚
【作り方】
- 薄切りハムと大葉は半分に切る。
- ミニトマトのヘタを取り、大葉とハムを巻き付ける。
- 竹串でトマトを3個刺す。
- 油を少々引いたフライパンで焼く。
マロンのワンポイントアドバイス：焼かないでそのままでも食べれますが、トマトは焼くことで甘味が際立ちます。
作ってみた感想：ミニトマトはフルーティで甘いですが、焼くとさらに甘くなります。ハムの塩気とトマトの酸味や甘味がよく合っています。ダイエットの為にハムを巻きましたが、普通はベーコンを巻きます。ベーコンを半分にカットし、うずら卵とトマトそれぞれにベーコンを巻く。うずら卵とミニトマトを1つずつつまようじに刺す。フライパンにオリーブオイルを熱し、両面を転がしながら焼き色がつくまで焼き、黒胡椒をふる。ベーコンの塩気で味付けもいりません。見た目もかわいいので弁当おかずにもどうぞ。
うずら卵のハム巻きの作り方
ハム巻きうずら卵です。小さいながらうずら卵の栄養は、鶏卵以上。鉄分やビタミンAが多く、美容のビタミンB2は鶏卵の1.5倍も。
1本分：57kcal、準備時間：2分、調理時間：3分
【材料（2本分）】 うずら卵‥‥6個、 薄切りハム‥‥3枚、 大葉‥‥3枚
【作り方】
- 薄切りハムと大葉は半分に切る。
- うずらの卵を茹でる。水から茹でてお湯が沸騰後、火を少しゆるめ、3分30秒程度で固ゆでになります。
- うずら卵の殻を剥き、大葉とハムを巻き付ける。
- 竹串で卵を3個刺す。
- このままでも食べられますが、油を少々引いたフライパンで焼いてもOK。
マロンのワンポイントアドバイス：ハムの代わりに生ハムで巻いても美味しいです。生ハムはしょっぱいので少しだけ巻きます。焼かないで食べます。
作ってみた感想：あと一品のおつまみにいいですね。うずら卵は缶詰かレトルトの水煮を使えば、時短・簡単です。油の代わりにフライパンにマヨネーズを入れ、ハム卵がマヨネーズに絡みつくまで焼いても美味です。
みたらし団子のハム巻きの作り方
みたらし団子は焼き鶏と意外と相性がよく、デザート代わりにどうぞ。
1本分：124kcal、準備時間：2分、調理時間：3分
【材料（1本分）】 みたらし団子‥‥1串、 薄切りハム‥‥1枚、 大葉‥‥1枚
【作り方】
- みたらし団子を薄切りハムと大葉で包む。
- フライパンに薄く油をひき、焼いて柔らかくなったところでいただく。
マロンのワンポイントアドバイス：豆腐入りのみたらし団子が柔らかくてお腹にもたれず、焼き鳥にはおすすめです。
作ってみた感想：意外と思われるかもしれませんが、ハムの塩気とみたらし団子の甘さの甘じょっぱい組み合わせがたまりません(*^^*)豚バラ肉を団子に巻いて塩こしょうを振り、フライパンで焼いても立派なおつまみになります。甘じょっぱさにはまって下さい!(^^)!
はんぺんチーズサンドの作り方
チーズ味のちゃんちゃん焼きは、ポン酢醤油につけて食べると美味しいです。
1個分：88kcal、準備時間：2分、調理時間：3分
【材料（4個分）】 はんぺん‥‥1枚、 ピザ用チーズ‥‥40g、 バター‥‥10g、 醤油‥‥適量
【作り方】
- はんぺんは4等分に切る。
- ポケット状の切り込みを入れ、チーズをはさむ。
- フライパンを熱し、バターを溶かしてはんぺんを入れ、中火で両面きつね色になるまで焼く。
- 最後に醤油を絡めて完成！
マロンのワンポイントアドバイス：バジルなどお好みのハーブを刻んで入れるとさわやかですよ。
作ってみた感想：バター醤油のいい香りがたまりません。ふわふわはんぺんと、とろ〜り溶けたチーズの組み合わせも癖になります。簡単なのに、美味しくて食べ応えのあるおつまみです。ハムを入れたらもっとボリュームのあるおかずになります。
長芋のホイル焼きの作り方
長芋のホイル焼きです。ネバネバだけが山芋ではありません。山芋を焼いた食感は、ホクホクとしていて、芋の味わいが楽しめます。
1個分：58kcal、準備時間：2分、調理時間：10分
【材料（1個分）】 山芋‥‥100g、 刻み海苔、ポン酢醤油、七味唐辛子‥‥各適量
【作り方】
- 長芋は皮をむいて縦半分に切り、5〜6mmにスライスする。
- アルミホイルで包み、トースターで8〜10分焼く。アルミホイルを二重にすると、汁が漏れにくくなります。
- 取り出して器に置き、刻み海苔、ポン酢醤油、七味唐辛子をふっていただく。熱いので火傷にご注意下さい。
※シャキシャキやホクホクの食感は、お好みで加熱時間を調整して下さい。
マロンのワンポイントアドバイス：山芋は焼きすぎると柔らかくて食感がなくなるので、ホクホクとした感じに焼きましょう。
作ってみた感想：長芋はシャキシャキしてても柔らかすぎてもだめですね。サクサク、ホクホクの食感が一番美味しく感じます。癖になるおいしさです(^^♪
あっさりとポン酢醤油をかけましたが、時にはバターやとろけるチーズをかけています。パパが喜ぶおつまみは、明太チーズ。長いもは輪切りにし、身をしごき出した明太子とピザ用チーズを上にのせて焼きます。ホイルで包んで焼くだけで、簡単おつまみができます。
焼きおにぎりの作り方（醤油だれ）
バーベキューの焼きおにぎりは、表面をパリッと焼いてから醤油だれをつけるとご飯が崩れません。フライパンやトースターでも簡単に作れます。冷凍保存もできます。味噌焼きおにぎりもおいしいですよ。
1個分：107kcal、準備時間：5分、調理時間：25分
【材料（4個分）】 温かいご飯‥‥240g、 醤油‥‥大さじ1、 味りん‥‥大さじ1/3
マロンのワンポイントアドバイス：おにぎりは小さめに握りましょう。味が染みやすいので、よりおいしいです。
作ってみた感想：醤油の焼けた香ばしい香りが、食欲をそそってなんともたまらないです(*^^)vフライパンで焼くのが一番簡単でした。網焼きだと最初から醤油をつけると崩れますが、フライパンならご飯にお醤油をまぶしてからおにぎりを握っても大丈夫です。
このレシピの製作者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。料理研究家
食事から真の幸せを得るためには、健康を意識した食材と調理法と食事法を心がけることが大切ですね。このサイトでは、食べる喜びと健康的なダイエットのバランスが取れたレシピをご紹介しています。どうぞ、お役立てください！
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投稿をお願いします！作ってみた感想、工夫してみたこと、ご提案、エピソードなどぜひ教えてください！この欄に掲載させていただきます。マロンと一緒においしいレシピを完成させましょ〜♪＼(＾▽＾)／
ユーザーレポート |
夕飯のおかずに作りました。家内でしたが美味しく焼けました。ご飯とも相性が良い！！シンプルな塩味で鶏の風味が香ばしくとっても美味しかったです。タレよりこっちの方がさっぱりしていて良かった♪ マロン：わ〜♪ご家族で焼き鳥ディナーですか〜♪いいないいな〜♪(*^▽^*) そうなんです！タレ焼きの焼き鳥もおいしいですが、塩焼きは鶏の風味がより際立つ感じがします♪マロンも家族で塩焼きの方が好きです♪レイさんのレポ読んで、無性に食べたくなりました！また焼き鳥パーティーしよ〜っと♪ありがとうございました〜♪＼(＾▽＾)／ |
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